AGROGEPACIOK: LO STAND PETRA PROFUMA DI PUGLIA CON IL PANETTONE SALATO DI XOCO

Lecce – Allo stand di Petra alla fiera Agrogepaciok, i visitatori sono stati accolti da un profumo insolito e avvolgente: quello del panettone salato firmato Xoco, una creazione presentata da Nunzio Pastore e Gianni Festa, ospiti dello spazio espositivo.

Agrogepaciok, punto di riferimento per il settore enogastronomico del Sud Italia, ha riunito produttori, artigiani e appassionati, offrendo una vetrina privilegiata per sapori autentici e prodotti sorprendenti. Tra le proposte più curiose, quella di Xoco ha catturato l’attenzione per la sua capacità di reinterpretare un classico dolce in chiave salata.

Un Panettone che Racconta la Puglia

Nunzio Pastore, pasticciere del laboratorio Xoco, ha svelato i segreti della sua creazione: "Volevamo creare qualcosa di diverso dal classico panettone gastronomico. Il nostro è un panettone salato che nasce da una lievitazione naturale con lievito madre e utilizza olio extravergine di oliva al posto del burro. Abbiamo scelto ingredienti che parlano della nostra terra: pomodori secchi, olive nere disidratate e origano fresco della Murgia."

Soffice e dorato, il panettone salato si presenta arricchito da ingredienti che evocano i sapori della Puglia. Il profumo intenso, con note erbacee e mediterranee, anticipa un gusto deciso e armonico. Grazie alla tecnica della vasocottura, il prodotto può essere conservato per oltre un anno, mantenendo intatte le sue caratteristiche. Anche nella versione fresca, non conservata in vaso, il panettone salato garantisce una shelf life di oltre 30 giorni, come un vero panettone artigianale.

Xoco: Una Storia di Creatività e Resilienza

Gianni Festa, titolare di Xoco, ha condiviso il percorso del laboratorio, nato a dicembre 2019, pochi mesi prima dello scoppio della pandemia:
"Abbiamo voluto creare un luogo che fosse insieme caffetteria, bistrot e pasticceria, con un servizio in stile boutique. Nessun banco tradizionale, ma un rapporto diretto con il cliente."

Xoco offre circa cinquanta posti a sedere e una proposta che spazia tra dolce e salato, con un’attenzione costante alla qualità artigianale. "Invitiamo tutti a venire a scoprire le nostre creazioni," ha aggiunto Festa.

Un'Idea che Sorprende e Incanta

La presenza di Xoco allo stand di Petra Molino Quaglia ad Agrogepaciok ha permesso di scoprire un prodotto capace di stupire per gusto e versatilità. Il panettone salato di Nunzio Pastore è molto più di una semplice rivisitazione: è un omaggio alla Puglia, ai suoi sapori e alla capacità di creare qualcosa di unico.