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Fonte: Il Golosario Quattro sommi interpreti della pizza contemporanea in giro per l'Italia ci raccontano come stanno vivendo la riapertura È giunto finalmente il 26 aprile, con l'Italia in giallo e le tanto attese riaperture ma, nonostante l'imminente arrivo di maggio, il mese migliore per vivere all'aperto, le nuvole di pioggia incombenti non invitano le consumazioni ai mitici “tavoli all'aperto” del Decreto Riaperture. Le giornate sono lunghe, ma il coprifuoco abbrevia le nostre serate, costringendoci a cenare anticipatamente e rientrare a casa nonostante le ore di luce a disposizione. Insomma le stesse criticità del mondo dei ristoratori, che da sempre seguiamo su ilGolosario, angustiano i gerenti delle pizzerie e – ci chiediamo – gli amanti della pizza quanto dovranno attendere per mangiarsi il loro piatto preferito serviti a un tavolo senza troppi ostacoli? Noi, che siamo amanti della pizza, in particolare contemporanea, lo abbiamo chiesto ad alcuni pizzaioli accomunati dall'appartenenza alla grande comunità di professionisti dell'Università della Pizza di Petra e sottoscrittori del manifesto della pizza contemporanea di Petra. Alberto Morello (Da Gigi Pipa pizzeria con l'orto a Este - Pd) ha riaperto i battenti subito per esempio e si può andare a mangiare nel suo dehors, ma i commenti sul decreto riaperture sono molto cauti. “Il clima di questi giorni non ci sta aiutando, fa ancora troppo freddo purtroppo per mangiare fuori. Dopo tutti questi mesi di chiusura, la speranza era di riaprire in primavera con maggiori opportunità. In questi mesi difficili di lockdowun noi abbiamo deciso di diversificare la nostra offerta aprendo una Backery, la Bottega di Gigi Pipa in piazza Trento, 23 a Este dove proponiamo colazioni e croissanterie dal mattino, pane fatto con lievito madre e dolci per tutto il giorno, fino alle pizza in teglia alla Romana da asporto la sera. Tutto è organizzato per asporto, ma... Leggi tutto su Il Golosario
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