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dove Petra® la farina diventa arte

Archivio 2019 - 2022

Archivio 2010 - 2018

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1249 min. (tempo di lettura)

Modena. La Vecchia Scuola di Montalto: pizza, vini e Natura


Montalto è un frazione di Montese (Mo), piccolo paese dell’Appennino, proprio sul confine tra Bologna e Modena. Qui, una scuola in disuso è diventata la sede di una delle più belle e interessanti realtà legate al mondo della pizza: la Vecchia Scuola di Montalto...

fonte: Taste of Freedom NEWS
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393 min. (tempo di lettura)

Quando cappuccini e pasticceria esaltano la creatività

La pasticceria Tóla Dólza, fondata nel 2017 da Fabio Fraulini, si distingue per offrire un'ampia selezione di dolci che abbracciano sia le tradizioni dolciarie modenesi che la raffinata pasticceria internazionale.

fonte: Il Resto del Carlino NEWS
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734 min. (tempo di lettura)

Un sogno a occhi aperti sulla spiaggia | Maré Cesenatico


Un conto è mostrare al pubblico, un ristorante di alto livello elaborato su piatti qualitativamente altisonanti impreziositi magari da una struttura all’ultimo grido; ci può un cliente tornare magari una volta all’anno...

fonte: Gourmettoria NEWS
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561 min. (tempo di lettura)

Da Noemi a Ferrara, in cucina i piatti degli Este


Nel cuore di Ferrara, a due passi dal duomo, in un antico palazzo risalente al 1400, circa 50 anni fa, Noemi, la madre dell'attuale proprietaria, Maria Cristina Borgazzi, aprì una trattoria in un vicolo medievale del caratteristico centro storico...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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677 min. (tempo di lettura)

Busuoli: il futuro è blu (ottanio)


«Siamo ripartiti da zero. Ma con cinquantacinque anni di storia alle spalle». Racconta così Emanuele Busuoli la nuova era della pasticceria di Mirandola, in terra di Modena...

fonte: Identità Dolce
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483 min. (tempo di lettura)

IL RITORNO ALLA NORMALITÀ DELLA PASTICCERIA ALFIERI


In un momento in cui la situazione sembra normalizzarsi e i ritmi tornare a essere quelli di qualche anno fa, diventa ancor più importante andare a fondo e capire come le pasticcerie e i professionisti abbiano affrontato gli ultimi due anni...

fonte: DolceSalato NEWS
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680 min. (tempo di lettura)

Panettone, Amore, Fantasia


«I nostri ingredienti segreti? Sono incisi sull’insegna. Due parole che portano pure le iniziali dei nostri nomi: Amalia e Fabio», spiega Reggianini, patron della pasticceria Amore Fantasia.

fonte: Identità Dolce
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1455 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA DA NEO: LE MILLE ANIME DELLA PIZZA IN TEGLIA


"Quante storie di gusto e passione può raccontare un semplice quadretto di pizza, che poi tanto semplice non è, se a realizzarla sono le mani esperte e competenti del pizzaiolo Marco Farabegoli?...

fonte: Simona Carloni NEWS
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508 min. (tempo di lettura)

Cinzia Alfieri, tutto l'amore per il cioccolato


L’amore di Cinzia Alfieri per il cioccolato è talmente infinito da essere celebrato dalla pasticciera di Correggio con il tatuaggio di un fiore di cacao stilizzato dietro il collo. E non si tratta di un disegno qualsiasi, ma della riproduzione del logo del cioccolato Valrhona...

fonte: Identità Dolce
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575 min. (tempo di lettura)

Busuoli, l’Emilia e l’agricoltura in pasticceria


È rossa. Piena di energia, forza e coraggio. Il suo nome? Altea. Come la pianta officinale dalle virtù terapeutiche e medicamentose. Come althos, che in greco significa cura, rimedio. Una torta della rinascita, della ripartenza, della speranza...

fonte: Identità Dolce
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441 min. (tempo di lettura)

Ristorante Hotel Emi: benvenuti a casa


«Incuriosita dalle recensioni positive su TripAdvisor, decido di prenotare il mio pranzo della domenica da “Emi, Ristorante e Hotel”, una realtà che non conoscevo...

fonte: Lety goes on NEWS
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518 min. (tempo di lettura)

