ROBERTO SANCINI: DALLA SCRIVANIA AL FORNO, SENZA RIPENSAMENTI

A 33 anni, Roberto Sancini ha lasciato il mondo dell’informatica per rimettersi in gioco con farina e impasti. Dopo aver fatto esperienza tra forni di quartiere e corsi mirati, oggi è parte del team di Cerere, dove lavora gomito a gomito con Corrado Scaglione e Roberto Briguglio, contribuendo a un progetto che cresce come un buon pane.

Roberto Sancini è un uomo di 33 anni che ha scelto di rivoluzionare la sua vita professionale. Dopo dieci anni passati nel mondo dell'informatica, in un ufficio, ha deciso di seguire la sua vera passione: il pane e i lievitati. 

Cresciuto in un paesino della Brianza, vicino alla rivendita di pane dei suoi genitori, fin da piccolo ha respirato l’atmosfera del forno e sviluppato un amore profondo per il mestiere del fornaio.

A spingerlo verso questo cambiamento radicale è stata in primo luogo la sua compagna, che aveva capito per prima che la strada dell'ufficio non era quella giusta per lui. In seconda battuta, sono stati i suoi genitori, con il loro negozio di pane, che fin dall'infanzia gli hanno trasmesso la passione per questo mestiere. Così, dopo aver seguito alcuni corsi e aver maturato esperienze pratiche in panifici locali, Roberto ha deciso di entrare a far parte di Cerere, una realtà innovativa nel panorama della panificazione.
Insieme a Corrado Scaglione e Roberto Briguglio, sta portando avanti un progetto che mescola tradizione e innovazione. 

Il suo obiettivo è creare un ambiente in cui la panificazione non sia solo un lavoro, ma una vera e propria forma d'arte. La parte che più ama del suo lavoro è la possibilità di dare forma alle proprie idee: trasformare concetti astratti in prodotti concreti, attraverso l’uso della lievitazione e della creatività. Cerere, infatti, è un vero e proprio atelier del pane, dove la sperimentazione è alla base di ogni creazione, che spazia dai lievitati ai biscotti, ai dolci, fino alle prime colazioni.

L’innovazione che sta cercando di portare avanti Roberto non si limita a nuovi sapori e tecniche, ma si esprime anche nella fusione tra la panificazione tradizionale e la cucina, dando vita a combinazioni sorprendenti e inedite. È proprio questa unione tra tecnica e creatività che rende Cerere un luogo unico, dove la passione per il pane e la voglia di sperimentare si incontrano ogni giorno.