672 min. (tempo di lettura)

Antonio Polzella


Classe 1973, Antonio Polzella è cresciuto tra il forno e i fornelli della mamma e della zia, lavorando durante la stagione estiva nel ristorante di famiglia La Ventola, anche se da ragazzo non sognava di seguire le orme dei genitori...

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
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218 min. (tempo di lettura)

Antonio Polzella: vi racconto i miei grani


​Antonio Polzella è un appassionato pizzaiolo toscano, che nel locale di famiglia, il ristorante-pizzeria La Ventola, realizzato nel 1975 da papà Giovanni e mamma Lina all’interno di un hotel-residence a Vada (Livorno), conduce ormai da diversi anni un’attenta e instancabile ricerca sugli impasti.

fonte: Identità di Pizza
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672 min. (tempo di lettura)

Antonio Polzella


Classe 1973, Antonio Polzella è cresciuto tra il forno e i fornelli della mamma e della zia, lavorando durante la stagione estiva nel ristorante di famiglia La Ventola, anche se da ragazzo non sognava di seguire le orme dei genitori...

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
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Antonio Polzella: vi racconto i miei grani


​Antonio Polzella è un appassionato pizzaiolo toscano, che nel locale di famiglia, il ristorante-pizzeria La Ventola, realizzato nel 1975 da papà Giovanni e mamma Lina all’interno di un hotel-residence a Vada (Livorno), conduce ormai da diversi anni un’attenta e instancabile ricerca sugli impasti.

fonte: Identità di Pizza
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498 min. (tempo di lettura)

Tuscan Identity is in free pizza


​Two nights of tastings, experiments and a few provocations but most of all thoughts and discussions. This is what Contaminazioni di Pizza 2018 was about.

fonte: Identità di Pizza (En)
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1365 min. (tempo di lettura)

L’Apogeo della contaminazione


Due serate: il 30 e il 31 luglio. Entrambe in Versilia. All’Apogeo di Pietrasanta. Dove Massimo Giovannini e i “toscani” di Pizza & Peace mettono a punto un paio di eventi ad alto tasso di contagio creativo.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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225 min. (tempo di lettura)

Antonio Polzella and the dough that does you good

It’s everybody’s dream, or at least the dream of many people: pizza that is not only tasty and healthy but which you can also eat with no regrets because it’s not too high in calories and glycaemic index (which creates problems especially for those on a diet or who suffer from diabetes).

fonte: Identità di Pizza (En)
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1606 min. (tempo di lettura)

Al vapore, naturale, gourmet, premiata. La pizza a Identita’ Golose 2017


Era il 2008 – quarta edizione del congresso di alta cucina piu’ importante d’Italia  – quando per la prima volta sali’ sul palco, insieme agli chef, un pizzaiolo: Simone Padoan, che ci torno’ nel 2011 con Gino Sorbillo e Luigi Dall’Amura (di Gigino a Vico Equense), accompagnati da Gennaro Esposito.

fonte: Pizza On The Road NEWS
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1148 min. (tempo di lettura)

Identità Milano sarà una gran pizza


Pizza, pizza, fortissimamente pizza. Mai come in quest’edizione il congresso Identità Milanoche pure ha sempre avuto un occhio di riguardo a questo settore, accompagnandone la grande crescita registrata da due lustri – sarà popolata da esperti di impasti, maghi della lievitazione, virtuosi del topping...

fonte: Identità Golose NEWS
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