“E POI HO MESSO LE MANI IN PASTA”. ALESSANDRO E LA PASTICCERIA DI FAMIGLIA VISTA CON OCCHI NUOVI

C'è chi a vent’anni parte, chi si prende un anno sabbatico e chi — come Alessandro Ferracina — scopre che il futuro può essere proprio lì, tra lievito madre, frittelle di Carnevale e l’insegna di una pasticceria di provincia che porta il suo cognome.

A Camisano Vicentino, nel laboratorio di famiglia, Alessandro ha appena cominciato il suo percorso da pasticcere. Ma ci è arrivato dopo tutt’altra direzione: «Ho studiato design d’interni — racconta — volevo entrare allo IUAV di Venezia, ma non sono passato. Ho fatto qualche lavoretto, anche in fabbrica. Poi, sotto Carnevale, sono finito a dare una mano a papà e nonno. E lì… boom, è scattata una scintilla».

La scintilla si chiama pasticceria artigianale. Un mestiere che in casa Ferracina si tramanda da oltre un secolo: tutto è cominciato nel 1910 con il bisnonno, che aprì una panetteria, poi trasformata nel tempo in pasticceria.

Oggi Alessandro guarda quel mondo con occhi nuovi, allenati a progettare spazi, forme, luci: «Anche un dolce è uno spazio da immaginare. Deve essere buono, certo. Ma deve anche farsi mangiare con gli occhi».

Lo dice con entusiasmo calmo, da ragazzo che sa osservare e ha voglia di fare. Intanto il papà, Riccardo, lo affianca, lo sprona, gli lascia spazio. E nel laboratorio — quello vero, tra sacchi di farina e teglie calde — c’è fermento. 

«Sono ancora agli inizi — dice Alessandro — ma sento di appartenere a questo posto. È come se fosse sempre stato parte di me, solo che ora lo vedo con più chiarezza».

Design, arte, dolci. Un intreccio inatteso, come il percorso di Alessandro: nato altrove, ma tornato a casa. Con la consapevolezza che a volte il futuro ha il profumo — e il calore — di ciò che c’era già.