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Chi l’ha detto che la pizza bassa e croccante è solo romana? In Puglia c’è chi la prepara da sempre, con uno stile tutto suo: sottile, stesa a mano, fragrante, ma diversa. Oggi quella tradizione torna protagonista, grazie a pizzaioli decisi a rivendicarne l’identità e a un disciplinare che ne sancisce l’unicità. Una pizza pugliese, a tutti gli effetti.
Ama la Puglia e Taranto, e lo dimostra raccontando il territorio con passione. Con l’Ego Festival ha portato alla ribalta prodotti locali come la cozza tarantina e ha avviato il progetto del disciplinare per la pizza pugliese. Per lei, la sostenibilità è una scelta di vita e la narrazione è il modo per dare valore alle eccellenze locali.
È stato presentato il progetto di disciplinare volontario che tutelerà la filiera e la qualità dei prodotti
Per ingannare l’attesa, dal 28 gennaio prende il via “Aspettando Ego Pizza Festival”, il format che – settimana dopo settimana – racconterà il progetto culturale che coinvolge i più interessanti nomi della scena gastronomica pugliese intorno a un’idea di pizza che parli schiettamente di Puglia.
Più di 650 indirizzi per raccontare il variegato mondo delle pizzerie nostrane. Alla ricerca della migliore...
Cos’hanno in comune? Nulla. Eppur si piacciono. Questione di empatia. Sarà perché affondano le radici nella medesima terra campana. Sarà perché sono esuberanti e solari. Sarà perché si completano a vicenda...
La pizza nasce a Napoli, si diversifica a Roma e si evolve il tutto il resto d’Italia. Questa affermazione, che può sembrare provocatoria, semplicemente sintetizza il percorso della pizza moderna che forza gli schemi e trova nuove vie di espressione grazie all’estro di tanti bravi pizzaioli.
