Usiamo i cookies per migliorare la tua esperienza, il nostro sito e comunicare nel web. Acconsenti all'uso dei cookie se continui la navigazione. Privacy
Fonte: Fuori Magazine “Siamo ripartiti bene. Anche se in verità, durante il lockdown, non abbiamo mai smesso di lavorare. Grazie soprattutto alle consegne a domicilio. E poi ci siamo concentrati moltissimo sulla comunicazione. Su IGTV e sulla pagina di Instagram, dove abbiamo conquistato 1.500 follower in un solo mese”, racconta fiero Riccardo Furlani. Classe 1988 e al comando, in tandem con Massimiliano Fraccarolo (annata 1996), di Fattore F, nel cuore di Vicenza. “F” come le iniziali dei loro cognomi, che unendosi vanno a creare un logo-spicchio di pizza. Ma “F” anche come farina, fermentazione, fragranza, forma, filosofia. Certo. Perché il sogno dei due ragazzi si è realizzato tenendo fede a un pensiero dinamico e poliedrico di locale. Capace di cambiare, seguendo l’iter evolutivo della giornata, e non dimenticando il momento aperitivo. Quando il concetto di “bacaro della pizza” trova la sua massima espressione. Grazie al Toketin, servito nella zona bar. Traduzione? Il classico cicchetto veneziano sublimato in pizza. Dalla foggia piccola e tondeggiante e farcito al top. In maniera divertente e fantasiosa. Alla base del Toketin? Un impasto figlio della Sensazione, pizza al padellino super idratata (al 90%), iper soffice e preziosa di una piacevole crosticina. Solo che, in questo caso, la cottura avviene prima al vapore e poi nel forno elettrico. “La Sensazione rimane comunque un nostro cult”, precisa Riccardo. Che con Massimiliano la propone in diverse versioni. Ecco allora La Porcina, con burrata pugliese di Andria, porcini scottati in padella, coppa di maiale affinata nel Durello (by La Casara Roncolato) e scaglie di Asiago stravecchio di malga (Presidio Slow Food); La Parmigiana, con pomodoro San Marzano di... Leggi tutto su Fuori Magazine Visita la pagina Petra Partner di Fattore F
GALLERIA (+)
NASCONDI (-)
PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284