Torta di Frolla e Pan di Spagna con Frutta di Stagione e Petra 5

Per circa 10 porzioni da 75 g

Per la frolla

• 220 g di Petra 5
• 120 g di burro
• 60 g di zucchero a velo
• 50 g di uovo intero (uno)
• 1 bacca di vaniglia
• 2 g di sale

• 100 g di tuorli
• 50 g di uovo intero (uno)
• 100 g di zucchero
• 120 g di Petra 5
• 8 g di lievito per dolci
• 10 g di succo di limone
• 2 g di sale vanigliato
• Buccia grattugiata di 1 limone

• Frutta di stagione a piacere

Per la frolla

1. Unite lo zucchero a velo ed il sale alla farina, aggiungete il burro a cubetti e lavorate l’impasto velocemente fino ad ottenere delle briciole della consistenza del pan grattato. Aromatizzate e finite di impastare con l'uovo.

2. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo 60 minuti.

3. Trascorso il tempo di riposo estraete il panetto dal frigo mettetelo su di un piano infarinato e stendetelo allo spessore di 4 mm.

4. Rivestite con la frolla lo stampo, precedentemente imburrato ed infarinato, rifilate i bordi dall’impasto in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

5. Spalmate sulla pasta frolla un velo di miele e ponete lo stampo in frigorifero.


Per il pan di Spagna

1. Montate a nastro l'uovo e i tuorli con lo zucchero (devono diventare bianchi e spumosi).

2. Setacciate sulla massa la farina ed il lievito, mescolate delicatamente e aromatizzate con la buccia e il succo del limone.

3. Versate l'impasto del pan di Spagna nel guscio di frolla e miele.

4. Infornate a 180° C. per 35 minuti.

5. Togliete il dolce dal forno, sformatelo e fatelo raffreddare sulla gratella.

6. Preparate una macedonia di frutta fresca, conditela con poco succo di limone e miele; dopo 30 minuti di riposo distribuitela sulla torta con il suo succo dì macerazione.