VUOI RICEVERE
NOVIT
À, PODCAST E VIDEO ?

VUOI RICEVERE
NOVIT
À, PODCAST E VIDEO ?

RASSEGNA STAMPA WEB

dove Petra® la farina diventa arte

Archivio 2019 - 2022

Archivio 2010 - 2018

CERCA

621 min. (tempo di lettura)

Solari, Navigli, Premuda e via Whashington


A Milano, la pizza contemporanea “parla” partenopeo ed esalta l’impasto leggerissimo e super digeribile, ottenuto con una lievitazione molto lenta. Materia prima, le farine Petra del Molino Quaglia.

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
818 min. (tempo di lettura)

Enosteria Lipen, la migliore “Pizza verace napoletana” è in Brianza

Dici pizza e pensi a Napoli. E invece, da tempo, alcuni dei migliori pizzaioli sono in Lombardia e Veneto. É il caso di Corrado Scaglione, classe 1966, nato a Carate Brianza, e titolare dell’Enosteria Lipen a Canonica di Triuggio (MB). Parliamo di un brianzolo doc, quindi...

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
509 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin e le tendenze nel mondo della colazione


Il maestro pasticcere Fabio Longhin, attualmente pastry instructor del corso di alta formazione professionale per pasticcerie e del corso per bakery chef del Congusto Institute, porta nelle sue lezioni un tema sempre più attuale: il mondo vegatale.

fonte: JooMag Il Panificatore Italiano NEWS
Leggi di più →
393 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin nel Gambero Rosso per la pasticceria

Un altro importante traguardo e allo stesso tempo un punto di partenza per la Pasticceria Chiara di Fabio Longhin, che si è aggiudicata due torte per il 2024 all’interno della prestigiosa guida Pasticceri e Pasticcerie del Gambero Rosso...

fonte: Prima Saronno NEWS
Leggi di più →
290 min. (tempo di lettura)

PIZZAUP® 2023

La diciottesima edizione di PizzaUp ha visto la partecipazione di dieci pizzaioli provenienti dalla Lombardia, che hanno avuto la possibilità di immergersi in due giornate completamente dedicate al piatto italiano per eccellenza

fonte: Vivere Milano NEWS
Leggi di più →
246 min. (tempo di lettura)

Le migliori panetterie del Golosario


Sono 13 le migliori panetterie d'Italia e saranno premiate a Golosaria Milano, quest'anno alla 18^ edizione. A premiare sarà Petra, ovvero le farine di Molino Quaglia di Vighizzolo d’Este...

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
314 min. (tempo di lettura)

Francesco Capece


Francesco was born and began his career in Campania where he lives today. He started to learn his profession in 2010 when his father, together with his brother, decided to open a pizzeria in Salerno...

fonte: The Best Chef NEWS
Leggi di più →
263 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (1)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
373 min. (tempo di lettura)

Great dough, excellent raw materials: the quality and figures of Biga Milano


There is a lot of good at Biga Milano, a pizzeria that opened on the 31st October 2021 and that grinds out pizzas after pizzas in Via Volta 20, in the Moscova-La Foppa area, with Corso Como just a stone's throw away (in June, i.e. very soon, a clone is scheduled to open not far away, in the Isola district)...

fonte: Identità di Pizza EN
Leggi di più →
228 min. (tempo di lettura)

Dehors: il bello di mangiare all'aperto

Una selezione di ristoranti e locali di tendenza, da Milano alla Sicilia, che propongono una buona cucina, ottimi drinks e dehors ad hoc, oltre a terrazze con viste mozzafiato e giardini ricchi di fiori e piante.

fonte: TGCOM24 NEWS
Leggi di più →
275 min. (tempo di lettura)

I migliori panettieri d’Italia secondo il Gambero Rosso. Presentata la Guida Pane e Panettieri 2024


Presentata al Palazzo delle Esposizioni di Roma, la quinta edizione della guida Pane e Panettieri d’Italia racconta un mondo variopinto, composto sempre più da giovani che vogliono fare questo mestiere, con un'attenzione sempre più orientata alla sostenibilità e alla sensibilità nel sociale...

fonte: Gambero Rosso NEWS
Leggi di più →
482 min. (tempo di lettura)

Riccardo Villani, La Rita and Rösti


‘We wanted to name it La Rita, a proper name, with the article in front, as commonly used in Milan. But the name also recalls pizza Margherita and Santa Margherita, our previous sign'.

fonte: Identità di Pizza EN
Leggi di più →
474 min. (tempo di lettura)

Brescia’s spit on pizza is rock


Genius and genius loci. Vision and memory. Experimentation and tradition. The addendums do not change for Patrick either. With his brother Gianluca and the whole family he’s at the helm of Rock - Zanoni dal 1978...

fonte: Identità di Pizza EN
Leggi di più →
469 min. (tempo di lettura)

Riccardo Villani, La Rita e il rösti


"L’abbiamo voluta battezzare La Rita, un nome proprio, con l’articolo davanti, come si usa a Milano. Ma anche un nome che ricorda la pizza Margherita e Santa Margherita, la nostra insegna precedente"

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
452 min. (tempo di lettura)

Lo spiedo bresciano sulla pizza è Rock


Genialità e genius loci. Visione e memoria. Sperimentazione e tradizione. Gli addendi non cambiano anche per Patrick, alle redini, col fratello Gianluca e con tutta la family, di Rock - Zanoni dal 1978...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
319 min. (tempo di lettura)

La ricerca di impasto e sapori «tra classicità e avanguardia»


Quella di Mattia Cicerone, 32 enne desenzanese, è la storia di chi sta evolvendo un marchio come Roco’s che per un trentennio ha servito pizza al taglio non solo sul Garda, perché il padre Rocco gestiva altri punti vendita in provincia...

fonte: Il corriere della Sera Brescia NEWS
Leggi di più →
301 min. (tempo di lettura)

Imma Iovine

Imma è la pastry chef della pasticceria Cucchi 1936, annoverata tra i Locali Storici d’Italia, situata nel cuore di Milano...

fonte: AMPI NEWS
Leggi di più →
682 min. (tempo di lettura)

Daniele Torresani e la scelta bio


I dolci Namura e le ricette frutto di una ricerca sugli ingredienti bio e di attenzione al cliente, dalle uova in guscio alle farine bio del Molino Quaglia, fino allo zucchero dal fiore del cocco

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
164 min. (tempo di lettura)

Dopo Bagnolo, Sirani porta le pizze gourmet e i dolci in città


Lasciato da alcune settimane l’accogliente cascinale di Bagnolo Mella nel quale per anni ha conquistato i palati di mezza Italia a suon di pizze gourmet e dolci leccornie, Nerio Beghi è pronto per affrontare una nuova avventura al civico 16 di via Elba...

fonte: Giornale di Brescia NEWS
Leggi di più →
888 min. (tempo di lettura)

Da Tramonti a Bergamo su una Pizza Nuvola


Riccardo Nasti, del Da Nasti Pizzeria Capri, racconta la magia degli impasti delle sue pizze ispirate alla tradizione di Tramonti, ai sapori del Sud e al futuro della pizza contemporanea con le farine Petra

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
262 min. (tempo di lettura)

Una tra le migliori pizzerie d'Italia è in Brianza


La guida "Pizzerie d'Italia 2023" del Gambero Rosso, ancora una volta, ha incoronato l'Enosteria Lipen di Triuggio, lo storico locale che propone pizza napoletana rigorosamente cotta in forno a legna, con le ricette della tradizione...

fonte: Monza Today NEWS
Leggi di più →
233 min. (tempo di lettura)

A Brescia il festival del pane vero


Un festival tutto dedicato al buono e genuino pane quotidiano. Si chiama Festival Panevero 2022; l'evento si terrà nei giardini del Castello di Brescia, il 3 e 4 settembre con l'obiettivo di valorizzare il re della tavola, il pane...

fonte: Italia a Tavola NEWS
Leggi di più →
633 min. (tempo di lettura)

Gelato che passione...anche per i pasticcieri


La freschezza del prodotto, l’esaltazione della materia prima, la virtù di una filiera breve, oltre che l’ottimizzazione dei tempi di produzione grazie all’impiego di macchine intelligenti, rendono il gelato un alimento sano e gustoso...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
494 min. (tempo di lettura)

081, pizza verace napoletana all’ombra di un dehors


“Il menu è un’esperienza che stimola la scoperta di uno o più territori, che racconta eccellenze locali che evocano ricordi ed emozioni. Una proposta che esalta l’autenticità di un piatto che si evolve costantemente...
Francesco Saggese

fonte: Isabella Radaelli NEWS
Leggi di più →
485 min. (tempo di lettura)

Laura e Vittoria Cucchi


"La storia dietro la Pasticceria Cucchi è una storia che sa di epopea familiare e si lega imprescindibilmente con la città di Milano...

fonte: Zero Milano NEWS
Leggi di più →
584 min. (tempo di lettura)

Grotta Azzurra, 40 anni di pizze in Brianza


Per tutti i veri estimatori di pizza, impasti, lievitazioni e forni legna è d’obbligo annotarsi un paio di indirizzi in Brianza dove trovate un vero genio del piatto italiano più amato al mondo,  Cristian Marasco...

fonte: The Way Magazine NEWS
Leggi di più →
250 min. (tempo di lettura)

Corner 58: la nuova pizzeria by chef Roberto Conti


Lo chef Roberto Conti ha dato vita ad un nuovo progetto. Si tratta di Corner 58 by Roberto Conti che aprirà a Milano il 20 Maggio, un nuovo concept di pizzeria gourmet con l’aggiunta di piatti gustosi e creativi...

fonte: Mangiaredadio NEWS
Leggi di più →
492 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Colombo di Barasso


L’avventura di Roberto ed Emilia e della Pasticceria Colombo ha inizio nel 1985 nella piccola piazza di Barasso, in provincia di Varese...

fonte: Varese Press NEWS
Leggi di più →
425 min. (tempo di lettura)

Pizza: è buona e può essere etica


Tutti i giorni sentiamo parlare di cibo sostenibile, che rispetta l’ambiente, dei prodotti e di chi li produce, di cibo etico, per l’appunto...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
Leggi di più →
507 min. (tempo di lettura)

Apre Turbo, spazio blu per futuro blu


Una nuova apertura, si a Milano e oggi. Strano? No, è Turbo. È tempo di cambiare le prospettive e di vedere il mondo in una nuova cornice. È tempo di affrontare il futuro con un nuovo spirito, con un nuovo colore. Con Turbo...

fonte: Gazzetta di Milano NEWS
Leggi di più →
375 min. (tempo di lettura)

Romoletto Milano: ecco il food made in Roma


"Pizza bianca e supplì: lo sfizio da strada romano oggi street-food di tendenza a Milano”. E’ lo slogan ci RomolettoStreetFood postato sulla pagina facebook del rinomato locale di Corso di Porta Ticinese, 14...

fonte: Conosci Milano NEWS
Leggi di più →
687 min. (tempo di lettura)

Creazioni: pasticceria e cucina d'autore sul lago di Garda


Giulia Cerboneschi è un nome già noto nel panorama della gastronomia nazionale: due anni fa la guida Pasticceri & Pasticcerie del Gambero Rosso l'aveva premiata come Pasticcere Emergente, a soli 25 anni, per l'impegno alla Dolce Locanda di Verona, la pasticceria dello chef Giancarlo Perbellini...

fonte: Gambero Rosso NEWS
Leggi di più →
828 min. (tempo di lettura)

Professionisti alla scoperta della filiera del grano


Irrobustire i legami di filiera per proteggere il territorio. È questo lo scopo di “Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva”, un progetto che vuole mettere in relazione terra, clima, ambienti e uomini...

fonte: Dolce Giornale NEWS
Leggi di più →
636 min. (tempo di lettura)

Amale, con pizze o panuozzi il gusto è a mille!


Farina, acqua, lievito e sale…Non bastano solo questi ingredienti per rendere una pizza indimenticabile. Serve soprattutto qualità, ricerca e passione. A pensarla così Mattia Ciraulo e sua moglie Sveva...

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
1201 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin: «La mia forza? Sono curioso»


Non è un tipo “quadrato”, Fabio Longhin. Da giovane ha studiato da geometra e suonato in una rock band, ha viaggiato parecchio e oggi, a 44 anni, è un professionista che si definisce ancora “apprendista”...

fonte: Dolce Giornale NEWS
Leggi di più →
585 min. (tempo di lettura)

BUOSI: DALL’ALIMENTARI ALLA "FOOD EXPERIENCE"


Ieri sera, Denis Buosi ha svelato il nuovo look della storica bottega di via Baracca 18 a Venegono Superiore. Quella aperta - nelle vesti di “alimentari” - da papà Ermes e mamma Rosi, nel 1958, a due passi dalla ferrovia...

fonte: Varese Noi NEWS
Leggi di più →
294 min. (tempo di lettura)

O' Scugnizzo Gourmet


Uno Scugnizzo a Stradella, Oltrepo Pavese: Vincenzo Nese, pizzaiolo 26enne, iniziò il mestiere con un Ape Car dotata di forno a legna, girando per feste, sagre e anche facendo pizza therapy con alcuni ragazzi disabili...

fonte: Guida Identità Golose NEWS
Leggi di più →
820 min. (tempo di lettura)

Il primo raccolto di “farina evolutiva” di Fabio Longhin: un prodotto «etico, unico, esclusivo»


Che ne sai tu di un campo di grano…, cantava Lucio Battisti.
Di sicuro, molto ne sa Fabio Longhin, pasticcere e titolare della Pasticceria Chiara di Olgiate Olona, il quale, per il secondo anno consecutivo, ha deciso di adottare un ettaro di campo a Raddusa, in provincia di Catania, «nell’ombelico della Sicilia»...

fonte: L'Informazione Online NEWS
Leggi di più →
515 min. (tempo di lettura)

Pizza day: le 10 da provare a Milano (e non solo)


Nonostante molti napoletani ironizzino (spesso a ragione) sulle pizzerie delle altre città, va detto che a Milano oggi l'offerta è così variegata e sperimentale da permettere di assaporare una quantità di impasti, tradizioni, versioni e materie prime davvero impressionante...

fonte: Vogue NEWS
Leggi di più →
972 min. (tempo di lettura)

20 trend della pizza secondo 20 pizzerie


Vegana, salutare, alta, bassa, con prodotti di stagione. Tutte le tendenze 2022 nel mondo della pizza raccontate dai protagonisti in occasione del World Pizza Day del 17 gennaio

fonte: La Cucina Italiana NEWS
Leggi di più →
660 min. (tempo di lettura)

Bruno Barbieri celebra l’inimitabile focaccia messinese di Tommaso Cannata


Sul suo seguitissimo profilo instagram Bruno Barbieri ha postato le immagini con l’infornata del maestro Cannata e il commento: “Oggi si va di focaccia messinese del mio amico @iamtommasocannata – scrive – che storia ragazzi, super buona”, pubblicando un video con “l’infornata” del mastro Cannata...

fonte: All Food Sicily NEWS
Leggi di più →
717 min. (tempo di lettura)

Fabio Nazzari, la perfezione è dolce


Se vuoi gustare un dolce raffinato, dal gusto realmente europeo non puoi non andare ad Iseo e fare una tappa nel laboratorio di Fabio Nazzari...

fonte: Vivi Franciacorta NEWS
Leggi di più →
548 min. (tempo di lettura)

Da Clivati, un Natale in mongolfiera


Vermouth. Sugli scaffali, nei tumbler, in laboratorio. Sì, anche nella zona di produzione. Così da averlo sempre a disposizione. Da qui l’idea di metterlo persino nel panettone...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
759 min. (tempo di lettura)

Le migliori pizzerie d'Italia 2022


E' uno dei simboli della cucina italiana. Un disco di pasta lievitata che lascia spazio alla fantasia e sa essere comfort food come pochi altri cibi al mondo...

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
604 min. (tempo di lettura)

La cucina dei cereali


Importante, come sempre, la presenza di Petra Molino Quaglia a Golosaria, con un ricco programma di appuntamenti

fonte: Golosaria NEWS
Leggi di più →
723 min. (tempo di lettura)

Nomen omen: Inedito

Facile, troppo facile, parlare bene di Antonio Pappalardo e per estensione del suo Inedito, locale aperto nel centro bresciano cinque mesi fa. Ne parla la stampa, generalista e di settore, ne parlano i blog più in voga, ne parlano le guide…

fonte: Made in Brescia NEWS
Leggi di più →
473 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin e l’era etica della pasticceria


«Prima venne il rispetto. Perché i nostri antenati rispettavano e si inchinavano alla natura. Poi è stata la volta dell’economia, dell’industrializzazione, del benessere, del fare e del guadagnare a tutti i costi. Un’era fondata sull’io sono e io ho...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
203 min. (tempo di lettura)

Pasticceria senza scorciatoie


Nuove visioni di una pasticceria che parlerà, sempre di più, di rispetto per l'ambiente e vicinanza al mondo agricolo...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
1342 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin: arte e innovazione al di là della crisi


La Pasticceria Chiara di Fabio Longhin ha superato l’ultimo anno di difficoltà grazie a un mix di lavoro di squadra, organizzazione estremamente flessibile, la spinta verso l’online e non da ultima verso l’arte

fonte: DolceSalato NEWS
Leggi di più →
468 min. (tempo di lettura)

Al Rock1978 un punto di riferimento per la pizza


Come vuoi la pizza? Gourmet a degustazione, napoletana alta, classica bassa, a pala oppure senza glutine? Qui non c’è problema, le trovi tutte, anche la pizza fritta (rara cosa qui al nord Italia). Preparate molto bene...

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
742 min. (tempo di lettura)

Il gusto del bio: Antonio Lucatelli e il nuovo menu estivo di Bioesserì Porta Nuova a Milano


In clima post olimpico, dopo giorni di passioni sportive, la prima assonanza non può che essere che quella con una staffetta. Qui però non siamo su una pista di atletica leggera ma nella cucina e dietro ai fornelli di Bioesserì Porta Nuova, uno dei locali milanesi di grande successo dei fratelli Borgia...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
399 min. (tempo di lettura)

La via evolutiva della pizza italiana contemporanea


Si stima che in Francia nell'ultimo anno oltre 150mila persone abbiano lasciato il posto di lavoro nella ristorazione. Così in Germania, nello stesso tempo e settore, un lavoratore su sei ha abbandonato la sua professione e in Gran Bretagna uno su cinque...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
479 min. (tempo di lettura)

Panettone 3 - Questione di feeling e di filiera


Raccontare. Il panettone, al pari di altri dolci, può farsi narratore del bello e del buono di un territorio, delle sue tradizioni, del suo genius loci, della filiera. In cui crede moltissimo Corrado Assenza...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
801 min. (tempo di lettura)

Panettone: uno, nessuno e cento(mila)


Tre giorni di studi, prove e indagini intorno a un lievitato icona dell’Italia nel mondo. Tre giorni sublimati in un progetto che va sotto il nome di Cento Panettoni...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
477 min. (tempo di lettura)

La svolta verde della pasticceria italiana


Si parla di emergenza climatica e di "consumo di suolo". Sempre di più e sempre più insistentemente, non solo nei summit internazionali dedicati a questi temi, ma anche nella comunicazione indirizzata ai consumatori finali...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
476 min. (tempo di lettura)

Cerere: una storia d'amore e d'amicizia


Una storia d'amore e d'amicizia. D'amore assoluto: per il pane. D'amicizia profonda, vera e sincera: quella tra Corrado, Federica, Francesca e Orlando. Che poi, alla fine, è anche una storia d'amore...

fonte: Facebook NEWS
Leggi di più →
1406 min. (tempo di lettura)

Pizza contemporanea, tempo e fiducia permettendo (seconda parte)


Trascorso qualche giorno dal Decreto Riaperture ci chiediamo, per gli italiani amanti della pizza, se queste riaperture segneranno veramente un ritorno alle vecchie abitudini di mangiarsi una pizza al tavolo come prima o se ci sono stati innovazioni e cambiamenti...

fonte: Golosaria NEWS
Leggi di più →
860 min. (tempo di lettura)

Ilaria Puddu e i segreti di un piccolo impero della pizza


Tanti respiri pazienti, quindi, in attesa della ripartenza, ma d’altro canto, il “piccolo impero della pizza” di Ilaria Puddu, Stefano Saturnino e Nanni Arbellini non si è mai lasciato scoraggiare dalle circostanze...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
784 min. (tempo di lettura)

Charmed by panettone gastronomico


During the event to present the Identità Golose guide, the sweet and savoury notes of Marco Pedron impressed everyone. He filled the panettone made by Alberto Roffia, a 4-handed job between the pastry labs of Cracco and Alvin's

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
778 min. (tempo di lettura)

Stregati dal panettone gastronomico


Al lancio della guida di Identità Golose hanno impressionato le note dolci e salate di Marco Pedron, bravo a farcire le basi di Alberto Roffia, un 4 mani tra le pasticcerie Cracco e Alvin's

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
955 min. (tempo di lettura)

Le donne in pasticceria: l’universo dimenticato


"Le donne in pasticceria non sono ancora un movimento, ma sarebbe bello se ciò accadesse. Per lasciare alle colleghe che verranno un punto più avanzato da cui partire e non disperdere l’enorme quantità di energia positiva che il gentil sesso ha espresso in questi anni..."

fonte: Italian Gourmet NEWS
Leggi di più →
794 min. (tempo di lettura)

Paolo Piantoni e le combinazioni dei sapori


Dal titolare del panificio El Forner di Brescia i consigli per preparare un buon pane a casa, utilizzando il lievito madre e un invito a non temere nuovi sapori e combinazioni

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
576 min. (tempo di lettura)

Gelsomina a Milano, asticella sempre più alta


La prima cosa che ha fatto Paola Bertolli, quando a maggio 2020 è diventata l’executive pastry chef di Gelsomina prendendone le redini, è stata aggiornare la lista dei fornitori...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
1136 min. (tempo di lettura)

Tommaso Cannata, quando il pane non perde le sue radici


Da Messina a Milano, il titolare del Sicilian Bakery ci racconta quanta bontà delle sue terre di origine ha potuto racchiudere nei suoi prodotti da forno, partendo dalla scelta di prodotti mirati come la Petra Evolutiva. E ci regala la ricetta del suo pane di Evolutiva.

