1) Conte-me sua historia: como e quando nasceu sua empresa?

Nasceu através do sócio Piero Zolin, o conceito de transformar o alimento em uma experiencia completa, juntando hospitalidade e o alimento.. compartilhando esse sonho com o chef Meguru Baba e o socio Guilherme Fonseca nasceu a COLTIVI, que vem de cultivar.

2) Quando você começou sua profissão? (percurso pessoal)

Iniciei ao 17 anos de idade, passei por restaurante estrelados e por cozinhas internacionais. Culinarias, francesa, japonesa, italiana, e contemporanea.

3) O que você mais aprecia no seu trabalho?

A arte de criar, de respeitar o alimento. e transormar um produto em alimento.

4) O que sua profissão representa para você?

Respeito, felicidade e dedicação

5) O que diferencia sua pizza das demais? Quantos tipos de massa de pizza você oferece aos seus clientes? Que farinhas você utiliza?

Utilizo: Petra 1, petra 3, petra 9, special, semola rimacinata.
Oferecemos 6 tipos de impastos
Nossa diferença é a qualidade do produtos, respeito aos processos de fermentação.

6) Descreva duas pizzas que você oferece aos seus clientes:

Margherita Coltivi, servida com tomate san marzano DOP , mozzarela de bufala, em massa de fermentaçâo espontanea. não é adicionada nenhum tipo de fermento.
Brisa de farinha, massa 100% integral, fermentaçao PMV, cocçao combinada(vapor e calor seco).

7) Qual a importância dos ingredientes e das farinhas?

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