MICHELA PIERRO: LA PASTICCERIA COME PASSIONE, LA TERRA COME GUIDA

La cucina è, per Michela Pierro, molto più di un lavoro: è una passione che affonda le radici in un ricordo d’infanzia e che, nel corso degli anni, è diventata la sua vita. Oggi, come pastry chef presso Adagio-The Riva Restaurant a Bari, Michela ha costruito un percorso fondato sull’ascolto della terra e sulla valorizzazione dei suoi frutti.

La sua passione per la pasticceria è nata quasi per caso. Da piccola, mentre sua madre preparava dolci semplici ma ricchi di amore – come un ciambellone fritto nell’olio o un tiramisù – Michela si divertiva a "giocare" con il frullino, anche se spento, perché il gesto stesso le dava gioia. Da quel momento, la cucina è diventata parte integrante della sua vita, spingendola a formarsi, frequentare corsi specializzati e scoprire che la pasticceria non era solo un interesse, ma una vera vocazione.

Per Michela, la progettazione di un piatto è un atto di esplorazione. Ogni piatto parte da un ingrediente scelto con cura, che diventa il punto di partenza per creare un equilibrio di sapori e consistenze. Il processo creativo non è mai lineare, ma un viaggio di scoperta: come abbinare quell’ingrediente? Quali altre consistenze e sapori possono accompagnarlo? È un continuo sperimentare, provare e assaporare, fino a trovare la combinazione perfetta che darà vita al piatto. "Ogni piatto racconta una storia," dice Michela.

Michela è convinta che la cucina debba essere in sintonia con il territorio, un modo per far emergere la bellezza nascosta negli ingredienti semplici. Il suo lavoro è un atto di ricerca, connessione con la natura e rispetto per ciò che essa produce.

In ogni piatto che crea c’è un pezzo di storia: la sua, quella della terra e quella di ogni ingrediente. La cucina di Michela Pierro non è solo un mestiere, ma un viaggio continuo che parte dall’ingrediente, si trasforma in creazione e diventa, alla fine, un'esperienza unica per chi ha il privilegio di assaporarla. La sua cucina è un invito a riscoprire la bellezza dei prodotti freschi, locali e stagionali, e a rispettare il ciclo naturale che ci circonda. Ogni piatto, ogni dolce, racconta una storia che Michela condivide con il mondo attraverso il suo lavoro.