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dove Petra® la farina diventa arte

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240 min. (tempo di lettura)

Fare bene (con) il panettone


Il panettone è il banco di prova di ogni pasticciere. E anche di quegli attori della ristorazione che nel tempo hanno voluto cimentarsi nella lavorazione di questo dolce lievitato...

fonte: Identità Dolce
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742 min. (tempo di lettura)

L’occasione persa dai pizzaioli in TV nazionale su Report


"Dopo 8 anni Report torna a Napoli per la pizza, dopo 8 anni da quella puntata distruttiva sulla pizza napoletana con tutti i suoi difetti ed i suoi limiti, con le disattenzioni e le problematiche di un comparto ancora poco attento ad una serie di dettagli che fungevano da divisorio (ancora) con il mondo della ristorazione...

fonte: Garage Pizza NEWS
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450 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Frumento, le pizze del Granaio d'Italia


La Sicilia era considerata il granaio della Repubblica Romana dai tempi di Catone il Censore e c'è chi e fortunatamente, in questi tempi di crisi sul mercato dei cereali, dovuta alla guerra in Ucraina, crede sempre e fortemente nella produzione cerealicola, che quest'isola sa esprimere...

fonte: Il Golosario NEWS
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475 min. (tempo di lettura)

Pasticceri & Pasticcerie 2023 di Gambero Rosso. Tutti i premi


Una parentesi di spensieratezza, comfort food per eccellenza e immancabile compagna dei nostri momenti speciali: la pasticceria è da sempre un’oasi di felicità. Un’oasi con un’infinita varietà di nuances, oggi più che mai...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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633 min. (tempo di lettura)

Chef Costagliola dedicó master class a Puglia


El chef internacional Roberto Costagliola ofreció hoy una master class dedicada a la región de Puglia, en el marco de la celebración de VII edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo (SCIM)...

fonte: Ansa Latina NEWS
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888 min. (tempo di lettura)

Da Tramonti a Bergamo su una Pizza Nuvola


Riccardo Nasti, del Da Nasti Pizzeria Capri, racconta la magia degli impasti delle sue pizze ispirate alla tradizione di Tramonti, ai sapori del Sud e al futuro della pizza contemporanea con le farine Petra

fonte: Il Golosario NEWS
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1123 min. (tempo di lettura)

La rivoluzione gastronomica dei lievitati di Frumento, ora anche a Catania


In piazza Mazzini alle spalle della Cattedrale di Acireale, elegante cittadina barocca a pochi chilometri da Catania, si trova la pizzeria Frumento di Emanuele Serpa e Federica Lazzaro, compagni nella vita e autori di una proposta gastronomica rivoluzionaria nel mondo dei lievitati, ispirata al fine dining e a una nuova idea di pizza...

fonte: All Food Sicily NEWS
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362 min. (tempo di lettura)

Al 384, la pizzeria gourmet della Balduina


La pizzeria Al 384, altro non è che un riferimento al numero civico dell’indirizzo. Quel “384” di Via delle Medaglie d’Oro in zona Balduina a Roma. Lì dove ha trovato casa la pizza di Roberto Ferrone...

fonte: Pizza Tales NEWS
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828 min. (tempo di lettura)

Professionisti alla scoperta della filiera del grano


Irrobustire i legami di filiera per proteggere il territorio. È questo lo scopo di “Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva”, un progetto che vuole mettere in relazione terra, clima, ambienti e uomini...

fonte: Dolce Giornale NEWS
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614 min. (tempo di lettura)

Scaiola, famiglia di gastronomi a 360 gradi


Fascinosa nell’ambientazione, la GastroPasticceria Scaiola abbina elementi rustici e moderni con naturalezza e si presta ai momenti golosi di ogni momento della giornata...

fonte: Latocritico.it NEWS
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401 min. (tempo di lettura)

Gambero Rosso lancia Pane&Panettieri d'Italia 2023


Presentata la quarta edizione di Pane&Panettieri d'Italia di Gambero Rosso realizzata in collaborazione con Petra-Molino Quaglia, azienda specializzata nella produzione di farine di grano tenero ad alta qualità...

fonte: Italia Oggi NEWS
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636 min. (tempo di lettura)

Amale, con pizze o panuozzi il gusto è a mille!


Farina, acqua, lievito e sale…Non bastano solo questi ingredienti per rendere una pizza indimenticabile. Serve soprattutto qualità, ricerca e passione. A pensarla così Mattia Ciraulo e sua moglie Sveva...

fonte: Il Golosario NEWS
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310 min. (tempo di lettura)

Nasce il premio per il Miglior Cestino del Pane


La prima edizione del Grande Cucina Talent Prize è stata un’occasione non solo per premiare i talenti under 35 di Cucina, Sala, Bere Miscelato e Pasticceria da Ristorazione, ma anche per presentare uno Special Prize davvero unico...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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561 min. (tempo di lettura)

Da Noemi a Ferrara, in cucina i piatti degli Este


Nel cuore di Ferrara, a due passi dal duomo, in un antico palazzo risalente al 1400, circa 50 anni fa, Noemi, la madre dell'attuale proprietaria, Maria Cristina Borgazzi, aprì una trattoria in un vicolo medievale del caratteristico centro storico...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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674 min. (tempo di lettura)

La prima edizione di Grande Cucina Talent Prize


La cerimonia di premiazione, tenutasi il 15 giugno negli spazi del Congusto Gourmet Institute di Milano, ha visto un grande spirito di condivisione tra i concorrenti, il pubblico e gli accompagnatori...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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571 min. (tempo di lettura)

Roberto Davanzo firma la Pizza in Caduta


Solitamente si dice che chi si accontenta gode, ma per godere di una buona pizza invece bisogna essere esigenti. Ecco perché Roberto Davanzo, fondatore e maestro pizzaiolo di BOB Alchimia a Spicchi, non si ferma mai nelle sue ricerche e sperimentazioni, sempre alla ricerca della “pizza perfetta”...

fonte: Radio Food NEWS
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