Il Contachicchi

1000 chicchi della varietà Bologna pesano 32g, 15 in meno della varietà Palladio. Il peso di una cariosside è determinato dall’intersecarsi di diversi parametri quali varietà, annata climatica, zona di coltivazione, struttura dell’endosperma. Una cariosside troppo leggera rispetto agli standard della propria varietà non è una cariosside perfetta e non deve entrare nel processo di macinazione. Ecco perchè la costanza tecnica di una farina passa anche attraverso il monitoraggio del peso di 1000 chicchi.


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1000 chicchi della varietà Bologna pesano 32g, 15 in meno della varietà Palladio. Il peso di una cariosside è determinato dall’intersecarsi di diversi parametri quali varietà, annata climatica, zona di coltivazione, struttura dell’endosperma. Una cariosside troppo leggera rispetto agli standard della propria varietà non è una cariosside perfetta e non deve entrare nel processo di macinazione. Ecco perchè la costanza tecnica di una farina passa anche attraverso il monitoraggio del peso di 1000 chicchi.


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