JOSÉ OSORIO: LA MIA STORIA ALL’OSTERIA NOSTRANA DI ASCONA

José Osorio ci racconta la sua esperienza all'Osteria Nostrana di Ascona, un ristorante con oltre 40 anni di tradizione. Dal 2017, é parte di un team che continua a puntare all’eccellenza.

Intervista a José Osorio

Cosa ti ha spinto a iniziare a lavorare in ristorazione nel 2017? E come hai imparato il mestiere?

"All'inizio cercavano qualcuno in più e ho pensato che fosse una buona occasione. Non avevo esperienze precedenti, ma mi sono messo subito a imparare sul campo. Poi, ho deciso di fare anche la scuola per approfondire e fare le cose per bene. Mi piaceva l'idea di lavorare in un posto dove ogni giorno c’è qualcosa di nuovo e dove puoi veramente fare la differenza per i clienti."

Il fondatore dell’Osteria Nostrana ci teneva tanto alla qualità. Come ti ha influenzato il suo approccio nel lavoro?

"Sì, lui aveva una passione incredibile per il cibo e per i clienti. Era sempre attento a ogni dettaglio, e cercava di fare tutto con il massimo impegno. Questo mi ha insegnato che non basta solo essere bravi a cucinare o a servire, bisogna davvero amare ciò che fai e metterci il cuore. Cerco di seguire quel suo esempio ogni giorno."

Qual è la parte del tuo lavoro che ti piace di più e cosa ti spinge a migliorarti ogni giorno?

"Mi piace molto quando vedo che i clienti sono soddisfatti e si godono il pasto. Quel momento in cui capisci che hai fatto bene il tuo lavoro è davvero gratificante. Mi spinge a migliorarmi il fatto che ogni giorno c’è sempre qualcosa da imparare, e voglio sempre fare meglio di ieri. Poi, lavorare con un team affiatato rende tutto più bello."

Come vedi il futuro dell’Osteria? Pensi che ci saranno dei cambiamenti o continuerete a seguire le tradizioni che avete sempre avuto?

"L’Osteria ha una tradizione molto forte, e credo che quella parte non cambierà mai. Però, ovviamente, ci sono sempre cose da adattare, migliorare, specialmente con le nuove tendenze. Cerchiamo sempre di restare fedeli alla qualità che ci ha sempre contraddistinto, ma anche di essere aperti a evolverci, per non restare indietro."