LA PASSIONE PER LA PIZZA CHE NASCE DAL CUORE DI VERONA

Alessandro Fraccaro, pizzaiolo veronese, racconta il suo percorso da giovane apprendista a maestro, un viaggio di dedizione e impegno che lo ha reso protagonista della storica Pizzeria Leon d'Oro di Verona.

Alessandro Fraccaro, veronese di nascita, ha iniziato il suo cammino nel mondo della pizza a soli 14 anni, spinto dal desiderio di comprare un motorino. Quello che iniziò come un semplice mezzo per raggiungere un obiettivo materiale, ben presto si trasformò in una vera e propria passione. La sua avventura ha preso vita in un piccolo angolo di Verona, dove il giovane Alessandro fu iniziato al mestiere dal suo primo maestro, un compaesano che gli trasmise l'amore per l'arte della pizza.

Il destino lo ha poi condotto nel cuore di Verona, dove ha avuto l’opportunità di lavorare in una pizzeria di un ristoratore stellato, un incontro che si rivelò cruciale nel plasmare il suo stile e la sua visione. Fu proprio questa esperienza a infuocare definitivamente la sua passione, trasformando il lavoro in un’autentica vocazione.

Alessandro non nasconde che il suo mestiere richiede sacrificio. Ogni giorno, infatti, è un cammino che unisce fatica e dedizione, ma che regala una soddisfazione immensa. 

"Creare una pizza non è solo preparare un piatto, è un atto d'amore", afferma con convinzione. La sua arte è fatta di gesti semplici ma precisi, di una cura maniacale per ogni ingrediente e di una continua ricerca della perfezione.

Quello che più lo appaga, e che dà senso al suo lavoro, è il momento in cui mette le mani in pasta, dove ogni gesto diventa una espressione personale. 

"La pizza deve essere un'esperienza, non solo un cibo", dice Alessandro, convinto che ogni creazione racchiuda dentro di sé una storia di determinazione, passione e semplicità. Un equilibrio che si riflette nella sua pizza, che è tanto una filosofia quanto un piatto da gustare.