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
326 min. (tempo di lettura)

A Natale da Pizzium arriva il Paccodaggiù


Pizzium per questo Natale ha pensato al Paccodaggiù. Una selezione dei più tradizionali prodotti del Sud che riportano con la mente, e non solo, al momento del Cenone di Natale e di Capodanno o delle tavolate delle feste con amici e parenti

fonte: Milanodabere NEWS
Leggi di più →
613 min. (tempo di lettura)

A qualcuno piace croccante


Provate a chiedere a un campano cosa ne pensa della pizza croccante e sottile. Probabilmente vi aspetterete una reazione piuttosto vivace, eppure l’attrazione innata per ogni forma esistente di pizza potrebbe avere la meglio...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
Leggi di più →
1556 min. (tempo di lettura)

DAL 28 OTTOBRE AL 2 NOVEMBRE GOLOSARIA VA ONLINE


La fiera Golosaria tradizionale c’è, come sempre, ma è “migrata” su una piattaforma capace di proporre una vera e propria immersione in un mondo virtuale, avvincente e goloso...

fonte: Food Affairs NEWS
Leggi di più →
749 min. (tempo di lettura)

Farina Petra, valore aggiunto per pane, pizza e impasti


Petra a tutto campo. La farina di frumento macinata a pietra da Molino Quaglia è una protagonista indiscussa sul palcoscenico dell’arte bianca. Basta pensare che a Canonica di Triuggio (Mb) è il polo d’attrazione per un poker d’assi della pizza...

fonte: Italia a Tavola NEWS
Leggi di più →
1296 min. (tempo di lettura)

Mica Pizza e Fichi. Ci sono anche i libri


Un volume. Una serie digital. E un programma in tivù. Il progetto capitanato da Tinto si fa crossmediale e multiculturale, eleggendo a protagonista la pizza. Ambasciatrice di italianità, artigianalità e umanità

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
582 min. (tempo di lettura)

Pizza&Falanghina Tour 2020


Parte da Roma, il 22 ottobre, la seconda edizione del Pizza&Falanghina Tour, progetto che Gambero Rosso e Consorzio di Tutela dei Vini del Sannio portano avanti insieme con l’obiettivo di divulgare la cultura del buon vino e della buona tavola...

fonte: Gambero Rosso NEWS
Leggi di più →
202 min. (tempo di lettura)

Pizza Mediterranea at Dry Milano


Since the location in Via Solferino was closed (until the 7th September the restaurant was transformed into a street art work, thanks to illustrator Nicola Laurora, aka Nico189) for its summer version, Dry Milano focused its efforts on the location in Viale Vittorio Veneto 28, with a large dehors...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
927 min. (tempo di lettura)

Al Lipen, quelli che la pizza…


Corrado Scaglione ospita un tris d’assi degli impasti: Simone Padoan, Corrado Assenza e Renato Bosco. Per un viaggio autunnale fra terra, mare, sperimentazioni e fermentazioni...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
752 min. (tempo di lettura)

081 Pizzeria Verace Napoletana a Melegnano


Una storia di emigrazione dal sud verso il nord, come tante altre. L’attaccamento alle proprie origini e l’amore per la tradizione si traduce in desiderio di raccontare in pietanze il proprio background...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
Leggi di più →
462 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Basilico Bianco – Gallarate


Basilico Bianco a Gallarate, un locale nato dall’idea di Gianfranco e Andrea Canziani, i quali hanno scelto di offrire un nuovo approccio al concetto di pizza e dalla loro inventiva è nata la “new generation pizza”

fonte: Le Tuse NEWS
Leggi di più →
1086 min. (tempo di lettura)

I Grandi Maestri della Pizza a Identità Golose


Nel mondo della pizza sta succedendo ciò che in quello della cucina è in atto già da tempo: un’evoluzione che pone al centro del mestiere di pizzaiolo la ricerca e l’attenzione agli ingredienti.

fonte: Pizza On The Road NEWS
Leggi di più →
467 min. (tempo di lettura)

La Boutique del Pane è da seguire


I Cannata fanno pane, a Messina, dagli anni ‘60. Un mestiere tramandato di padre in figlio, ma è stato Tommaso a farsi, fin da bambino, la fatidica domanda: cosa ci sarà dentro quei sacchi di farina?...

fonte: Mixer Planet NEWS
Leggi di più →
1821 min. (tempo di lettura)

A Monza, Mille e una pizza


Era. Verbo e sostantivo. Imperfetto indicativo, ma anche nome perfetto di dea: la sovrana assoluta dell’Olimpo. Era. Come era (una volta) e (per fortuna) ora è tutta un’altra cosa. Era. Come epoca, tempo, evo, momento...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
1503 min. (tempo di lettura)

Le Pizze TOP dell’Estate 2020 in Lombardia


Riaperte le porte dei locali, tornano menu dedicati alla bella stagione e spazi rinnovati, spesso all’aperto. Anche qui sono le pizze a rappresentare in particolar modo l’estate e la voglia di rinascita...

fonte: 50TpoPizza NEWS
Leggi di più →
477 min. (tempo di lettura)

Gaggan Anand’s first pizza, created with Antonio Pappalardo


After the great success of the limited edition pizza created together with chef Riccardo Camanini of Lido 84 in Gardone Riviera for the delivery service of Cascina dei Sapori, Antonio Pappalardo repeats the experience. And he does so superbly...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
902 min. (tempo di lettura)

Ciclone – Sirmione (BS)


E’ trascorso oltre un decennio da quando un Ciclone si abbattè sulle splendide rive di Sirmione, in uno dei tratti più affascinanti del Lago di Garda...

fonte: Mangiare da Dio NEWS
Leggi di più →
394 min. (tempo di lettura)

Nuove aperture a Milano: arriva la pizza Crocca


In zona Corso XXII Marzo, in via Fiamma 4, ha appena aperto una nuova pizzeria, Crocca, un vero e proprio omaggio alla pizza croccante quella di una volta, tonda, generosa e con i sapori forti e semplici dell’Italia anni 70 e 80 ma sempre con un tocco creativo...

fonte: Milano Events NEWS
Leggi di più →
567 min. (tempo di lettura)

Andrea Rampinelli: pastry chef à penser


«Per darle voce bisogna prima ascoltarla, toccarla, conoscerla. Anche andando alla fonte. Là, dove essa nasce: sul campo, direttamente dal produttore». Tesse un elogio alla materia Andrea Rampinelli​...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
473 min. (tempo di lettura)

La prima pizza di Gaggan Anand, pensata con Antonio Pappalardo


Dopo il grande successo della pizza limited edition creata a 4 mani - per il delivery della Cascina dei Sapori - insieme allo chef Riccardo Camanini del Lido 84 di Gardone Riviera, Antonio Pappalardo si ripete e lo fa in grande stile...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
369 min. (tempo di lettura)

La ristorazione ai tempi del Covid-19: i commenti di chi ha riaperto


Dopo oltre due mesi di chiusura forzata, lo scorso 18 maggio il Governo ha dato il via libera alla riapertura di ristoranti, bar e locali in tutta Italia. Non più solo asporto e delivery. Per i gestori torna finalmente la possibilità di accogliere i propri clienti per un pranzo, un drink o un caffè...

fonte: Civiltà del Bere NEWS
Leggi di più →
831 min. (tempo di lettura)

Quelli che… coming soon (terza parte)


Pensare al futuro. Proiettarsi al domani. Agendo già da oggi. In modo costruttivo e propositivo. In tanti lo stanno facendo. Chef, ristoratori, pizzaioli e pasticceri. Grazie a nuovi format e inediti concept.

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
205 min. (tempo di lettura)

Massimo Pica e il suo Tortino dal cuore colante


«Approfittando di questo periodo di lockdown dell’attività di vendita al dettaglio e della Pica Pastry School mi sono dedicato al pane. Avevo sempre voluto farlo, ma non ne avevo il tempo»...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
842 min. (tempo di lettura)

Cristian Marasco ci insegna a fare la pizza senza lievito...


Siete rimasti a casa senza lievito e volete impastare una pizza? Può succedere. Cristian Marasco, esperto di lievitazione, come dimostra la sua iconica “pizza a 96 ore”, spiega il metodo per poter creare del lievito partendo semplicemente da acqua e farina...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
671 min. (tempo di lettura)

Sirabella: «Io, artigiano della pizza»


La magia dei Campi Flegrei cantati da Virgilio induce a pensare, guardando il magico tratto di mare, che da Capo Miseno si possa toccare Ischia e gioiosamente pensare a funambolico andirivieni...

fonte: Italia a Tavola NEWS
Leggi di più →
2120 min. (tempo di lettura)

Una colomba fa primavera


Lei, la colomba dalle ali spiegate, è simbolo di pace. Ma anche di salvezza e riconciliazione col Creato. Ora più che mai. Nel bel mezzo del diluvio universale del coronavirus...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
796 min. (tempo di lettura)

La Fortuna di poter assaggiare la Cucina Dinamica di Simone Livraghi


La Fortuna Cucina Dinamica, nasce come bar – trattoria nel lontano 1974 dai genitori di Luca Mariani, che nel 1988 subentra insieme alla moglie Sonia; vent’anni dopo, oltre ad un restauro importante dell’intera struttura, Luca decide di iniziare un percorso di studio e ricerca nel campo dei lievitati...

fonte: Daily Food NEWS
Leggi di più →
1201 min. (tempo di lettura)

La pizza prende lo skipass


Portare la vera pizza napoletana a 2.400 metri di quota. Quasi un'impresa da Guinness quella annunciata dalla Baita Belvedere di Champoluc, regno alpino di Giacomo Devoto. Alla regia di due giornate tra fuoco e neve, che fanno volare “alto” grandi maestri pizzaioli

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
2340 min. (tempo di lettura)

Nasti: Tramonti a Bergamo


Gira, gira, gira il pane nel forno. Tagliato a fette e prezioso di finocchietto selvatico. Gira, sino a farsi biscottato...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
1033 min. (tempo di lettura)

Cracco… in un clic


Cracco entra nelle case degli italiani. Uscendo (virtualmente) dalla Galleria Vittorio Emanuele II per far (realmente) ingresso in una new gallery: un'elegante boutique che corre via Internet...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
420 min. (tempo di lettura)

I magnifici sei del Sondaggio IaT Orgoglio, gioia e qualche lacrima


Antonio e Vincenzo Lebano, Lorenzo Sirabella, Luca Montersino, Paolo Porfidio, Cinzia Ferro e Chiara Maci. Sono loro i magnifici sei che si sono aggiudicati il sondaggio “Personaggio dell’anno dell’enogastronomia e dell’accoglienza di Italia a Tavola” nelle rispettive categorie...

fonte: Italia a Tavola NEWS
Leggi di più →
580 min. (tempo di lettura)

FORTUNA: CUCINA DINAMICA


Il ristorante Fortuna, Cucina Dinamica, situato a Campagnola Cremasca, paesino che non arriva a 1000 abitanti, a due passi da Crema, nasce come bar – trattoria nel lontano 1974 aperto dai genitori di Luca Mariani, che subentra insieme alla moglie Sonia nel 1988 introducendo la pizza in accompagnamento al classico menù...

fonte: James Magazine NEWS
Leggi di più →
530 min. (tempo di lettura)

La Fortuna: quando la cucina è dinamica


Ne ha fatta di strada la Fortuna Cucina Dinamica, da quando nel lontano 1974 è stata aperta dai genitori di Luca Mariani, attuale proprietario insieme alla moglie Sonia...

fonte: Isabella Radaelli NEWS
Leggi di più →
1307 min. (tempo di lettura)

Noi giochiamo col Fuoco!


Il Fuoco! Food Festival si riaccende. Il prossimo 19 settembre, a Cozzo Cisterna, vicino a Rosolini, in provincia di Siracusa. Fra campagne, carrubi e muretti a secco...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
237 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Solo Pizza Cafè


Esiste una pizza a Milano che incrocia delicatezza e potenza? Una pizza capace di metter insieme entrambe queste due caratteristiche esiste?...
 

fonte: Ricetta Pizza Margherita NEWS
Leggi di più →
1257 min. (tempo di lettura)

La pizza prende lo skipass


La pizza napoletana scala le vette. Sale a quota 2.400 metri. Conquista uno skyline mozzafiato sul massiccio del Monte Rosa. E diviene la più alta d'Europa...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
425 min. (tempo di lettura)

Forbes incorona Lorenzo Sirabella e la sua pizza tra le 100 eccellenze italiane!


Diviso in quattro categorie, e cioè hotel, ristoranti, prodotti alimentari e vini, Forbes ha creato un elenco di immancabili tappe per gli amanti del buon vino e del buon vivere e,il Dry Milano, è l’unica pizzeria inserita nell’intera guida, sta facendo molto parlare di sé in senso, ovviamente, più che positivo...

fonte: Il Dispari NEWS
Leggi di più →
1144 min. (tempo di lettura)

PIZZA E COCKTAIL: 10 LOCALI DOVE PROVARE IL PAIRING PERFETTO


Fino a una decina di anni fa, l'abbinamento pizza & cocktail suonava decisamente strano, soprattutto in Italia, dove la tradizione in tema di lievitati è uscita a fatica dai vecchi cliché, per assumere le declinazioni attuali e le sfumature contemporanee...

fonte: Fine Dining Lovers NEWS
Leggi di più →
2477 min. (tempo di lettura)

La Vittoria dei Ricciardella


Cascina Vittoria svela la sua anima più elegante e gourmand. Guidata da una famiglia appassionata, motivata e determinata...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
636 min. (tempo di lettura)

Dal grano siciliano al bistrot milanese


Mentre faceva il fornaio a Messina, Tommaso Cannata si è sempre chiesto cosa ci fosse dentro i sacchi di farina che gli portavano. Alle sue domande i mugnai rispondevano con delle schede tecniche che per lui erano prive di significato...

fonte: Gastronauta NEWS
Leggi di più →
348 min. (tempo di lettura)

The goal: reaching 100 pizzerias in the IG Guide


The number of pizzerias reviewed in the new edition of the Guida Identità Golose reaches 99 (after last year’s 85). The guide was presented late last year at the Excelsior Gallia hotel in Milan...
 

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
1024 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, the winning word is empathy


On the 6th of November the curtain fell on edition 2019 at PizzaUp inside the school of Molino Quaglia in Vighizzolo d'Este (Padua) after three days of works with the presentation of the first volume of the Almanacco della Pizza...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
1926 min. (tempo di lettura)

QB: Quoziente Bertani


A Salò. Il Garda d’inverno. Firmato Alberto Bertani. Che con Irene Agliardi orchestra un ristorante-salotto affacciato sul Porto Sirena: QB Duepuntozero. In sostenibile equilibrio fra il lago, la terra e... il mare

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
552 min. (tempo di lettura)

Almanacco della Pizza, ossia chi s'è messo in gioco


A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 13, intervistati, fotografati e filmati – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
342 min. (tempo di lettura)

Obiettivo quota 100 per le pizzerie della Guida IG


Salgono a quota 99 (dalle 85 dello scorso anno) le pizzerie recensite dalla nuova edizione della Guida Identità Golose, presentata qualche giorno fa all'hotel Excelsior Gallia di Milano...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
885 min. (tempo di lettura)

Le Mille sfumature della dolcezza


A Verolanuova, Ivan Gorlani e Gabriele Pè hanno creato una realtà in costante evoluzione, che non dimentica il lato wild della pasticceria...
 

fonte: Fuori Magazine
Leggi di più →
812 min. (tempo di lettura)

Colombo 1933: pane e solidarietà


Con i loro panifici hanno conquistato la terra di mezzo tra Varese e Milano. Senza mai dimenticare etica, sostenibilità e umanità. A tu per tu con Matteo e Giovanni Colombo, alla guida di un regno fragrante

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
264 min. (tempo di lettura)

Ernst Knam, nuovi cacao e sciroppo d'acero...


Una varietà di cacao, unica nel suo genere, che Ernst Knam ha scoperto durante un viaggio fatto nel 2018 in Perù e che gli ha consentito di ideare una tavoletta di cioccolato speciale, la Frau Knam Señorità, omaggio alla moglie Alessandra...
 

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
2050 min. (tempo di lettura)

Identità Milano 2020, vi raccontiamo il programma completo


"Il senso di responsabilità" è il tema scelto questa volta da Paolo Marchi, che di Identità Milano è ideatore e curatore: un fil rouge che percorrerà tutta la kermesse e che avrà il suo sviluppo soprattutto nella sala Auditorium, durante tutti e tre i giorni...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
1021 min. (tempo di lettura)

Caruso & Caranchini: materia e genio


Giorgio e Davide. Protagonisti di Spicchi da Chef, il format firmato Lievità che fa intrecciare il saper fare del pizzaiolo con la creatività del cuoco. Per una degustazione che esce dalle regole, pur mantenendo il rigore

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
529 min. (tempo di lettura)

Mille, non solo una gelateria.
 Sfiziosità e ingredienti di qualità


"Siamo in piazza a Verolanuova, suggestivo comune ricco di storia nella provincia di Brescia. Qui, sotto uno dei porticati, si nasconde un angolo di fresche dolcezze: è la Gelateria Mille, come mille sono i gusti, i pensieri, gli stili e i sapori del team che ne fa parte...

fonte: Italia a Tavola NEWS
Leggi di più →
459 min. (tempo di lettura)

96 ORE DI ARTE… CONTEMPORANEA


A chi gli chiede quale percorso professionale lo abbia portato al successo di oggi, risponde con genuinità “la mia voglia di riscatto”...
 

fonte: Fool Magazine NEWS
Leggi di più →
265 min. (tempo di lettura)

La banana di Maurizio Cattelan diventa un panettone


Il dolce ispirato alla discussa opera d’arte messa in mostra a Miami, è stato realizzato a Milano dalla pasticceria Clivati con canditi alla banana e nastro adesivo di pasta di zucchero...

fonte: Italia a Tavola NEWS
Leggi di più →
386 min. (tempo di lettura)

La Pasticceria Chiara si guadagna due torte


È un grande risultato quello raggiunto da Fabio Longhin e il suo staff, che, grazie alla passione e al duro lavoro di ogni giorno, sono riusciti ad aggiudicarsi un posto nella prestigiosa guida del Gambero Rosso dedicata alle pasticcerie...

fonte: L'Informazione Online NEWS
Leggi di più →
387 min. (tempo di lettura)

Great bread making at Colombo’s in Varese


The name of the establishment – Colombo 1933 – leaves no doubt: it’s been almost 90 years since Giovanni Colombo opened his bread making laboratory in Busto Arsizio

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
2112 min. (tempo di lettura)

Giovanni Ricciardella: un talento fra cucina e pizza


In passato si sono guardati a distanza, quasi ignorandosi ristoranti e pizzerie. Due mondi diversi: i primi, la cucina di chi poteva permetterselo, le altre, le pizzerie, la cucina popolare, povera ma sostanziosa, destinata a chi non poteva permetterselo...

fonte: First & Food NEWS
Leggi di più →
558 min. (tempo di lettura)

BIOESSERÌ: SICILIANO, BIO E CONTEMPORANEO


Dopo la sede di Brera a Milano e quella di Palermo, i fratelli Vittorio e Saverio Borgia fanno tris e aprono un nuovo Bioesserì in zona Porta Nuova nel capoluogo meneghino...

fonte: News and Foodies NEWS
Leggi di più →
386 min. (tempo di lettura)

La grande panificazione da Colombo nel Varesotto


L’insegna – Colombo 1933 – non lascia spazio a dubbi. Sono trascorsi quasi 90 anni da quando (nel 1933, appunto) il signor Giovanni Colombo aprì il suo laboratori di panificazione nel centro di Busto Arsizio...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
974 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, buono e sano dalla colazione alla cena


Bioesserì, il cui nome di fantasia prende ispirazione da bio e brasserie, è ristorante, pizzeria, caffetteria, juice bar, sala da tè, yogurteria, winebar, ecc. e rappresenta il sogno di portare il meglio del naturale e del biologico nel cuore di Palermo...

fonte: Italia a Tavola NEWS
Leggi di più →
939 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, la parola vincente è empatia


Possiamo aprire cento vocabolari, ma alla fine il significato di empatia non cambia, come ci ricorda la Treccani: «Capacità di porsi nella situazione di un’altra persona o, più esattamente, di comprendere immediatamente i processi psichici dell’altro»...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
749 min. (tempo di lettura)

ROCK 1978


A meno di un’ora da Brescia, tra la Val Sabbia e la valle del Vrenda, in una zona denominata “Conca d’Oro”, si trova il paesino di Bione, dove sorge “Rock 1978”, pizzeria gourmet e ristorante della famiglia Zanoni...

fonte: Angela Merolla NEWS
Leggi di più →
365 min. (tempo di lettura)

Great bread making at Colombo’s in Varese


​The name of the establishment – Colombo 1933 – leaves no doubt: it’s been almost 90 years since Giovanni Colombo opened his bread making laboratory in Busto Arsizio...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
402 min. (tempo di lettura)

LA PASTICCERIA CLIVATI 1969 DI MILANO COMPIE 50 ANNI


La Pasticceria Clivati 1969 di viale Coni Zugna compie 50 anni. Fondata nel 1969 dal mastro pasticcere Angelo Clivati, nel corso di 5 decenni è diventata un’istituzione e un punto di ritrovo, tra i più apprezzati, del capoluogo meneghino...

fonte: DataManagerLifestyle NEWS
Leggi di più →
545 min. (tempo di lettura)

Pizza Awards Italia 2019: gli Oscar della Pizza Italiana


Ci siamo! Mancano ormai meno di due settimane all’assegnazione dei Pizza Awards Italia 2019, il premio dedicato alle migliori pizze e pizzerie d’Italia che si terrà lunedì 11 novembre, dalle 15:00 alle 17:00...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
Leggi di più →
649 min. (tempo di lettura)

Le dolci architetture di Mario Bacilieri


A Marchirolo, in quella terra di Varese che non dista molto dal confine svizzero, c’è uno stonehenge. Un dolmen moderno, s’intende. Struttura portante di un insolito edificio, nel quale dialogano perfettamente il ferro, il vetro, il legno, l’ardesia asiatica dei pavimenti e l’acciaio della possente scala a spirale...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
456 min. (tempo di lettura)

Mariano Massara: sfoglia, frolla e follia


Taglia e cuce. Fa l’orlo e pure il fiocco alla brioche. Variandone colore, sapore e decorazione ogni weekend. Seguendo il ritmo del mercato, della stagionalità «e anche della mia follia»...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
2320 min. (tempo di lettura)

Golosaria Milano: che cibo che fa


Il cibo cambia. E ci cambia. Perché oggi più che mai siamo quello che mangiamo. Il cibo si salda sempre più alla terra e noi ci leghiamo a quella filiera che va dall’agricoltura alla bottega...

fonte: Fuori Magazine
Leggi di più →
1230 min. (tempo di lettura)

Ristoranti in azione contro la fame


Seicento ristoranti partecipanti. Cinquecentomila commensali coinvolti. E 350mila euro raccolti. Che hanno permesso di attivare trattamenti salvavita per dodicimila bambini...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
158 min. (tempo di lettura)

Tendenze pizza: stagionalità e tradizione


“Una pizza perfetta non può prescindere dall’utilizzo di ingredienti stagionali e di qualità. Meglio ancora se la si prepara rispettando la tradizione e rendendola contemporanea, studiando i nuovi metodi di lievitazione e le tecniche per esaltare le materie prime.”...
 

fonte: L'Officiel NEWS
Leggi di più →
385 min. (tempo di lettura)

La grande panificazione da Colombo nel Varesotto


​L’insegna – Colombo 1933 – non lascia spazio a dubbi. Sono trascorsi quasi 90 anni da quando (nel 1933, appunto) il signor Giovanni Colombo aprì il suo laboratori di panificazione nel centro di Busto Arsizio...​

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
650 min. (tempo di lettura)

Il Dry Milano essenziale con pizza e cocktail


Un locale unico per un’accoppiata insolita: Pizze & Cocktail. Due anime a cui corrispondono due distinte aree fisiche – il cocktail bar e la pizzeria – che interagiscono tra loro all’insegna della condivisione...

fonte: The Way Magazine NEWS
Leggi di più →
511 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Caruso, from Tramonti to Trecate


From Tramonti, a village in the province of Salerno which from the Lattari mountains overlooks the Amalfi Coast, come many of the pizzaioli now working in northern Italy and beyond, as well as a style of pizza in its own right...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
762 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, terzo ristorante nel cuore di Porta Nuova


Una sfida nel segno della continuità che si trasforma per godere di un luogo in cui l’anima biologica viene esaltata dall’estrema qualità della selezione dei prodotti e rinnovata con l’energia di nuove proposte...

fonte: Reporter Gourmet NEWS
Leggi di più →
269 min. (tempo di lettura)

UNA PIZZA DA GAMBERO ROSSO PER MARASCO


Il Lecchese Cristian Marasco e la sua “La Grotta Azzurra” sono entrati per la prima volta  nella nuova Guida Pizzerie d’Italia 2020 di Gambero Rosso, uno degli appuntamenti più attesi dai pizzaioli italiani.

fonte: Lecco FM NEWS
Leggi di più →
701 min. (tempo di lettura)

Giolina, pizza napoletana e cocktail


Milano sempre più innamorata della pizza napoletana, meglio ancora se abbinata ai cocktail. Da qualche mese ha aperto Giolina, la sorellina dandy-rock della pasticceria Gelsomina, zona Porta Venezia, a pochi passi da Crosta.

fonte: Pizza On The Road NEWS
Leggi di più →
477 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Caruso, from Tramonti to Trecate


From Tramonti, a village in the province of Salerno which from the Lattari mountains overlooks the Amalfi Coast, come many of the pizzaioli now working in northern Italy and beyond, as well as a style of pizza in its own right...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
2138 min. (tempo di lettura)

Mariano Massara: il sarto della brioche


Da autentico bardo della pasticceria italiana, difende l’iconica delizia della colazione. Proponendola in tante varianti e traducendola in chiave gourmand, tutti i weekend. A Morazzone, in provincia di Varese, dentro uno spazio rural chic dall’allure familiare e rassicurante

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
269 min. (tempo di lettura)

Una Primula per festeggiare 5 anni DaZero


Capisci subito che è una pizzeria con un'anima e un'identità ben precisa dall'insegna in vetrina "Pizza e territorio". La conferma arriva quando apri il menu, che dedica le prime pagine al racconto di prodotti e produttori e poi alla lista delle pizze...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
2420 min. (tempo di lettura)

Mario Bacilieri: il druido del dolce


“Ho voluto realizzare qualcosa che fosse capace di farsi ricordare nel tempo. Qualcosa che potesse lasciare un segno. Questo luogo me lo immagino fra mille anni, con le pietre ancora qui, intatte”, rivela Mario Bacilieri...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
1203 min. (tempo di lettura)

Massimo Pica: sete, velluti e piqué


Trama e ordito. Perché tanto in sartoria quanto in pasticceria bisogna tessere i corretti intrecci. Lo sa molto bene Massimo Pica, pastry chef con un’illuminata visione imprenditoriale...

fonte: Identità Dolce NEWS
Leggi di più →
473 min. (tempo di lettura)

Lo stile crossover di Fabio Longhin


«Io sono il secondogenito. Prima è venuta lei, la pasticceria», confessa Fabio Longhin. Figlio (unico) di Gianni e Chiara: pasticcere lui, commessa lei...
 

