1261 min. (tempo di lettura)
Dalla formazione rigorosa alla pizza gourmet: la storia di un artigiano che ha trasformato le radici familiari in una visione autentica, tra territorio, tecnica e racconto
fonte: Fermento Pizza NEWS
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dove Petra® la farina diventa arte
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518 min. (tempo di lettura)
È un laboratorio di dolcezza consapevole, quello di Dolcemascolo, tra i finalisti al premio illy Bar dell’Anno per la Guida Bar d’Italia 2026. Un luogo dove la pasticceria non è solo esercizio di tecnica, ma anche riflessione sulle materie prime, sul territorio, sulla responsabilità di fare impresa oggi.
fonte: Gambero Rosso NEWS
934 min. (tempo di lettura)
La pasticceria italiana cambia pelle, senza dimenticare le radici. Non è più solo tecnica o bellezza, ma un linguaggio vivo che racconta il presente. Quattro voci, da angoli diversi del Paese, custodiscono il mestiere mentre lo guidano verso il futuro. Un viaggio tra sensibilità diverse, con un’unica direzione: dare senso al dolce.
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
748 min. (tempo di lettura)
A Salò, sul lago di Garda, un’antica segheria accoglie dal 2018 il laboratorio di Mattia Cicerone. Con Roco’s Lab, il lavoro sugli impasti e sulla fermentazione spontanea si intreccia con una storia di famiglia cominciata decenni fa, dando vita a una pizza tonda che parla il linguaggio del territorio.
fonte: Gambero Rosso NEWS
1227 min. (tempo di lettura)
Fabio Longhin non fa solo dolci: costruisce visioni. Nella sua Pasticceria Chiara, il gusto diventa linguaggio, e ogni creazione un ponte tra tradizione, arte e immaginazione.
fonte: ItalianBees NEWS
303 min. (tempo di lettura)
È considerata tra le pizzerie eccellenti in Italia, inserita nella guida delle 50 top pizza Italia 2025: si tratta della Pizzeria Incavo’ di Claudio Maucieri ad Ispica, unica pizzeria della provincia a poter vantare questo riconoscimento.
fonte: Il Domani Ibleo NEWS
481 min. (tempo di lettura)
Petra Molino Quaglia rinnova la sua presenza al No Borders Music Festival e alla Summer Edition di Ein Prosit, due eventi che intrecciano musica, cucina d’autore e cultura del territorio. Accanto agli artisti internazionali, anche il pane firmato dallo chef Eugenio Boer, preparato con le farine Petra per raccontare, attraverso il gusto, un’idea di sostenibilità e condivisione.
fonte: Agenfood NEWS
710 min. (tempo di lettura)
Nel 2025 Cuore Napoletano di Luca Brancati si conferma tra le migliori cento pizzerie d’Italia secondo 50 Top Pizza, raggiungendo l’88° posto. Un riconoscimento che premia la qualità del lavoro e dà valore all’Alto Vicentino
fonte: AltoVicentino online NEWS
369 min. (tempo di lettura)
Daniele Vaccarella, patron-pizzaiolo di Ammodo a Palermo, consolida il suo successo: dopo i Tre Spicchi del Gambero Rosso, conquista il 69° posto nella guida 50 Top Pizza.
fonte: All Food Sicily NEWS
512 min. (tempo di lettura)
Mirko Pepe è il pizzaiolo-patron che ha portato nella sua città un locale al passo con i tempi dove ingredienti, preparazioni e impasti digeribili sono il suo cavallo di battaglia
fonte: Gambero Rosso NEWS
474 min. (tempo di lettura)
Il professionista dell’arte bianca di “Nostra Manera” ha preso parte alla nuova iniziativa agricola e culturale adottando un raccolto di grano
fonte: Cuneo 24.it NEWS
335 min. (tempo di lettura)
Una pagnotta, due farine e tanta voglia di sperimentare: così Irene Penazzato ha scoperto il grano, quello vero. Tra profumi intensi e impasti che chiedono tempo, ci racconta come il pane le ha insegnato ad ascoltare – e a fidarsi.