Alfieri premiata dal Gambero Rosso


E’ una delle migliori pasticcerie italiane, tra le prime dieci in classifica in Emilia Romagna, ed è dietro l’angolo. Impossibile non essere tentati dalla curiosità...

fonte: Tempo News NEWS
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552 min. (tempo di lettura)

Almanacco della Pizza, ossia chi s'è messo in gioco


A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 13, intervistati, fotografati e filmati – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...

fonte: Identità di Pizza
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2050 min. (tempo di lettura)

Identità Milano 2020, vi raccontiamo il programma completo


"Il senso di responsabilità" è il tema scelto questa volta da Paolo Marchi, che di Identità Milano è ideatore e curatore: un fil rouge che percorrerà tutta la kermesse e che avrà il suo sviluppo soprattutto nella sala Auditorium, durante tutti e tre i giorni...

fonte: Identità Golose NEWS
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403 min. (tempo di lettura)

Donne di Pizza Donne di Cuore a Golosaria


Lunedì 28 ottobre alle ore 15.30 all’interno del Petra Lab di Molino Quaglia, in cui la farina è assoluta protagonista, Giovanna Baratella, Enrica Causa e Marina Orlandi – in rappresentanza della squadra – si dedicheranno alla preparazione di due impasti differenti...

fonte: Cook Magazine NEWS
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2320 min. (tempo di lettura)

Golosaria Milano: che cibo che fa


Il cibo cambia. E ci cambia. Perché oggi più che mai siamo quello che mangiamo. Il cibo si salda sempre più alla terra e noi ci leghiamo a quella filiera che va dall’agricoltura alla bottega...

fonte: Fuori Magazine
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1087 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza, donne dal cuore green


Sette polo rosse in campo verde. Sette cuori su un green. Quello del Golf Club Frassanelle di Rovolon, in provincia di Padova. Immerso nel Parco Regionale dei Colli Euganei...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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582 min. (tempo di lettura)

Contemporary pizza at Ossteria in Romagna


Ciro Jonathan Carbone, born in Romagna in 1988, started to work right after finishing high school, working as an accountant for a theatre company...

fonte: Identità di Pizza (En)
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580 min. (tempo di lettura)

Pizza contemporanea all’Ossteria in Romagna


Ciro Jonathan Carbone, romagnolo classe 1988, ha iniziato a lavorare subito dopo il diploma come ragioniere, occupandosi della contabilità di una compagnia teatrale...
 

fonte: Identità di Pizza
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1295 min. (tempo di lettura)

Francesco Oppido: “Porto la mia pizza a Brussels”


E’ uno dei pizzaioli più tecnici, amante della cultura dell’ impasto, della ricerca di materie prime di qualità: Francesco Oppido ha appena rinnovato gli spazi della pizzeria di Bologna, “Storie di pinte”... 

fonte: Sala & Cucina NEWS
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411 min. (tempo di lettura)

4 Pizzerie da provare a Bologna


C’è la pizza napoletana, morbida, scioglievole, ben maculata; e c’è da sempre la pizza romana, grande e scrocchiarella. Poi è arrivata la gourmet, da San Martino Buon Albergo a San Bonifacio, con le sue tecniche innovative e i suoi concetti rivoluzionari, non senza infiltrazioni verso sud...

fonte: Reporter Gourmet NEWS
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835 min. (tempo di lettura)

Uova, farina e... tagliere


"Un toscano laureato in economia che si è messo a fare la pasta fresca emiliana per passione, passione per la pasta e... passione per le Modenesi (visto che ne ha sposata una) questa in sintesi la storia di Luca Marchini...

fonte: Il Golosario NEWS
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1113 min. (tempo di lettura)

Il Fuorisala di Petra a Identità Milano 2019


Costruire nuove memorie è allo stesso tempo un impegno e un obiettivo gratificante per chi vive il proprio lavoro come parte essenziale di una vita utile a sé ed alla collettività...

fonte: Identità di Pizza
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480 min. (tempo di lettura)

Valrhona off con la Settimana del Belize


Costruire nuove memorie. Un tema che lascia spazio alla creatività. La ricerca del bello, del buono, dello spettacolare, che fa sì che un piatto, una creazione golosa, faccia storia e scriva nuovi capitoli di dolcezza...
 