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
667 min. (tempo di lettura)

L'identikit del panino gourmet. C’è una stagionalità anche per il pane


Da chef a panettiere è l'insolito percorso di Simone Rodolfi (classe 1987). Assunto come aiuto cuoco in un ristorante, lo chef gli propone di provare a fare il pane in sostituzione del panettiere e lui si appassiona alla materia al punto che, dal 2011, diventa il suo principale mestiere...

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
381 min. (tempo di lettura)

TOP 9 | PIZZERIE NAPOLETANE IN BRIANZA


Pizzerie Napoletane in Brianza? E’ possibile trovarle? Questo articolo è dedicato proprio a te che cerchi una buona pizza in stile napoletano! Ti presentiamo la nostra personale top 9!

fonte: Vojagon NEWS
Leggi di più →
592 min. (tempo di lettura)

TUTTA LA “LIEVITÀ” IN UNA PIZZA


Il mondo della pizza, tolta la tradizione napoletana, è oramai pieno di pericoli tra maestri pizzaioli troppo “artistici” e prodotti che rendono questo cibo semplice e conviviale qualcosa di economicamente inaccessibile...

fonte: James Magazine NEWS
Leggi di più →
628 min. (tempo di lettura)

Marghe: il posto giusto dove mangiare una buona pizza.


E’ diventato praticamente impossibile non mangiare una buona pizza a Milano. La città, tra le diverse aperture, vanta quella di Marghe, dove l’italianità emerge fortemente in un mix di sapori tradizionali e contemporanei.

fonte: Fede Restaurant Suggester NEWS
Leggi di più →
366 min. (tempo di lettura)

Marghe


Da subito la pizza di Marghe, col suo stile davvero unico, si è imposta di prepotenza tra le migliori di Milano...
 

fonte: PizzaPicMi NEWS
Leggi di più →
501 min. (tempo di lettura)

L’Altra Botte a Legnano, grandi pizze e impasto Pala alla Romana super


Come ristorante L’Altra Botte in via Mauro Venegoni 84 a Legnano è già da tempo baciato dal successo di pubblico per la sua cucina di pesce e premiato dagli esperti con l’inserimento nell’Alleanza dei Cuochi di Slow Food, ma a colpirci è stata la personalità e la concretezza della sua pizzeria...

fonte: Storie Enogastronomiche NEWS
Leggi di più →
2358 min. (tempo di lettura)

C’a pummarola ’ncoppa


Elogio al pomodoro. Che ama il pane, adora la pizza e sposa la pasta. Inno a un ortaggio versatile, capace di ispirare la creatività di chef, pizzaioli e panificatori. Protagonisti della nuova guida del Gambero Rosso

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
822 min. (tempo di lettura)

A Parma lo show dei Maestri del Lievito Madre


L'estate si colora dei profumi e dei sapori del più famoso lievitato italiano con l'evento più importante del mondo dedicato al panettone: torna a Parma la Notte dei Maestri del Lievito Madre, in scena il 22 luglio...

fonte: Cucine d'Italia NEWS
Leggi di più →
900 min. (tempo di lettura)

E LA PIZZA DIVENTÒ GOURMET


Che la pizza sia l’emblema dell’italianità gastronomica nel mondo, è fuori discussione. Un piatto povero che, secondo le fonti più attendibili, nasce verso la metà del XVIII secolo e che il tempo ha conservato secondo cultura e tradizione...

fonte: Red Carpet magazine NEWS
Leggi di più →
832 min. (tempo di lettura)

Anima Romita – Crema (CR)


Anima Romita”...un progetto speciale fuori da qualsiasi collocazione spazio-temporale e che in quel “romita” identifica – non tanto un concetto di solitudine – quanto piuttosto quella singolarità e unicità che ne caratterizzeranno la tipicità...
 

fonte: Mangiare da Dio NEWS
Leggi di più →
405 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, Palermo


Il legno, nei suoi toni caldi e chiari interpretato in uno stile minimale ed europeo, è il materiale naturale che fa da contenitore a un progetto integralmente dedicato al biologico...

fonte: Agrodolce NEWS
Leggi di più →
241 min. (tempo di lettura)

Arriva la «Polenta e osei 2.0» A strati e con una piuma di cioccolato


Dopo la sezione dedicata ai dolci gluten free (la prima sorta nella bergamasca) e la sezione dedicata al caffè d’autore, Andrea Bonati ha presentato nei giorni scorsi la «polenta e osei 2.0» (nome già registrato con tanto di ricetta codificata), versione rinnovata del dolce tipico di Bergamo...

fonte: L'Eco di Bergamo NEWS
Leggi di più →
601 min. (tempo di lettura)

Mani in Pasta cala il tris


"Chi ci conosce saprà che, tra le non napoletane, la pizza di Mani in Pasta è una delle nostre preferite. Non abbiamo quindi perso tempo e, a pochi giorni dalla terza apertura siamo andati in Viale Monza 258 a vedere (e provare) la nuova sede...

fonte: PizzaPicMi NEWS
Leggi di più →
1429 min. (tempo di lettura)

A Milano finalmente è arrivato il pane buono


Il pane, di Niko Romito, è il piatto simbolo del Congresso numero 15 di Identità Golose, dal 23 al 25 marzo a Milano. Sempre a Milano, da non molti anni, finalmente sono arrivati panificatori e panifici di talento e qualità

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
491 min. (tempo di lettura)

Buosi, pasticceria di padre in figlio


Disegnare il corpo di una donna. Un sogno di qualunque ragazzo e uomo. Modellarlo, come uno scultore. Il desiderio non soltanto di un artista. Ricoprirlo di cioccolato. Un capriccio esclusivo...
 

fonte: Il Giornale NEWS
Leggi di più →
210 min. (tempo di lettura)

All day menu, 5 locali con cucina sempre aperta


Cucine sempre aperte con menu diversificati durante la giornata, oppure che permettono di fermarsi per un pasto completo in orari differenti dalla pausa pranzo. Ecco cinque novità milanesi da non perdere:...

fonte: L'Officiel NEWS
Leggi di più →
244 min. (tempo di lettura)

All day menu, 5 locali con cucina sempre aperta


Cucine sempre aperte con menu diversificati durante la giornata, oppure che permettono di fermarsi per un pasto completo in orari differenti dalla pausa pranzo. Ecco cinque novità milanesi da non perdere:...

fonte: L'Officiel NEWS
Leggi di più →
941 min. (tempo di lettura)

Cristian Marasco e la ricerca sulla pizza


Alla Grotta Azzurra di Merate, 160 pizze diverse per raccontare tutta la voglia di crescere e sperimentare di un pizzaiolo che unisce la Campania alla Brianza, l'Egitto a Napoli

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
484 min. (tempo di lettura)

A Crema la pizza gourmet si mangia da Anima Romita


"Ha aperto da un anno e mezzo ed io, sempre in giro per il mondo, non c’ero ancora stata. Ho rimediato l’altra sera e finalmente sono andata da Anima Romita di proprietà di Fortunato Amatruda...

fonte: Isabella Radaelli NEWS
Leggi di più →
796 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Marghe Milano: un concentrato di bontà e di vita


"Certe storie hanno più di altre un appeal che cattura l’emotività di chi scrive. Nel particolare stavolta ho il piacere di raccontarvi di una pizzeria milanese che mi ha conquistato fin da subito ed in cui torno ogni volta con grande gioia...

fonte: Luciano Pignataro
Leggi di più →
389 min. (tempo di lettura)

Area Docks, un’oasi nel centro di Brescia


Area Docks non è solo un cocktail bar ma un vero e proprio Concept Store che comprende realtà diverse e complementari tra loro. L’offerta viene infatti completata con un ristorante, una pizzeria, un negozio di abbigliamento ed uno di arredamento...

fonte: Aperitiviamo NEWS
Leggi di più →
339 min. (tempo di lettura)

La pizza di Marghe a Milano


Oggi non è più così difficile mangiare una buona pizza a Milano. Marghe ne è un chiaro esempio.

fonte: Pizza On The Road NEWS
Leggi di più →
309 min. (tempo di lettura)

E a Crema la pizza diventa «Gourmet»


Il mix di Fortunato Amatruda è servito: un po' ristorante, un po' pizzeria di alta qualità, un po' lounge e cocktail bar, il locale «Anima romita» del noto ristoratore cremasco ha ufficialmente aperto i battenti mercoledì 24 maggio, presentandosi alla città...

fonte: L'Inviato Qutidiano NEWS
Leggi di più →
440 min. (tempo di lettura)

Passa da 'Bread Religion' la rivoluzione del panino


Tre quintali di farina Petra, di cui 1 quintale per 4.000 tra panini dolci e salati per questa nuova tappa di 'Bread Religion' e gli altri 2 per la produzione dal vivo del pane ufficiale di 'Identità Golose', la manifestazione dedicata alle eccellenze del food che si è svolta a Milano...

fonte: AdnKronos NEWS
Leggi di più →
1287 min. (tempo di lettura)

Torna Bread Religion


Torna Bread Religion, il percorso itinerante che vede protagonista il panino imbottito italiano in chiave “gourmet”.

fonte: Pastry Magazine NEWS
Leggi di più →
236 min. (tempo di lettura)

Bread Religion: panino gourmet in tour


Il Bread Religion Tour – sette tappe che portano in giro per l’Italia la filosofia del panino imbottito gourmet – parte al Vinitaly di Verona, dal 6 al 9 aprile, ospite del padiglione di Slow Food Italia.

fonte: GazzaGolosa NEWS
Leggi di più →
869 min. (tempo di lettura)

Bread Religion


Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo e sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni ad opera di chef e panettieri provenienti da tutta Italia che l'8 settembre si troveranno a Este (Pd) per una nuova edizione di Comunipane®...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
853 min. (tempo di lettura)

Il panino è protagonista di Bread Religion


Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo, e  questo portabandiera del cibo di strada,  alla portata di tutte le tasche, sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni...

fonte: Ansa NEWS
Leggi di più →
1297 min. (tempo di lettura)

081: la pizza col prefisso (di Napoli)


“Noi facciamo una cosa. Ma cerchiamo di farla bene. Proponiamo un solo impasto. Ma realizzato al meglio. Presentiamo una decina di pizze in carta. Ma con prodotti selezionatissimi”. Tiene fede al less is more di Mies van der Rohe Francesco Saggese. E fa centro...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
250 min. (tempo di lettura)

Amor, the Alajmo family debuts in Milan


There’s a recurring number ten in the first Milanese adventure of the Alajmo family, the owners of 10 restaurants in Padua, Venice and Paris...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
443 min. (tempo di lettura)

UNIVERSITÀ DELLA PIZZA NAPOLETANA '19


Neapolitan pizza is a classic of Italian culinary tradition. However, like other versions of Italian pizza, it has experienced a stronger and stronger “contemporary breeze”...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
1230 min. (tempo di lettura)

Cristian Marasco: la pizza e il mare


A Merate, in Alta Brianza, La Grotta Azzurra si fa notare per la sua verve mediterranea. Incarnata nei piatti di Mario e nelle pizze di Cristian...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
1016 min. (tempo di lettura)

Quando il mood is GūD


Cinque locali. Cinque anime. Cinque differenti modi di essere. Il non-format targato Ugo Fava, Stefano Cerveni, Marco Giorgi e Luca Miele lancia il suo pokerissimo milanese, con l’apertura di due nuove insegne: sulla east coast dell’Idroscalo e sul lato orientale della Stazione Centrale

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
1042 min. (tempo di lettura)

Corrado Scaglione e gli stili della pizza


"Di Corrado Scaglione (classe 1966), chef e pizzaiolo dell'Enosteria Lipèn di Triuggio abbiamo scritto nel nostro GattiMassobrio 2019 che è 'maestro di pizza napoletana'...

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
641 min. (tempo di lettura)

E LA PIZZA DIVENTÒ GOURMET


Che la pizza sia l’emblema dell’italianità gastronomica nel mondo, è fuori discussione. Un piatto povero che, secondo le fonti più attendibili, nasce verso la metà del XVIII secolo e che il tempo ha conservato secondo cultura e tradizione...

fonte: Red Carpet Magazine NEWS
Leggi di più →
506 min. (tempo di lettura)

Le Picatine vanno al Massimo (Pica)


Trama e ordito. Perché tanto in sartoria quanto in pasticceria bisogna tessere i corretti intrecci. Lo sa molto bene Massimo Pica, pastry chef con un’illuminata visione imprenditoriale...
 

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
899 min. (tempo di lettura)

Tutto Pizza - quando le strade della pizza si incontrano


Si è aperta lunedì 20 e andrà avanti fino al 22 alla Mostra d’Oltremare di Napoli la quarta edizione di Tutto Pizza  la fiera internazionale dedicata agli operatori del settore Ho.Re.Ca specializzati nel ramo pizzeria...
 

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
264 min. (tempo di lettura)

Amor, il debutto degli Alajmo a Milano


Nasce sotto il segno del numero 10 la prima avventura milanese della famiglia Alajmo, gruppo già proprietario di 10 locali tra la provincia di Padova, Venezia città e Parigi...
 

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
465 min. (tempo di lettura)

UNIVERSITÀ DELLA PIZZA NAPOLETANA '19


La pizza napoletana è un piatto classico della tradizione gastronomica italiana. Ma, come le altre varianti di pizza italiana, è stata investita dalla “ventata contemporanea” che soffia sempre più forte...
 

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
606 min. (tempo di lettura)

Cristian Marasco e le tante pizze della Grotta Azzurra


All’anagrafe di Merate, il paese dove vive e lavora, Cristian Marasco ha iscritto tre figli. In realtà, però, i suoi figli sono quattro. Il quarto, bisognoso di cure costanti, è il lievito madre...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
532 min. (tempo di lettura)

081 la pizzeria di Francesco Saggese a Tutto Food


A pochi passi dal castello mediceo di Melegnano, ha aperto 12 mesi fa il sogno di Francesco Saggese, classe 1987 un background di 15 anni in cucine di alto livello, ma un sogno nel cassetto: quello di aprire una pizzeria verace napoletana ma con spunti gourmet...

fonte: GDApress NEWS
Leggi di più →
448 min. (tempo di lettura)

Capperi… che pizza!


Capperi… che pizza! è una pizzeria su generis dove alla qualità del cibo si unisce la bellezza del locale curato nei minimi dettagli...
 

fonte: Pizza On The Road NEWS
Leggi di più →
1081 min. (tempo di lettura)

Pizza e tartufo a primavera


Anche i cibi hanno le loro aspirazioni. Il tartufo, per esempio. Alimento lussuoso, vanitoso, aristocratico, sofisticato e stagionale talvolta vorrebbe ambire a divenir più democratico...

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
309 min. (tempo di lettura)

Li Rosi, Cannata and the Wheat of Peace


«Every life is born from a seed. The seed is a project. Inside it, there’s the dream of our ancestors. In the dream enclosed in the seed, there’s the entire drama of creation»...
 

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
257 min. (tempo di lettura)

Rodolfi on the stage with Aurora and Gaia (two different types of yeast)


«Every type yeast gives a different character to the final product, in terms of development, taste, aroma and structure». With these words, Simone Rodolfi, owner with his partner Vita Agnusdei of bakery, pastry-shop and cafè Profumo di Lievito in Brescia, announces the topic of his talk at Identità di Pane e Pizza...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
322 min. (tempo di lettura)

Team work for the four guys at Marghe


You can tell they’re more used to work with their hands on the counter or by the oven, than to stay in front of microphones and cameras. Young, already very focused and determined...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
363 min. (tempo di lettura)

Antonio Pappalardo e La Cascina dei Sapori


"Una trasferta di lavoro può divenire l’occasione per scoprire nuove ed interessanti realtà ristorative, e provare di persona le proposte gastronomiche di uno scenario, quella della pizza gourmet e delle sue tante sfaccettature nel nord del nostro paese, che sorprendono per qualità degli impasti, ricerca delle materie prime ed originalità delle location...
 

fonte: Radio Food NEWS
Leggi di più →
270 min. (tempo di lettura)

The southern memories of Boer and Rizzo


Eugenio Boer was born in Liguria to Dutch father and Sicilian mother and it was in Sicily that he started to work in the restaurant industry and stopped there for a few years. Giuseppe Rizzo of Pizzeria dell’Angolo in Vittuone (Milan), instead, comes from a family originally from Campania who moved to Milan in the Sixties...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
1593 min. (tempo di lettura)

Giolina très jolie


È romantica e rock, dandy ma friendly la nuova creatura milanese di Ilaria Puddu e Stefano Saturnino...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
316 min. (tempo di lettura)

Il lavoro di squadra dei quattro di Marghe


Si vede che sono più abituati a lavorare, testa e mani sul banco o al forno, che a stare davanti a microfoni e telecamere. Giovani, già molto concentrati e determinati...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
293 min. (tempo di lettura)

Rodolfi sul palco Aurora e Gaia (che sono 2 lieviti)


«Ogni diversa varietà di lievito caratterizza in maniera differente ciascuna tipologia di prodotto finale in termini di sviluppo, gusto, aromaticità e struttura». Annuncia così il tema del suo intervento sul palco di Identità di Pane e Pizza Simone Rodolfi...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
297 min. (tempo di lettura)

Le memorie meridionali di Boer e Rizzo


Eugenio Boer è nato in Liguria da padre olandese e madre siciliana e proprio in Sicilia ha iniziato a lavorare nella ristorazione e si è fermato per alcuni anni. Giuseppe Rizzo della Pizzeria dell’Angolo a Vittuone (Milano), invece, proviene da una famiglia originaria della Campania trasferitasi nel capoluogo lombardo negli anni ‘60...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
302 min. (tempo di lettura)

Li Rosi, Cannata e il Grano della Pace


«Ogni vita inizia e finisce con un seme. Il seme è il progetto. Nel suo interno giace il sogno degli antenati. Nel sogno rinchiuso nel seme pulsa l’intero dramma della genesi»...
 

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
979 min. (tempo di lettura)

GIOLINA: PIZZA & COCKTAIL SEMPRE PIÙ GLAMOUR IN SALSA MILANESE


L’abbinamento pizza e cocktail non è certo una novità, di nuovo c’è che si sono messi insieme dei fenomeni delle rispettive categorie. Giolina infatti fa parte del network della ristorazione milanese di qualità creato dai giovani imprenditori Ilaria Puddu e Stefano Saturnino...

fonte: Beverfood NEWS
Leggi di più →
572 min. (tempo di lettura)

Le 50 pizze più assurde da ordinare


In principio furono la Marinara e la Margherita, classiche, intramontabili, e forse tuttora inarrivabili nella loro semplicità estrema. Ma dal Settecento a oggi le cose sono ovviamente cambiate in modo radicale...

fonte: Wired NEWS
Leggi di più →
628 min. (tempo di lettura)

Milano e la dolce vita dell’aperitivo in pasticceria


"Uno dei miei momenti preferiti della giornata è l’aperitivo e Milano non ha eguali. L’offerta del capoluogo meneghino è variegata e, in questo ‘mare magnum’, vi consiglio un’alternativa sfiziosa (anzi, ben tre!)...
 

fonte: Oltre il Balcone NEWS
Leggi di più →
1113 min. (tempo di lettura)

Il Fuorisala di Petra a Identità Milano 2019


Costruire nuove memorie è allo stesso tempo un impegno e un obiettivo gratificante per chi vive il proprio lavoro come parte essenziale di una vita utile a sé ed alla collettività...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
201 min. (tempo di lettura)

L'esordio dei ragazzi di Marghe


Alle 16,40 esordio a Identità Milano per i ragazzi del Marghe di Milano. Da sinistra in alto, in senso orario, Simone Mantuano, Riccardo Raia, Michele Botta e Marco Scovino

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
232 min. (tempo di lettura)

Simone Rodolfi: fare poco ma fare bene


Simone Rodolfi, che con la compagna Vita Agnusdei tiene il timone di Profumo di Lievito: panificio-pasticceria con corredo di caffetteria in quel di Brescia...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
353 min. (tempo di lettura)

Identità di Pane e Pizza per guardare al futuro


I realtori di Identità di Pane e di Pizza 2019. Da sinistra, in alto, Lionello Cera, Simone Rodolfi, Tommaso Cannata e Giuseppe Li Rosi, Eugenio Boer e Giuseppe Rizzo. Nella fila sotto, sempre da sinistra, Massimiliano Prete, Gennaro Battiloro, il poker del Marghe formato da Danilo Brunetti, Michele Botta, Riccardo Raia e Simone Mantuano, infine Franco Pepe

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
466 min. (tempo di lettura)

TOMMASO CANNATA TRA I RELATORI DI IDENTITÀ DI PANE E PIZZA A IDENTITÀ GOLOSE, LUNEDÌ 25 MARZO


La passione della famiglia Cannata per il pane rappresenta ormai una profonda conoscenza che, tramandata attraverso 4 generazioni, diventa anche uno dei temi protagonisti dell'intervento di Tommaso Cannata con Giuseppe Li Rosi (Presidente di Simenza) in occasione di Identità di Pizza a Identità Milano 2019 in collaborazione con Petra® Molino Quaglia.

fonte: Lulop NEWS
Leggi di più →
257 min. (tempo di lettura)

PIZZIUM, ARRIVA LA PIZZA DEI QUARTIERI NAPOLETANI


"Si può andare oltre la pizza napoletana? Ebbene sì. Ci si può andare con le pizze dei quartieri di Napoli, ricche di tutti i colori, i profumi e i sapori che li caratterizzano...

fonte: Vivere in Viaggio NEWS
Leggi di più →
446 min. (tempo di lettura)

Identità Golose 2019: il programma spiegato (Parte II)


Il programma di Identità Golose 2019 è fitto: da sabato 23 a lunedì 25 marzo, nelle diverse sale del congresso si svolgeranno decine di interventi, organizzati per sezioni tematiche (Identità di Pane e Pizza, Identità di Formaggio, Identità di Carne…) e spesso in contemporanea...

fonte: Agrodolce NEWS
Leggi di più →
380 min. (tempo di lettura)

Identità Golose 2019: il programma spiegato (Parte III)


Il programma di Identità Golose 2019 è fitto: da sabato 23 a lunedì 25 marzo, nelle diverse sale del congresso si svolgeranno decine di interventi, organizzati per sezioni tematiche (Identità di Pane e Pizza, Identità di Formaggio, Identità di Carne…) e spesso in contemporanea...

fonte: Agrodolce NEWS
Leggi di più →
480 min. (tempo di lettura)

Valrhona off con la Settimana del Belize


Costruire nuove memorie. Un tema che lascia spazio alla creatività. La ricerca del bello, del buono, dello spettacolare, che fa sì che un piatto, una creazione golosa, faccia storia e scriva nuovi capitoli di dolcezza...
 

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
462 min. (tempo di lettura)

Focaccia messinese alla scarola


Chiunque sia andato a Messina almeno una volta l’ha vista nei banchi delle panetterie: una focaccia alta, soffice, condita con pomodoro fresco, scarola, formaggio di capra (la Tuma siciliana) e acciughe...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
Leggi di più →
1234 min. (tempo di lettura)

La pasticceria socratica di Sirani1


Somiglia a Socrate. Ma non è tanto la canuta barba a suggerirne la similitudine, quanto il carattere, il pensiero e quel geniale esercizio dell’ironia che riesce a trasformare tutto in magia...
 