fonte: Dolcesalato NEWS
537 min. (tempo di lettura)
Neogranìa è il nuovo progetto di Petra Molino Quaglia che rigenera la biodiversità dei grani e costruisce filiere locali sostenibili. Anche in Calabria alcuni artigiani hanno scelto di adottare un raccolto, legando il proprio lavoro alla terra d’origine.
fonte: Telemia NEWS
491 min. (tempo di lettura)
Francesco Giugliano e Lorenza Pezzillo, professionisti dell’arte bianca provenienti dalla Svizzera (Triticum Bakery, Lugano) hanno adottato un raccolto in Basilicata curato da Luciano Claps, dell’Azienda Agricola Coviello Donata Maria (Potenza), conoscendo così origine e storia della propria farina, per condividerla poi in tavola con i clienti.
fonte: Radio Senise Centrale NEWS
585 min. (tempo di lettura)
Come nasce oggi una farina? Chi decide cosa seminare, raccogliere, trasformare? E che spazio resta alla diversità, alla relazione tra chi coltiva e chi impasta? Neogranìa prova a rispondere a queste domande sottraendosi alle logiche del mercato di massa e rimettendo al centro il legame tra terra, lavoro e trasformazione.
fonte: La Repubblica NEWS
354 min. (tempo di lettura)
Neogranìa, il nuovo progetto di Petra Molino Quaglia – prima azienda in Italia ad aver ottenuto la certificazione di sostenibilità EQUIPLANET – nasce all’interno del percorso Petra Evolutiva.
fonte: Di Testa e Di Gola NEWS
486 min. (tempo di lettura)
Lievitazioni lunghe, farine Petra, ingredienti che cambiano con le stagioni. Mirko Pepe, nel suo Quattro Quarti, fa le cose a modo suo: una cucina che parte dalla pizza ma non si ferma lì.
fonte: Il Golosario NEWS
1123 min. (tempo di lettura)
Il progetto, diffuso in 10 regioni, consiste nella selezione di grani, nel loro rimescolamento e nella loro redistribuzione in territori diversi, ogni anno: «Il campo sceglie le varietà più forti»
fonte: Corriere della Sera NEWS
379 min. (tempo di lettura)
C’è un modo diverso di coltivare il grano: più rispettoso della terra, delle persone e delle storie che abitano i territori. Petra Molino Quaglia lo ha racchiuso in Neogranìa.
fonte: Distribuzione Moderna NEWS
567 min. (tempo di lettura)
Dans le quartier animé des Halles, GINO est la trattoria qui allie chaleur et vision. Deux amis, une passion : une pizza soignée, des ingrédients choisis, un menu de saison. À midi, des focacce ; le soir, des apéritifs. Simple, authentique, en constante évolution.
fonte: EchoSud NEWS
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954 min. (tempo di lettura)
Lo chef del Rei Natura due stelle Michelin fautore di una cucina naturale, della memoria e istintiva, propone un piatto che è espressione della sua filosofia gastronomica. alta cucina che guarda al territorio e al mondo dei ricordi
fonte: First Online NEWS
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332 min. (tempo di lettura)
All Food Sicily premia Gusto Pizzeria Siculo Napoletana di Castellammare del Golfo
come "Migliore Pizzeria Emergente" della Sicilia.
fonte: Oro Gastronomico NEWS
751 min. (tempo di lettura)
La Pergola di Radicondoli di Tommaso Vatti. Un’esperienza che meriterebbe di essere vissuta anche solo per l’emozione suscitata da una location unica per naturale bellezza
fonte: Mangiare da Dio NEWS
980 min. (tempo di lettura)
La storia di successo e di bontà di Friedrich Schmuck, pizzaiolo e panificatore di Piano B a Siracusa, per gli amici Friedi, è iniziata quasi per caso. Caso e coraggio, è giusto aggiungere...
fonte: Identità Golose NEWS
1123 min. (tempo di lettura)
In piazza Mazzini alle spalle della Cattedrale di Acireale, elegante cittadina barocca a pochi chilometri da Catania, si trova la pizzeria Frumento di Emanuele Serpa e Federica Lazzaro, compagni nella vita e autori di una proposta gastronomica rivoluzionaria nel mondo dei lievitati, ispirata al fine dining e a una nuova idea di pizza...
