SIMONE SALERNO: LA MAGIA DI CHOCOLAT

Nel cuore di Gassino Torinese, c'è un luogo dove qualità e passione per la pasticceria si incontrano: Chocolat, la pasticceria di Simone Salerno. Ogni dolce che esce dal laboratorio racconta una storia di crescita, cambiamento e scelte coraggiose.

Simone non è sempre stato un pasticcere. La sua carriera inizia nel mondo della ristorazione, dove, gradualmente, si afferma come cuoco. Da lavapiatti a aiuto-cuoco, la sua passione per la cucina lo spinge a lavorare in diversi ristoranti, accumulando esperienza e perfezionando il mestiere. Un cammino di scoperta, sfide e sogni che prendono forma.

La vera svolta avviene durante un periodo di grande dolore, con la perdita di una persona cara. Questo evento segna un punto di non ritorno, spingendo Simone a riflettere profondamente sul futuro. La cucina, pur rimanendo nel suo cuore, non basta più. Così, decide di dedicarsi alla cioccolateria e alla pasticceria, attratto dalla possibilità di unire creatività e tecnica, precisione e passione.
Non percorre questa strada da solo. Al suo fianco c'è la compagna che diventerà sua moglie. Insieme viaggiano, imparano e sperimentano, affinando sempre più le loro competenze, fino a realizzare il sogno di aprire Chocolat, la pasticceria che porta il loro nome.

Oggi, ogni dolce di Chocolat nasce da un processo meticoloso. Simone non si accontenta di "fare un buon dolce"; il suo obiettivo è raccontare una storia con ogni prodotto. Ciò che ama di più del suo lavoro è la progettazione: l'idea che nasce nella sua mente, l'immaginazione che prende forma attraverso il lavoro delle mani. Quando un’idea si concretizza, ogni sforzo e ogni ora spesa a perfezionare una ricetta acquistano un significato profondo.

Chocolat è speciale anche grazie alla filosofia che sta dietro ogni dolce. Simone e sua moglie credono fermamente che un prodotto eccellente non possa esistere senza materie prime di alta qualità. Ogni ingrediente è scelto con cura per garantire che ogni dolce sia straordinario. Il loro approccio è artigianale: ogni fase del processo, dalla selezione degli ingredienti alla realizzazione del prodotto finale, è seguita con attenzione.
La qualità è il loro punto fermo, e non riguarda solo gli ingredienti, ma anche come vengono trattati e trasformati per diventare unici. È un lavoro che richiede pazienza, dedizione e costante ricerca dell’eccellenza.

Per Simone Salerno, la pasticceria non è solo un lavoro: è un modo di vivere, di esprimere sé stesso e di raccontare attraverso il gusto la sua visione del mondo.