AXEL PILONI: LA PASSIONE PER LA PIZZA CHE NASCE DALLA VALTELLINA

Nel cuore delle Alpi, precisamente a Tirano, in provincia di Sondrio, Axel Piloni ha dato vita a una pizzeria che racconta molto più di una semplice passione per il cibo: la Pizzeria Leti è il frutto di anni di dedizione, ricerca e una visione che unisce il meglio delle tradizioni gastronomiche italiane con l’autenticità dei sapori locali.

Axel è un giovane pizzaiolo della Valtellina che ha scelto questo mestiere quasi per caso, lasciando la scuola per avvicinarsi a una professione che ben presto è diventata una vocazione. La sua carriera ha preso una svolta decisiva quando, durante una dimostrazione di farina, ha incontrato un famoso pizzaiolo, che gli ha rivelato i segreti della pizza tradizionale. Da allora, Axel ha deciso di dedicarsi completamente alla pizza, arricchendola con la sua visione personale.

Il suo obiettivo è semplice: offrire una pizza di qualità in Valtellina, dove mancava un prodotto autentico. Axel ha saputo unire gli ingredienti tipici della sua terra alle tecniche della pizza napoletana, creando un equilibrio perfetto tra tradizione e originalità.

La sua grande attenzione all’impasto è ciò che distingue le sue pizze. «L’impasto è il cuore della pizza», afferma, e grazie a una continua ricerca, ha perfezionato impasti leggeri e digeribili, frutto di una selezione accurata delle farine e di una lunga lievitazione.

Inoltre, Axel è molto attento alla qualità degli ingredienti locali di eccellenza, che arricchiscono ogni pizza. L’obiettivo di Axel è portare la pizza napoletana in Valtellina, arricchendola di un valore che solo chi conosce e ama la propria terra può offrire.

Alla Pizzeria Leti, ogni pizza è un’esperienza che racconta una storia di passione, dedizione e ricerca, radicata nella tradizione ma proiettata verso il futuro.