Tommaso Vatti, pizzaiolo per passione, è il titolare de La Pergola di Radicondoli, una delle pizzerie toscane che da più tempo fa parte del gruppo di testa della guida delle Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso, quello premiato con i Tre Spicchi...
Nel 2012 nacque un movimento nel mondo della pizza, incardinato su 10 intenti di crescita qualitativa e culturale, senza le briglie di una tradizione che escludeva la creatività. Il decennale cade mentre in tv ci s'attribuisce meriti e si fa confusione...
O' Scugnizzo Gourmet è per il giovane Nese, classe 1995, una specie di ponte tra la storia della sua famiglia, un'idea dunque di pizzeria di tradizione, e l'impeto verso un format più contemporaneo.
10 anni fa 1 molino, 8 giornalisti e 80 pizzaioli hanno scritto il futuro della pizzeria con il Manifesto della Pizza Italiana Contemporanea
Uno chef-pasticcere con il pallino dei panettoni. Una bella novità per il concorso di GazzaGolosa che quest’anno ha premiato Giovanni Ricciardella, di Cascina Vittoria, per il miglior panettone del 2022
Lucca Cantarin, titolare della Pasticceria Marisa e Petra Selected Partner, propone la sua ricetta realizzata con la farina Petra 6384
Il panettone più buono d'Italia secondo la Gazza Golosa (e gli assaggiatori della redazione) arriva dalla provincia di Pavia. E non è un pasticcere ad averlo creato...
Lucca Cantarin, titolare della Pasticceria Marisa di San Giorgio delle Pertiche (Pd), racconta come ha concepito e sviluppato la ricetta del suo pandoro
Grande vittoria ai Food Community Awards 2022 per I Compari – Sicily for life la bakery del maestro messinese Tommaso Cannata diventata in poco tempo un punto di riferimento per la qualità e la tradizione panificatoria siciliana a Milano...
Panettone che vince non si cambia! Si può sintetizzare così la direzione di Daniele Torresani, patron e pasticcere del locale milanese I Dolci Namura...
Per alcuni la stagione del panettone è quella del business. Per altri è quella della sfida con se stessi, «la chiusura di un cerchio, perché il panettone, tra i lievitati, è il prodotto più difficile e puro che esista», dice Simone Padoan...
Da che mondo è mondo, a casa Vecchione, il panettone non è mai mancato. Anche quando Dolciarte, il laboratorio di pasticceria di Carmen Vecchione, ad Avellino, non era ancora nei piani...
Più o meno 1320 chilometri. Sono quelli che separano Lendinara da Noto. Due luoghi molto diversi tra loro, uno nel Polesine, l’altro in Sicilia...
Il panettone è il banco di prova di ogni pasticciere. E anche di quegli attori della ristorazione che nel tempo hanno voluto cimentarsi nella lavorazione di questo dolce lievitato...
"Dopo 8 anni Report torna a Napoli per la pizza, dopo 8 anni da quella puntata distruttiva sulla pizza napoletana con tutti i suoi difetti ed i suoi limiti, con le disattenzioni e le problematiche di un comparto ancora poco attento ad una serie di dettagli che fungevano da divisorio (ancora) con il mondo della ristorazione...
Dieci tappe imperdibili a cominciare da un negozietto in centro del giovane Matteo
Massimo riconoscimento per il pasticciere netino e per il suo Caffè Sicilia: Tre Torte, massimo riconoscimento, e citazione tra le migliori pasticcerie e i migliori pasticcieri d’Italia...
La Sicilia era considerata il granaio della Repubblica Romana dai tempi di Catone il Censore e c'è chi e fortunatamente, in questi tempi di crisi sul mercato dei cereali, dovuta alla guerra in Ucraina, crede sempre e fortemente nella produzione cerealicola, che quest'isola sa esprimere...
A volte ritornano. Lunedì 22 novembre quelli di Report hanno deciso di puntare di nuovo le telecamere sulla pizza, dopo il servizio di otto anni fa che aveva suscitato uno sconvolgimento generale nell’industria...
