"PASTRY BEST MI HA APERTO GLI OCCHI": L’ESPERIENZA DI ALESSANDRO FERRACINA

Un’occasione per imparare, confrontarsi e tornare a casa con nuove idee da mettere subito in pratica. È questo il bilancio che Alessandro Ferracina, della storica Pasticceria Ferracina, fa della sua partecipazione al Pastry Best 2025​

"È stata un’esperienza davvero formativa", racconta Alessandro al termine dell’incontro. 

"Ho approfondito le mie conoscenze sul lievito madre, ma soprattutto ho scoperto un nuovo approccio alla lavorazione che non avevo mai considerato prima".

Un cambio di prospettiva che, a detta del pasticcere vicentino, potrebbe avere un impatto concreto sull’organizzazione del lavoro quotidiano in laboratorio. 

"Questo mi ha aperto gli occhi su come ottimizzare la produzione, riuscendo a gestire più preparazioni nello stesso arco di tempo. È un cambiamento che può fare davvero la differenza".

Innovazione e condivisione sono stati i punti di forza del Pastry Best, che anche quest’anno ha riunito professionisti da tutta Italia per discutere tecniche, materie prime e visioni future del mestiere. E per chi, come Alessandro, ha fatto della qualità e dell’evoluzione continua il proprio marchio di fabbrica, esperienze come questa diventano un motore prezioso per crescere.