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È uscita l’edizione 2026 della Guida Pane e Panettieri d’Italia del Gambero Rosso, realizzata con Petra Molino Quaglia. Un racconto maturo di un settore in fermento, dove il pane diventa scelta consapevole e strumento di cambiamento. Tra premi speciali e nuove aperture, la guida fotografa un’Italia che ripensa lavoro, produzione e comunità.
Anche quest’anno, in occasione delle festività natalizie, l’Atelier Gourmet di Gatteo Mare propone i dolci della tradizione curati personalmente dalla pastry chef Debora Vella, una delle più talentuose pasticcere italiane...
Dopo un'esperienza di successo avviata a Rimini due anni fa, si apre una nuova avventura che amplia l'offerta per i clienti, con un costante focus sulla qualità dei prodotti e del servizio.
Dopo l’alluvione abbattutasi sul territorio la rinascita è stata difficile per tutti, anche per molte attività locali. Nella zona del «Borgotto» la forza dell’acqua si è scagliata anche su una pizzeria, Il Girasole di Batti.
La Marì Pizzeria, oppure come appare in Internet, Marì in Centro, è la nuova pizzeria lanciata da Renam Assirelli...
Se Venezia s'inchina a Marco Polo, di cui ricorrono i 700 anni dalla scomparsa, Viareggio risponde con i suoi carri ironici e allegorici...
Due giovani imprenditori hanno collaborato per creare un inedito panettone "made in Vignola e Maranello". 100 esemplari prodotti hanno avuto un riscontro positivo, e si pensa di ripetere la collaborazione in futuro.
Ieri sera, 2 dicembre, ha aperto i battenti anche “La Marì pizzeria” sulle ceneri della pizzeria Marì d’Otello spazzata via dall’alluvione di maggio e ora risorta in pieno centro...
Il taglio del nastro per ’La Marì’ e il bar a piano terra gestito da Flora. Renam Asirelli, titolare del primo locale: "Investiremo su innovazione e ricerca, così si valorizzano le eccellenze territoriali"
Ecco chi sono i pizzaioli dell'Emilia Romagna che hanno partecipato a PizzaUp, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia
Quattro pizzaioli professionisti dall'Emilia Romagna hanno partecipato a PizzaUp, l'unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea
La diciottesima edizione dell’unico simposio tecnico sulla pizza contemporanea in Italia ha visto la partecipazione di quattro pizzaioli provenienti dall' Emilia Romagna...
Alice Bernardi del Filonicio – Microforno (Ferrara) è l’unica partecipante dall’Emilia Romagna ad Adotta un Raccolto per Petra® Evolutiva...
Montalto è un frazione di Montese (Mo), piccolo paese dell’Appennino, proprio sul confine tra Bologna e Modena. Qui, una scuola in disuso è diventata la sede di una delle più belle e interessanti realtà legate al mondo della pizza: la Vecchia Scuola di Montalto...
Il 17 maggio si celebra la cottura al forno, che da millenni porta in tavola alcuni dei prodotti più amati, salati e dolci. Alcuni fornai d'Italia da non perdersi...
Dopo il podio conquistato a Rimini, al Campionato Senza Frontiere 2023, Salvatore Battiloro propone in menù la pizza vincitrice senza glutine.
Mirandola, Bassa Modenese. Alla Pasticceria Busuoli il panettone artigianale è di casa da 15 anni. «Tempo addietro eravamo davvero in pochi a produrli. Noi puntiamo molto sul lievito madre e su tutti i lievitati, dalla prima colazione alle focacce»...
La pasticceria Tóla Dólza, fondata nel 2017 da Fabio Fraulini, si distingue per offrire un'ampia selezione di dolci che abbracciano sia le tradizioni dolciarie modenesi che la raffinata pasticceria internazionale.
C’è una novità in provincia di Ravenna nella nuova edizione della guida enogastronomica de l’Espresso, appena svelata: il ristorante del bagno Boca Barranca a Marina Romea ha ottenuto un Cappello...