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
430 min. (tempo di lettura)

La catena ha rinnovato il suo menu con nuove ricette, alcune delle quali denominate come i quartieri più noti della città partenopea


Pizzium celebra Napoli e i suoi pittoreschi quartieri. Un vero e proprio tour del sapore che toccherà le zone storiche della città partenopea. È questo l’itinerario che la catena di pizzerie nata due anni fa a Milano propone da alcuni giorni ai suoi clienti...
 

fonte: Milano da Bere NEWS
Leggi di più →
448 min. (tempo di lettura)

081 la migliore pizzeria Gourmet di Milano Sud


Si chiama 081, come il prefisso napoletano , l’ha aperta Francesco Saggese, un ragazzo con un’esperienza sia di pizzaiolo che di chef con le idee chiare sulla sua pizza...
 

fonte: Taste Follies NEWS
Leggi di più →
262 min. (tempo di lettura)

Al pass con... Giovanni Ricciardella


Nel cuore della campagna pavese, dove il paesaggio è così da secoli e i profumi sono quelli della terra, si torna sempre con piacere a Rognano.

fonte: Repubblica NEWS
Leggi di più →
1671 min. (tempo di lettura)

Il Pestifero va in Taverna (Gourmet)


Ondine de la Feld presenta l’unconventional wine capsule “I love Monsters”. Una linea di vini diversi, estremi, ribelli, ma assolutamente puri e integrali...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
645 min. (tempo di lettura)

Identità di Pane e di Pizza: the programme


"After passing the test last year on the main stage of Identità Milano(...), during the past 365 days – thanks also to the increasingly noisy and careful work of Italian pizzaioli – pizza has become one of the unquestionable protagonists of the top events in the Italian gastronomic scene...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
672 min. (tempo di lettura)

081 Pizzeria: la pizza napoletana doc a Melegnano


Per gli italiani la pizza non è un semplice pizza, ma tradizione, condivisione e passione: un piatto che è riuscito a conquistare i palati di tutto il mondo, anche quelli più difficili e che non si accontentano dei gusti classici ma che richiedono qualcosa di nuovo, o forse, solo più ricercato...

fonte: Life Style made in Italy NEWS
Leggi di più →
683 min. (tempo di lettura)

Identità di Pane e di Pizza: il programma


"Sdoganata sul palco grande di Identità Milano già l'anno scorso (...), nel corso di 365 giorni – grazie anche al lavorio sempre meno silenzioso e più attento dei pizzaioli del Belpaese - è diventata tra le protagoniste indiscusse degli eventi più hot del mondo gastronomico italiano...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
1185 min. (tempo di lettura)

La nuova vita di Al Mercante di Milano


Al Mercante cambia indirizzo e riconferma – e rilancia – le doti della buona cucina milanese, in un progetto tutto nuovo a due passi dalla sua sede storica in Piazza dei Mercanti... 

fonte: Gambero Rosso NEWS
Leggi di più →
616 min. (tempo di lettura)

Maxitorta di S. Biagio


Domani alle 11 in piazza Castello a Cavriana si rinnova per la diciannovesima volta il taglio della maxi-torta di san Biagio...
 

fonte: Gazzetta di Mantova NEWS
Leggi di più →
1349 min. (tempo di lettura)

Lo straordiNerio lato dolce di Sirani


Somiglia a Socrate. Ma non è tanto la canuta barba a suggerirne la similitudine, quanto il carattere, il pensiero e quel geniale esercizio dell’ironia che riesce a trasformare tutto in magia...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
894 min. (tempo di lettura)

Pasticceria & digital. Innovazione d’autore: Fabio Nazzari


Fabio Nazzari è stato premiato Miglior Giovane Pasticcere digital 2018 in occasione della manifestazione I Maestri Panettoni diventando, così, il simbolo della commistione tra l’amore per la tradizione e la sua pulsione verso il nuovo.

fonte: Nero Spinto NEWS
Leggi di più →
658 min. (tempo di lettura)

081 Pizzeria


"081 Pizzeria nasce dalla passione di Francesco Saggese: napoletano doc con un passato nell’alta ristorazione (e si vede tutto!) e le idee ben chiare...
 

fonte: Storie di Food NEWS
Leggi di più →
454 min. (tempo di lettura)

The Briscola dilemma: pizza or pizzine?


New openings and a growing offer for the brand with restaurants in Milan and Florence, where you can choose between regular and small pizzas

fonte: Identità Golose (En) NEWS
Leggi di più →
660 min. (tempo di lettura)

La pasticceria socratica di Sirani


Somiglia a Socrate. Ma non è tanto la canuta barba a suggerirne la similitudine, quanto il carattere, il pensiero e quel geniale esercizio dell’ironia che riesce a trasformare tutto in magia...
 

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
222 min. (tempo di lettura)

Al Castello


La pizzeria è stata rinnovata con l’apertura all’interno di una sala ristorante. Ciò che non è cambiata è l’anima del locale, i Pasinelli...
 

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
295 min. (tempo di lettura)

Cocciuto, an elegantly dressed pizza in Milan


Cocciuto is no ordinary pizzeria. The place is truly beautiful. Through the nine windows you can look into an elegant restaurant; 260 square metres, seating 80 people, with a New York style design.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
398 min. (tempo di lettura)

The Briscola dilemma: pizza or pizzine?


Briscola - Pizza Society, the Foodation brand launched in 2015 in Milan, in Via Fogazzaro 9,now with four restaurants in Milan and two more in Florence, keeps on growing.
 

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
416 min. (tempo di lettura)

Pizzeria 081: Melegnano calls, Naples answers


He’s been using long maturations, from 24 to 36 hours, depending on humidity and temperature. He uses a typical Neapolitan dough: mother yeast and Petra stone-milled flour from Molino Quaglia.
 

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
438 min. (tempo di lettura)

Pizzeria 081: Melegnano chiama, Napoli risponde


​Lavora con impasti a lunga maturazione, dalle 24 alle 36 ore, in base all'umidità e alla temperatura. L'impasto è quello classico napoletano: lievito madre e farina macinata a pietra Petra di Molino Quaglia.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
263 min. (tempo di lettura)

Cocciuto, la pizza di Milano in abito elegante


Non è una pizzeria come tante altre, Cocciuto. Perché il posto è davvero bellissimo. Nove vetrine che lasciano intravedere un locale elegante; 260 metri quadrati, per un totale di 80 coperti, che si rifanno a un design newyorkese.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
418 min. (tempo di lettura)

Il dilemma da Briscola: pizza o pizzine?


Cresce sempre più Briscola - Pizza Society, il marchio della holding Foodation inaugurato nel 2015 a Milano, in via Fogazzaro 9, e che oggi conta quattro sedi nel capoluogo lombardo e altre due a Firenze.
 

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
1117 min. (tempo di lettura)

Il rinascimento del caviale italiano


Due oggetti haute couture. Pensati per servire e valorizzare le preziose uova di storione. Due “vasi” griffati dalla vetreria Venini e da Ars Italica Caviar. Perché certi cibi meritano il perfetto palcoscenico

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
701 min. (tempo di lettura)

Pizza gourmet: tutto quello che c’è da sapere


Si fa presto a dire pizza. Nata Margherita, come vuole la leggenda per onorare la visita a Napoli nel 1886 della regina d’Italia Margherita di Savoia, diventata una delle icone dell’italianità nel mondo, è stata per anni la parente povera della ristorazione...

fonte: Io Donna NEWS
Leggi di più →
572 min. (tempo di lettura)

LA PIZZA VERACE NAPOLETANA A MELEGNANO


A pochi passi dal castello mediceo di Melegnano, ha aperto 12 mesi fa il sogno di Francesco Saggese, classe 1987 un background di 15 anni in cucine di alto livello, ma un sogno nel cassetto: quello di aprire una pizzeria verace napoletana ma con spunti gourmet. 

fonte: PegasoNews NEWS
Leggi di più →
545 min. (tempo di lettura)

La favola della Margherita in 3D


6 anni fa, per accontentare i clienti senza snaturare l'offerta, Scaglione si è inventato l'impasto a trifoglio. E successo fu

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
1120 min. (tempo di lettura)

I Dolci Namura: naturalmente bio


A Milano, la pasticceria guidata da Daniele Torresani svela la sua anima profondamente vitale, originale e biologica. Fra golosità capaci di rispettare salute, intolleranze ed eventuali scelte etiche.

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
352 min. (tempo di lettura)

Colazione a Brescia. Le migliori pasticcerie della città e dintorni


560 indirizzi in tutta Italia per rappresentare il meglio dell’arte dolciaria tricolore, insegne che racchiudono il buono e il bello della Penisola secondo la guida Pasticceri&Pasticcerie2019, che conferma ancora una volta la crescita inarrestabile di questo mondo zuccherino.
 

fonte: Gambero Rosso NEWS
Leggi di più →
815 min. (tempo di lettura)

Autunno a L’Île Douce


«Mi lascio ispirare. Dalla pasticceria francese. Dai viaggi a Parigi. E pure dalle stagioni», spiega Fabrizio Barbato, pastry chef de L’ Île Douce...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
637 min. (tempo di lettura)

Simone Rodolfi: profumo di zucca


«Cotta a vapore, alla piastra, in padella col miele, oppure caramellata col vermut, la zucca delica è perfetta da utilizzare nei dolci», Corrado Assenza docet. E Simone Rodolfi apprende benissimo la lezione...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
386 min. (tempo di lettura)

Natale con il panettone? Sì, ma non solo


Che Natale sarebbe senza panettone? Ma Non solo, anche senza cioccolato, torrone, vino, birra, mostarda. La festa più importante dell'anno si sta avvicinando e la frenesia delle cene e dei regali inizia a farsi sentire.
 

fonte: Gastronauta NEWS
Leggi di più →
371 min. (tempo di lettura)

Morlacchi, la pasticceria più buona


L’anno scorso Gambero Rosso l’aveva inserita tra i migliori 40 bar d’Italia. Quest’anno Morlacchi ha fatto il bis, ed è stata riconosciuta anche da Travelfood come migliore pasticceria di tutto lo Stivale...

fonte: Bergamo Post NEWS
Leggi di più →
1083 min. (tempo di lettura)

Se la pizza è Up


"C’erano i pizzaioli che sono diventati fra i più famosi d’Italia. Gente che si frequenta non solo fra i banchi dell’Università della Pizza di Vighizzolo d’Este, ma anche al di fuori.

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
682 min. (tempo di lettura)

24 novembre: 10 chef per i 10 anni di NeMO


L'Hub Internazionale della Gastronomia di Identità Golose Milano ha ospitato la conferenza stampa con cui è stata presentata il nuovo appuntamento Aggiungi un posto a tavola: la cena benefica organizzata all’interno dell’Ospedale Niguarda di Milano, in collaborazione con Identità Golose.

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
293 min. (tempo di lettura)

Giorgio Caruso-Nicola Bandi: Spicchi da chef


​Casertano l’uno. Ericino l’altro. Classe 1983 il primo. Millesimo 1986 il secondo. Pizzaiolo Giorgio. Cuoco Nicola. Cos’hanno in comune? La tenacia, la caparbietà, la passione e la professionalità nel fare quel che fanno.
 ​

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
408 min. (tempo di lettura)

Corrado Scaglione


Corrado Scaglione nasce a Carate Brianza il 2 settembre 1966. Sposato dal 1997 con Francesca e due figli ormai maggiorenni, Lorenzo e Giorgia. La sua carriera professionale comincia nell’estate 1982 anno dei mondiali di Spagna nella pizzeria ristorante Marechiaro.

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
Leggi di più →
770 min. (tempo di lettura)

Quando il piatto è solidale


Fino al 31 dicembre tornano in azione i Ristoranti contro la Fame. Una campagna benefica di raccolta fondi, destinati alla malnutrizione infantile. Perché 2 euro possono cambiare il futuro.  

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
1053 min. (tempo di lettura)

Gli Spicchi da chef di Giorgio Caruso e Nicola Bandi


Casertano l’uno. Ericino l’altro. Classe 1983 il primo. Millesimo 1986 il secondo. Pizzaiolo Giorgio. Cuoco Nicola. Cos’hanno in comune? La tenacia, la caparbietà, la passione e la professionalità nel fare quel che fanno.
 

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
703 min. (tempo di lettura)

Golosaria fa tredici a Milano


Duecento produttori, cento cantine e oltre ottanta eventi food & wine oriented. Golosaria torna al MiCo di Milano, da sabato 27 a lunedì 29 ottobre. Mettendo sotto i riflettori il buono che fa bene.

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
205 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Sara & Mariano


E’ diventato un luogo del gusto noto in tutta la Provincia questa Pasticceria dove Mariano Massara e la moglie Sara Costa, offrono dolci imperdibili, fatti con amore e fantasia.

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
1095 min. (tempo di lettura)

Sirani: la migliore pizza di Brescia


Fa notizia che una delle migliori pizzerie d’Italia sia in provincia? No, ce ne sono parecchie. Ma sapere che nello stesso locale c’è uno dei bar più premiati del Paese inizia a far pensare...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
Leggi di più →
176 min. (tempo di lettura)

Atelier dell'Arte Bianca


La farina protagonista in pasticceria e nella pizza contemporanea. A cura di Petra Molino Quaglia.
 

fonte: Golosaria NEWS
Leggi di più →
1036 min. (tempo di lettura)

DRY MILANO, PIZZA E COCKTAIL IN COSTANTE EVOLUZIONE


Una pizzeria o un disco club? L’effetto del Dry Milano di viale Vittorio Veneto è di sicuro spiazzamento. Bisogna partire da lì per capire il luogo che ha lanciato il cocktail in abbinamento alla pizza...

fonte: De Gustare NEWS
Leggi di più →
227 min. (tempo di lettura)

La nuova linea dei Besuschio


Alla scoperta della nuova linea di golosità contemporanee della pasticceria di Abbiategrasso, completamente rinnovata

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
698 min. (tempo di lettura)

Torna PaniniAmo a Milano Golosa


Con la collaborazione della Fondazione Accademia del Panino Italiano: panini certificati, laboratori e una sfida tra food blogger

fonte: Scopri Milano NEWS
Leggi di più →
545 min. (tempo di lettura)

Ristorante-pizzeria contemporanea con la corona


La Fortuna di Campagnola Cremasca - Luca Mariani è uno di quegli uomini che hanno dentro il fuoco dei grandi. Quella voglia di far bene, di migliorarsi, di lasciare una traccia, che non li fa accontentare mai....

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
1249 min. (tempo di lettura)

Milano Golosa e la tradizione di domani


Memoria e sperimentazione. Radici e nuovi orizzonti. Piedi per terra e mente creativa. Milano Golosa torna, per la sua settima edizione, con un bagaglio di cose buone: tipiche, ma anche moderne, sostenibili e in linea col vivere contemporaneo.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
339 min. (tempo di lettura)

Milano Golosa dal 13 al 15 Ottobre 2018


Dal 13 al 15 ottobre la VII edizione di Milano Golosa presso Palazzo del Ghiaccio. Accanto ai produttori artigiani quest’anno arrivano otto osterie selezionate da tutta Italia.

fonte: Carlo Zucchetti NEWS
Leggi di più →
668 min. (tempo di lettura)

Milano si fa golosa di Panino Italiano


I panini certificati dalla Fondazione Accademia del Panino Italiano al centro di PaniniAmo,l’area di Milano Golosa che torna a Palazzo del Ghiaccio per raccontare un prodotto simbolo della tradizione gastronomica.
 

fonte: TigullioVino NEWS
Leggi di più →
664 min. (tempo di lettura)

CANNATA SICILIAN BAKERY, IL PROFUMO DELLA SICILIA A MILANO


Tira più il brand Italia o il brand Sicilia? All’estero è una bella sfida, tanto che diverse cantine preferiscono il marchio isolano, soprattutto se hanno sbocchi a New York e dintorni. Con quel background, che in fatto di golosità non ha eguali, ha aperto a Milano Cannata Sicilian Bakery...

fonte: De Gustare NEWS
Leggi di più →
1078 min. (tempo di lettura)

Lʼarte della pizza secondo Corrado Scaglione


Rispettare la tradizione sperimentando con gli ingredienti e le materie prime: si racconta il cuoco che ha messo le mani in pasta ed ha portato la vera pizza napoletana in Lombardia.

fonte: Tgcom24 NEWS
Leggi di più →
586 min. (tempo di lettura)

Una Finestra sulla pizza contemporanea


"Il Veneto e la pizza contemporanea hanno una storia comune. A Vighizzolo d’Este (Pd) c’è l’Università della Pizza dove si è formata una generazione di pizzaioli che hanno cambiato il modo di guardare lievitazioni e impasti....
 

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
236 min. (tempo di lettura)

CANNATA sicilian Bakery


Sicilia bedda, qualcuno direbbe.  Mare, sole, cibo, è un continuo tripudio di sapori se a tavola ci sediamo, basterebbe solo questo per decidere di fare un viaggio nella regione con il repertorio gastronomico più ampio d’Italia...

fonte: Quotidiano Piemontese NEWS
Leggi di più →
815 min. (tempo di lettura)

A scuola… ma Congusto


Un campus urbano e metropolitano. Dove seminare idee, coltivare progetti e far crescere passioni. Grazie a un terreno fertile, alimentato da valori e annaffiato dalla sensibilità dell’ascolto, del dialogo e del confronto.

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
1417 min. (tempo di lettura)

Bedussi: fermento e gelatitudine


Geometrico. Essenziale. Verticale. Familiare e internazionale. Urbano e bucolico. Uno spazio fuori dal coro Bedussi, pronto a mixare pasticceria, gelateria, pizzeria e cucina in un solo luogo...

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
749 min. (tempo di lettura)

Franco Aliberti: di erbe, latte, mirtilli...


Chef. Pasticcere. Pastore. «Sì, amo passeggiare per i boschi. Camminare fino agli alpeggi, stare con gli animali e parlare con loro. Anche da solo. Mi rilassa e mi ricarica».

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
1368 min. (tempo di lettura)

Cannata: una sicilian bakery a Milano


Da Messina alla city lombarda il passo è breve. Almeno per Tommaso Cannata, dotto panificatore sbarcato nella metropoli meneghina con una valigia colma di antichi grani, di pani e di arancini siciliani.

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
413 min. (tempo di lettura)

Pizza dell'estate: Bosco, Salvo and Vola win


It’s not like the heat will stop one from craving pizza. Indeed, pizza is the perfect food for the summer, perhaps eating it on the beach or by a pool, or in a nice restaurant with air conditioning.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
917 min. (tempo di lettura)

Tommaso Cannata sbarca a Milano


Ancora a Milano, un nuovo indirizzo per gli amanti dell’arte bianca, un forno d’eccellenza in arrivo direttamente dalla Sicilia, per volontà del maestro panificatore Tommaso Cannata​...

fonte: Gambero Rosso NEWS
Leggi di più →
684 min. (tempo di lettura)

Mani in pasta: pizza naturale di qualità superiore


Farine di altissima qualità macinate a pietra per una pizza di facile digeribilità. Materie prime freschissime, scelta di ingredienti stagionali e prodotti Dop o Igp: questo e molto di più è Mani in pasta

fonte: Life Style made in Italy NEWS
Leggi di più →
369 min. (tempo di lettura)

Il ritmo rock di Alessandro Servida


Rotonde, rettangolari, pure, essenziali. Spesso definite da spirali. E poi geometriche e lucide, vivaci e colorate. Le creazioni di Alessandro Servida sono rock...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
306 min. (tempo di lettura)

Il pastry pairing di Nicolò Moschella


Nicolò Moschella l’ha battezzato “pastry pairing”. «È l’abbinamento fatto, sulla scia del food pairing tanto in voga, tra un dolce d’eccellenza e un cocktail pensato su misura»,...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
515 min. (tempo di lettura)

Franco Aliberti: di erbe, latte e mirtilli


Chef. Pasticcere. Pastore. «Sì, amo passeggiare per i boschi. Camminare fino agli alpeggi, stare con gli animali e parlare con loro. Anche da solo. Mi rilassa e mi ricarica». Franco Aliberti adora lo stretto contatto con la natura, la sua musa ispiratrice...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
395 min. (tempo di lettura)

Cedroni nel Paese delle Meraviglie


Le avventure di Alice nel Paese delle Meraviglie è la fiaba da cui prende spunto la nuova piccola pasticceria "La Madonnina del Pescatore".


fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
330 min. (tempo di lettura)

Besuschio tra passato, presente e futuro


C’è tutto il bagaglio della più che trentennale esperienza di Andrea Besuschio, pasticcere di quinta generazione, nella nuova veste dei locali dell’omonima pasticceria Besuschio di Abbiategrasso, in provincia di Milano.
 

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
1810 min. (tempo di lettura)

Sui navigli si parla fuddish


Lui è 100% meid in Sisili. Che non è né english né dialetto siciliano. Ma semplicemente fuddish. Idioma british-isolano coniato qualche anno fa (nel 2012) con l’apertura della prima insegna della lunga saga: a Catania.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
1269 min. (tempo di lettura)

Il grandangolo di Giuseppe Rizzo


“Ma non fate pizze normali?”, talvolta gli chiedono i clienti. E lui? Trasforma la fatidica domanda in un ironico hastag, scritto a chiare lettere sulla cornice per scatti e selfie. Realizzata in occasione della festa dei venticinque anni di attività del suo locale.

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
535 min. (tempo di lettura)

Pizza dell'estate: vincono Bosco, Salvo e Vola


La voglia di pizza non scema di certo con le alte temperature. Anzi la pizza è il cibo perfetto per l’estate, magari mangiata su una spiaggia o a bordo piscina, oppure in un locale accogliente e ben climatizzato.
 

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
295 min. (tempo di lettura)

CAPPERI CHE PIZZA A SALERNO SI FA SUL SERIO


Capperi che Pizza  format della famiglia Acciaio, vero punto di riferimento per la pizza gourmet nel mondo, ha aperto i suoi battenti da pochi giorni a Salerno dopo le inaugurazioni a Milano e Lugano in Svizzera.

fonte: Natural Food and Wine NEWS
Leggi di più →
1524 min. (tempo di lettura)

Collisioni 2018: dieci anni agrirock


Il più vivace festival di Barolo festeggia il suo decennale. Con un’edizione ricca di artisti, attori, scrittori, registi e produttori...


fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
562 min. (tempo di lettura)

MANI IN PASTA, LA PIZZERIA DOVE LA PIZZA LA CREA IL CLIENTE


"Pizza e sai cosa mangi. Parafrasando una famosa pubblicità, il mondo della pizza è al centro di una interessante rivoluzione, a fianco delle tradizionali pizzerie ci sono locali che fanno ricerca sugli impasti e sulla scelta degli ingredienti usati per farcire la pizza...

fonte: De Gustare NEWS
Leggi di più →
340 min. (tempo di lettura)

Altra novità a Milano: Ambaradan


Se n'è parlato per l'idea di "conto finale a discrezione del cliente": ossia c'è una base fissa, poi qualche euro in più o in meno sulla base della valutazione che il cliente stesso dà alla pizza gustata,...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
795 min. (tempo di lettura)

I cinque lustri della Taverna


Venticinque anni. Venticinque pizze napoletane in carta. Almeno per un po’ di tempo. La Taverna di Milano celebra il primo quarto di secolo rendendo omaggio alle sue prelibatezze più iconiche.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
360 min. (tempo di lettura)

Lo chef Ricciardella chiamato tra i big a Vico


È l’anno di Giovanni Ricciardella. Il giovane cuoco della Cascina Vittoria di Rognano è appena tornato da Vico Equense dove è stato ospite della “Festa a Vico”, vero e proprio festival della cucina inventata dal cuoco pluristellato Gennaro Esposito.


fonte: La Provincia Pavese NEWS
Leggi di più →
786 min. (tempo di lettura)

Molino Quaglia "evolve" la farina Petra


Evoluzione, involuzione, innovazione, retroinnovazione. Sìmenza.
Sèmentia si diceva in latino medievale. E tale restò dopo 700 anni circa. Perché un seme, quello è, da sempre.

fonte: Federica Genovese NEWS
Leggi di più →
1777 min. (tempo di lettura)

Franco Aliberti: un funambolo in fattoria


“Io sono contaminato. Dalla cucina e dalla pasticceria. E sono contento di esserlo”. Franco Aliberti è un perfetto equilibrista, in bilico fra il dolce e il salato, l’estro e il rigore, le regole e i liberi schemi.

