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Fonte: Agenda Viaggi LA PIZZERIA 081 DI MELEGNANO SPOSA PERFETTAMENTE LA FILOSOFIA DI SLOW FOOD. Una serata all’insegna del buono, pulito e giusto, i tre principi fondamentali su cui si basa Slow Food e che si ritrovano perfettamente nella pizzeria 081 di Melegnano alle porte di Milano, aperta due anni fa dai fratelli Francesco e Davide Saggese per proporre pizze della tradizione napoletana farcite con prodotti di qualità rigorosamente provenienti da Presidi Slow Food, Dop e IGP. Una bella scommessa vinta su tutti i fronti visto il successo che ha riscosso l’apertura di questo locale che richiama clienti anche dal capoluogo lombardo. In collaborazione con la condotta Slow Food di Milano sud, i fratelli Saggese hanno organizzato una cena a base di pizza con prodotti di Presidi Slow Food, così strutturata: come antipasto stracciatella di burrata, fico e prosciutto crudo di Parma 16 mesi “Casa Graziano”, a seguire una prima pizza con pomodoro giallo, caciocavallo, colatura tradizionale di alici di Cetara, basilico, olio extra vergine d’oliva; la seconda pizza con Conciato Romano, fior di latte di Agerola, carciofo violetto di Castellammare, olio all’aglio e peperoncino. Un pre dessert per sciacquare la bocca: sorbetto di mandarino tardivo di Ciaculli e infine una buonissima e leggera cheese cake con ricotta di bufala e mirtilli. Le pizze di 081 sono preparate con impasto classico alla napoletana con lievito madre e farina macinata a pietra di Molino Quaglia, con una maturazione che varia dalle 24 alle 36 ore, in base all’umidità e alla... Leggi tutto su Agenda Viaggi Visita la pagina Petra Partner di 081 Pizzeria
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