Torta Rovesciata all' Ananas Caramellato con Petra 5 e Petra 0223

• 180 g  Petra 5
• 50 g Petra 0223
• 130 g zucchero di canna
• 125 g burro biologico
• 3 uova biologiche
• 4 cucchiai yogurt naturale
• ½ bustina di polvere lievitante naturale (cremor tartaro)
• 1 cucchiaino di polvere di vaniglia bourbon (o i semini di 1 bacca)
• 3-4 cm di radice di zenzero fresco (20 g circa)
• ½ ananas fresco grande (5/6 fette ca)

• 80 g zucchero di canna
• 20 g burro

• 200 ml panna fresca
• 100 g yogurt greco
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 3 cucchiai di cocco disidratato grattugiato

Per la crema di yogurt al cocco​

1. Montate la panna con lo zucchero.Unite lo yogurt greco ed il cocco disidratato, mescolate bene con una  spatola.

2. Coprite con della pellicola per alimenti e conservatela in frigorifero fino al momento di servire.


Per  la torta​


1. Accendete il forno a 180°.

2. Tagliate l’ananas a fette orizzontali dopo aver eliminato la buccia e la parte dura centrale; serviranno 4 o 5 fette intere (a seconda del diametro dell’ananas) per il fondo della tortiera ed un’altra da ridurre a dadini ed unire all’impasto.

3. Montate in planetaria (o con la frusta elettrica) le uova e lo zucchero.

4. Unite poi lo yogurt, il burro sciolto e fatto raffreddare e la radice di zenzero grattugiata.

5. Infine unite anche le farine setacciate insieme alla polvere di vaniglia ed al cremor tartaro, mescolate bene con una spatola ed aggiungete anche l’ananas tagliata a dadini.

6. Preparate il caramello facendo sciogliere lo zucchero insieme al burro in una piccola padella.

7. Rivestite il fondo di una tortiera a cerniera con diametro di  25 cm. con un disco di carta forno, imburrate ed infarinate i bordi, quindi versate il caramello sul fondo e successivamente le fette di ananas fresco.

8. Versate sopra l’impasto, livellatelo bene e cucinate in forno a 180° C. per circa 1 ora.

9. Sfornatela e toglietela subito dalla tortiera, eliminando anche la carta forno.

10. Fatela raffreddare e servitela a piacere con la crema di yogurt al cocco. (…ma è buona anche da sola!)

Note:
Potete utilizzare anche l’ananas in scatola, ma garantisco che con l’ananas fresco è tutt’altra cosa.


Leggi la ricetta originale>