Fonte: Pizza & protagonisti
l nostro racconto di oggi si svolge in una Palermo residenziale, sorniona, che – probabilmente assuefatta dalle comodità della casa – decide di non andare lei locali ma di acquistare, o ovvero consumare la pizza in ufficio o a casa. Ma non si tratta di sola pizza, ma anche di pane, lievitati, panini, insalate, sandwich e tantissimo altro. Dal latino panarium, il nome è un gioco di parole “era” del “pane”.
Luoghi
Ci troviamo in Via Alcide De Gasperi, a Palermo, una delle zone più densamente abitate della città, a pochi metri dall’omonima piazza e dallo Stadio de La Favorita, oggi meglio conosciuto come stadio comunale Renzo Barbera. L’attività del panificio è qui cosa importate, per non dire indispensabile e le migliaia di famiglie in zona, abituate ad un approccio alla materia solitamente convenzionale, troveranno un nuovo “shop” dedicato ai prodotti da forno con tanto di sound music & disco (da alcuni in effetti meno gradita in zona pausa). Tra le novità oggi più richieste, baguette alla francese, pagnotte di Russello, grissini conditi, sandwich, focacce condite e golose – ottima la barese – pinsa romana, e le pizze tonde in due categorie “classiche” e “sofisticate”.
Protagonisti
L’idea di presentare questi prodotti in una versione “alla moda” è di Roberto e Riccardo Di Giovanni e Manfredi Arcidiacono, imprenditori e bongustai, precedentemente non affini a questo settore. Il modello è quello di un locale a 360°, che apre la mattina alle 6.30 e chiude alle 22:00 (sforando volentieri), in una forma a metà strada tra un atelier di moda e una boulangerie. L’immagine è curata nei dettagli: colori caldi, arredi in stile, bel design coordinato, ovunque. Si spazia tra i servizi Bar, gelateria, caffetteria, bistrot, pasticceria, piccola gastronomia e – il nostro focus – pizzeria. Proprio sul fronte pizza, la star è...
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