MARIA FALCONE: LA PIZZA CHE NASCE DALLA TRADIZIONE E GUARDA AL FUTURO

Maria Falcone, alla guida della Pizzeria Maxim di Padova, porta avanti con entusiasmo l’eredità di suo padre, trasformando il mestiere in un autentico atto d’amore e, con la sua famiglia, ha saputo adattarsi ai cambiamenti del tempo...

Figlia d'arte, cresciuta tra i profumi del forno a legna, della farina e del basilico, Maria ha vissuto fin da piccola il suo legame con la pizza. "Da quando ero nel grembo di mia madre, già sentivo gli odori del nostro mestiere", racconta. Un legame profondo, che affonda le sue radici nel lavoro del padre, pizzaiolo, che l'ha introdotta a questo mondo e le ha trasmesso la passione per un mestiere che è diventato parte della sua vita.

Purtroppo, qualche anno fa, la morte di suo padre ha segnato una svolta dolorosa ma inevitabile. Maria ha dovuto sostituire la figura centrale del locale, un passaggio che l'ha messa di fronte a nuove responsabilità. Con l’arrivo della pandemia, il cambiamento non si è fermato: la famiglia ha deciso di adattarsi, passando dalla pizza tradizionale a una versione più contemporanea. Un passo necessario, che riflette la volontà di rimanere al passo con i tempi senza mai dimenticare le radici.

Nel cuore di questo cambiamento c'è sempre la famiglia. Maria, che lavora fianco a fianco con sua madre e con il fratello, in un'atmosfera che respira la convivialità, ha sempre visto nel suo lavoro una parte fondamentale del suo mondo. "La famiglia è il nostro punto di forza", afferma. Con lei, la passione per la pizza non è solo un mestiere, ma un atto d'amore che coinvolge ogni singolo membro della sua famiglia.

La soddisfazione più grande per Maria è vedere i volti sorridenti dei clienti che apprezzano il suo prodotto. La pizza, per lei, non è solo un piatto, ma un figlio, il "terzo figlio", come lo definisce. Il suo amore per l’impasto è evidente in ogni creazione, e i complimenti dei clienti sono la gratificazione che le dà la forza di andare avanti. "Quando un cliente mi dice che ha apprezzato, mi gasa davvero", confessa. Un sorriso, una parola di approvazione, sono per Maria il segno che sta facendo la cosa giusta.

Il concetto alla base del suo locale è legato alla qualità, ma con uno sguardo sempre proiettato verso il futuro. "Vogliamo che i nostri clienti si sentano a casa", dice Maria, sottolineando quanto sia importante il concetto di convivialità. Allo stesso tempo, la stagionalità dei prodotti è un valore fondamentale per lei, che si traduce in una cucina genuina e rispettosa dei tempi della natura. La pizza che prepara non è solo un alimento, ma un'esperienza che racconta una storia fatta di famiglia, con un respiro moderno e dinamico che si adatta ai cambiamenti del mondo e delle persone.