Torta di Ricotta e Fragole con Petra Zero Burro e Petra Brick 1240

Per uno stampo da 24 cm di diametro (si otterranno circa 18 porzioni da 95 g)

Per la frolla

• 220 g di farina di riso integrale*
• 140 g di Petra 0006 Zero Burro*
• 130 g di farina finissima di mais*
• 100 g di mandorle sbucciate
• 75 g di zucchero semolato
• 75 g di zucchero a velo*
• 2 uova
• 10 g di Petra Brick 1240* 
• 8 g di lievito per dolci* 
• 1 punta di vaniglia dal baccello
• 1 pizzico di sale

• q.b. di farina di riso* per stendere la frolla

• 700 g di ricotta
• 240 g di fragole
• 80 g di zucchero
• 50 g di succo d’agave*
• 2 tuorli d’uovo

• q.b. cacao amaro

Per la frolla

1. Tritate le mandorle in un robot in modo da ottenere una farina.

2. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolateli in modo da ottenere un impasto morbido e liscio.

3. Coprite con pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per 15 minuti.


Per il ripieno

1. Lavate e tagliate le fragole.

2. In una terrina mescolate la ricotta con lo zucchero così che il composto risulti omogeneo.

3. Aggiungete al composto il succo d’agave, i tuorli d’uovo ed, infine, le fragole a pezzetti.


Per la torta

1. Stendete* la pasta frolla su un foglio di carta da forno e adagiatela in una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro. Versatevi sopra il composto di ricotta, quindi ricoprite con un secondo disco di frolla.

2. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.

3. Lasciate raffreddare e spolverate con cacao amaro a piacere.


Nota:
* "Questa frolla è molto morbida da lavorare, quindi usate un pizzico di farina di riso per aiutarvi a stenderla".


Leggi qui la ricetta originale>