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La pasticceria italiana cambia pelle, senza dimenticare le radici. Non è più solo tecnica o bellezza, ma un linguaggio vivo che racconta il presente. Quattro voci, da angoli diversi del Paese, custodiscono il mestiere mentre lo guidano verso il futuro. Un viaggio tra sensibilità diverse, con un’unica direzione: dare senso al dolce.
Un ritratto di Corrado Assenza e del suo Caffè Sicilia, dove la pasticceria si radica nel rapporto con la terra, la famiglia e la cultura locale. Un lavoro essenziale, lontano da mode e tecnicismi, che valorizza gesti quotidiani, ingredienti naturali e relazioni autentiche.
C’è un legame sottile tra la farina impastata a mano e gli algoritmi che ottimizzano i processi: è l’evoluzione di un mestiere. Anche un panettone appena sfornato può parlare di futuro, se a guidare tutto resta la mano dell’artigiano — come dimostra la storia dei fratelli Olivieri.
La cultura gastronomica è un ponte tra passato e futuro. Anche in pasticceria, tradizione e creatività si incontrano. Fabio Longhin e la sua Pasticceria Chiara ne sono la prova: radici solide, voglia di sperimentare.
La pasticceria non è solo laboratorio, luogo di incontro della domenica in famiglia, il pasticcino da gustare insieme al caffè per merenda o il panettone artigianale da mettere a tavola per il pranzo di Natale...
Assaporando il piatto italiano per antonomasia, si indaga come due universi apparentemente lontani, condividano punti in comune, intorno al fil rouge della creatività...
Un racconto sull’evoluzione della pizza attraverso le sue declinazioni artistiche e culturali, in compagnia di personaggi del mondo dell’arte e della cultura. Nella quinta puntata, ospite il violoncellista Mario Brunello
Protagonista del quarto episodio, disponibile su Spreaker da martedì 14 maggio, è Diego Basso, direttore di orchestre nazionali e internazionali che collabora con importanti artisti italiani e stranieri.
Protagonista del terzo episodio, disponibile su Spreaker da martedì 9 aprile, è Giulia Zoavo, grafica, illustratrice e amante della cultura pop che con le sue immagini vettoriali, dinamiche e colorate ha conquistato anche il The New York Times.
La pizza può andare sulle punte? È questa la domanda da cui prende il via la seconda puntata di “A spicchi”, che esplora il rapporto tra pizza e ballo.