Ventinove anni e un premio speciale come “Pasticciere emergente 2023” consegnato direttamente per mano della direttrice della guida del Gambero Rosso, Laura Mantovano...
Gianfranco Iervolino, ora di nuovo protagonista al Gianfranco Iervolino Pizza e Fritti di Ottaviano (Napoli), inaugurato da poco
Una parentesi di spensieratezza, comfort food per eccellenza e immancabile compagna dei nostri momenti speciali: la pasticceria è da sempre un’oasi di felicità. Un’oasi con un’infinita varietà di nuances, oggi più che mai...
El chef, sommelier y maestro pizzero Roberto Costagliola estará de visita en Caracas hasta el próximo 21 de noviembre como protagonista estelar de la VII edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo (SCIM)...
El chef internacional Roberto Costagliola ofreció hoy una master class dedicada a la región de Puglia, en el marco de la celebración de VII edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo (SCIM)...
Riccardo Nasti, del Da Nasti Pizzeria Capri, racconta la magia degli impasti delle sue pizze ispirate alla tradizione di Tramonti, ai sapori del Sud e al futuro della pizza contemporanea con le farine Petra
C’è sempre aria di festa alla pizzeria Vàsame di Sorrento, il regno del giovanissimo Vincenzo Nese...
Report e fotogallery dall'edizione numero 17 del simposio voluto come sempre da Petra - Molino Quaglia, questa volta però a Milano. Il mantra: "Fare bene contro la scarsità". Sotto il segno di etica, responsabilità, sostenibilità e solidarietà
Il prossimo mercoledì, 16 novembre, l’Hub di via Romagnosi ospiterà il settimo appuntamento del delizioso ciclo I Maestri della pizza...
'Please bring me a pizza, but without pizza'. Because, let's put it this way: Simone Padoan can finally escape the never-ending debate as to why Michelin continues not to reward the best pizzerias with at least one star;...
Bob stands for Roberto Davanzo, protagonist with his partner Anna Rotella of a small gastronomic case, which this time concerns not the world of fine dining, but that of gourmet pizza: the place is called Bob Alchimia a Spicchi, in Montepaone...
All Food Sicily premia Gusto Pizzeria Siculo Napoletana di Castellammare del Golfo
come "Migliore Pizzeria Emergente" della Sicilia.
La Pergola di Radicondoli di Tommaso Vatti. Un’esperienza che meriterebbe di essere vissuta anche solo per l’emozione suscitata da una location unica per naturale bellezza
La storia di successo e di bontà di Friedrich Schmuck, pizzaiolo e panificatore di Piano B a Siracusa, per gli amici Friedi, è iniziata quasi per caso. Caso e coraggio, è giusto aggiungere...
In piazza Mazzini alle spalle della Cattedrale di Acireale, elegante cittadina barocca a pochi chilometri da Catania, si trova la pizzeria Frumento di Emanuele Serpa e Federica Lazzaro, compagni nella vita e autori di una proposta gastronomica rivoluzionaria nel mondo dei lievitati, ispirata al fine dining e a una nuova idea di pizza...
Stefano Manfredi admits opening a restaurant in western Sydney is something he never thought he'd do, having spent his childhood and teenage years in the area before moving away...
La pizzeria Al 384, altro non è che un riferimento al numero civico dell’indirizzo. Quel “384” di Via delle Medaglie d’Oro in zona Balduina a Roma. Lì dove ha trovato casa la pizza di Roberto Ferrone...
Al via il BOB FEST lunedì 04 Luglio: l’universo della pizza ritorna in Calabria, da Bob Alchimia Spicchi (a Montepaone, Catanzaro) per la seconda edizione con tre date da segnare nel calendario: 04 Luglio, 22 Agosto, 19 Settembre...
Lo scorso 12 giugno, in occasione della mietitura, Petra® – Molino Quaglia ha organizzato uno speciale viaggio in Sicilia, con tanto di convegno e festa conviviale presso la Masseria Mandrascate di Valguarnera Caropepe, in provincia di Enna...
Irrobustire i legami di filiera per proteggere il territorio. È questo lo scopo di “Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva”, un progetto che vuole mettere in relazione terra, clima, ambienti e uomini...
