Treccine di Pane all’Olio con Zucca e Noci con Farina Petra 7230

Per 12 treccine di pane

• 500 g di farina Petra 7230
• 30 g di olio extravergine d'oliva
• 9 g di lievito di birra disidratato
• 150 g di acqua
• 300 g di zucca
• 150 g di noci sgusciate
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaino di cannella

• 1 cucchiaio di  latte
• 1 tuorlo d'Uovo

1. Tagliate la zucca a fette lasciando la buccia, mettetela su una teglia rivestita con carta forno e fatela cuocere per circa 30 minuti a 180°C finchè risulterà morbida. Lasciate raffreddare la zucca poi togliete la buccia con un coltellino e riducetela a purea con un minipimer.

2. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida.

3. Sulla spianatoia fate una fontana con la farina, al centro versate la purea di zucca e l’olio. Unite le noci tritate, il sale e la cannella. Poi versate il lievito sciolto nell’acqua ed iniziate ad impastare gli ingredienti.

4. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che non si attacchi alle dita.

5. Trasferite l’impasto in una ciotola infarinata incidete un taglio a croce e coprite con pellicola e fatelo riposare circa due ore finche sarà raddoppiato di volume.

6. Trascorso il tempo, riprendete l’impasto e dividetelo in 12 pezzi.

7. Dividete ogni singolo panetto in due parti uguali dai quali ricaverete due salsicciotti con i quali formerete una croce poi iniziate ad intrecciare seguendo la regola del sopra-sotto-sopra

8. Disponete le treccine di pane su carta fono e lasciatele lievitare per mezz’ora.

9. In una piccola ciotola sbattete il tuorlo d’uovo con il latte e con un pennello da cucina spennellate le treccine di pane.

10. Cuocete in forno caldo per circa 20-25 minuti a 190°C.


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