fonte: Identità Dolce
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444 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza, donne di cuore


La pizza è buona e può anche fare del bene! Ieri sera a Roma sette pizzaiole hanno cucinato sette pizze presso l’Osteria di birra del Borgo per l’evento Donne di pizza, donne di cuore...

fonte: Pizza On The Road NEWS
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495 min. (tempo di lettura)

Gorini: amaro, antitesi e spaghetto pre dessert


«Sin da piccolo sono sempre stato un anarchico. Se tutti andavano da una parte? Io andavo esattamente dall’altra. Non seguivo mai il gregge», spiega Gianluca Gorini, che rincorre il pastore solo per scegliere l’agnello migliore… del territorio...

fonte: Identità Dolce
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936 min. (tempo di lettura)

Veracemente donne di pizza… e di cuore


Rossetto sulle labbra. Toque (coloratissima) sulla testa. E mani in pasta. Le Donne di pizza Donne di cuore son tornate. E sono approdate a Portici, vicino a Napoli, dove Paola Cappuccio guida la sua Pizza Verace.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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624 min. (tempo di lettura)

Gabriele Spinelli, tutto iniziò con una brioches


Talento, cuore, passione, umiltà e determinazione. Ecco gli ingredienti dell’arte pasticcera di Gabriele Spinelli, titolare della bellissima Pasticceria “Dolce Salato” a Pianoro, un luogo pieno di fascino e suggestione, ricavato dal restauro di un vecchio mulino ad acqua dei primi dell’Ottocento.

fonte: Otto in Cucina NEWS
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498 min. (tempo di lettura)

Tuscan Identity is in free pizza


​Two nights of tastings, experiments and a few provocations but most of all thoughts and discussions. This is what Contaminazioni di Pizza 2018 was about.

fonte: Identità di Pizza (En)
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292 min. (tempo di lettura)

Recensione 1 / 'O Fiore Mio a Faenza


Quando Davide Fiorentini ha aperto ‘O Fiore Mio era il novembre del 2011 e nel mondo della gastronomia si iniziava a parlare di pizza gourmet.

fonte: Identità di Pizza
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613 min. (tempo di lettura)

Le star della pizza a Pietrasanta per due giorni di... Contaminazioni


Dici Italia e, nell'immaginario collettivo, ancor più volte che alla pasta, il pensiero vola alla pizza. Eppure questo prodotto così identitario ha vissuto negli ultimi anni sotto il profilo della qualità un crollo che l'ha portato a toccare i suoi gradini più bassi...

fonte: Il Tirreno NEWS
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1365 min. (tempo di lettura)

L’Apogeo della contaminazione


Due serate: il 30 e il 31 luglio. Entrambe in Versilia. All’Apogeo di Pietrasanta. Dove Massimo Giovannini e i “toscani” di Pizza & Peace mettono a punto un paio di eventi ad alto tasso di contagio creativo.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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380 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza (e di cuore) with Petra


​This is not an organisation. There are no presidents or other roles, no sponsors. However, Petra – in multiple ways, as we’ll see – plays an important part in Donne di pizza donne di cuore:...​

fonte: Identità di Pizza (En)
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1780 min. (tempo di lettura)

Le bucce non si buttano!


Il Bistrò53 a Carpi. Il Villino a Bologna. E poi i quadri e le ceramiche artistiche, un centro di formazione professionale e un festival internazionale...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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576 min. (tempo di lettura)

Simone De Feo: gelati & lievitati


«Il gelato è tutto per me. È la mia vita. È ricordo, piacere, qualcosa che mi fa stare bene. Perché sono sempre stato goloso e continuo a esserlo».
Per Simone De Feo, patron della Cremeria Capolinea di Reggio Emilia...
 

fonte: Identità Dolce
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461 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza (e di cuore) sotto il segno di Petra


"Non è un’associazione, non ci sono presidenti o altre cariche, né sponsor. Però è indubbio che Petra – nei suoi molteplici significati, come vedremo – giochi un ruolo importante nel gruppo Donne di pizza donne di cuore:...

fonte: Identità Golose new
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390 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza (e di cuore) sotto il segno di Petra


​Non è un’associazione, non ci sono presidenti o altre cariche, né sponsor. Però è indubbio che Petra – nei suoi molteplici significati, come vedremo – giochi un ruolo importante nel gruppo Donne di pizza donne di cuore:...