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
345 min. (tempo di lettura)

La pizza di Briscola in Duomo e Porta Nuova, poi Londra


Accelera il percorso di crescita di Foodation, holding di catene di ristorazione fast&casual nei settori della pizza con il brand Briscola–Pizza Society, del kebab gastronomico attraverso Mariù e dell’hamburger con Polpa–Burger Trattoria.

fonte: Pambianco NEWS
Leggi di più →
1068 min. (tempo di lettura)

Golosaria corre lungo il Brenta


Domenica 3 giugno, la manifestazione firmata da Paolo Massobrio si fa itinerante. E va on the road: a Bassano del Grappa...

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
619 min. (tempo di lettura)

In Franciacorta è Summer Festival


Cibo, natura, arte e musica. Quattro macro temi per quattro weekend. Pronti ad accendere i riflettori su una terra in equilibrio fra campagna e lago (d’Iseo), vigneti e dimore storiche, borghi e cantine.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
966 min. (tempo di lettura)

Sotto il segno di Petra Evolutiva


Unici si nasce. A convivere s’impara. Lo sanno persino le spighe di grano. Che in Sicilia hanno trovato la loro casa. Anzi, il loro campo (vicino a Catania)...

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
686 min. (tempo di lettura)

La pizza dai 2.000 tipi di grano nasce in Sicilia


La nuova frontiera dell’Italia a tavola è il grano. Basti riflettere: pane, pasta e pizza – i piatti chiave della tradizione – formano gran parte del successo gastronomico della penisola, in patria e nel mondo.

fonte: Wine in Sicily Magazine NEWS
Leggi di più →
467 min. (tempo di lettura)

Impasto evolutivo, quando la farina racconta la biodiversità


Oltre duemila sementi diverse sono state utilizzate per realizzare  la farina “evolutiva” che sarà possibile assaporare negli impasti di pizza e pane di Bioesserì, la brasserie palermitana che ha fatto del biologico il proprio fiore all’occhiello.

fonte: Il Gazzettino di Sicilia NEWS
Leggi di più →
868 min. (tempo di lettura)

’O sole mio in Lomellina


Antonio Danise e Villa Necchi alla Portalupa. Napoletano lui. Pavese lei. Quello che nasce è un sodalizio perfetto fra la radiosità dei sapori della Campania e le tipicità di un territorio immerso nel Parco del Ticino.

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
558 min. (tempo di lettura)

Bioesserì porta a Palermo la Pizza Evolutiva


Domenica 27 maggio, ore 20.30,  da Bioesserì in via la Farina 4, Vittorio e Saverio Borgia, fondatori di Bioesserì ne discutono con Paolo Marchi, giornalista e gastronomo e il Prof. Giuseppe Li Rosi, Presidente Cumpagnìa siciliana sementi contadine.

fonte: L'Inchiesta Sicilia NEWS
Leggi di più →
499 min. (tempo di lettura)

Obicà: mozzarella e altri cult


Genius loci e globalità. Senso del luogo e internazionalità. Riservatezza e social attitude. Obicà si concentra sul qua ma osserva il là...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
1138 min. (tempo di lettura)

Taste of Milano: food is in the air


È uno dei grandi eventi della Milano Food City. Una quattro giorni ad altissimo tasso di gusto. Sì, Taste of Milano torna, per la sua nona edizione, dal 10 al 13 maggio, al The Mall di Porta Nuova.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
707 min. (tempo di lettura)

Cibus On… e Cibus Off


“Parma È”. Prosciutto, parmigiano, pasta, pomodoro, paesaggio. Parma è City of Gastronomy Unesco. E proprio per questo diviene il centro del cibo. Con Cibus: dal 7 al 10 maggio,..


fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
1446 min. (tempo di lettura)

Dove mangiare la pizza a Milano


Sono passati ormai diversi anni dall'esplosione del "fenomeno pizza" a Milano: una città che per molto tempo è stata avara di soddisfazioni per gli appassionati del disco lievitato e che ora invece offre molte insegne di qualità assoluta.
 

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
269 min. (tempo di lettura)

Sapori in Cattafame: La Cascina dei Sapori


Co-creatore di Sapori in Cattafame e tra i primi nel bresciano a credere con forza nelle infinite possibilità di una pizza gourmet che è stata apprezzata anche dallo chef di fama mondiale Gordon Ramsey.

fonte: Cascina Cattafame NEWS
Leggi di più →
554 min. (tempo di lettura)

Lievità: il gusto della leggerezza


Un sogno. Cinque amici. E un paio di pizzerie con l’accento sulla “a”. Questa, in sintesi, la storia della milanese Lievità. Che presto triplicherà, con un’insegna in zona Garibaldi.

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
528 min. (tempo di lettura)

CASCINA VITTORIA


A pochi chilometri da Milano plin, brace e pizze gourmet.

fonte: Passione Gourmet NEWS
Leggi di più →
1400 min. (tempo di lettura)

Roma: Città della Pizza

La pizza seduce Roma. E lo fa in grande stile dal 6 all’8 aprile, negli spazi del Guido Reni District.

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
303 min. (tempo di lettura)

PastiChéri


Quello che si nota entrando è proprio l'attenzione al dettaglio. Lo stile è semplice ma ricercato, il gusto è semplice ma non banale.

fonte: eatmebabyonemoretime.com NEWS
Leggi di più →
860 min. (tempo di lettura)

TRIENNALE SOCIAL PIZZA, LA PIZZERIA IMMERSA NELL’ARTE


Il nuovo locale aperto al piano terra della Triennale di Milano, negli spazi del caffè, punta su una pizza di qualità, dal prezzo democratico, da condividere in un ambiente rilassato. La firma è quella di Cristian Marasco...

fonte: De Gustare NEWS
Leggi di più →
4457 min. (tempo di lettura)

L’umana dolcezza della pasticceria


"È poliedrica la pasticceria. Camaleontica come il flusso dell’esistenza. Perché lei sa cambiare, adattandosi ai differenti momenti del vivere quotidiano".

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
400 min. (tempo di lettura)

Vado in Triennale. A mangiare la pizza…


"All’estero non è difficile interrompere la visita ad un museo per far tappa alla caffetteria in-house: di solito la qualità del cibo è passabile, a volte addirittura eccellente...

fonte: Il Sole 24 Ore NEWS
Leggi di più →
302 min. (tempo di lettura)

A nice surprise at Cascina Vittoria


The guys at Cascina Vittoria have even charmed Paolo Marchi’s palate: “There’s a vegetable garden, there’s geese, fields and much more. But most of all, there are four young talents that are worth the trip”.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
341 min. (tempo di lettura)

La bella sorpresa di Cascina Vittoria


Quelli di Cascina Vittoria hanno colpito persino un palato allenato quale quello di Paolo Marchi: “C’è un orto, ci sono le oche, i campi e tanto altro ancora. Soprattutto c’è un poker di giovani talenti che meritano il viaggio”.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
298 min. (tempo di lettura)

La nuova Social Pizza alla Triennale meneghina


È Cristian Marasco, pizzaiolo di Merate, a mettere la firma alla Social Pizza della Triennale che si aggiunge alle proposte del Caffè nel museo milanese di viale Alemagna.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
391 min. (tempo di lettura)

Pizza social in Triennale


In attesa del restyling per il Fuorisalone 2018, che rinnoverà l’aspetto del caffè al piano terra della Triennale con gli arredi dei designer Giulio Iacchetti e Matteo Ragni, una novità è già arrivata all’ora di pranzo...
 

fonte:
Leggi di più →
975 min. (tempo di lettura)

Pizza che passione! - Alessio Rovetta

Alessio Rovetta ha seguito l’Università della Pizza di Vighizzolo d’Este, e da lì è partito per diventare uno dei migliori pizzaioli d’Italia.

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
616 min. (tempo di lettura)

Capperi Che Pizza, Milano – Pizza e champagne!


Si è parlato spesso dell’abbinamento fra pizza e champagne, tante volte si è cercato di proporlo e spingerlo, ma nessuno ci ha mai creduto per davvero, a parte qualche evento sparso e isolato.

fonte: Chef & Maitre NEWS
Leggi di più →
825 min. (tempo di lettura)

Pizza che passione! - Giuseppe Rizzo

Nella stagione della pizza gourmet contemporanea, la professione del pizzaiolo, per alcuni, assomiglia sempre di più a una passione che include la voglia di sperimentare oltre la tradizione.

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
277 min. (tempo di lettura)

La pizza made in Rezzato sbarca da Gordon Ramsay


Un super menù da degustazione per una serata al top all’Union Street Cafè di Gordon Ramsay (famoso chef e mattatore della trasmissione Hell’s Kitchen) ubicato nel cuore di Londra. Protagonista «La Cascina dei Sapori» di Rezzato.

fonte: Giornale di Brescia NEWS
Leggi di più →
1025 min. (tempo di lettura)

A Sanremo, la pizza si dà un tono


Splendido esempio di architettura di fine Ottocento, lei diventa la seconda casa degli artisti. E pure l’headquarter di una serie di appuntamenti, concorsi, concerti, cooking e talk show, dibattiti e salotti.

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
243 min. (tempo di lettura)

E nel backstage Ricciardella sforna pizze per le star


Un altro pavese partecipa al Festival di Sanremo. È Giovanni Ricciardella, che non canta, non suona, ma... sforna.  ​Chef della Cascina Vittoria di Rognano giovedì sera sarà nel backstage invitato dallo sponsor Molino Quaglia.

fonte: La Provincia Pavese NEWS
Leggi di più →
585 min. (tempo di lettura)

4 mani e una pizza nella Londra di Gordon Ramsey


Una serata speciale nella capitale britannica quella che si terrà il 6 febbraio, per celebrare la pizza italiana, pochi giorni prima del  National Pizza Day, che prevederà numerosi eventi e attività per tutta l’Inghilterra legati a questo mondo.

fonte: Storie di Cibo NEWS
Leggi di più →
309 min. (tempo di lettura)

Kuoki (ma anche gran pizzaioli) a Lonato


Arrivano dal mondo dell’alta ristorazione i proprietari di Kuoki, locale polifunzionale di Lonato. Loro sono i fratelli Favalli dell’Aquariva di Padenghe sul Garda (Brescia), Paolo in cucina e Ivan in sala.

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
397 min. (tempo di lettura)

La Nuvola di Como del panificio Beretta


"Una delle prime volte che sono andata a Como, era una domenica pomeriggio e il centro era pieno di gente che passeggiava senza una meta precisa, sono rimasta incuriosita dal continuo andirivieni che c’era davanti a un panificio...

fonte: Tasting The World NEWS
Leggi di più →
753 min. (tempo di lettura)

La nostra visita a Sigep 2018


Anche quest’anno si è svolto SIGEP alla fiera di Rimini il 39° Salone della gelateria, pasticceria e panificazione artigianali e caffè...

fonte: Redazione Congusto NEWS
Leggi di più →
1155 min. (tempo di lettura)

Petra: ritorno al futuro... e ai cereali originari


Due mani. Ritratte in un gesto di apertura e di condivisione. Due mani. A simboleggiare il ruolo fondamentale svolto dall’uomo: nel lavoro, nel rapporto con i suoi simili e nel rispetto per l’ambiente.

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
255 min. (tempo di lettura)

Le pizze di Massimiliano Prete al Bioesserì di Milano


Dopo il grande successo delle due serate pre natalizie con i maestri pizzaioli Lello Ravagnan e Gennaro Nasti, Biosserì, ristorante biologico nel cuore di Milano, ospita il terzo appuntamento con “Pizza in Brera”.

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
288 min. (tempo di lettura)

Kuoki (but also great pizzaioli) in Lonato


The owners of Kuoki, a multifunctional restaurant in Lonato, have a fine dining background. They’re the Favalli brothers from Aquariva in Padenghe sul Garda (Brescia). Paolo is in the kitchen, Ivan in the dining room.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
448 min. (tempo di lettura)

Pappalardo: how to create a successful pizzeria


La Cascina dei Sapori in Rezzato has reached its tenth anniversary. It was celebrated with three special dinner events with Mauro Zacchetti, Simone Padoan and finally, from Paris, Gennaro Nasti, patron at Popine and Bijou – the photo refers to the latter event, a few weeks ago.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
461 min. (tempo di lettura)

Pappalardo: come si crea una pizzeria di successo


Dieci anni de La Cascina dei Sapori di Rezzato (celebrati con tre serate speciali, ospiti Mauro Zacchetti, Simone Padoan e infine, da Parigi, Gennaro Nasti, patron delle pizzerie Popine e Bijou, la foto si riferisce proprio a quest’ultimo appuntamento, di qualche settimana fa).

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
431 min. (tempo di lettura)

Alimento a Brescia, che bella scoperta

Rimaniamo sempre in zona, anzi puntiamo decisamente sul capoluogo, Brescia, per scoprire un nuovo locale che ci è davvero piaciuto: Alimento.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
348 min. (tempo di lettura)

Estro e rigore nel panettone di Mario Bacilieri a Marchirolo (VA)


E’ uno dei più estrosi pasticceri italiani, non soltanto per la chioma colorata che sembra richiamare la trasgressione del punk, ma soprattutto per l’irrequietezza creativa che lo porta a continue sperimentazioni sospese tra l’azzardo del gusto e il rigore della tecnica.

fonte: Storie Enogastronomiche NEWS
Leggi di più →
420 min. (tempo di lettura)

Brescia, Areadocks bends over backwards


An old railway warehouse in Brescia turned into a multifunctional space of some 3000 square metres. A unique place in terms of research and design.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
896 min. (tempo di lettura)

Pizza: da Montmartre a Brera


Lui è un napoletano a Parigi. E per una sera giunge nella metropoli lombarda. Per raccontare la sua filosofia, fatta di impasti e di energia, di fantasia e di solarità mediterranea.

fonte: Fuorimagazine
Leggi di più →
623 min. (tempo di lettura)

Brera e l’arte contemporanea della pizza


“Vogliamo rendere onore alla sana alimentazione. Anche fuori casa”. Vittorio e Saverio Borgia hanno le idee chiare e una mission precisa: offrire ai commensali la possibilità di mangiare in modo salutare in un ambiente raffinato e ricercato.

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
312 min. (tempo di lettura)

Ravagnan e la Grigoris in trasferta da Mestre a Bioesserì Milano lunedì 11


Lunedì prossimo 11 dicembre, Lello Ravagnan, anima e motore della pizzeria Grigoris di Mestre, porterà la sua arte a Milano, per la precisione a Bioesserì Brera in via Fatebenefratelli 2, locale di riferimento per pizza, cucina e pasticceria naturali esattamente come i vini in carta e in vendita sugli scaffali.

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
716 min. (tempo di lettura)

BIOESSERÌ: SPAZIO AL BIOLOGICO


Fino a qualche anno fa il bio food non convinceva a priori. Oggi la percezione è cambiata e, partendo da qui, Vittorio Borgia ha inaugurato Bioesserì: una catena in procinto di espandersi dove la gestione è affidata ad un team in cui ognuno ha un preciso ruolo.

fonte: Bar Business NEWS
Leggi di più →
452 min. (tempo di lettura)

Vittorio Borgia


L’idea di Bioesserì nasce da Vittorio e Saverio Borgia, due giovani fratelli palermitani, nati con la voglia di fare impresa.

fonte: Ambasciatori del Gusto NEWS
Leggi di più →
290 min. (tempo di lettura)

Recensione 1 / La Fortuna nel Cremasco


Dopo una piacevole passeggiata nella campagna cremasca, incappare in questa locanda pizzeria è veramente per l'avventore gourmet occasione per trovare La Fortuna.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
465 min. (tempo di lettura)

Brescia, Areadocks si fa in tre


A Brescia un ex magazzino ferroviario si è trasformato in uno spazio polifunzionale di circa tremila metri quadri unici per ricerca e design.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
608 min. (tempo di lettura)

Mettiamo un po’ di birra in cascina


Lui compirà trent’anni nel 2018. Intanto il suo regno ne festeggia dieci. Due lustri di passione, caparbietà e tenacia. Di valori profondi, condivisi con la famiglia. Antonio Pappalardo e la sua Cascina dei Sapori di Rezzato (nel Bresciano) brindano.

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
594 min. (tempo di lettura)

I DOLCI NAMURA: A NATALE PANETTONI BIOLOGICI


Da quasi 30 anni I Dolci Namura ha scelto di essere una pasticceria naturale che produce e vende biscotti, torte, brioches, pasticcini e tutto ciò che appartiene al goloso mondo dei dolci esclusivamente in versione biologica, in alcuni casi anche vegana.

fonte: James Magazine NEWS
Leggi di più →
305 min. (tempo di lettura)

Recensione 1 / Enosteria Lipen in Brianza


Lasciate perdere, da soli non ci arriverete mai. Per sapere cosa significhi mai Lipen, Enosteria Lipen, dovrete chiederlo al padrone di casa, Corrado Scaglione.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
401 min. (tempo di lettura)

Il senso di Golosaria per il cibo


Oltre il buono? C’è di più. Perché il cibo si nutre di etica, estetica, visione, condivisione, professione, passione, dimensione storica e spessore culturale. E ancora, di bellezza, innovazione, genio, ingegno, qualità, sostenibilità, memoria, futuro, materia e sogno.

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
340 min. (tempo di lettura)

Da Zero the good of Cilento (also in Milan)

It all begins when three friends - Paolo De Simone, Giuseppe Boccia and Carmine Mainenti - decide to change life and make a common passion, pizza, and love for their land, Cilento, a new project that is pizzeria Da Zero.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
271 min. (tempo di lettura)

Viennoiserie Gian al vertice in Italia


Per il terzo anno consecutivo la Viennoiserie Gian di Castiglione delle Stiviere, locale nel centro del paese in via Marta Tana 11 gestito da Gianluca Musatti e dal suo staff, è inserita nella guida Gambero Rosso 2018 dedicata ai Bar d'Italia.

fonte: Gazzetta di Mantova NEWS
Leggi di più →
429 min. (tempo di lettura)

Amanti della pizza, Milano vi aspetta!


Milano si conferma tra le città più interessanti per gli amanti della pizza, con nuove aperture e menu che sperimentano usando ingredienti di eccellenza.

fonte: L' Officiel NEWS
Leggi di più →
365 min. (tempo di lettura)

Da Zero il buono del Cilento (anche a Milano)

Tutto comincia quando tre amici - Paolo De Simone, Giuseppe Boccia e Carmine Mainenti - decidono di cambiare vita e fare di una passione comune, la pizza, e dell’amore per la propria terra, il Cilento, un nuovo progetto che è la pizzeria Da Zero.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
653 min. (tempo di lettura)

Identità Chicago 2017: dialoghi su pasta e pizza


La quarta edizione in Illinois si concentra sui nostri grandi simboli. A lezione e a cena, chef italiani e americani da ogni dove. La trasferta americana di Identità – l’ottava - avrà inizio quest’anno a Chicago, sabato 7 e domenica 8 ottobre.

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
609 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, ristorante bio di Milano: Igles Corelli e Vini Cantina Velenosi


Mangiare sano senza rinunciare al gusto è possibile (firmato, Vittorio e Saverio Borgia, fondatori di Bioesserì, ristorante bio di Milano). E, per dimostrare che la loro non è solo un’affermazione, hanno creato una sorta di concept chiamato “Biodinner”, che prevede un ciclo di appuntamenti con grandi chef italiani.

fonte: New Food NEWS
Leggi di più →
560 min. (tempo di lettura)

Pizza siciliana protagonista quarta edizione Identità Chicago


La pizza siciliana di Bioesserì il concept restaurant biologico presente a Milano e Palermo sarà tra i protagonisti indiscussi della quarta edizione di Identità Chicago che si terrà presso Eataly Chicago (43 E.Ohio St), il prossimo 7 e 8 ottobre.

fonte: Sicilia Informazioni NEWS
Leggi di più →
591 min. (tempo di lettura)

Bioesserì Brera: la cucina stellata è bio


Nel concept Restaurant di Milano, secondo appuntamento con il ciclo delle Biodinner: lo chef Igles Corelli interpreta i prodotti bio in una serata gourmand prevista per il prossimo 25 settembre.

fonte: Vie del Gusto NEWS
Leggi di più →
312 min. (tempo di lettura)

ROSSO MONZA, IVAN GORLANI CREA UNA PIZZA DA FORMULA 1


Ivan Gorlani è un genio. Entrare nel suo tempio a Monza, Era Pizza, locale aperto dallo scorso giugno, è sempre una sorpresa. Lì, come una sorta di laboratorio alchemico, sperimenta e mette in atto continuamente idee originali, approdi mai tentati...

fonte: De Gustare NEWS
Leggi di più →
485 min. (tempo di lettura)

Paolo Lopriore: la mia pizza fritta

Giovedì scorso Paolo Lopriore ha riaperto il suo Il Portico ad Appiano Gentile (Como), dopo qualche giorno di ferie, con una novità nel menu: dei due percorsi sui quali si basa l’offerta dello chef, uno – quello più semplice, a 35 euro – si basa su una pizza. Una pizza fritta, per la precisione.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
385 min. (tempo di lettura)

Ma tu non hai (Catta)fame?


È una cascina. Con la vocazione per il buono… e per il bene. Ha un obiettivo importante Cascina Cattafame, nella bresciana Ospitaletto: ospitare ragazzi di età compresa fra i 14 e i 20 anni (in situazioni di forte disagio) per formarli, educarli e reinserirli in un contesto lavorativo attivo e propositivo.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
455 min. (tempo di lettura)

Baciati dalla Fortuna


Capita raramente d’incontrare persone dedite in modo così disarmante al proprio lavoro. Quando capita è veramente una Fortuna...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
499 min. (tempo di lettura)

CAPPERI…CHE PIZZA, LA PIZZA GOURMET!


È dall’attento percorso di ricerca e selezione avviato dalla famiglia Acciaio negli anni ’60, partendo dall’area del Vesuvio con le gastronomie Lucullus, che è nato il marchio Capperi…che Pizza! Pizza Gourmet.
 

fonte: Sensi del Viaggio NEWS
Leggi di più →
409 min. (tempo di lettura)

Ecoristoranti: Le BIODINNER a Bioesserì Milano


"Torno a parlarvi di questo ristorante che amo molto, perché ancora una volta mi ha stupita con un’iniziativa molto speciale. Ospitare 3 importanti chef per 6 cene uniche".

fonte: Eco Cucina Repubblica NEWS
Leggi di più →
554 min. (tempo di lettura)

Da Bioesserì Milano la cucina stellata è Bio


Bioesserì Brera, ristorante biologico nel centro di Milano, fondato dai giovani e dinamici fratelli palermitani Vittorio e Saverio Borgia, conferma il suo impegno nella valorizzazione del gusto della cucina bio, con un programma di “Biodinner” stellate.

fonte: Wine in Sicily Magazine NEWS
Leggi di più →
736 min. (tempo di lettura)

Franciacorta Summer Festival


Due giorni, il 17 e il 18 giugno, per annunciare l'estate franciacortina. Fra visite in cantina, banchi d'assaggio e grandi chef all'opera.

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
475 min. (tempo di lettura)

Buone nuove ai Lievità


Il Lievità s’è affermato da tempo come uno dei migliori posti dove mangiare pizza a Milano, certamente il numero uno per quanto riguarda la pizza stile napoletano: non a caso Giorgio Caruso s’è meritato un posto d’onore tra i relatori a Identità di Pizza, durante l’ultima edizione d’Identità Milano.


fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
434 min. (tempo di lettura)

Capperi Che Pizza: la nuova pizzeria gourmet a Milano


Capperi Che Pizza nasce da un’idea di Anita e Giuseppe Accaio insieme al socio Ettore Chiodini. Questo locale fa parte di un progetto più ampio, apriranno infatti a breve altre due sedi una a Salerno e una a Lugano.

fonte: Mangia e Bevi NEWS
Leggi di più →
354 min. (tempo di lettura)

Milano 5 / Capperi... che pizza! Nomen omen


«Abbiamo richieste da Parigi, Helsinki, oltre che da Napoli e non ricordo più da dov’altro ancora» annota soddisfatto Giuseppe Acciaio nel commentare con soddisfazione l’apertura di Capperi… che Pizza!