Un conto è mostrare al pubblico, un ristorante di alto livello elaborato su piatti qualitativamente altisonanti impreziositi magari da una struttura all’ultimo grido; ci può un cliente tornare magari una volta all’anno...
Nel cuore di Ferrara, a due passi dal duomo, in un antico palazzo risalente al 1400, circa 50 anni fa, Noemi, la madre dell'attuale proprietaria, Maria Cristina Borgazzi, aprì una trattoria in un vicolo medievale del caratteristico centro storico...
Il 17 gennaio, si celebra in tutto il mondo il Pizza Day, giorno dedicato al piatto italiano più amato dell'universo…
When you talk with Francesco Oppido you cannot contain a deep sense of gratitude for what pizza is today: not just matter but thought...
«Siamo ripartiti da zero. Ma con cinquantacinque anni di storia alle spalle». Racconta così Emanuele Busuoli la nuova era della pasticceria di Mirandola, in terra di Modena...
Quando parli con Francesco Oppido non riesci a trattenere un profondo senso di gratitudine per quello che la pizza è oggi: non solo materia, ma pensiero...
In un momento in cui la situazione sembra normalizzarsi e i ritmi tornare a essere quelli di qualche anno fa, diventa ancor più importante andare a fondo e capire come le pasticcerie e i professionisti abbiano affrontato gli ultimi due anni...
Nella giornata di martedì 5 ottobre la Pasticceria Fiorentini di Marco Fiorentini ha ottenuto la targa di “Bottega Storica dell’Emilia-Romagna”...
Si fanno chiamare "Donne di pizza, donne di cuore", sono 7 e svolgono un lavoro considerato maschile: le pizzaiole...
L’ espressività dell’arte del dolce di Matteo si esprime con una pasticceria leggera e gustosa, piccoli capolavori di piacere creati solo con materie prime di altissima qualità...
Il franchising-pizza TasteiT, con prima sede a Modena, dice “no” al compromesso e intanto progetta nel dettaglio la sua vera ripartenza
Ferrara – Profumo, croccantezza, fragranza, lievitazione con pasta madre, materie prime biologiche e artigianalità è tutto questo è il pane realizzato dal microforno “Filonificio” di Alice Berardi.
Da quando l’allentamento delle restrizioni ha permesso la riapertura degli esercizi pubblici coi tavoli all’aperto, in tanti hanno già chiamato il Prima o Poi di Rimini per chiedere di poter prenotare...
POP acronimo di Prima O Poi, è l’idea di Omar e Davide Giani, fratelli e soci, da 25 anni nel settore della ristorazione riminese, Prima O Poi… un detto che coniugato al presente suona fiducioso...
Il Delegato di Lugo di Romagna Fabio Monducci ha consegnato, con grande soddisfazione, il Premio Massimo Alberini al Bar Pasticceria Tazza d’Oro di Lugo...
«I nostri ingredienti segreti? Sono incisi sull’insegna. Due parole che portano pure le iniziali dei nostri nomi: Amalia e Fabio», spiega Reggianini, patron della pasticceria Amore Fantasia.
Per gli esperti del Gambero Rosso (e non solo), quella di Francesco Oppido è fra le migliori pizzerie d’Italia
Se c'è qualcosa a cui gli italiani non sanno rinunciare, questa è senza dubbio la pizza. Buona da mangiare da soli o in compagnia, a casa, al ristorante o anche mentre si passeggia...
"Identità di pane e di pizza", the section dedicated to bread, dough, and toppings, returns in Milan to build a new future in this field which portrays Italy's identity
I relatori di Identità di Pane e di Pizza, 16 mestri della pizza sotto i riflettori, per otto lezioni ad alto tasso di interesse, che copriranno l'intera giornata di lunedì 26 ottobre in sala Blu 2 del MiCo di Milano, il tutto come sempre in collaborazione con Petra® Molino Quaglia.