Fascinosa nell’ambientazione, la GastroPasticceria Scaiola abbina elementi rustici e moderni con naturalezza e si presta ai momenti golosi di ogni momento della giornata...
Presentata la quarta edizione di Pane&Panettieri d'Italia di Gambero Rosso realizzata in collaborazione con Petra-Molino Quaglia, azienda specializzata nella produzione di farine di grano tenero ad alta qualità...
Grandi cambiamenti per D’Elite Pizza & Burger, che si presenta in tutto il suo splendore a seguito di un accurato restyling terminato lo scorso 29 aprile...
Presentata allo Spazio Field di Palazzo Brancaccio a Roma, la quarta edizione della guida Pane & Panettieri d’Italia del Gambero Rosso racconta di un settore sempre più lungimirante, dove tradizione e tecnologia, natura e scienza si incontrano e formano la ricetta vincente...
"Ogni cosa a suo tempo: così è stato per Livio Mancini, il quale ha saputo attendere il momento giusto per aprire la sua pizzeria...
Farina, acqua, lievito e sale…Non bastano solo questi ingredienti per rendere una pizza indimenticabile. Serve soprattutto qualità, ricerca e passione. A pensarla così Mattia Ciraulo e sua moglie Sveva...
La prima edizione del Grande Cucina Talent Prize è stata un’occasione non solo per premiare i talenti under 35 di Cucina, Sala, Bere Miscelato e Pasticceria da Ristorazione, ma anche per presentare uno Special Prize davvero unico...
Da qualche settimana la giornata di Cristian Marasco comincia con un inebriante profumo di pane. È quello delle pagnotte e dei filoni di GranAria, il laboratorio di panificazione che il pizzaiolo ha aperto a Merate...
Ci troviamo a Santa Margherita, una piccola frazione collinare della città scelta da Basilio Machì, patron del locale, come sede di questo progetto gastronomico. Al suo fianco, fin dalla prima ora, c’è Andrea Pellegrino...
Nel cuore di Ferrara, a due passi dal duomo, in un antico palazzo risalente al 1400, circa 50 anni fa, Noemi, la madre dell'attuale proprietaria, Maria Cristina Borgazzi, aprì una trattoria in un vicolo medievale del caratteristico centro storico...
Friabilità e freschezza sono i principali valori che hanno permesso a Rasoterra di diventare una delle pizzerie più affermate nell’hinterland catanese e ad essere premiata quest’anno con due spicchi da Gambero Rosso...
La cerimonia di premiazione, tenutasi il 15 giugno negli spazi del Congusto Gourmet Institute di Milano, ha visto un grande spirito di condivisione tra i concorrenti, il pubblico e gli accompagnatori...
Ha un’aria determinata, Petra Antolini. Ma non si tratta soltanto di un’apparenza, perché questa pizzaiola è una che si è fatta strada con energia e tenacia superando parecchi ostacoli e guardando avanti con caparbietà...
Fondato nel 2019 da Francesco Irrera e dalla moglie Manuela Andaloro, il locale Acqua e Farina è stato uno fra i primi della cittadina messinese a portare avanti un’offerta creativa e moderna che non dimentica tuttavia la tradizione.
Vuoi innamorarti al primo morso…anzi, al primo crunch? Mercoledì 15 giugno a San Benedetto arriva “Crunch Pizza”, una pizzeria che rappresenta un’assoluta novità nel panorama dell’offerta culinaria della Riviera...
Solitamente si dice che chi si accontenta gode, ma per godere di una buona pizza invece bisogna essere esigenti. Ecco perché Roberto Davanzo, fondatore e maestro pizzaiolo di BOB Alchimia a Spicchi, non si ferma mai nelle sue ricerche e sperimentazioni, sempre alla ricerca della “pizza perfetta”...
Una pizza certamente fuori dal comune quella che si può gustare da Rosso Verace.
Il locale di Alcamo, in Sicilia, è nato due anni fa da un’idea di Emmanuele Stellino e Maria De Stefano...