fonte: Identità di Pizza
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706 min. (tempo di lettura)

Alberto Morello, la pizza al km buono


"Una pizzeria con orto è già una garanzia di freschezza e stagionalità delle materie prime, per questo la definizione campeggia con orgoglio vicino al nome del locale Da Gigi Pipa...

fonte: Il Golosario NEWS
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707 min. (tempo di lettura)

Cibus On… e Cibus Off


“Parma È”. Prosciutto, parmigiano, pasta, pomodoro, paesaggio. Parma è City of Gastronomy Unesco. E proprio per questo diviene il centro del cibo. Con Cibus: dal 7 al 10 maggio,..


fonte: Fuorimagazine NEWS
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369 min. (tempo di lettura)

Le duchesse Marina e Giovanna


Pasticcera Marina. Cameriera Giovanna. Poi, la folgorazione sulla via del pane. O meglio, assaggiando un pezzo di pane. Da lì la decisione di aprire insieme una pizzeria.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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175 min. (tempo di lettura)

Serata degustazione pizza


Bellissima iniziativa, ieri sera, presso la Ristopizza Settimo Cielo di Petra Antolini a Settimo di Pescantina in provincia di Verona...
 

fonte: Cucina e Sapori NEWS
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825 min. (tempo di lettura)

Pizza on the road e Scopeton quaresimale - Benito Franchetti


Il laboratorio dove prepara gli impasti è a Lonigo di Vicenza (via Trieste, 81 - tel. 3931113227), ma se provate a cercarlo lo troverete ogni sera in un paese diverso della Bassa Vicentina dove, con il suo truck food, Benny's Pizza va a portare le sue pizze contemporanee.

fonte: Il Golosario NEWS
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975 min. (tempo di lettura)

Pizza che passione! - Alessio Rovetta

Alessio Rovetta ha seguito l’Università della Pizza di Vighizzolo d’Este, e da lì è partito per diventare uno dei migliori pizzaioli d’Italia.

fonte: Il Golosario NEWS
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199 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Incerti

Un ritrovo gourmet alle porte di Reggio Emilia aperto nel 2012 da Franco Incerti e dai due figli Maria Chiara e Matteo, rispettivamente in pasticceria e in sala.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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1371 min. (tempo di lettura)

Riscoprire l’abbinamento tra pizza e birra: intervista a Francesco Oppido


"In una rubrica che parla di abbinamenti tra birra e cibo ogni tanto ci fa piacere incontrare dei personaggi che tanto hanno puntato su questo aspetto, tanto più chi lo fa scegliendo una delle accoppiate assieme più celebrate e vituperate della storia gastronomica moderna: birra e pizza.

fonte: Cronache di Birra NEWS
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249 min. (tempo di lettura)

Nuova Pasticceria Lady


Nel cuore della Bassa parmense ecco una sosta che merita il viaggio, per scoprire la pasticceria tradizionale ed esplorare nuove frontiere del dessert.

fonte: Gambero Rosso NEWS
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401 min. (tempo di lettura)

Il senso di Golosaria per il cibo


Oltre il buono? C’è di più. Perché il cibo si nutre di etica, estetica, visione, condivisione, professione, passione, dimensione storica e spessore culturale. E ancora, di bellezza, innovazione, genio, ingegno, qualità, sostenibilità, memoria, futuro, materia e sogno.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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139 min. (tempo di lettura)

Matteo Aloe’s Cosmopolitan Pizza

Another pizzaiolo, on top of Polzella, participated in Identità Naturali. Berberé’s pizza is made with the heart. It’s dough is equally good from Castel Maggiore to London but it’s also ready to be contaminated by different ideas and flavours.

fonte: Identità di Pizza (En)
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473 min. (tempo di lettura)

NUOVA PASTICCERIA LADY, ESTRO E COLORE


Paola Ziliani, ex musicista, ha risposto tardi al richiamo della pasticceria, ma in pochi anni ha fatto passi da gigante: oggi è a capo del laboratorio della rinomata Nuova Pasticceria Lady, di San Secondo Parmense.

fonte: Dolce Salato NEWS
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697 min. (tempo di lettura)

