LA PASSIONE PER LA PIZZA: IL PERCORSO DI STEFANO SCELZA

Stefano Scelza, pizzaiolo campano con un cuore che batte per la tradizione, ha fatto della sua passione un mestiere. Da giovane alle prime armi, per necessità, oggi è uno dei protagonisti della pizzeria Wèmà a Torino.

Stefano è un pizzaiolo di 32 anni, originario della Campania, che ha iniziato a lavorare per necessità, aiutando la sua famiglia. Da quel momento, la sua passione per la pizza è cresciuta, trasformando un lavoro quotidiano in una vera e propria vocazione. Oggi lavora alla pizzeria Wemà di Torino, dove si occupa principalmente della preparazione dell’impasto, un momento che per lui è sempre il più soddisfacente.

Il suo obiettivo è semplice: preparare una pizza che si distingua per due caratteristiche fondamentali: la croccantezza e la leggerezza. Per Stefano, questi due aspetti sono essenziali per ottenere un buon prodotto. Ogni pizza che prepara deve avere una base croccante, ma al contempo leggera, senza risultare pesante. Un equilibrio che cerca in ogni impasto, mettendo sempre attenzione e cura in ogni fase della preparazione.

Stefano ha imparato a perfezionare la sua tecnica giorno dopo giorno, e oggi il suo lavoro è il risultato di anni di esperienza. Ogni pizza che prepara è pensata per offrire un gusto semplice e genuino, che rispetti la qualità degli ingredienti e il tempo di lavorazione.