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A Identità on the road Gianni Zaghetto colleziona dolcissimi “viaggi”
Finte: Identità Web Il patron della Pasticceria Racca di Padova si racconta in una lezione a doppio binario. Per mantenere il legame con il territorio, sognando però sempre nuovi orizzonti E siamo ancora qua. Questo il mantra di Gianni Zaghetto. Che prende a prestito le parole di Vasco Rossi, declinandole al plurale maiestatis. Eh già. Lui è ancora là. Insieme alla consorte (e general manager) Monica Lazzarini e al suo gruppo di lavoro. Là, negli spazi della Pasticceria Racca di Padova. Nonostante l’anno irto di difficoltà. Nonostante tutto. Con forza, fierezza, fermezza, serietà e una dose abbondante di sartorialità. Come ben racconta a Identità on the road, nella lezione di Pasticceria Italiana Contemporanea, messa a segno in collaborazione con Petra - Molino Quaglia e Valrhona (e da seguire sulla piattaforma digitale di Identità on the road per sapere come clicca qua). Vasco. Cantautore apprezzato da Zaghetto. Al punto da avergli dedicato una compilation di cioccolatini. Sette. Come le note musicali. E come sette canzoni cult. «Pensare che li ha persino immortalati nelle stories di Instagram», confessa con un pizzico d’orgoglio lo chef pâtissier. Che sublima Vivere in una pralina al tè verde; Liberi Liberi in una al lime; Vado al massimo in un cioccolatino fondente al passion fruit; e Bollicine in uno al peta zeta e gianduia. Mentre Stupendo abbraccia amarena e nocciola; Toffee rende onore al caramello; e Stupido Hotel non rinuncia certo al whisky. Così come Gianni non rinuncia a impreziosire con vodka, cognac, grappa e Champagne cert’altre raffinatissime praline. Facenti parte di quella copiosa collection che va sotto il nome di Couture Racca Chocolate. Sì, una pasticceria haute couture. Con Gianni nel ruolo di stilista fuoriclasse. E Monica in quello di sarta e costumista. Perché è lei a rendere bellissimo il buonissimo. In un perfetto connubio di contenuto e contenitore, estetica e gusto, classicismo e innovazione, materia e immaginario. Peculiarità che ben si accordano nella Lingot 19, che sta per 2019, l’anno della sua nascita. E pure della sua vittoria al talent Cake Star - Padova, andato in onda su Real Time. «Devo tanto a questo dolce», confessa Gianni. Che traduce il prezioso lingotto anche in versione monoporzione: «Perché la mono ormai è il simbolo del distanziamento». Non dimenticando di... Leggi tutto su Identità Web Visita la pagina Petra Partner della Pasticceria Racca
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