PIZZERIA MAXIMMUS: un assaggio d’Italia a Sabadel

Savio Romano è il pizzaiolo della pizzeria Maximus di Sabadell. Collabora con Petra Molino Quaglia alla Fiera di Barcellona per preparare pizze di alta qualità utilizzando tecniche napoletane e spagnole. Utilizzano un impasto speciale e lo lasciano fermentare a lungo per ottenere pizze leggere e gustose.

Lasciate che vi porti in viaggio in Italia, proprio nel cuore di Sabadell, attraverso gli occhi di Savio Romano, il pizzaiolo della Pizzeria Maximmus. La sua passione per l'autentica cucina italiana e il suo amore per le ricette tradizionali lo hanno reso una figura rinomata nel mondo della pizza.

Quando ci sediamo a parlare con Savio, egli ci racconta con orgoglio la sua storia di come ha iniziato da ragazzo a Napoli, imparando l'arte della pizza da sua nonna. Ogni anno che passava, il suo amore per la pizza diventava sempre più forte e sapeva che questo era ciò che voleva fare per il resto della sua vita. 

Oggi ci troviamo alla Fiera di Barcellona con Savio e il suo team, che lavorano con Petra Molino Quaglia, uno dei principali produttori di farina in Italia. 

Mentre impasta e prepara i condimenti, non possiamo fare a meno di notare la passione e la precisione dei suoi movimenti. Ci spiega che la loro pizza è un piatto tradizionale napoletano con un piccolo tocco, offerto ai clienti con un tocco di amore e cura. 

Al Maximmus sono orgogliosi di utilizzare solo ingredienti della migliore qualità, acquistando prodotti italiani e spagnoli, come il miglior prosciutto iberico, la cremosa burrata di bufala, il prosciutto di Parma e l'autentica salsa bolognese. Ogni boccone della loro pizza è come un viaggio per le strade d'Italia, per assaporare i sapori tradizionali e sperimentare il calore e l'ospitalità della cultura italiana. 

Savio e il suo team si sforzano di creare un'autentica esperienza italiana per i loro clienti, facendoli sentire come se fossero entrati in un piccolo angolo d'Italia quando cenano nella loro pizzeria. Il loro obiettivo è ricreare un pezzo d'Italia a Sabadell e sperano che veniate a trovarli per assaporare una pizza deliziosa. 

Ciò che distingue la loro pizza è la loro farina speciale, la "Petra 5037", usata per ottenere un impasto con metodo indiretto. Questo metodo conferisce alla pizza un sapore particolare e un cornicione leggero e arioso. 

Per garantire una consistenza e un gusto perfetti, utilizzano un processo di idratazione al 70% e lasciano fermentare l'impasto per 36 ore. Dopodiché, viene messo in frigo per 28 ore e lasciato a temperatura ambiente per 8 ore per sviluppare appieno il suo aroma e il suo sapore. 

Nel salutare Savio e il suo team, non possiamo fare a meno di sentirci ispirati dalla loro dedizione e passione nel creare una fetta d'Italia a Sabadell.