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
431 min. (tempo di lettura)

Milano 3 / Buone nuove ai Lievità


Il Lievità s’è affermato da tempo come uno dei migliori posti dove mangiare pizza a Milano, certamente il numero uno per quanto riguarda la pizza stile napoletano.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
317 min. (tempo di lettura)

Milano 1 / Al Garage con gusto

Continua, anzi s’accentua il momento di felice effervescenza nel mondo della pizza milanese. In città il tradizionale disco non è mai stato così buono. 

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
240 min. (tempo di lettura)

Milano 6 / God save the food, bella proposta


God Save the Food è un bel format milanese, con due locali in città: il primo in via Tortona 34, il secondo, più recente, in Piazza del Carmine 1 (tel. +39.02.22229440).

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
586 min. (tempo di lettura)

La colomba regina è di Mantova, incoronata pasticceria al femminile


La 'regina colomba' è donna, parla mantovano e porta con sé 60 anni di storia. La pasticceria Mazzali è stata incoronata al Palais di Saint-Vincent, in occasione della kermesse “La Primavera è Dolce” organizzata per il secondo anno consecutivo da Stanislao Porzio, ideatore anche del Re Panettone.

fonte: Il Giorno NEWS
Leggi di più →
453 min. (tempo di lettura)

Capperi…che pizza!


Capperi…che pizza! Sembra un’esclamazione di sorpresa e proprio su questo gioca il nome della nuova impresa di Giuseppe Acciaio e della sua famiglia.
 

fonte: Sala & Cucina NEWS
Leggi di più →
695 min. (tempo di lettura)

CAPPERI...CHE PIZZA! LA NUOVA PIZZERIA A MILANO IN 22 MARZO


La competizione sulle pizze a Milano si fa sempre più accesa: i grandi esponenti della pizza napoletana arrivano di gran lena, e piano piano giunge anche chi crede nella pizza contemporanea  - il modello Berberè ma ancora prima la Taverna Gourmet.

fonte: Finedining Lovers NEWS
Leggi di più →
945 min. (tempo di lettura)

La pizza conquista Roma e incontra l’alta cucina


Città della Pizza. Migliaia i visitatori – dai bambini che sono stati coinvolti in laboratori e assaggi ai turisti stranieri – che hanno affollato gli ampi spazi dell’ex caserma militare...

fonte: Reporter Gourmet NEWS
Leggi di più →
287 min. (tempo di lettura)

E' di Governolo la "regina della colomba"


Governolo (Roncoferraro) Mantova  non è solo capitale della cultura. C’è anche la cucina, ci sono i dolci e in ordine di tempo anche il buon bere.

fonte: La Voce di Mantova NEWS
Leggi di più →
989 min. (tempo di lettura)

1, 100, 1000 Citta’ della Pizza!


"Dopo qualche giornonecessario per riprenderci dall’overdose di carboidrati, birra e mozzarella e dalla fatica riassumibile in circa 20 km a testa percorsi a piedi in tre giorni all’interno del padiglione del Guido Reni District che ospitava la manifestazione e nelle immediate vicinanzeci fermiamo a fare il punto su La Citta’ della Pizza."

fonte: Pizza On The Road NEWS
Leggi di più →
164 min. (tempo di lettura)

Corrado Scaglione’s Sensazione


Corrado Scaglione of Enosteria Lipen defines himself as a sculptor of flour, as his ability is that he can transform it into something concrete like a sculpture, pizza, in this case, a disc of dough that grows and evolves.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
167 min. (tempo di lettura)

Corrado Scaglione fa... Sensazione


Si definisce lo scultore della farina Corrado Scaglione dell’Enosteria Lipen, perché la sua abilità sta nel trasformare la polvere di grano in qualcosa di concreto come una scultura.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
1606 min. (tempo di lettura)

Al vapore, naturale, gourmet, premiata. La pizza a Identita’ Golose 2017


Era il 2008 – quarta edizione del congresso di alta cucina piu’ importante d’Italia  – quando per la prima volta sali’ sul palco, insieme agli chef, un pizzaiolo: Simone Padoan, che ci torno’ nel 2011 con Gino Sorbillo e Luigi Dall’Amura (di Gigino a Vico Equense), accompagnati da Gennaro Esposito.

fonte: Pizza On The Road NEWS
Leggi di più →
440 min. (tempo di lettura)

Bread Religion: la rivoluzione del panino italiano


Gli incontri dedicati alla "religione del pane" sono arrivati alla decima edizione. Panificatori, pasticceri, piazzaioli e chef si danno appuntamento per valorizzare un alimento fondamentale ma troppo spesso dato per scontato.

fonte: Repubblica NEWS
Leggi di più →
381 min. (tempo di lettura)

This dough is Rock


The name would probably recall a pub with live music, and not the restaurant-cum-pizzeria that is in fact Rock 1978, a nice and welcoming place in Bione (BS).

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
406 min. (tempo di lettura)

Primacotta, first cooked, then devoured


«Years ago I met Paolo Marchi. He said: “I must visit you in Cremona!” I replied I would go to Milan…». Roberto Ghisolfi, man of his word.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
1148 min. (tempo di lettura)

Identità Milano sarà una gran pizza


Pizza, pizza, fortissimamente pizza. Mai come in quest’edizione il congresso Identità Milanoche pure ha sempre avuto un occhio di riguardo a questo settore, accompagnandone la grande crescita registrata da due lustri – sarà popolata da esperti di impasti, maghi della lievitazione, virtuosi del topping...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
534 min. (tempo di lettura)

Migliavacca


I fratelli Migliavacca continuano in una tradizione pasticcera che dura da più di cinquant'anni. Dal 1958, la Pasticceria Migliavacca, delizia i milanesi con le sue straordinarie specialità.

fonte: Groane NEWS
Leggi di più →
296 min. (tempo di lettura)

Recensione - Marghe, Milano


A volte, anche di fronte esperienze belle e buone come quella di Marghe, iniziata all'inizio del 2016 a Milano sotto la guida di Matteo Mevio, si è costretti a raccontare storie molto tristi.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
705 min. (tempo di lettura)

Lipen, farsi stregare da Scaglione


Lasciate perdere, da soli non ci arriverete mai. Per sapere cosa significhi mai Lipen, Enosteria Lipen, dovrete chiederlo al padrone di casa, Corrado Scaglione, radici calabre, cuoco e in seguito anche pizzaiolo, a Canonica Lambro.

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
362 min. (tempo di lettura)

Primacotta, poi divorata


«Anni fa incontrai Paolo Marchi. Mi disse: “Devo venirti a trovare a Cremona!” Risposi che sarei stato io a venire a Milano…». Roberto Ghisolfi è uomo di parola.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
373 min. (tempo di lettura)

Questi impasti sono Rock


Dal nome si potrebbe immaginare più un pub con musica dal vivo che un ristorante-pizzeria qual è invece Rock 1978, un bel locale curato ed accogliente a Bione (Bs).

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
304 min. (tempo di lettura)

Paolo Piantoni


«Frequento spesso corsi e incontri per aggiornarmi e perfezionarmi, ma poi mi capita di tornare a casa, parlare con mio padre e scoprire che lui sapeva già tutto, e sarebbe bastato chiedere a lui. Ha una grandissima esperienza, gli basta guardare l'impasto per capire se va bene o c'è qualcosa che non va. Tutto quello che so, lo devo a lui»...


fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
729 min. (tempo di lettura)

PIZZE GOURMET NEL NORD ITALIA


La pizza appassiona tutti, ma quella gourmet sta vivendo un periodo di grande fermento. Ecco quattro luoghi cult a Torino, Milano e in Brianza per gli appassionati del buon cibo, dove gli impasti e le lievitazioni sono alla base di grandi prodotti.

fonte: Icon Panorama NEWS
Leggi di più →
371 min. (tempo di lettura)

Milano: arte e gourmet alla Pasticceria Cucchi


Fino al 2 aprile nell’elegante cornice della Pasticceria Cucchi di Milano luogo cult di firme prestigiose della cultura e della società, si svolgerà la personale di Roberto SironiIn Vino Veritart”.
 

fonte: Stile.it NEWS
Leggi di più →
895 min. (tempo di lettura)

Pizza gourmet: 10 pizzerie che non vi deluderanno


È il piatto simbolo del belpaese. Orgoglio e causa di campanilismi ossessivi. Probabilmente è il cibo più mangiato al mondo, cucinato con combinazioni di sapori potenzialmente infiniti.
 

fonte: The Tasty Ways NEWS
Leggi di più →
257 min. (tempo di lettura)

Nazzari e l’acquolina in bocca


Nel cuore di Iseo, la pasticceria Nazzari non si è adagiata sugli allori: porta avanti una tradizione e si propone come un locale di riferimento per un certo tipo di pasticceria. E i suoi cannoncini restano impareggiabili.


fonte: Franciacorta food and drinks NEWS
Leggi di più →
404 min. (tempo di lettura)

Convivium: il dolce di East Lombardy


È nato da una giocosa sfida tra i pasticceri di Confartigianato delle quattro province che fanno parte del progetto East Lombardy – Cremona, Bergamo, Brescia e Mantova - il nuovo dolce rappresentativo della Lombardia Orientale.

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
884 min. (tempo di lettura)

Tutto su Identità di Pizza


Interessante come sempre e forse più di sempre, il programma di Identità di Pizza, la sezione speciale all’interno di Identità Milano dedicata al mondo del disco lievitato più goloso che ci sia (lunedì 6 marzo dalle 10,20 in Sala Blu2 del MiCo di Milano).

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
256 min. (tempo di lettura)

Recensione: Sirani a Bagnolo Mella


L'uomo che sussurra agli impasti. Nerio Beghi, il cui carattere riservato non è certo una scoperta, preferisce lasciar parlare le proprie creazioni lievitate, attraverso la texture, il sapore e la fragranza delle basi.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
561 min. (tempo di lettura)

Margini, una dolce famiglia: da 40 anni delizia Sabbioneta


I premi non si vincono per caso: la dimostrazione arriva dal trionfo della pasticceria Atena di Sabbioneta nella disfida che, alla Festa del Torrone di Cremona, ha scelto il “Convivium” come dolce rappresentativo dell’Est Lombardia in vista del 2017.

fonte: Gazzetta di Mantova NEWS
Leggi di più →
935 min. (tempo di lettura)

Riflessioni su PizzaUp


Un’approfondita analisi su PizzaUp 2016 del direttore marketing di Molino Quaglia Piero Gabrieli.

fonte: Pizza Food NEWS
Leggi di più →
401 min. (tempo di lettura)

Super pizza a Cividate


Parla bergamasco la pizza del futuro.Fabrizio Pasinelli, pizzaiolo «sperimentatore» di Cividate al Piano, ha lasciato a bocca aperta gli amici dell'Università della pizza con un «prototipo» nato dalla combinazione di prodotti genuini di alta qualità.
 

fonte: L'Eco di Bergamo NEWS
Leggi di più →
981 min. (tempo di lettura)

La margherita del futuro esiste già


Giovedì 10 novembre, prima trasferta all’estero di PizzaUp, il simposio giunto alla decima edizione e che per una volta, su volontà di chi lo organizza, il Molino Quaglia, non si è celebrato a Vighizzolo d’Este (Padova) dove questa azienda ha sede, bensì a Dubai negli Emirati Arabi.

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
758 min. (tempo di lettura)

PizzaUp si fa in due


Da oggi, lunedì 7 novembre, a mercoledì si terrà negli Emirati Arabi lo Speciality Food Festival di Dubai dove l’Italia sarà il Paese ospite, presente solo nella giornata inaugurale il ministro delle risorse agricole Maurizio Martina.

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
446 min. (tempo di lettura)

Tutti i nomi di PizzaUp 2016 a Dubai


Per i suoi dieci anni PizzaUp sceglie una location fuori dai confini, con la trasferta a Dubai, poi un tema centrale, Quale futuro per la pizza italiana?

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
777 min. (tempo di lettura)

PizzaUp doubles


From today, Monday 7th November, to Wednesday, the Dubai Speciality Food Festival will take place in the Arab Emirates.

fonte: Identità Golose (En) NEWS
Leggi di più →
629 min. (tempo di lettura)

Enosteria Lipen – Triuggio (MB)


Corrado Scaglione è uno bravo! Anzi, diciamo pure che è uno dei migliori in materia di pizza napoletana e a raccontarlo è il suo lavoro che, anno dopo anno, ha fatto sì che la sua persona e il suo ristorante Enosteria Lipen fossero proiettati nell’olimpo del settore.

fonte: Mangiare Da Dio NEWS
Leggi di più →
760 min. (tempo di lettura)

Un festival per riscoprire le radici culinarie


La spiaggia d’inverno, un luogo magico e solitario, ma che può prendere vita se due esperti di food come Annalisa Cavaleri e Mino Dal Dosso decidono di sceglierla come sede di un festival culinario.
 

fonte: Brescia Oggi NEWS
Leggi di più →
354 min. (tempo di lettura)

La pizza del futuro? Se ne discuterà a Dubai


Dopo il tempo degli chef è il momento dei pizzaioli. Destinati a diventare le nuove star della cucina. Lievito madre, fermentazioni, farciture gourmet. I pizzaioli diventano protagonisti dei congressi dedicati all’alta ristorazione. E hanno sempre più manifestazioni dedicate.

fonte: Il Sole 24 Ore NEWS
Leggi di più →
811 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Ciclone a Lugana di Sirmione, tavolo con vista cigni


"Sabato ho avuto un miraggio.Le macchine, sul lungolago, erano disperatamente alla ricerca di un parcheggio a pagamento per poter riposare un po’ in attesa che i proprietari si rifocillassero in uno dei tanti posti per turisti del fine settimana che,...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
Leggi di più →
277 min. (tempo di lettura)

La Fortuna


Carne e pizza: eccoli i due punti di forza della Fortuna di Campagnola Cremasca. Il patron Luca Mariani è partito proprio dalla pizza per costruire pazientemente un menu completo e molto apprezzato.

fonte: la Provincia di Cremona NEWS
Leggi di più →
423 min. (tempo di lettura)

PizzaUp’s 10th birthday

Yeast, flour, dough, culinary provocations, pizza or not pizza, the Manifesto of Italian contemporary pizza with the most famous Italian food journalists, chefs working side by side with pizza chefs, the former breathing in the dough, the latter learning about balance.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
399 min. (tempo di lettura)

I 10 anni di PizzaUp

Lieviti, farine, impasti, provocazioni culinarie, è pizza o non è pizza, il Manifesto della pizza italiana contemporanea con i più affermati giornalisti della gastronomia italiana, lo chef che lavora fianco a fianco con il pizzaiolo, il primo per respirare gli impasti, il secondo per apprendere gli equilibri.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
787 min. (tempo di lettura)

Alessio Rovetta: o della pizza gourmet

Cenate di Sopra si raggiunge dopo aver lasciato il casello di Seriate, nella bergamasca. Si sale in una situazione di mezza montagna, con i dolci declivi dei vigneti del Moscato di Scanzo, per arrivare di fronte a un comodo parcheggio, con un prato di fronte, quasi un parco.

fonte: Il Golosario
Leggi di più →
470 min. (tempo di lettura)

Mino Dal Dosso, the beginner went places...


«Calling me a pizza chef would be inappropriate: I’m passionate about this profession, but today I’m a food entrepreneur, I have 85 employees…», says Benigno (Mino) Dal Dosso, born in 1976.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
343 min. (tempo di lettura)

Bread Religion, the energy of food

From the first edition of Bread Religion in Este (in 2013 with 15 chefs, 15 bakers and a stage with music) to our days, many events around Italy have taken place.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
577 min. (tempo di lettura)

God Save the Food a Milano


L’insegna nasce a Milano cinque anni fa con l’apertura del primo locale in via Tortona. Dal suo successo l’idea di replicare, nel giugno del 2015, in uno spazio più ampio, in pieno centro, ai margini del quartiere Brera, ricco di vita e animazione.

fonte: Sala & Cucina NEWS
Leggi di più →
533 min. (tempo di lettura)

La Pizza si fa Arte


Ha chiuso i battenti praticamente questa notte l’ottava edizione di Collisioni, il festival di letteratura e musica che anima le colline di Barolo.
 

fonte: Investo Magazine NEWS
Leggi di più →
439 min. (tempo di lettura)

ALESSIO ROVETTA: QUANDO L’IMPASTO E’ QUESTIONE DI CHIMICA!


Girovagando per le vie di Cenate sopra via San Carlo Borromeo 1 a Bergamo  si può trovare il grazioso locale di Alessio Rovetta, dal profondo profumo di pizza, intramontabile regina della tavola che si offre in tutto il suo splendore e in tutta la sua maestosa bontà.
 

fonte: Eventi Culturali Magazine NEWS
Leggi di più →
521 min. (tempo di lettura)

Where To Eat… La Buona Pizza!


"E’ arrivato finalmente il momento per annunciare il progetto a cui noi tre ci siamo dedicate nell’ultimo anno: il libro "La Buona Pizza"

fonte: Pizza On The Road NEWS
Leggi di più →
588 min. (tempo di lettura)

Pizza fatta in casa con il metodo Cascina dei Sapori


"Una pizza. E che ci va? Farina, acqua, pomodoro, olio d’oliva e tanta mozzarella. Più semplice di così. Eh sì, brava te! Prova a dirlo ai camerieri della pizzeria La Cascina dei Sapori di Antonio Pappalardo a Rezzato (BS)...

fonte: Dissapore NEWS
Leggi di più →
259 min. (tempo di lettura)

Quale futuro per la pizza di Tramonti?


Lunedì 9 maggio sarà la giornata dedicata alla pizza di Tramonti all’Università della Pizza di Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Pd).

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
1383 min. (tempo di lettura)

13 ottime pizzerie da provare lontano da Napoli


La pizza nasce a Napoli, si diversifica a Roma e si evolve il tutto il resto d’Italia. Questa affermazione, che può sembrare provocatoria, semplicemente sintetizza il percorso della pizza moderna che forza gli schemi e trova nuove vie di espressione grazie all’estro di tanti bravi pizzaioli.

fonte: Agrodolce NEWS
Leggi di più →
170 min. (tempo di lettura)

And Rizzo transforms pizza dough into a dessert

It was then the turn of Giuseppe Rizzo, pizza chef from Lombardy though originally from Campania, who delights gourmands and curious clients in Vittuone, in the hinterland North-West of Milan, at Ristorante dell'Angolo.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
725 min. (tempo di lettura)

IgMi2016: la pizza è anche dolce!


Ancora idee e riflessioni sulla pizza da Identità Milano, l’appuntamento di Identità Golose che da anni dedica a questo tema uno spazio importante...

fonte: Pizza On The Road NEWS
Leggi di più →
132 min. (tempo di lettura)

Giuseppe Rizzo / Pound cake balls


Leftovers, once again, the real fil rouge of the day – at least with regards to the pizza chefs working in Italy – are the focus of the next lesson.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
906 min. (tempo di lettura)

DAL 6 ALL’8 MARZO A IDENTITÀ GOLOSE RIACCENDE I FUOCHI IL FORNO DI MAMAPETRA CON ROBERTA PEZZELLA DEGUSTAZIONI FUORI SALA E UNA GARA CON IFOOD NELLO STAND DEL MOLINO QUAGLIA


Molino Quaglia e Petra® partecipano anche quest’anno come main sponsor all’edizione di Identità Golose a Milano (6/8 marzo) con un forte messaggio a favore di un’alimentazione che rispetta la centralità dei carboidrati nella dieta mediterranea.
 

fonte: Lulop NEWS
Leggi di più →
127 min. (tempo di lettura)

Giuseppe Rizzo / Palline di plum cake


Di nuovo gli scarti, vero fil rouge della giornata - almeno per quanto riguarda i pizzaioli che operano in Italia - al centro della successiva lezione.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
742 min. (tempo di lettura)

La pizza merita davvero la stella?


"Ventisette, tanti sono i pizzaioli che dal 2008 a oggi sono stati relatori (o stanno per esserlo, l’appuntamento è per lunedì 7 marzo) a Identità Golose...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
1008 min. (tempo di lettura)

«Dal Dosso Salamensa», il regno della trasparenza


Un locale multifunzionale in cui ogni preparazione, dalla pizza alla gastronomia, viene effettuata a vista. Dal Dosso Salamensa è un po’ ristorante, un po’ pizzeria gourmet, un po’ bar per le colazioni.

fonte: Brescia Oggi NEWS
Leggi di più →
502 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Briscola a Firenze


"E’ un piacere notare come sia oggi possibile scegliere dove mangiare una pizza stile napoletana a Firenze: alta, con lievitazione lenta, farine gustose e non troppo raffinate...

fonte: Leonardo Romanelli NEWS
Leggi di più →
895 min. (tempo di lettura)

Pizza, i segreti del fuoco


La Farina e il Fuoco”, si intitola il bel documentario sulla pizza italiana contemporanea girato oltre un anno or sono all’Università della Pizza nell'antico molino della famiglia Quaglia.

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
459 min. (tempo di lettura)

Carmine Nasti, the master of fire, explains how...


“La Farina e il Fuoco” is the title of the nice documentary on contemporary Italian pizza filmed over on year ago at Università della Pizza in the ancient mill of the Quaglia family.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
441 min. (tempo di lettura)

Carmine Nasti, il maestro del fuoco, spiega che...


“La Farina e il Fuoco”, si intitola il bel documentario sulla pizza italiana contemporanea girato oltre un anno or sono all’Università della Pizza nell'antico molino della famiglia Quaglia.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
514 min. (tempo di lettura)

La cultura della pizza


Se la pizza fosse una religione sarebbe senza dubbio lo Zen, per via della perfezione che raggiunge attraverso la bilanciata armonia di pochi e semplici ingredienti. Non a caso negli ultimi anni proprio i giapponesi hanno scalato la vetta dei migliori pizzaioli al mondo.

fonte: D Repubblica NEWS
Leggi di più →
465 min. (tempo di lettura)

Carmine Nasti and Tramonti’s tradition


Not everyone knows that, on top of Naples, there’s another place in Campania where a different and even more ancient tradition than pizza was born.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
469 min. (tempo di lettura)

Milan, we tried Taverna Gourmet


«I wanted to try something new», explains Davide Iannaco, 42, a family in the business for 23 years now, when he opened La Taverna in via Anzani 3 in Milan, to which he later added L’Altra Taverna in via Cadore 8, 4 years aog...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
450 min. (tempo di lettura)

Milano, abbiamo provato La Taverna Gourmet


«Volevo provare qualcosa di nuovo», racconta Davide Iannaco, 42 anni, famiglia attiva nel mondo della pizza da 23, quando ha aperto La Taverna di via Anzani 3 a Milano, poi replicata 4 anni fa con L’Altra Taverna di via Cadore 8.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
487 min. (tempo di lettura)

Twelve excellent pizzas in Milan

Until recently, Milan was not a town for pizzas (and pizza lovers). One can speak of this as in the past, today the scene is better.

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
507 min. (tempo di lettura)

Dodici ottime pizzerie a Milano

Non era una città per pizze (e amanti della pizza), Milano, fino a non molti anni fa. Se ne può parlare al passato, ora la scena è migliorata.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
417 min. (tempo di lettura)

Rovetta, a promise near Bergamo


«I’m hungry for knowledge» says Alessio Rovetta recalling the journey that led him to open his own place at 20, after studying electronics in high school and earning his economic independence since he was a kid by working in a “traditional” pizzeria.
 