5 panettoni speciali che reinventano la tradizione


Si fa presto a dire Panettone. Il dolce delle feste più tipico del Nord Italia, che da sempre combatte per la corona con il Pandoro di Verona e con il Torrone cremonese, ha conosciuto negli anni le più disparate varianti, studiate ad hoc per venire incontro ai gusti di grandi e piccini.

fonte: GQ Italia NEWS
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521 min. (tempo di lettura)

In Romagna Marco Farabegoli’s Roman-style pizza


«We wanted to make something different, not the usual pizza you eat around here: thick, soft and spongy» says Marco Farabegoli, born in 1973, telling about the birth of pizzeria Da Neo “number one”, still open in Cesena and run by his family.

fonte: Identità di Pizza (En)
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192 min. (tempo di lettura)

Inaugurazione solidale per Vitalì


Dopo avere rilevato un piccolo panificio a Borghi e avere costruito un laboratorio a Sala di Cesenatico, il panettiere Massimo Vitali apre una nuova attività: la panetteria Vitalì.

fonte: Living Cesenatico NEWS
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514 min. (tempo di lettura)

In Romagna la proposta romana di Marco Farabegoli


«Volevamo fare qualcosa di nuovo, di diverso dalla solita pizza che si mangiava dalle mie parti, alta, soffice e spugnosa» racconta Marco Farabegoli, classe 1973, nel raccontare la nascita della pizzeria Da Neo “numero uno”, tuttora esistente a Cesena e gestita dalla sua famiglia.

fonte: Identità di Pizza
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251 min. (tempo di lettura)

DolceSalato: a colazione da Gabriele Spinelli


"A pochi chilometri da Bologna, passando per stradine che profumano di verde si arriva a Pian di Macina, una frazione di Pianoro. Un paesino sui colli, dove l’aria è fresca e sa di pulito...

fonte: Silvia Federica Boldetti NEWS
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1769 min. (tempo di lettura)

15 pizze al taglio senza rivali


Dissapore non aveva una classifica delle pizzerie al taglio.Certo, si viveva anche senza, ma da oggi i lettori devoti alla ricerca compulsiva trovano pane, o meglio, rettangoli di pasta lievitata con farciture insolite e seducenti, per i loro denti...

fonte: Dissapore NEWS
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384 min. (tempo di lettura)

S.Secondo: "Lady" tra i migliori bar d'Italia


Caffè e brioche, ma un bar è anche cocktail e tramezzini, oppure vini, aperitivi e gastronomia "veloce": ecco che, come ogni anno Gambero Rosso pubblica la guida e stila la classifica dei migliori bar d'Italia.

fonte: Gazzetta di Parma NEWS
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109 min. (tempo di lettura)

Berberè, a large parmigiana at Expo

In the photo, the pizza with aubergines, tomato and Grana Padano that you can taste throughout the month of June at Pizza and Cereals a Expo.

fonte: Identità di Pizza (En)
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671 min. (tempo di lettura)

Dal flauto traverso alla torte


"La Pasticceria Lady nasce nel 1993 come gelateria e caffetteria, poi allarga la propria attività. All’inizio gestita da sole donne, tra le quali la proprietaria Catia Bonini...

fonte: Identità Golose NEWS
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363 min. (tempo di lettura)

Due Gatti: dopo Borgotaro, Parma

I Due Gatti si sono sdoppiati: ma non attirano quattro gatti, bensì folle plaudenti le loro ottime pizze da degustazione.

fonte: Identità di Pizza
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450 min. (tempo di lettura)

UNA TORTA dedicata a PICO DELLA MIRANDOLA


La scuola della pasticceria San Giorgio, era una vera e propria fucina di talenti, dalla quale uscivano pasticceri provetti, che dopo una solida gavetta, fatta di sveglie nel cuore della notte e di lavoro duro, andavano a distribuirsi sul territorio e anche all’estero, assicurando quotidiani momenti di felicità...

fonte: Luca Bonacini NEWS
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470 min. (tempo di lettura)

18 idee per l'alimentazione del futuro

Gran belle giornate quelle di Identità Golose 2014 a Milano, in un’atmosfera così positiva da far sembrare la crisi, che pur c’è, un ricordo del passato.

fonte: Identità di Pizza
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1525 min. (tempo di lettura)

