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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Roberta Morasco dal Blog: Facciamo Che Ero La Cuoca
La torta rovesciata all'ananas è un dolce semplice, molto goloso grazie alla sua copertura di caramello e si adatta benissimo per ogni occasione. In questo caso lo è ancor di più perché accompagnato da una fresca crema allo yogurt e cocco!
INGREDIENTI
Per la torta
- 180 g Petra 5
- 50 g Petra 0223
- 130 g zucchero di canna
- 125 g burro biologico
- 3 uova biologiche
- 4 cucchiai yogurt naturale
- ½ bustina di polvere lievitante naturale (cremor tartaro)
- 1 cucchiaino di polvere di vaniglia bourbon (o i semini di 1 bacca)
- 3-4 cm di radice di zenzero fresco (20 g circa)
- ½ ananas fresco grande (5/6 fette ca)
- 80 g zucchero di canna
- 20 g burro
- 200 ml panna fresca
- 100 g yogurt greco
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 3 cucchiai di cocco disidratato grattugiato
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
Per la crema di yogurt al cocco
1. Montate la panna con lo zucchero.Unite lo yogurt greco ed il cocco disidratato, mescolate bene con una spatola.
2. Coprite con della pellicola per alimenti e conservatela in frigorifero fino al momento di servire.
Per la torta
1. Accendete il forno a 180°.
2. Tagliate l’ananas a fette orizzontali dopo aver eliminato la buccia e la parte dura centrale; serviranno 4 o 5 fette intere (a seconda del diametro dell’ananas) per il fondo della tortiera ed un’altra da ridurre a dadini ed unire all’impasto.
3. Montate in planetaria (o con la frusta elettrica) le uova e lo zucchero.
4. Unite poi lo yogurt, il burro sciolto e fatto raffreddare e la radice di zenzero grattugiata.
5. Infine unite anche le farine setacciate insieme alla polvere di vaniglia ed al cremor tartaro, mescolate bene con una spatola ed aggiungete anche l’ananas tagliata a dadini.
6. Preparate il caramello facendo sciogliere lo zucchero insieme al burro in una piccola padella.
7. Rivestite il fondo di una tortiera a cerniera con diametro di 25 cm. con un disco di carta forno, imburrate ed infarinate i bordi, quindi versate il caramello sul fondo e successivamente le fette di ananas fresco.
8. Versate sopra l’impasto, livellatelo bene e cucinate in forno a 180° C. per circa 1 ora.
9. Sfornatela e toglietela subito dalla tortiera, eliminando anche la carta forno.
10. Fatela raffreddare e servitela a piacere con la crema di yogurt al cocco. (…ma è buona anche da sola!)
Note:
Potete utilizzare anche l’ananas in scatola, ma garantisco che con l’ananas fresco è tutt’altra cosa.
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