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I carboidrati fanno male?

Il dibattito sul consumo dei carboidrati si protrae ormai da tempo, con il rimbalzare di opinioni contrastanti, non sempre autorevoli.
Di certo rimane la necessità di un utilizzo cosciente e informato dei cereali, in maniera tale da rispettare il consumatore e le sue esigenze nutrizionali, talvolta educandolo e guidandolo nella scelta del prodotto.
Questo obiettivo è raggiungibile solo da un artigiano preparato, che basi le sue affermazioni su dati e non su congetture, in poche parole un artigiano Moderno.


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