IDENTITA' GOLOSE 2014: UN GIORNO DA FAVOLA


"Dopo che Identità Golose ha chiuso le porte, per ricordare quella domenica frenetica, sono qui a scrivere, cercando di trasmettervi quanto di più magico ho vissuto...

fonte: Profumo di Biscotti NEWS
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449 min. (tempo di lettura)

Slurp, a Ferrara da Marina e Giovanna

​Il giardino delle Duchesse, creato verso la fine del Quattrocento per volere di Ercole I d’Este, è un angolo seminascosto di verde e pace nel cuore di Ferrara: il posto adatto in cui fermarsi per una breve sosta durante la visita della città.​

fonte: Identità di Pizza
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303 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Tosi – Salsomaggiore Terme


La Focaccia di Tosi fa parte da tempo della tradizione di Salsomaggiore Terme. Una tradizione dolce, nata nel 1962, fatta solo con pasta di farine stagionate in laboratorio e frutta fresca candita tagliata ancora a mano, proprio come una volta.
 

fonte: Salso By Night NEWS
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Modena. La Vecchia Scuola di Montalto: pizza, vini e Natura


Montalto è un frazione di Montese (Mo), piccolo paese dell’Appennino, proprio sul confine tra Bologna e Modena. Qui, una scuola in disuso è diventata la sede di una delle più belle e interessanti realtà legate al mondo della pizza: la Vecchia Scuola di Montalto...

fonte: Taste of Freedom NEWS
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1249 min. (tempo di lettura)

Quando cappuccini e pasticceria esaltano la creatività

La pasticceria Tóla Dólza, fondata nel 2017 da Fabio Fraulini, si distingue per offrire un'ampia selezione di dolci che abbracciano sia le tradizioni dolciarie modenesi che la raffinata pasticceria internazionale.

fonte: Il Resto del Carlino NEWS
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393 min. (tempo di lettura)

Un sogno a occhi aperti sulla spiaggia | Maré Cesenatico


Un conto è mostrare al pubblico, un ristorante di alto livello elaborato su piatti qualitativamente altisonanti impreziositi magari da una struttura all’ultimo grido; ci può un cliente tornare magari una volta all’anno...

fonte: Gourmettoria NEWS
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734 min. (tempo di lettura)

Da Noemi a Ferrara, in cucina i piatti degli Este


Nel cuore di Ferrara, a due passi dal duomo, in un antico palazzo risalente al 1400, circa 50 anni fa, Noemi, la madre dell'attuale proprietaria, Maria Cristina Borgazzi, aprì una trattoria in un vicolo medievale del caratteristico centro storico...

fonte: Italia a Tavola NEWS
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561 min. (tempo di lettura)

Busuoli: il futuro è blu (ottanio)


«Siamo ripartiti da zero. Ma con cinquantacinque anni di storia alle spalle». Racconta così Emanuele Busuoli la nuova era della pasticceria di Mirandola, in terra di Modena...

fonte: Identità Dolce
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677 min. (tempo di lettura)

IL RITORNO ALLA NORMALITÀ DELLA PASTICCERIA ALFIERI


In un momento in cui la situazione sembra normalizzarsi e i ritmi tornare a essere quelli di qualche anno fa, diventa ancor più importante andare a fondo e capire come le pasticcerie e i professionisti abbiano affrontato gli ultimi due anni...

fonte: DolceSalato NEWS
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483 min. (tempo di lettura)

Panettone, Amore, Fantasia


«I nostri ingredienti segreti? Sono incisi sull’insegna. Due parole che portano pure le iniziali dei nostri nomi: Amalia e Fabio», spiega Reggianini, patron della pasticceria Amore Fantasia.

fonte: Identità Dolce
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680 min. (tempo di lettura)

PIZZERIA DA NEO: LE MILLE ANIME DELLA PIZZA IN TEGLIA


"Quante storie di gusto e passione può raccontare un semplice quadretto di pizza, che poi tanto semplice non è, se a realizzarla sono le mani esperte e competenti del pizzaiolo Marco Farabegoli?...

fonte: Simona Carloni NEWS
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1455 min. (tempo di lettura)

Cinzia Alfieri, tutto l'amore per il cioccolato


L’amore di Cinzia Alfieri per il cioccolato è talmente infinito da essere celebrato dalla pasticciera di Correggio con il tatuaggio di un fiore di cacao stilizzato dietro il collo. E non si tratta di un disegno qualsiasi, ma della riproduzione del logo del cioccolato Valrhona...

