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Il Mercato dei Biscotti

I dolci a base di pasta frolla registrano da anni un gradimento crescente da parte del pubblico e la crescita dei volumi di vendita negli ultimi 10 anni, unitamente alla sempre maggiore importanza percentuale della fascia alta del mercato, dimostra come la pasticceria di consumo quotidiano stia acquistando un ruolo sempre più importante nella marginalità media delle pasticcerie artigiane.


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