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
435 min. (tempo di lettura)

Rovetta, una promessa nella Bergamasca


«Ho sete di sapere» racconta Alessio Rovetta rievocando il percorso che l’ha condotto a 20 anni ad aprire un proprio locale. Lui che aveva studiato da perito elettronico ma manteneva la propria indipendenza economica fin da ragazzino lavorando in una pizzeria “tradizionale”.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
341 min. (tempo di lettura)

Merate, Marasco insegue il titolo di re dei pizzaioli


Merate, 9 giugno 2015 - Continua la lunga e inarrestabile cavalcata del pizzaiolo più famoso e bravo d’Italia Cristian Marasco, 36 anni di Merate,verso la conquista del titolo di masterchef della «pummarola ‘n coppa».
 

fonte: Il Giorno NEWS
Leggi di più →
315 min. (tempo di lettura)

Giovane approda al Pizza World


Un giovane pizzaiolo, Giovanni Araldi, di Belforte, titolare di "Pazzi per la pizza" di Gazzuolo, ha sfidato oltre 600 fra i più grandi pizzaioli provenienti da 30 paesi del mondo nella 24esima edizione di "Pizza World Show 2015" che si è svolta nei giorni scorsi al Palacassa di Parma.
 

fonte: Gazzetta di Mantova NEWS
Leggi di più →
679 min. (tempo di lettura)

El Forner: la tradizione della panificazione…. Paolo Piantoni


Periferia di Brescia. Lì dove nascono le saghe familiari. L’autostrada infierisce passivamente sulla voglia di girarci intorno. Poi, per caso, t’imbatti in una casa in uno stile architettonico complesso, un po’ Sicilia feudale anglosassone e un po’ liberty, nel mezzo di...

fonte: Il Sapere dei Sapori NEWS
Leggi di più →
475 min. (tempo di lettura)

CA’PUCCINO MILANO Peccati di gola in Porta Venezia


La miscela del caffè con il latte esige delle regole ben precise, anche per questo motivo “Ca’puccino caffè e cucina” si presenta come il luogo adatto per soddisfare le papille gustative.

fonte: Modalità Demodè NEWS
Leggi di più →
428 min. (tempo di lettura)

PastiChéri, la forza di un sogno


Durante un corso di laurea in economia aziendale, la domanda ricorrente all’esame di riorganizzazione aziendale potrebbe essere su come reimpiegare una risorsa che si è occupata di comunicazione...

fonte: Gente in Movimento NEWS
Leggi di più →
651 min. (tempo di lettura)

Italia-Australia a tutta pizza


La cucina non è un one man show. E non lo è nemmeno l’arte di fare una (grande) pizza, sembra suggerirci Antonio l’Australiano mentre ci introduce alla sfilata dei suoi migliori fornitori.

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
748 min. (tempo di lettura)

Lievitati e classicismo… Alberto Roffia


Milano. Via Melchiorre Gioia. Tra la Maggiolina e Greco, in quell’angolo metropolitano dove le macchine s’incolonnavano nella speranza che non si rompesse lo “spannavetri” e dove la nebbia prendeva gli ultimi lasciti da un hinterland che non era ancora se non nella fabbrica...

fonte: Il Sapere dei Sapori NEWS
Leggi di più →
637 min. (tempo di lettura)

Il buono del bio a Palermo, un pranzo da Biosserì


Nel cuore di Palermo, in via La Farina, ha aperto da pochi mesi Biosserì: un po’ caffetteria, un po’ bottega del gusto, un po’ ristorante, un po’ tutto ciò che si desidera quando si vuole staccare la spina e dedicare del tempo a se stessi e al proprio star bene.

fonte: Foodiedrivers NEWS
Leggi di più →
451 min. (tempo di lettura)

Antonio Pappalardo vola in Australia


Antonio Pappalardo, il giovane pizzaiolo-patron de La Cascina dei Sapori a Rezzato (Brescia), è volato a Sidney per curare l'apertura di Pizzaperta.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
491 min. (tempo di lettura)

PizzaUP: eletta la pizza Italia 2015

Si è conclusa l’ottava edizione di PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana che per tre giorni ha riunito pizzaioli provenienti da tutta Italia a Vighizzolo d’Este (Pd).

fonte: Luciano Pignataro NEWS
Leggi di più →
361 min. (tempo di lettura)

LA PIZZA ITALIANA DI PAPPALARDO ALLA CONQUISTA DELL'AUSTRALIA


Dopo i numerosi riconoscimenti ottenuti in patria, Antonio Pappalardo, giovane patron de La Cascina dei Sapori (Rezzato - BS), si prepara a portare la sua arte bianca in Australia, dove a fine ottobre curerà l’apertura di un nuovo locale a Sidney.

fonte: Saporie NEWS
Leggi di più →
401 min. (tempo di lettura)

Salone del Gusto: debutta La Fucina

È ormai quasi pronta ad accendersi la Fucina del Salone del Gusto dedicata a pane e pizza. Non una semplice cucina, infatti, ma una vera e propria “fucina”.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
369 min. (tempo di lettura)

Bread Religion: altre due tappe (a sorpresa)

Macché “gran finale”, come avevamo annunciato noi stessi: per ora Bread Religion non finisce affatto e prosegue anzi con nuove tappe, a grande richiesta, mentre la manifestazione conclusiva, inizialmente programmata per lo scorso fine settembre, slitterà a primavera.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
415 min. (tempo di lettura)

ENOSTERIA LIPEN


"La storia del nome di questa Enosteria, che noi abbiamo visitato nella sua veste più famosa, ovvero quella della Pizzeria, risale agli inizi del secolo scorso...

fonte: Passione Gourmet NEWS
Leggi di più →
695 min. (tempo di lettura)

Il biscotto di Bigio, così buono


Il nome ufficiale del biscotto è Biscotto di San Pellegrino. Quello di Bigio, Luigi Milesi. Il frollino porta il suo nome anche se il pasticciere non ne è l’originario ideatore...

fonte: Bergamo Post NEWS
Leggi di più →
393 min. (tempo di lettura)

È «salato» il nuovo volto della gelateria Bedussi


Che la cosa funziona e che la scommessa sembra vinta, lo leggi negli occhi un po’ stanchi e un po’ felici della signora Patrizia Bedussi che si è vista la vita stravolta dal figlio di 27 anni, un vulcano di iniziative sotto le sembianze di un ragazzino.

fonte: Giornale di Brescia NEWS
Leggi di più →
201 min. (tempo di lettura)

…e le sue pizze sono doppiamente buone


Nella foto, la pizza Ant, con fiordilatte, carciofo saltato alla romana, ricotta affumicata e roast beef all'inglese, una delle recenti invenzioni di Antonio Pappalardo.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
398 min. (tempo di lettura)

Antonio Pappalardo protagonista a Parigi…


Chiamatela pizza de degustazione, o pizza gourmand, o come preferite: il modo nuovo di preparare il più classico disco di pasta italiano varca i confini e inizia a farsi conoscere anche all’estero.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
499 min. (tempo di lettura)

Bread Religion tour 2014

Non avrai altro panino all’infuori di me. Perché se il pane è vita, la sua versione imbottita diventa Bread Religion quando si trasforma in eccellenza golosa.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
326 min. (tempo di lettura)

Spigaroli e Piantoni: pane, salame e tempo


Quella tra il panificatore bresciano Paolo Piantoni e lo chef Massimo Spigaroli, anche autore di splendidi salumi nell'azienda di famiglia Antica Corte Pallavicina, è un'intesa perfetta così come lo è l'unione tra i loro prodotti.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
399 min. (tempo di lettura)

Roberto e Fiorella Ghisolfi, la sfida del grano vivo


Roberto Ghisolfi racconta della una sfida che gli era stata lanciata per il Simposio Pizza Up 2013: trovare un'alternativa naturale al lievito di birra, che fosse più facilmente gestibile del lievito madre.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
470 min. (tempo di lettura)

18 idee per l'alimentazione del futuro

Gran belle giornate quelle di Identità Golose 2014 a Milano, in un’atmosfera così positiva da far sembrare la crisi, che pur c’è, un ricordo del passato.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
407 min. (tempo di lettura)

Senza lievito: Roberto e Fiorella Ghisolfi


Fare una rivoluzione partendo dal nulla si può. A dimostrarlo, nell’ultima edizione di PizzaUp, sono stati Roberto e Fiorella Ghisolfi, poeta e musa de Lo Spicchio di Cremona.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
320 min. (tempo di lettura)

Pane e companatico: Spigaroli e Piantoni


Circa 100 km separano Brescia da Parma, attraverso il confine tra Lombardia ed Emilia. Ma come spesso accade, quando si parla di sapori le frontiere contano poco.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
431 min. (tempo di lettura)

L'alimentazione del futuro.1

Nel rapporto 2013 di Noi Italia,100 statistiche per capire il Paese in cui viviamo, l’Istat disegna la mappa italiana dei fattori di rischio legati all'obesità in modo alquanto preoccupante.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
295 min. (tempo di lettura)

L’idillio marino di Antonio Pappalardo


Tiene i piedi ben saldi per terra ma pensa sempre al mare Antonio Pappalardo, pizzaiolo patron de La Cascina dei Sapori di Rezzato, nel Bresciano, ottocentesca fucina di idee creative che ruotano intorno alla pizza, ma non solo.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
1368 min. (tempo di lettura)

Pizza Tour: oh, che bel Castello...


"Da settimane penso a questo Pizza Tour dedicato alla nuova pizza italiana contemporanea, detta anche pizza-gourmet, e cerco di incastrare i vari impegni per visitare al più presto la pizzeria Al Castello di Cividate al Piano...

fonte: Bergamo Gourmet NEWS
Leggi di più →
408 min. (tempo di lettura)

Una pizza per l’estate: Antonio Pappalardo


«Io vengo dal forno», dice Antonio Pappalardo, giovanissimo pizzaiolo sapiens de La Cascina dei Sapori, ottocentesca casa-bottega rustico-chic dove lui vive, pensa e impasta.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
1033 min. (tempo di lettura)

Pizza Tour: le pizze infinite di Nasti


"Mai capitato di sedersi a tavola per ordinare, e provare un senso di vertigine per una lista sterminata dove più che scegliere si ha la sensazione di perdersi qualcosa, costretti a estrarre solo una portata tra mille?...

fonte: Bergamo Gourmet NEWS
Leggi di più →
1024 min. (tempo di lettura)

Pizza Tour: La Fortuna ha la effe maiuscola


"Il titolo si riferisce a una commedia della coppia De Filippo/Curcio nella quale al protagonista Giovanni - disperatamente a digiuno - capita l'occasione per svoltare nella vita...

fonte: Bergamo Gourmet NEWS
Leggi di più →
308 min. (tempo di lettura)

La salute vien mangiando

Solitamente è lo “sgarro” più agognato quando si segue un regime alimentare, ma la pizzacosì come un buon pane – può diventare parte integrante di una sana alimentazione.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
724 min. (tempo di lettura)

Un pasticcere e i suoi lasciti. Giovanni e Andrea Rampinelli


"Il luogo scelto dalla famiglia Rampinelli è fuori moda, fuori dal centro, fuori dalle liste dell’opinione gourmet. Mantiene viva una tradizione, racchiudendo al proprio interno dei germi di rivoluzione che nel giro di pochi anni potrebbero far saltare il banco...

fonte: Il Sapere dei Sapori NEWS
Leggi di più →
336 min. (tempo di lettura)

Sigep 2013: Molino Quaglia presenta PETRAVIVA


Cereali e legumi germinati interi o sfarinati: questa è l’ultima risposta di Molino Quaglia all’esigenza di una sempre maggiore attenzione agli aspetti nutrizionali del cibo che quotidianamente ingeriamo.
 

fonte: Sala & Cucina NEWS
Leggi di più →
312 min. (tempo di lettura)

Molino Quaglia: italiana da capo a piedi


Una piccola ma importante rivoluzione nel mondo delle farine italiane viene dal Molino Quaglia. L'azienda veneta ha introdotto anche nel settore del grano lo slogan “100% Italiano”, che ha già preso piede nell'olio extravergine e in molti altri ambiti dell'agroalimentare.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
720 min. (tempo di lettura)

Il Salone della Pizza


Piazza della Pizza, di sicuro l’allitterazione più frequentata nella prima metà del Salone del Gusto. Nel corner a parte nell’area del Cibo di Strada, tra l'Oval e il Padiglione 3, frotte di gente si sono date e si daranno appuntamento fino a lunedì per ascoltare gli interventi di un totale di 23 professionisti da ogni parte d’Italia...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
335 min. (tempo di lettura)

A lezione all'Università della Pizza

Sono ripartite il 17 settembre, con il corso di due giorni del I livello (preceduto da un corso preparatorio il 12 e 13 settembre) le attività dell'Università della Pizza della Scuola del Molino, il laboratorio del Molino Quaglia dedicato alla formazione e all'aggiornamento professionale per cuochi, pizzaioli e pasticceri.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
390 min. (tempo di lettura)

Sirani e il capolavoro con l'airbag

Per i dolci non ci tornerei, se non per capire se la cifra è per davvero nella norma o se ci sono espressioni alte che devono solo esprimersi meglio, per le pizze invece prenoterei ogni sera.

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
270 min. (tempo di lettura)

La storia di Milano è di casa alla Pasticceria Cucchi


La vetrina della Pasticceria Cucchi Nella rubrica “Frugal Traveller” del New York Times, il giornalista Matt Gross la indica come uno dei must meneghini. Per un coffe-break ma anche per un aperitivo di qualità.

fonte: Viaggi Corriere NEWS
Leggi di più →
640 min. (tempo di lettura)

Storie di Pizzeria Contemporanea - Carmine Nasti


Carmine Nasti è un uomo d’altri tempi. Si vede dal suo sguardo, dalla fierezza con cui ti parla. Pizzaiolo di Tramonti, inizia questo lavoro negli anni Sessanta in provincia di Brescia per poi continuare a Busto Arsizio e quindi a Bergamo.

fonte: Pizza Italiana NEWS
Leggi di più →
923 min. (tempo di lettura)

Migliavacca. Il panettone dell’Ortica


"Una sfilata di cinque vetrine non è poco per un negozio. Se poi si tratta di una pasticceria, il dato è ancora più rilevante, soprattutto perché due di queste affacciano sui tre laboratori: forno, credenza, gelati...

fonte: Il Panettone.Wordpress NEWS
Leggi di più →

Solari, Navigli, Premuda e via Whashington


A Milano, la pizza contemporanea “parla” partenopeo ed esalta l’impasto leggerissimo e super digeribile, ottenuto con una lievitazione molto lenta. Materia prima, le farine Petra del Molino Quaglia.

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
621 min. (tempo di lettura)

Enosteria Lipen, la migliore “Pizza verace napoletana” è in Brianza

Dici pizza e pensi a Napoli. E invece, da tempo, alcuni dei migliori pizzaioli sono in Lombardia e Veneto. É il caso di Corrado Scaglione, classe 1966, nato a Carate Brianza, e titolare dell’Enosteria Lipen a Canonica di Triuggio (MB). Parliamo di un brianzolo doc, quindi...

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
818 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin e le tendenze nel mondo della colazione


Il maestro pasticcere Fabio Longhin, attualmente pastry instructor del corso di alta formazione professionale per pasticcerie e del corso per bakery chef del Congusto Institute, porta nelle sue lezioni un tema sempre più attuale: il mondo vegatale.

fonte: JooMag Il Panificatore Italiano NEWS
Leggi di più →
509 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin nel Gambero Rosso per la pasticceria

Un altro importante traguardo e allo stesso tempo un punto di partenza per la Pasticceria Chiara di Fabio Longhin, che si è aggiudicata due torte per il 2024 all’interno della prestigiosa guida Pasticceri e Pasticcerie del Gambero Rosso...

fonte: Prima Saronno NEWS
Leggi di più →
393 min. (tempo di lettura)

PIZZAUP® 2023

La diciottesima edizione di PizzaUp ha visto la partecipazione di dieci pizzaioli provenienti dalla Lombardia, che hanno avuto la possibilità di immergersi in due giornate completamente dedicate al piatto italiano per eccellenza

fonte: Vivere Milano NEWS
Leggi di più →
290 min. (tempo di lettura)

Le migliori panetterie del Golosario


Sono 13 le migliori panetterie d'Italia e saranno premiate a Golosaria Milano, quest'anno alla 18^ edizione. A premiare sarà Petra, ovvero le farine di Molino Quaglia di Vighizzolo d’Este...

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
246 min. (tempo di lettura)

Francesco Capece


Francesco was born and began his career in Campania where he lives today. He started to learn his profession in 2010 when his father, together with his brother, decided to open a pizzeria in Salerno...

fonte: The Best Chef NEWS
Leggi di più →
314 min. (tempo di lettura)

Dieci pizzerie a colpo sicuro se la farina è Petra (1)


Un viaggio da Nord a Sud, tra i principali luoghi di vacanza, con proposte di locali dove poter sedere al tavolo e degustare un’ottima pizza, simbolo dell’amore per il cibo italiano e della convivialità per eccellenza...

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
263 min. (tempo di lettura)

Great dough, excellent raw materials: the quality and figures of Biga Milano


There is a lot of good at Biga Milano, a pizzeria that opened on the 31st October 2021 and that grinds out pizzas after pizzas in Via Volta 20, in the Moscova-La Foppa area, with Corso Como just a stone's throw away (in June, i.e. very soon, a clone is scheduled to open not far away, in the Isola district)...

fonte: Identità di Pizza EN
Leggi di più →
373 min. (tempo di lettura)

Dehors: il bello di mangiare all'aperto

Una selezione di ristoranti e locali di tendenza, da Milano alla Sicilia, che propongono una buona cucina, ottimi drinks e dehors ad hoc, oltre a terrazze con viste mozzafiato e giardini ricchi di fiori e piante.

fonte: TGCOM24 NEWS
Leggi di più →
228 min. (tempo di lettura)

I migliori panettieri d’Italia secondo il Gambero Rosso. Presentata la Guida Pane e Panettieri 2024


Presentata al Palazzo delle Esposizioni di Roma, la quinta edizione della guida Pane e Panettieri d’Italia racconta un mondo variopinto, composto sempre più da giovani che vogliono fare questo mestiere, con un'attenzione sempre più orientata alla sostenibilità e alla sensibilità nel sociale...

fonte: Gambero Rosso NEWS
Leggi di più →
275 min. (tempo di lettura)

Riccardo Villani, La Rita and Rösti


‘We wanted to name it La Rita, a proper name, with the article in front, as commonly used in Milan. But the name also recalls pizza Margherita and Santa Margherita, our previous sign'.

fonte: Identità di Pizza EN
Leggi di più →
482 min. (tempo di lettura)

Brescia’s spit on pizza is rock


Genius and genius loci. Vision and memory. Experimentation and tradition. The addendums do not change for Patrick either. With his brother Gianluca and the whole family he’s at the helm of Rock - Zanoni dal 1978...

fonte: Identità di Pizza EN
Leggi di più →
474 min. (tempo di lettura)

Riccardo Villani, La Rita e il rösti


"L’abbiamo voluta battezzare La Rita, un nome proprio, con l’articolo davanti, come si usa a Milano. Ma anche un nome che ricorda la pizza Margherita e Santa Margherita, la nostra insegna precedente"

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
469 min. (tempo di lettura)

Lo spiedo bresciano sulla pizza è Rock


Genialità e genius loci. Visione e memoria. Sperimentazione e tradizione. Gli addendi non cambiano anche per Patrick, alle redini, col fratello Gianluca e con tutta la family, di Rock - Zanoni dal 1978...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
452 min. (tempo di lettura)

La ricerca di impasto e sapori «tra classicità e avanguardia»


Quella di Mattia Cicerone, 32 enne desenzanese, è la storia di chi sta evolvendo un marchio come Roco’s che per un trentennio ha servito pizza al taglio non solo sul Garda, perché il padre Rocco gestiva altri punti vendita in provincia...

fonte: Il corriere della Sera Brescia NEWS
Leggi di più →
319 min. (tempo di lettura)

Imma Iovine

Imma è la pastry chef della pasticceria Cucchi 1936, annoverata tra i Locali Storici d’Italia, situata nel cuore di Milano...

fonte: AMPI NEWS
Leggi di più →
301 min. (tempo di lettura)

Daniele Torresani e la scelta bio


I dolci Namura e le ricette frutto di una ricerca sugli ingredienti bio e di attenzione al cliente, dalle uova in guscio alle farine bio del Molino Quaglia, fino allo zucchero dal fiore del cocco

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
682 min. (tempo di lettura)

Dopo Bagnolo, Sirani porta le pizze gourmet e i dolci in città


Lasciato da alcune settimane l’accogliente cascinale di Bagnolo Mella nel quale per anni ha conquistato i palati di mezza Italia a suon di pizze gourmet e dolci leccornie, Nerio Beghi è pronto per affrontare una nuova avventura al civico 16 di via Elba...

fonte: Giornale di Brescia NEWS
Leggi di più →
164 min. (tempo di lettura)

Da Tramonti a Bergamo su una Pizza Nuvola


Riccardo Nasti, del Da Nasti Pizzeria Capri, racconta la magia degli impasti delle sue pizze ispirate alla tradizione di Tramonti, ai sapori del Sud e al futuro della pizza contemporanea con le farine Petra

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
888 min. (tempo di lettura)

Una tra le migliori pizzerie d'Italia è in Brianza


La guida "Pizzerie d'Italia 2023" del Gambero Rosso, ancora una volta, ha incoronato l'Enosteria Lipen di Triuggio, lo storico locale che propone pizza napoletana rigorosamente cotta in forno a legna, con le ricette della tradizione...

fonte: Monza Today NEWS
Leggi di più →
262 min. (tempo di lettura)

A Brescia il festival del pane vero


Un festival tutto dedicato al buono e genuino pane quotidiano. Si chiama Festival Panevero 2022; l'evento si terrà nei giardini del Castello di Brescia, il 3 e 4 settembre con l'obiettivo di valorizzare il re della tavola, il pane...

fonte: Italia a Tavola NEWS
Leggi di più →
233 min. (tempo di lettura)

Gelato che passione...anche per i pasticcieri


La freschezza del prodotto, l’esaltazione della materia prima, la virtù di una filiera breve, oltre che l’ottimizzazione dei tempi di produzione grazie all’impiego di macchine intelligenti, rendono il gelato un alimento sano e gustoso...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
633 min. (tempo di lettura)

081, pizza verace napoletana all’ombra di un dehors


“Il menu è un’esperienza che stimola la scoperta di uno o più territori, che racconta eccellenze locali che evocano ricordi ed emozioni. Una proposta che esalta l’autenticità di un piatto che si evolve costantemente...
Francesco Saggese

fonte: Isabella Radaelli NEWS
Leggi di più →
494 min. (tempo di lettura)

Laura e Vittoria Cucchi


"La storia dietro la Pasticceria Cucchi è una storia che sa di epopea familiare e si lega imprescindibilmente con la città di Milano...

fonte: Zero Milano NEWS
Leggi di più →
485 min. (tempo di lettura)

Grotta Azzurra, 40 anni di pizze in Brianza


Per tutti i veri estimatori di pizza, impasti, lievitazioni e forni legna è d’obbligo annotarsi un paio di indirizzi in Brianza dove trovate un vero genio del piatto italiano più amato al mondo,  Cristian Marasco...

fonte: The Way Magazine NEWS
Leggi di più →
584 min. (tempo di lettura)

Corner 58: la nuova pizzeria by chef Roberto Conti


Lo chef Roberto Conti ha dato vita ad un nuovo progetto. Si tratta di Corner 58 by Roberto Conti che aprirà a Milano il 20 Maggio, un nuovo concept di pizzeria gourmet con l’aggiunta di piatti gustosi e creativi...

fonte: Mangiaredadio NEWS
Leggi di più →
250 min. (tempo di lettura)

Pasticceria Colombo di Barasso


L’avventura di Roberto ed Emilia e della Pasticceria Colombo ha inizio nel 1985 nella piccola piazza di Barasso, in provincia di Varese...

fonte: Varese Press NEWS
Leggi di più →
492 min. (tempo di lettura)

Pizza: è buona e può essere etica


Tutti i giorni sentiamo parlare di cibo sostenibile, che rispetta l’ambiente, dei prodotti e di chi li produce, di cibo etico, per l’appunto...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
Leggi di più →
425 min. (tempo di lettura)

Apre Turbo, spazio blu per futuro blu


Una nuova apertura, si a Milano e oggi. Strano? No, è Turbo. È tempo di cambiare le prospettive e di vedere il mondo in una nuova cornice. È tempo di affrontare il futuro con un nuovo spirito, con un nuovo colore. Con Turbo...

fonte: Gazzetta di Milano NEWS
Leggi di più →
507 min. (tempo di lettura)

Romoletto Milano: ecco il food made in Roma


"Pizza bianca e supplì: lo sfizio da strada romano oggi street-food di tendenza a Milano”. E’ lo slogan ci RomolettoStreetFood postato sulla pagina facebook del rinomato locale di Corso di Porta Ticinese, 14...

fonte: Conosci Milano NEWS
Leggi di più →
375 min. (tempo di lettura)

Creazioni: pasticceria e cucina d'autore sul lago di Garda


Giulia Cerboneschi è un nome già noto nel panorama della gastronomia nazionale: due anni fa la guida Pasticceri & Pasticcerie del Gambero Rosso l'aveva premiata come Pasticcere Emergente, a soli 25 anni, per l'impegno alla Dolce Locanda di Verona, la pasticceria dello chef Giancarlo Perbellini...

fonte: Gambero Rosso NEWS
Leggi di più →
687 min. (tempo di lettura)

Professionisti alla scoperta della filiera del grano


Irrobustire i legami di filiera per proteggere il territorio. È questo lo scopo di “Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva”, un progetto che vuole mettere in relazione terra, clima, ambienti e uomini...

fonte: Dolce Giornale NEWS
Leggi di più →
828 min. (tempo di lettura)

Amale, con pizze o panuozzi il gusto è a mille!


