ALICE FERRARI: IL DOLCE EQUILIBRIO TRA ESTETICA E GUSTO

Alice Ferrari è una pasticcera emiliana che ha trovato nella cucina il suo vero linguaggio. Cresciuta a Novellara, in provincia di Reggio Emilia, è stata immersa fin da piccola nella tradizione culinaria di famiglia...

Con la nonna ha scoperto il piacere di cucinare, realizzando piatti tipici come tortelli e cappelletti. Quell’esperienza, ricca di ricordi, ha acceso in lei la passione per il mondo del cibo.

Inizialmente, però, non ha scelto la pasticceria come vocazione. Il suo interesse è nato lentamente, alimentato dalla curiosità per gli aspetti tecnici della cucina, come l’aggiunta di burro o lievito per modificare un impasto. Questa curiosità l’ha portata alla Scuola Alma di Colorno, dove ha affinato le sue competenze.

Dopo gli studi, Alice è entrata a far parte della pasticceria Alfieri di Correggio, dove ha potuto mettere in pratica quanto appreso e concentrarsi sulla produzione. La fase di trasformazione delle materie prime in dolci finiti è quella che la entusiasma di più. Per lei, ogni dolce è un equilibrio tra estetica e gusto, realizzato con ingredienti di qualità e con grande passione.

Alice attribuisce molta importanza alla qualità, che non riguarda solo l’aspetto visivo, ma anche il gusto. Per lei, ogni dolce deve essere un’esperienza sensoriale completa, che soddisfi vista, olfatto e palato. La cura e l’attenzione durante la preparazione sono essenziali per creare prodotti che stupiscano.

Attraverso il suo mestiere, Alice vuole ricordare l’importanza di mettere cuore e dedizione in ogni cosa che facciamo. La pasticceria, come ogni forma d’arte, richiede passione, sacrificio e un po’ di magia.