COME METTERE D'ACCORDO LA CREATIVITÀ E I NUMERI DELLA PROPRIA PASTICCERIA ?

Costi di produzione e prezzi di vendita nella pasticceria artigianale: Il calcolo del food cost del singolo prodotto di pasticceria è utile per tenere sotto controllo l'andamento dei costi nel corso dell'anno e ridurre gli eventuali sprechi di materie prime. Ma se volessimo decidere in anticipo cosa, quanto e a che prezzo vendere per realizzare un buon margine di guadagno a fine anno ? E la convenienza economica di una nuova linea di produzione ? Oppure quanto la crescita dell'attività sia legata ad aumento dei volumi di vendita o a cambiamento dei gusti della clientela ?

Il 7 e 8 ottobre 2019 a Pastry Best 2019 esercitazioni pratiche in squadra per calcolare tutto questo con un semplice strumento da portarsi anche a casa.
*Nella foto una sezione del foglio di calcolo preparato per il laboratorio su costi e prezzi a Pastry Best 2019.

ISCRIVITI QUI

COME METTERE D'ACCORDO LA CREATIVITÀ E I NUMERI DELLA PROPRIA PASTICCERIA ?

Costi di produzione e prezzi di vendita nella pasticceria artigianale: Il calcolo del food cost del singolo prodotto di pasticceria è utile per tenere sotto controllo l'andamento dei costi nel corso dell'anno e ridurre gli eventuali sprechi di materie prime. Ma se volessimo decidere in anticipo cosa, quanto e a che prezzo vendere per realizzare un buon margine di guadagno a fine anno ? E la convenienza economica di una nuova linea di produzione ? Oppure quanto la crescita dell'attività sia legata ad aumento dei volumi di vendita o a cambiamento dei gusti della clientela ?

Il 7 e 8 ottobre 2019 a Pastry Best 2019 esercitazioni pratiche in squadra per calcolare tutto questo con un semplice strumento da portarsi anche a casa.
*Nella foto una sezione del foglio di calcolo preparato per il laboratorio su costi e prezzi a Pastry Best 2019.

ISCRIVITI QUI

Info | +39 0429 649150 | Map

Info | +39 0429 649150 | Map

UNIVERSITÀ DELLA FARINA
PETRA E SOSTENIBILITÀ
PASTRY BEST 2019
 

PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284

PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284

PETRA srl - IT03968430284