Don't change a successful dough. And Marco Farabegoli holds this very dear, as it now represents the signature of his pizzeria al taglio Da Neo, a raft to overcome the breakers of the pandemic...
C’era una volta – e per fortuna ci sarà sempre – la brioche con gelato. Tradizione radicata in Sicilia, la brioche con il tuppo è vivamente consigliata già per colazione, in accompagnamento alle granite locali, per iniziare col piede giusto una giornata in spiaggia...
E’ uno dei pizzaioli più tecnici, amante della cultura dell’ impasto, della ricerca di materie prime di qualità: Francesco Oppido ha appena rinnovato gli spazi della pizzeria di Bologna, “Storie di pinte”...
E’ IL festival italiano delle birre acide, punto di riferimento nel suo genere per tutti gli appassionati di birra d’Europa (e oltre)...
The first volume of the book that gives a face (15, in fact) to contemporary pizza. Featuring fifteen stories of pizzaioli
C’è la pizza napoletana, morbida, scioglievole, ben maculata; e c’è da sempre la pizza romana, grande e scrocchiarella. Poi è arrivata la gourmet, da San Martino Buon Albergo a San Bonifacio, con le sue tecniche innovative e i suoi concetti rivoluzionari, non senza infiltrazioni verso sud...
"Un toscano laureato in economia che si è messo a fare la pasta fresca emiliana per passione, passione per la pasta e... passione per le Modenesi (visto che ne ha sposata una) questa in sintesi la storia di Luca Marchini...
Petra Molino Quaglia, azienda di Vighizzolo d’Este (Pd), tra i main sponsor di Identità Golose Milano, si è presentata all’edizione '19 del congresso di cucina con alcuni nuovi progetti.
A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza...
Costruire nuove memorie è allo stesso tempo un impegno e un obiettivo gratificante per chi vive il proprio lavoro come parte essenziale di una vita utile a sé ed alla collettività...
Reggio Emilia è detta la città del Tricolore poiché nel 1797 fu la prima ad adottare il vessillo, divenuto poi bandiera nazionale...
Costruire nuove memorie. Un tema che lascia spazio alla creatività. La ricerca del bello, del buono, dello spettacolare, che fa sì che un piatto, una creazione golosa, faccia storia e scriva nuovi capitoli di dolcezza...
È figlio d’arte, Gabriele Spinelli, visto che è cresciuto in una famiglia di gelatieri. Ma la passione di famiglia l’ha fatta lievitare (è il caso di dire) con costanza e creatività...
La pizza è buona e può anche fare del bene! Ieri sera a Roma sette pizzaiole hanno cucinato sette pizze presso l’Osteria di birra del Borgo per l’evento Donne di pizza, donne di cuore...
Una Margherita appena sfornata in solidarietà con donne che hanno perso il lavoro o a chi vive situazioni di svantaggio.
Una Margherita appena sfornata in solidarietà con donne che hanno perso il lavoro o a chi vive situazioni di svantaggio...
Fare del bene con la pizza. Questo l’intento di sette donne che si sono unite con l’intento di aiutare gli altri attraverso il loro lavoro, quello della pizzaiola...
"Ho lasciato chiare disposizioni per essere abbattuta qualora venissi sorpresa a pontificare su tradizione e innovazione. Unica eccezione ammessa: il panettone...
“Fin da piccola ho sempre fatto i dolci con mia nonna e da allora ho sempre detto che nella vita avrei cucinato”...
Grande successo per Donne di pizza, Donne di cuore, evento di solidarietà svoltosi lunedì 1 ottobre nella pizzeria di Paola Cappuccio, titolare di “Pizza Verace” a Portici (Napoli).
«Sono sempre stato un anarchico. Se tutti andavano da una parte, io sceglievo l’altra». I nostri assaggi lo confermano...
