GIUSEPPE ROGGIO: LA PIZZA DALLA SARDEGNA A SANTO DOMINGO

Giuseppe Roggio ha trasformato la sua abilità in un mestiere che lo ha portato fino a Santo Domingo, dove lavora nella pizzeria Caminetto di Francesco Curcio. Ogni sua creazione è un racconto di qualità e tecnica, che unisce la Sardegna al cuore dei Caraibi.

Giuseppe Roggio è un pizzaiolo che ha costruito la sua carriera a partire da esperienze che, seppur umili, hanno avuto un impatto significativo sulla sua formazione.
Nato in Sardegna, il suo percorso professionale comincia nei panni di un lavapiatti, un ruolo che sembra lontano anni luce dalla maestria richiesta per preparare una pizza perfetta, ma che, al contrario, si rivelerà determinante. Lavorando accanto a sua madre, Giuseppe osserva, con occhi curiosi, il pizzaiolo del locale, affascinato dalla precisione e dalla gestualità che trasformano ingredienti semplici in un piatto perfetto. È proprio da questa osservazione che nasce l’ interesse che lo porta a chiedere consigli e a mettere mano alla pasta, dando il via alla sua carriera nel mondo della pizza.

Oggi Giuseppe lavora come pizzaiolo alla pizzeria Caminetto di Francesco Curcio a Santo Domingo, un locale che ha saputo conquistarsi una reputazione grazie alla qualità e all'attenzione ai dettagli. Qui, la pizza non è solo un prodotto, ma un’esperienza che riflette la filosofia del suo creatore Francesco Curcio. 

L’aspetto che più lo affascina di questo mestiere è la fase della creazione, il momento in cui l’impasto, una materia viva, inizia a prendere forma. Non è mai un’operazione meccanica: ogni gesto ha un valore. Dalla lavorazione della farina fino alla cottura, ogni passaggio è pensato con la stessa cura e la stessa attenzione, come un atto rituale che si ripete ogni giorno.

L’approccio della pizzeria Caminetto si basa su un principio indiscutibile: la qualità è la chiave di tutto. Per ottenere una pizza che rispetti davvero le aspettative di chi la mangia, è necessario partire dalle migliori materie prime. In questo, al Caminetto non si fanno compromessi. Ogni scelta, dal pomodoro alla farina, dal formaggio ai condimenti, è frutto di una selezione meticolosa che riflette l’ impegno nel voler offrire il miglior prodotto possibile. Ogni ingrediente è scelto non solo per la sua qualità intrinseca, ma per come contribuisce al risultato finale, creando un’armonia di sapori che non lascia nulla al caso.