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Una squadra di 12 ragazzi, 3 addetti alla gestione dei lieviti e 4 in cucina, che inizia la giornata alle 5,30 e la conclude con il turno serale oltre la mezzanotte, 7 giorni su 7. Numeri che raccontano un’attività in grande fermento e ritmi di lavoro serrati...
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Osteria di Birra del Borgo: dai lieviti alle pizze, ecco come lavora la squadra di Luca Pezzetta
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