Fonte:Beverfood
Di pizzerie buone con ingredienti di qualità e un modello che funziona ce ne sono molte. La differenza anche in questo campo la fa il fattore umano.
Siamo stati da Pizzium per il ritorno a grande richiesta delle pizze Regionali. Cosa c’è di più umano che ammettere l’errore.
“Il nostro errore migliore è stato toglierle, li abbiamo capito che le pizze Regionali sono quelle che ci rappresentano di più e allora le abbiamo rimesse a gran richiesta dai primi di luglio”- spiega Nanni Arbellini, uno dei soci di Pizzium con Stefano Saturnino e Ilaria Puddu in questa avventura che sta crescendo e mietendo un successo dopo l’altro.
L’umanità di Pizzium si respira appena entrati nel locale di via Vigevano a Milano, il quinto in città per il gruppo inaugurato a fine maggio, grande accoglienza da parte di tutti i ragazzi in sala e anche di chi sta al forno.
Una piccola grande famiglia della pizza, con un trascinatore come Nanni Arbellini in grado di fare squadra e di trainare il suo gruppo di pizzaioli, un lavoro fatto di fatica e sacrifici ma anche di soddisfazioni e di clientela soddisfatta.
Proprio i clienti sono stati ascoltati per il ritorno delle Regionali, un format che piaceva tanto eccome, molto imitato, ma di inimitabile resta lo stile Pizzium.
Una crescita organica, locali belli come quello di via Vigevano con la riproduzione del murales di Maradona a Napoli a sorvegliare la sala, tra mattoni e maioliche. In bagno un’altra esperienza, frammenti di napoletanità, tra Sofia Loren, Totò, ancora tanto Diego Maradona e l’oro di Napoli.
Nel piatto un’altra esperienza di pizza vera, preceduta da un Panuozzum, una stuzzicheria come aperitivo, accompagnata da uno Sprizium e da una Birrium, la birra artigianale marchiata Pizzium.
La scelta delle Regionali di Pizzium è difficile, piacciono tutte, raccontano un’Italia anche qui con tanta umanità, con ingredienti locali reinterpretati da...