fonte: All Food Sicily NEWS
887 min. (tempo di lettura)
Stefano Manfredi admits opening a restaurant in western Sydney is something he never thought he'd do, having spent his childhood and teenage years in the area before moving away...
fonte: Honey Kitchen NEWS
362 min. (tempo di lettura)
La pizzeria Al 384, altro non è che un riferimento al numero civico dell’indirizzo. Quel “384” di Via delle Medaglie d’Oro in zona Balduina a Roma. Lì dove ha trovato casa la pizza di Roberto Ferrone...
fonte: Pizza Tales NEWS
739 min. (tempo di lettura)
Al via il BOB FEST lunedì 04 Luglio: l’universo della pizza ritorna in Calabria, da Bob Alchimia Spicchi (a Montepaone, Catanzaro) per la seconda edizione con tre date da segnare nel calendario: 04 Luglio, 22 Agosto, 19 Settembre...
fonte: Identità Golose NEWS
956 min. (tempo di lettura)
Lo scorso 12 giugno, in occasione della mietitura, Petra® – Molino Quaglia ha organizzato uno speciale viaggio in Sicilia, con tanto di convegno e festa conviviale presso la Masseria Mandrascate di Valguarnera Caropepe, in provincia di Enna...
fonte: Food Service NEWS
828 min. (tempo di lettura)
Irrobustire i legami di filiera per proteggere il territorio. È questo lo scopo di “Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva”, un progetto che vuole mettere in relazione terra, clima, ambienti e uomini...
fonte: Dolce Giornale NEWS
614 min. (tempo di lettura)
Fascinosa nell’ambientazione, la GastroPasticceria Scaiola abbina elementi rustici e moderni con naturalezza e si presta ai momenti golosi di ogni momento della giornata...
fonte: Latocritico.it NEWS
401 min. (tempo di lettura)
Presentata la quarta edizione di Pane&Panettieri d'Italia di Gambero Rosso realizzata in collaborazione con Petra-Molino Quaglia, azienda specializzata nella produzione di farine di grano tenero ad alta qualità...
fonte: Italia Oggi NEWS
875 min. (tempo di lettura)
Grandi cambiamenti per D’Elite Pizza & Burger, che si presenta in tutto il suo splendore a seguito di un accurato restyling terminato lo scorso 29 aprile...
fonte: 2Night NEWS
698 min. (tempo di lettura)
Presentata allo Spazio Field di Palazzo Brancaccio a Roma, la quarta edizione della guida Pane & Panettieri d’Italia del Gambero Rosso racconta di un settore sempre più lungimirante, dove tradizione e tecnologia, natura e scienza si incontrano e formano la ricetta vincente...
fonte: Gambero Rosso NEWS
478 min. (tempo di lettura)
"Ogni cosa a suo tempo: così è stato per Livio Mancini, il quale ha saputo attendere il momento giusto per aprire la sua pizzeria...
fonte: Il Golosario NEWS
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1631 min. (tempo di lettura)
Gambero Rosso presenta la prima guida italiana ai luoghi e agli artigiani del pane...
fonte: Gambero Rosso NEWS
911 min. (tempo di lettura)
Se le pareti dell’Hotel Excelsior Venice Lido Resort del Lido di Venezia potessero parlare, potrebbero raccontare storie di ogni sorta. Bastano già le foto appese alle pareti per immaginare...
fonte: Identità Golose NEWS
2177 min. (tempo di lettura)
C’è la Venezia brulicante di Piazza San Marco. E c’è la Venezia liquida dei canali, dei ponti, delle calli e dei Sospiri. La Venezia dotta dell’arte e la Venezia pop dei bàcari. La Venezia evanescente dei vetri di Murano e la Venezia ironica delle maschere...
fonte: Fuorimagazine NEWS
1473 min. (tempo di lettura)
C’era un volta e c’è ancora un piccolo paese nel cuore delle Langhe, Barolo, con 700 abitanti, un castello a dominare le colline coltivate con il vitigno più conosciuto e apprezzato al mondo...