fonte: Identità Dolce
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508 min. (tempo di lettura)

Busuoli, l’Emilia e l’agricoltura in pasticceria


È rossa. Piena di energia, forza e coraggio. Il suo nome? Altea. Come la pianta officinale dalle virtù terapeutiche e medicamentose. Come althos, che in greco significa cura, rimedio. Una torta della rinascita, della ripartenza, della speranza...

fonte: Identità Dolce
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575 min. (tempo di lettura)

Ristorante Hotel Emi: benvenuti a casa


«Incuriosita dalle recensioni positive su TripAdvisor, decido di prenotare il mio pranzo della domenica da “Emi, Ristorante e Hotel”, una realtà che non conoscevo...

fonte: Lety goes on NEWS
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441 min. (tempo di lettura)

Alfieri premiata dal Gambero Rosso


E’ una delle migliori pasticcerie italiane, tra le prime dieci in classifica in Emilia Romagna, ed è dietro l’angolo. Impossibile non essere tentati dalla curiosità...

fonte: Tempo News NEWS
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518 min. (tempo di lettura)

Almanacco della Pizza, ossia chi s'è messo in gioco


A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 13, intervistati, fotografati e filmati – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...

fonte: Identità di Pizza
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552 min. (tempo di lettura)

Identità Milano 2020, vi raccontiamo il programma completo


"Il senso di responsabilità" è il tema scelto questa volta da Paolo Marchi, che di Identità Milano è ideatore e curatore: un fil rouge che percorrerà tutta la kermesse e che avrà il suo sviluppo soprattutto nella sala Auditorium, durante tutti e tre i giorni...

fonte: Identità Golose NEWS
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2050 min. (tempo di lettura)

Donne di Pizza Donne di Cuore a Golosaria


Lunedì 28 ottobre alle ore 15.30 all’interno del Petra Lab di Molino Quaglia, in cui la farina è assoluta protagonista, Giovanna Baratella, Enrica Causa e Marina Orlandi – in rappresentanza della squadra – si dedicheranno alla preparazione di due impasti differenti...

fonte: Cook Magazine NEWS
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403 min. (tempo di lettura)

Golosaria Milano: che cibo che fa


Il cibo cambia. E ci cambia. Perché oggi più che mai siamo quello che mangiamo. Il cibo si salda sempre più alla terra e noi ci leghiamo a quella filiera che va dall’agricoltura alla bottega...

fonte: Fuori Magazine
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2320 min. (tempo di lettura)

Donne di pizza, donne dal cuore green


Sette polo rosse in campo verde. Sette cuori su un green. Quello del Golf Club Frassanelle di Rovolon, in provincia di Padova. Immerso nel Parco Regionale dei Colli Euganei...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1087 min. (tempo di lettura)

Contemporary pizza at Ossteria in Romagna


Ciro Jonathan Carbone, born in Romagna in 1988, started to work right after finishing high school, working as an accountant for a theatre company...

fonte: Identità di Pizza (En)
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582 min. (tempo di lettura)

Pizza contemporanea all’Ossteria in Romagna


Ciro Jonathan Carbone, romagnolo classe 1988, ha iniziato a lavorare subito dopo il diploma come ragioniere, occupandosi della contabilità di una compagnia teatrale...
 

fonte: Identità di Pizza
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580 min. (tempo di lettura)

Francesco Oppido: “Porto la mia pizza a Brussels”


E’ uno dei pizzaioli più tecnici, amante della cultura dell’ impasto, della ricerca di materie prime di qualità: Francesco Oppido ha appena rinnovato gli spazi della pizzeria di Bologna, “Storie di pinte”... 

fonte: Sala & Cucina NEWS
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4 Pizzerie da provare a Bologna


C’è la pizza napoletana, morbida, scioglievole, ben maculata; e c’è da sempre la pizza romana, grande e scrocchiarella. Poi è arrivata la gourmet, da San Martino Buon Albergo a San Bonifacio, con le sue tecniche innovative e i suoi concetti rivoluzionari, non senza infiltrazioni verso sud...

fonte: Reporter Gourmet NEWS
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