Fonte:Pizza & Protagonisti
News da Tredicisette, la pizzeria di Via Siracusa, in pieno centro cittadino a pochi passi da Piazza Politeama. Nuovo menù e nuove pizze, ad iniziare da tredici ingredienti per sette Margherite.
Di proprietà dei cugini Gianluca Cigna e Claudio Bica, aperto nel 2010, Tredicisette si è distinto negli ultimi anni tra le pizzerie più apprezzate di Palermo. Sobrio, moderno, arredato in legno, con gusto e in pieno stile mediterraneo, dispone di un dehors estivo sotto ombrosi alberi, proprio sul marciapiede antistante il locale. All’interno gli ambienti sono curati, tante lavagnette con annotati i menù e i piatti del giorno.
Le pizze proposte sono lievitate naturalmente e cotte in forno a legna, nello stile “italiano e croccante”. Il team di cucina è composto dai pizzaioli Vincenzo Romeo e Balde Neymar; e da Gennaro Mandalà, responsabile ai fornelli.
Grande cura e attenzione è prestata alla scelta degli ingredienti, tra questi le specialità cetaresi di Battista Delfino, i capperi panteschi de La Nicchia di Pantelleria, il pomodoro San Marzano DOP di Gustarosso, i pomodori datterini e i pizzutelli di Grangusto, il sale marino integrale di Trapani della Riserva del Mare, gli oli extravergine di oliva di Olitalia, le mozzarelle di bufala campana de La Tramontina.
Sul fronte bevande, è storico l’accordo di Tredicisette con la cantina Planeta: le pizze sono state sapientemente abbinate ai vini della cantina, ma ci sono anche Cottanera, Carlo Hauner, Marco de Bartoli e Tasca d’Almerita. A questi si aggiungono le birre artigianali di Bruno Ribadi, le agricole di Birra Salento, la weiss di abbazia di Weihenstephan e le speciali di Menabrea e Forst. Tre gli impasti utilizzati...
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