2 giorni di simposio sono pochi per affrontare le sfide del nuovo mercato della pizza. E ci rendiamo conto che gli strumenti gestionali sono sempre più importanti per trasformare la pizzeria da mestiere in azienda. Così, da questa edizione, ai 2 giorni di PizzaUp a Milano in forma di forum ne aggiungiamo 2 di campus tecnico nelle sale di Università della Pizza a Vighizzolo d'Este da scegliere tra più date nel corso dell'anno.