fonte: La Voce di New York NEWS
1297 min. (tempo di lettura)
“Noi facciamo una cosa. Ma cerchiamo di farla bene. Proponiamo un solo impasto. Ma realizzato al meglio. Presentiamo una decina di pizze in carta. Ma con prodotti selezionatissimi”. Tiene fede al less is more di Mies van der Rohe Francesco Saggese. E fa centro...
fonte: Fuorimagazine NEWS
558 min. (tempo di lettura)
"Nuova apertura a Milano, si chiama Locanda Carmelina, si trova in via Cadore 2 ed è una nonna terrona!...
fonte: Unterroneamilano NEWS
2203 min. (tempo di lettura)
Non sono un’associazione. Non sono un club. E men che meno un brand. Loro sono un gruppo di amici volitivi, col pane in mano e un progetto per la testa...
fonte: Fuorimagazine NEWS
507 min. (tempo di lettura)
On one hand, there’s the desire to continue to experiment and to find new roads, even by adding different influences and processes; on the other, there’s the connection with one’s roots and territory, enhancing the history, the products and places...
fonte: Identità di Pizza (En)
250 min. (tempo di lettura)
There’s a recurring number ten in the first Milanese adventure of the Alajmo family, the owners of 10 restaurants in Padua, Venice and Paris...
fonte: Identità di Pizza (En)
222 min. (tempo di lettura)
He was the first, ten years ago, to bring “gourmet pizza” to Rome – this was the most popular definition at the time, before it became abused and ill-used – offering very complex seasonings added to a light and fragrant dough...
fonte: Identità di Pizza (En)
591 min. (tempo di lettura)
Some places offer delicious fried food, others bruschetta or platters, the more gourmet-oriented places add some cooked dishes while others prefer not to ruin the appetite and don’t offer any starters or nibbles so that guests focus on the pizza...
fonte: Identità di Pizza (En)
250 min. (tempo di lettura)
If it’s true you can judge a good pizzaiolo – at least the first time – by his pizza Margherita, at Frumento you can do so through an entire list of Margheritas which alone would be enough to keep the promise of offering a space to celebrate 100% pizza, made from 100% flour...
fonte: Identità di Pizza (En)
577 min. (tempo di lettura)
Acknowledged among the great masters of Neapolitan pizza, but also as a great innovator and experimenter always ready to take a new challenge and offer something original while paying attention to contemporary needs...
fonte: Identità di Pizza (En)
535 min. (tempo di lettura)
Lucky for us, whether we’re vegetarian or not, gone are the days when the meat-free options in a pizzeria, or those that had no animal proteins at all, offered very few alternatives on top of the still delicious Marinara...
fonte: Identità di Pizza (En)
443 min. (tempo di lettura)
Neapolitan pizza is a classic of Italian culinary tradition. However, like other versions of Italian pizza, it has experienced a stronger and stronger “contemporary breeze”...
fonte: Identità di Pizza (En)
767 min. (tempo di lettura)
"Da Locanda Carmelina a Milano assaporerete i migliori piatti della tradizione napoletana in un ambiente fresco e giovane...
fonte: A Milano Puoi NEWS
1008 min. (tempo di lettura)
La Fortezza del Tocco di Acireale, in posizione dominante sulla splendida Riserva della Timpa, è legata ad uno degli scontri più leggendari tra cristianità e turchi, la Battaglia di Lepanto...
fonte: Pizza & Protagonisti NEWS
548 min. (tempo di lettura)
"Dopo la pasticceria Gelsomina, e la pizzeria Giolina, ecco arrivare a Milano, sempre da “giù”, da Napoli e dintorni, Carmelina...
fonte: Scatti di Gusto NEWS
1230 min. (tempo di lettura)
A Merate, in Alta Brianza, La Grotta Azzurra si fa notare per la sua verve mediterranea. Incarnata nei piatti di Mario e nelle pizze di Cristian...
fonte: Fuorimagazine NEWS
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