MATIAS E MIGUEL PAPAIANNI: LA PIZZA CHE UNISCE ITALIA E FINLANDIA

Alla Pizzeria Capperi in Finlandia, Matias Papaianni lavora con suo padre, Miguel, creando pizze che uniscono la maestria nell’impasto e ingredienti locali italiani, esaltando la qualità e la tradizione delle migliori regioni italiane, mentre supportano le piccole realtà agricole.

Matias ha appreso i segreti della pizza sin da giovane, grazie agli insegnamenti di suo padre. Ma la sua curiosità e il desiderio di perfezionarsi lo hanno spinto a frequentare corsi professionali, arricchendo la sua esperienza con nuove conoscenze e tecniche. Questo approccio gli ha permesso di fondere il suo stile personale con le caratteristiche più autentiche della pizza tradizionale.

“Il momento più bello? Quando i clienti arrivano e si inizia a fare le pizze,” racconta Matias con entusiasmo. Ogni giorno, la creazione delle pizze è un rituale che inizia con la preparazione dell’impasto e prosegue con l’assemblaggio degli ingredienti, sempre scelti con cura. La vera soddisfazione arriva quando l’impasto entra in forno e la pizza prende forma, pronta per essere gustata.

La pizzeria Capperi non si limita a servire una pizza impeccabile, ma punta a valorizzare ogni singolo ingrediente. Ogni prodotto utilizzato proviene da piccole realtà agricole delle regioni di Calabria, Sicilia e Campania, che garantiscono freschezza e qualità eccellente. La pizzeria ha fatto della ricerca meticolosa dei fornitori locali il suo punto di forza, contribuendo al sostegno delle comunità agricole.

Capperi ha scelto di promuovere un modello economico che va oltre l’acquisto di ingredienti, sostenendo direttamente piccoli agricoltori e produttori locali. Questo approccio favorisce la crescita delle piccole realtà, che, grazie a questa visibilità, hanno l’opportunità di espandere la loro attività e continuare a coltivare e produrre con un impatto positivo sul territorio.

Ogni pizza che esce dal forno di Capperi è il risultato di un lavoro che unisce tecnica, selezione accurata degli ingredienti e attenzione ai dettagli. La pizzeria non è solo un luogo dove mangiare, ma un'esperienza che valorizza il territorio e le sue risorse. L'arte della pizza, così, diventa un racconto che si fa gustare.