AMO CIÒ CHE FACCIO..: LA FILOSOFIA DI LELE SCANDURRA

La pizzeria L’Evoluzione a Catania nasce dal lungo percorso di Lele Scandurra, che, partendo da fattorino, è cresciuto fino a diventare pizzaiolo, dando vita a un progetto che riflette la sua evoluzione personale e professionale.

Il percorso di Lele Scandurra è iniziato lontano dalla cucina, come fattorino, ma grazie a sua zia, anche lei pizzaiola, ha deciso di trasformare un interesse in un mestiere. Oggi, ogni pizza che prepara è il frutto di un percorso personale che ha reso il suo locale un punto di riferimento per chi cerca qualcosa di più di un semplice piatto.

Per Lele, il momento che precede l’apertura della pizzeria è il più speciale: «Quando arrivano i clienti, è come se si alzasse il sipario», racconta. 

Quella che sembra una semplice frase è, in realtà, un’istantanea di come Lele vive il suo lavoro. Ogni pizza che esce dal forno non è solo una preparazione, ma una sorta di messaggio, un incontro tra lui e chi siede al tavolo. È un atto che va oltre la cucina, dove ogni ingrediente è scelto con cura e ogni gesto in cucina è pensato per creare qualcosa che non solo soddisfi, ma faccia sentire il cliente parte di un’esperienza unica.

Il suo motto, "Amo ciò che faccio perché esprimo ciò che sono", sintetizza perfettamente il suo approccio. La pizza non è un semplice piatto da servire, ma un mezzo per raccontare chi è e come vede il mondo. La cucina di Lele è un dialogo continuo con chi entra nel suo locale, dove il cibo diventa un’esperienza sensoriale che va oltre il gusto.

Alla pizzeria L’Evoluzione, ogni piatto è pensato per offrire qualcosa di speciale. Non si tratta solo di scegliere ingredienti di qualità, ma di sapere come combinarli per dare vita a un piatto che vada oltre le aspettative. La mano esperta di Lele trasforma ogni pizza in un’esperienza memorabile, dove ogni boccone racconta qualcosa di più della semplice combinazione di farina, pomodoro e mozzarella.