ECCO LA NUOVA GENERAZIONE DI FARINE PER PANE, PIZZA E PASTICCERIA.
Più stabilità, più volume interno, crosta esterna delicatamente più croccante,
maggiore resilienza al freddo e maggiore durata del prodotto finito.
Petra® HP è la nuova linea di farine di grano tenero e miscele di semole di grano duro che rivoluziona il punto di vista sul contributo che questo ingrediente è in grado di dare alla appetibilità dei prodotti da forno, quali pane, pizza, focaccia, dolci sfogliati e lievitati.. Pensata e realizzata per sfruttare al massimo le moderne tecnologie di produzione e conservazione dei cibi, integrandole con tutti i processi di impasto e lievitazione, dai diretti alle bighe fino al lievito madre vivo.
Petra® HP è il risultato di una formula esclusiva di bilanciamento tra selezione dei grani (da Selezione Climatica), processo di macinazione (Augmented Stone Milling© o esclusivamente a cilindri) e parti di frumento germogliato (con la tecnica Petraviva®).
Petra® HP definisce in 5 punti la mappa di quelle caratteristiche sensoriali e funzionali che i prodotti da forno contemporanei devono presentare per essere più appetibili, per contribuire alla sostenibilità economica dell'artigiano che li produce e, più in generale, alla sostenibilità ambientale legata al minore spreco del cibo.
Forte di queste 5 caratteristiche, ottenute con la presenza equilibrata di frumento opportunamente germogliato,  Petra® HP si presenta come la prima linea di farine di grano tenero e miscele di semole di grano duro che, con le sue caratteristiche sensoriali e funzionali, contribuisce alla sostenibilità ambientale ed alla sostenibilità economica dell'artigiano produttore. Perché cibi più leggeri (volume), più appaganti (croccantezza esterna) e fragranti più a lungo (durata) non si buttano via, così come prestazioni della farina costanti (stabilità) e comportamento ottimale degli impasti nella catena del freddo (resilienza al freddo) generano economie di produzione ed evitano scarto di prodotti…
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