DALLA PASSIONE PER LA PIZZA ALLA PIZZERIA FERMENTO 2.0: LA STORIA DI SALVATORE MIRENDA

C’è una passione che non si dimentica mai: quella per la pizza. E quando questa passione nasce in un bambino che cresce a Cefalù, un luogo da sempre legato alla tradizione gastronomica siciliana, non può che diventare qualcosa di speciale.

Salvatore Mirenda, titolare insieme al fratello della pizzeria Fermento 2.0 a Cefalù, racconta con emozione il lungo percorso che ha dato vita alla sua passione per la pizza, un amore che affonda le radici nell'infanzia. 

Cresciuto in una famiglia dove la pizza era molto più di un semplice piatto, ma un momento di condivisione che univa e riscaldava il cuore, Salvatore ricorda con affetto quei momenti passati con il fratello più piccolo, quando il profumo della pizza appena sfornata invadeva la casa e le serate in famiglia erano segnate dall'allegria di un pasto semplice ma ricco di significato.

Uno dei ricordi più vividi risale a un ristorante di Cefalù, un angolo che Salvatore e la sua famiglia frequentavano spesso. Lì, il giovane Salvatore, incuriosito, si avvicinava al pizzaiolo, che all'epoca era anche il proprietario. Ogni volta si fermava a osservare, rapito, come l'uomo lavorava la pasta, un gesto che raccontava passione. Il pizzaiolo, fedele a una tecnica ormai obsoleta, usava un macchinario per stendere la pasta fresca, girando la manovella con grazia e precisione, trasformando il panetto in una sfoglia perfetta, pronta per essere condita e cotta.

Con il tempo, la sua curiosità aumentò e Salvatore iniziò a frequentare il locale più assiduamente. Il pizzaiolo, vedendo il suo interesse, lo invitava a dare una mano dietro al banco, e così Salvatore iniziò a lavorare con le mani, mescolando impasti e facendo roteare la manovella. Ricorda con un sorriso il suo primo posto dietro al banco, sulla cassettina della Coca-Cola, dove, tra risate e chiacchiere, cominciò a comprendere il vero significato del mestiere.

Quella cassettina fu il suo primo banco di prova, il luogo dove nacque una passione per gli impasti che non lo ha mai abbandonato. Da quella esperienza, e con il continuo studio, Salvatore ha affinato la sua arte, trasformando un gioco d'infanzia in una carriera che oggi lo ha portato a gestire Fermento 2.0, un luogo dove ogni pizza è il frutto di anni di esperienza, passione e ricerca.

La storia di Salvatore Mirenda è un viaggio che riporta all'essenza stessa della pizza: un mestiere che si impara e si perfeziona, e una passione che nasce nei luoghi più semplici, ma che cresce e matura fino a diventare un sogno che si realizza. Una storia di amore, dedizione e gratitudine verso quel lavoro che, sin da bambino, gli ha rubato il cuore.