Farina, acqua, lievito e sale…Non bastano solo questi ingredienti per rendere una pizza indimenticabile. Serve soprattutto qualità, ricerca e passione. A pensarla così Mattia Ciraulo e sua moglie Sveva...

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
636 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin: «La mia forza? Sono curioso»


Non è un tipo “quadrato”, Fabio Longhin. Da giovane ha studiato da geometra e suonato in una rock band, ha viaggiato parecchio e oggi, a 44 anni, è un professionista che si definisce ancora “apprendista”...

fonte: Dolce Giornale NEWS
Leggi di più →
1201 min. (tempo di lettura)

BUOSI: DALL’ALIMENTARI ALLA "FOOD EXPERIENCE"


Ieri sera, Denis Buosi ha svelato il nuovo look della storica bottega di via Baracca 18 a Venegono Superiore. Quella aperta - nelle vesti di “alimentari” - da papà Ermes e mamma Rosi, nel 1958, a due passi dalla ferrovia...

fonte: Varese Noi NEWS
Leggi di più →
585 min. (tempo di lettura)

O' Scugnizzo Gourmet


Uno Scugnizzo a Stradella, Oltrepo Pavese: Vincenzo Nese, pizzaiolo 26enne, iniziò il mestiere con un Ape Car dotata di forno a legna, girando per feste, sagre e anche facendo pizza therapy con alcuni ragazzi disabili...

fonte: Guida Identità Golose NEWS
Leggi di più →
294 min. (tempo di lettura)

Il primo raccolto di “farina evolutiva” di Fabio Longhin: un prodotto «etico, unico, esclusivo»


Che ne sai tu di un campo di grano…, cantava Lucio Battisti.
Di sicuro, molto ne sa Fabio Longhin, pasticcere e titolare della Pasticceria Chiara di Olgiate Olona, il quale, per il secondo anno consecutivo, ha deciso di adottare un ettaro di campo a Raddusa, in provincia di Catania, «nell’ombelico della Sicilia»...

fonte: L'Informazione Online NEWS
Leggi di più →
820 min. (tempo di lettura)

Pizza day: le 10 da provare a Milano (e non solo)


Nonostante molti napoletani ironizzino (spesso a ragione) sulle pizzerie delle altre città, va detto che a Milano oggi l'offerta è così variegata e sperimentale da permettere di assaporare una quantità di impasti, tradizioni, versioni e materie prime davvero impressionante...

fonte: Vogue NEWS
Leggi di più →
515 min. (tempo di lettura)

20 trend della pizza secondo 20 pizzerie


Vegana, salutare, alta, bassa, con prodotti di stagione. Tutte le tendenze 2022 nel mondo della pizza raccontate dai protagonisti in occasione del World Pizza Day del 17 gennaio

fonte: La Cucina Italiana NEWS
Leggi di più →
972 min. (tempo di lettura)

Bruno Barbieri celebra l’inimitabile focaccia messinese di Tommaso Cannata


Sul suo seguitissimo profilo instagram Bruno Barbieri ha postato le immagini con l’infornata del maestro Cannata e il commento: “Oggi si va di focaccia messinese del mio amico @iamtommasocannata – scrive – che storia ragazzi, super buona”, pubblicando un video con “l’infornata” del mastro Cannata...

fonte: All Food Sicily NEWS
Leggi di più →
660 min. (tempo di lettura)

Fabio Nazzari, la perfezione è dolce


Se vuoi gustare un dolce raffinato, dal gusto realmente europeo non puoi non andare ad Iseo e fare una tappa nel laboratorio di Fabio Nazzari...

fonte: Vivi Franciacorta NEWS
Leggi di più →
717 min. (tempo di lettura)

Da Clivati, un Natale in mongolfiera


Vermouth. Sugli scaffali, nei tumbler, in laboratorio. Sì, anche nella zona di produzione. Così da averlo sempre a disposizione. Da qui l’idea di metterlo persino nel panettone...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
548 min. (tempo di lettura)

Le migliori pizzerie d'Italia 2022


E' uno dei simboli della cucina italiana. Un disco di pasta lievitata che lascia spazio alla fantasia e sa essere comfort food come pochi altri cibi al mondo...

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
759 min. (tempo di lettura)

La cucina dei cereali


Importante, come sempre, la presenza di Petra Molino Quaglia a Golosaria, con un ricco programma di appuntamenti

fonte: Golosaria NEWS
Leggi di più →
604 min. (tempo di lettura)

Nomen omen: Inedito

Facile, troppo facile, parlare bene di Antonio Pappalardo e per estensione del suo Inedito, locale aperto nel centro bresciano cinque mesi fa. Ne parla la stampa, generalista e di settore, ne parlano i blog più in voga, ne parlano le guide…

fonte: Made in Brescia NEWS
Leggi di più →
723 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin e l’era etica della pasticceria


«Prima venne il rispetto. Perché i nostri antenati rispettavano e si inchinavano alla natura. Poi è stata la volta dell’economia, dell’industrializzazione, del benessere, del fare e del guadagnare a tutti i costi. Un’era fondata sull’io sono e io ho...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
473 min. (tempo di lettura)

Pasticceria senza scorciatoie


Nuove visioni di una pasticceria che parlerà, sempre di più, di rispetto per l'ambiente e vicinanza al mondo agricolo...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
203 min. (tempo di lettura)

Fabio Longhin: arte e innovazione al di là della crisi


La Pasticceria Chiara di Fabio Longhin ha superato l’ultimo anno di difficoltà grazie a un mix di lavoro di squadra, organizzazione estremamente flessibile, la spinta verso l’online e non da ultima verso l’arte

fonte: DolceSalato NEWS
Leggi di più →
1342 min. (tempo di lettura)

Al Rock1978 un punto di riferimento per la pizza


Come vuoi la pizza? Gourmet a degustazione, napoletana alta, classica bassa, a pala oppure senza glutine? Qui non c’è problema, le trovi tutte, anche la pizza fritta (rara cosa qui al nord Italia). Preparate molto bene...

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
468 min. (tempo di lettura)

Il gusto del bio: Antonio Lucatelli e il nuovo menu estivo di Bioesserì Porta Nuova a Milano


In clima post olimpico, dopo giorni di passioni sportive, la prima assonanza non può che essere che quella con una staffetta. Qui però non siamo su una pista di atletica leggera ma nella cucina e dietro ai fornelli di Bioesserì Porta Nuova, uno dei locali milanesi di grande successo dei fratelli Borgia...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
742 min. (tempo di lettura)

La via evolutiva della pizza italiana contemporanea


Si stima che in Francia nell'ultimo anno oltre 150mila persone abbiano lasciato il posto di lavoro nella ristorazione. Così in Germania, nello stesso tempo e settore, un lavoratore su sei ha abbandonato la sua professione e in Gran Bretagna uno su cinque...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
399 min. (tempo di lettura)

Panettone 3 - Questione di feeling e di filiera


Raccontare. Il panettone, al pari di altri dolci, può farsi narratore del bello e del buono di un territorio, delle sue tradizioni, del suo genius loci, della filiera. In cui crede moltissimo Corrado Assenza...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
479 min. (tempo di lettura)

Panettone: uno, nessuno e cento(mila)


Tre giorni di studi, prove e indagini intorno a un lievitato icona dell’Italia nel mondo. Tre giorni sublimati in un progetto che va sotto il nome di Cento Panettoni...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
801 min. (tempo di lettura)

La svolta verde della pasticceria italiana


Si parla di emergenza climatica e di "consumo di suolo". Sempre di più e sempre più insistentemente, non solo nei summit internazionali dedicati a questi temi, ma anche nella comunicazione indirizzata ai consumatori finali...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
477 min. (tempo di lettura)

Cerere: una storia d'amore e d'amicizia


Una storia d'amore e d'amicizia. D'amore assoluto: per il pane. D'amicizia profonda, vera e sincera: quella tra Corrado, Federica, Francesca e Orlando. Che poi, alla fine, è anche una storia d'amore...

fonte: Facebook NEWS
Leggi di più →
476 min. (tempo di lettura)

Pizza contemporanea, tempo e fiducia permettendo (seconda parte)


Trascorso qualche giorno dal Decreto Riaperture ci chiediamo, per gli italiani amanti della pizza, se queste riaperture segneranno veramente un ritorno alle vecchie abitudini di mangiarsi una pizza al tavolo come prima o se ci sono stati innovazioni e cambiamenti...

fonte: Golosaria NEWS
Leggi di più →
1406 min. (tempo di lettura)

Ilaria Puddu e i segreti di un piccolo impero della pizza


Tanti respiri pazienti, quindi, in attesa della ripartenza, ma d’altro canto, il “piccolo impero della pizza” di Ilaria Puddu, Stefano Saturnino e Nanni Arbellini non si è mai lasciato scoraggiare dalle circostanze...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
860 min. (tempo di lettura)

Charmed by panettone gastronomico


During the event to present the Identità Golose guide, the sweet and savoury notes of Marco Pedron impressed everyone. He filled the panettone made by Alberto Roffia, a 4-handed job between the pastry labs of Cracco and Alvin's

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
784 min. (tempo di lettura)

Stregati dal panettone gastronomico


Al lancio della guida di Identità Golose hanno impressionato le note dolci e salate di Marco Pedron, bravo a farcire le basi di Alberto Roffia, un 4 mani tra le pasticcerie Cracco e Alvin's

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
778 min. (tempo di lettura)

Le donne in pasticceria: l’universo dimenticato


"Le donne in pasticceria non sono ancora un movimento, ma sarebbe bello se ciò accadesse. Per lasciare alle colleghe che verranno un punto più avanzato da cui partire e non disperdere l’enorme quantità di energia positiva che il gentil sesso ha espresso in questi anni..."

fonte: Italian Gourmet NEWS
Leggi di più →
955 min. (tempo di lettura)

Paolo Piantoni e le combinazioni dei sapori


Dal titolare del panificio El Forner di Brescia i consigli per preparare un buon pane a casa, utilizzando il lievito madre e un invito a non temere nuovi sapori e combinazioni

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
794 min. (tempo di lettura)

Gelsomina a Milano, asticella sempre più alta


La prima cosa che ha fatto Paola Bertolli, quando a maggio 2020 è diventata l’executive pastry chef di Gelsomina prendendone le redini, è stata aggiornare la lista dei fornitori...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
576 min. (tempo di lettura)

Tommaso Cannata, quando il pane non perde le sue radici


Da Messina a Milano, il titolare del Sicilian Bakery ci racconta quanta bontà delle sue terre di origine ha potuto racchiudere nei suoi prodotti da forno, partendo dalla scelta di prodotti mirati come la Petra Evolutiva. E ci regala la ricetta del suo pane di Evolutiva.

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
1136 min. (tempo di lettura)

A Natale da Pizzium arriva il Paccodaggiù


Pizzium per questo Natale ha pensato al Paccodaggiù. Una selezione dei più tradizionali prodotti del Sud che riportano con la mente, e non solo, al momento del Cenone di Natale e di Capodanno o delle tavolate delle feste con amici e parenti

fonte: Milanodabere NEWS
Leggi di più →
326 min. (tempo di lettura)

A qualcuno piace croccante


Provate a chiedere a un campano cosa ne pensa della pizza croccante e sottile. Probabilmente vi aspetterete una reazione piuttosto vivace, eppure l’attrazione innata per ogni forma esistente di pizza potrebbe avere la meglio...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
Leggi di più →
613 min. (tempo di lettura)

DAL 28 OTTOBRE AL 2 NOVEMBRE GOLOSARIA VA ONLINE


La fiera Golosaria tradizionale c’è, come sempre, ma è “migrata” su una piattaforma capace di proporre una vera e propria immersione in un mondo virtuale, avvincente e goloso...

fonte: Food Affairs NEWS
Leggi di più →
1556 min. (tempo di lettura)

Farina Petra, valore aggiunto per pane, pizza e impasti


Petra a tutto campo. La farina di frumento macinata a pietra da Molino Quaglia è una protagonista indiscussa sul palcoscenico dell’arte bianca. Basta pensare che a Canonica di Triuggio (Mb) è il polo d’attrazione per un poker d’assi della pizza...

fonte: Italia a Tavola NEWS
Leggi di più →
749 min. (tempo di lettura)

Mica Pizza e Fichi. Ci sono anche i libri


Un volume. Una serie digital. E un programma in tivù. Il progetto capitanato da Tinto si fa crossmediale e multiculturale, eleggendo a protagonista la pizza. Ambasciatrice di italianità, artigianalità e umanità

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
1296 min. (tempo di lettura)

Pizza&Falanghina Tour 2020


Parte da Roma, il 22 ottobre, la seconda edizione del Pizza&Falanghina Tour, progetto che Gambero Rosso e Consorzio di Tutela dei Vini del Sannio portano avanti insieme con l’obiettivo di divulgare la cultura del buon vino e della buona tavola...

fonte: Gambero Rosso NEWS
Leggi di più →
582 min. (tempo di lettura)

Pizza Mediterranea at Dry Milano


Since the location in Via Solferino was closed (until the 7th September the restaurant was transformed into a street art work, thanks to illustrator Nicola Laurora, aka Nico189) for its summer version, Dry Milano focused its efforts on the location in Viale Vittorio Veneto 28, with a large dehors...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
202 min. (tempo di lettura)

Al Lipen, quelli che la pizza…


Corrado Scaglione ospita un tris d’assi degli impasti: Simone Padoan, Corrado Assenza e Renato Bosco. Per un viaggio autunnale fra terra, mare, sperimentazioni e fermentazioni...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
927 min. (tempo di lettura)

081 Pizzeria Verace Napoletana a Melegnano


Una storia di emigrazione dal sud verso il nord, come tante altre. L’attaccamento alle proprie origini e l’amore per la tradizione si traduce in desiderio di raccontare in pietanze il proprio background...

fonte: Luciano Pignataro NEWS
Leggi di più →
752 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Basilico Bianco – Gallarate


Basilico Bianco a Gallarate, un locale nato dall’idea di Gianfranco e Andrea Canziani, i quali hanno scelto di offrire un nuovo approccio al concetto di pizza e dalla loro inventiva è nata la “new generation pizza”

fonte: Le Tuse NEWS
Leggi di più →
462 min. (tempo di lettura)

I Grandi Maestri della Pizza a Identità Golose


Nel mondo della pizza sta succedendo ciò che in quello della cucina è in atto già da tempo: un’evoluzione che pone al centro del mestiere di pizzaiolo la ricerca e l’attenzione agli ingredienti.

fonte: Pizza On The Road NEWS
Leggi di più →
1086 min. (tempo di lettura)

La Boutique del Pane è da seguire


I Cannata fanno pane, a Messina, dagli anni ‘60. Un mestiere tramandato di padre in figlio, ma è stato Tommaso a farsi, fin da bambino, la fatidica domanda: cosa ci sarà dentro quei sacchi di farina?...

fonte: Mixer Planet NEWS
Leggi di più →
467 min. (tempo di lettura)

A Monza, Mille e una pizza


Era. Verbo e sostantivo. Imperfetto indicativo, ma anche nome perfetto di dea: la sovrana assoluta dell’Olimpo. Era. Come era (una volta) e (per fortuna) ora è tutta un’altra cosa. Era. Come epoca, tempo, evo, momento...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
1821 min. (tempo di lettura)

Le Pizze TOP dell’Estate 2020 in Lombardia


Riaperte le porte dei locali, tornano menu dedicati alla bella stagione e spazi rinnovati, spesso all’aperto. Anche qui sono le pizze a rappresentare in particolar modo l’estate e la voglia di rinascita...

fonte: 50TpoPizza NEWS
Leggi di più →
1503 min. (tempo di lettura)

Gaggan Anand’s first pizza, created with Antonio Pappalardo


After the great success of the limited edition pizza created together with chef Riccardo Camanini of Lido 84 in Gardone Riviera for the delivery service of Cascina dei Sapori, Antonio Pappalardo repeats the experience. And he does so superbly...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
477 min. (tempo di lettura)

Ciclone – Sirmione (BS)


E’ trascorso oltre un decennio da quando un Ciclone si abbattè sulle splendide rive di Sirmione, in uno dei tratti più affascinanti del Lago di Garda...

fonte: Mangiare da Dio NEWS
Leggi di più →
902 min. (tempo di lettura)

Nuove aperture a Milano: arriva la pizza Crocca


In zona Corso XXII Marzo, in via Fiamma 4, ha appena aperto una nuova pizzeria, Crocca, un vero e proprio omaggio alla pizza croccante quella di una volta, tonda, generosa e con i sapori forti e semplici dell’Italia anni 70 e 80 ma sempre con un tocco creativo...

fonte: Milano Events NEWS
Leggi di più →
394 min. (tempo di lettura)

Andrea Rampinelli: pastry chef à penser


«Per darle voce bisogna prima ascoltarla, toccarla, conoscerla. Anche andando alla fonte. Là, dove essa nasce: sul campo, direttamente dal produttore». Tesse un elogio alla materia Andrea Rampinelli​...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
567 min. (tempo di lettura)

La prima pizza di Gaggan Anand, pensata con Antonio Pappalardo


Dopo il grande successo della pizza limited edition creata a 4 mani - per il delivery della Cascina dei Sapori - insieme allo chef Riccardo Camanini del Lido 84 di Gardone Riviera, Antonio Pappalardo si ripete e lo fa in grande stile...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
473 min. (tempo di lettura)

La ristorazione ai tempi del Covid-19: i commenti di chi ha riaperto


Dopo oltre due mesi di chiusura forzata, lo scorso 18 maggio il Governo ha dato il via libera alla riapertura di ristoranti, bar e locali in tutta Italia. Non più solo asporto e delivery. Per i gestori torna finalmente la possibilità di accogliere i propri clienti per un pranzo, un drink o un caffè...

fonte: Civiltà del Bere NEWS
Leggi di più →
369 min. (tempo di lettura)

Quelli che… coming soon (terza parte)


Pensare al futuro. Proiettarsi al domani. Agendo già da oggi. In modo costruttivo e propositivo. In tanti lo stanno facendo. Chef, ristoratori, pizzaioli e pasticceri. Grazie a nuovi format e inediti concept.

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
831 min. (tempo di lettura)

Massimo Pica e il suo Tortino dal cuore colante


«Approfittando di questo periodo di lockdown dell’attività di vendita al dettaglio e della Pica Pastry School mi sono dedicato al pane. Avevo sempre voluto farlo, ma non ne avevo il tempo»...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
205 min. (tempo di lettura)

Cristian Marasco ci insegna a fare la pizza senza lievito...


Siete rimasti a casa senza lievito e volete impastare una pizza? Può succedere. Cristian Marasco, esperto di lievitazione, come dimostra la sua iconica “pizza a 96 ore”, spiega il metodo per poter creare del lievito partendo semplicemente da acqua e farina...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
842 min. (tempo di lettura)

Sirabella: «Io, artigiano della pizza»


La magia dei Campi Flegrei cantati da Virgilio induce a pensare, guardando il magico tratto di mare, che da Capo Miseno si possa toccare Ischia e gioiosamente pensare a funambolico andirivieni...

fonte: Italia a Tavola NEWS
Leggi di più →
671 min. (tempo di lettura)

Una colomba fa primavera


Lei, la colomba dalle ali spiegate, è simbolo di pace. Ma anche di salvezza e riconciliazione col Creato. Ora più che mai. Nel bel mezzo del diluvio universale del coronavirus...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
2120 min. (tempo di lettura)

La Fortuna di poter assaggiare la Cucina Dinamica di Simone Livraghi


La Fortuna Cucina Dinamica, nasce come bar – trattoria nel lontano 1974 dai genitori di Luca Mariani, che nel 1988 subentra insieme alla moglie Sonia; vent’anni dopo, oltre ad un restauro importante dell’intera struttura, Luca decide di iniziare un percorso di studio e ricerca nel campo dei lievitati...

fonte: Daily Food NEWS
Leggi di più →
796 min. (tempo di lettura)

La pizza prende lo skipass


Portare la vera pizza napoletana a 2.400 metri di quota. Quasi un'impresa da Guinness quella annunciata dalla Baita Belvedere di Champoluc, regno alpino di Giacomo Devoto. Alla regia di due giornate tra fuoco e neve, che fanno volare “alto” grandi maestri pizzaioli

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
1201 min. (tempo di lettura)

Nasti: Tramonti a Bergamo


Gira, gira, gira il pane nel forno. Tagliato a fette e prezioso di finocchietto selvatico. Gira, sino a farsi biscottato...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
2340 min. (tempo di lettura)

Cracco… in un clic


Cracco entra nelle case degli italiani. Uscendo (virtualmente) dalla Galleria Vittorio Emanuele II per far (realmente) ingresso in una new gallery: un'elegante boutique che corre via Internet...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
1033 min. (tempo di lettura)

I magnifici sei del Sondaggio IaT Orgoglio, gioia e qualche lacrima


Antonio e Vincenzo Lebano, Lorenzo Sirabella, Luca Montersino, Paolo Porfidio, Cinzia Ferro e Chiara Maci. Sono loro i magnifici sei che si sono aggiudicati il sondaggio “Personaggio dell’anno dell’enogastronomia e dell’accoglienza di Italia a Tavola” nelle rispettive categorie...

fonte: Italia a Tavola NEWS
Leggi di più →
420 min. (tempo di lettura)

FORTUNA: CUCINA DINAMICA


Il ristorante Fortuna, Cucina Dinamica, situato a Campagnola Cremasca, paesino che non arriva a 1000 abitanti, a due passi da Crema, nasce come bar – trattoria nel lontano 1974 aperto dai genitori di Luca Mariani, che subentra insieme alla moglie Sonia nel 1988 introducendo la pizza in accompagnamento al classico menù...

fonte: James Magazine NEWS
Leggi di più →
580 min. (tempo di lettura)

La Fortuna: quando la cucina è dinamica


Ne ha fatta di strada la Fortuna Cucina Dinamica, da quando nel lontano 1974 è stata aperta dai genitori di Luca Mariani, attuale proprietario insieme alla moglie Sonia...

fonte: Isabella Radaelli NEWS
Leggi di più →
530 min. (tempo di lettura)

Noi giochiamo col Fuoco!


Il Fuoco! Food Festival si riaccende. Il prossimo 19 settembre, a Cozzo Cisterna, vicino a Rosolini, in provincia di Siracusa. Fra campagne, carrubi e muretti a secco...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
1307 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Solo Pizza Cafè


Esiste una pizza a Milano che incrocia delicatezza e potenza? Una pizza capace di metter insieme entrambe queste due caratteristiche esiste?...
 

fonte: Ricetta Pizza Margherita NEWS
Leggi di più →
237 min. (tempo di lettura)

La pizza prende lo skipass


La pizza napoletana scala le vette. Sale a quota 2.400 metri. Conquista uno skyline mozzafiato sul massiccio del Monte Rosa. E diviene la più alta d'Europa...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
1257 min. (tempo di lettura)

Forbes incorona Lorenzo Sirabella e la sua pizza tra le 100 eccellenze italiane!


Diviso in quattro categorie, e cioè hotel, ristoranti, prodotti alimentari e vini, Forbes ha creato un elenco di immancabili tappe per gli amanti del buon vino e del buon vivere e,il Dry Milano, è l’unica pizzeria inserita nell’intera guida, sta facendo molto parlare di sé in senso, ovviamente, più che positivo...

fonte: Il Dispari NEWS
Leggi di più →
425 min. (tempo di lettura)

PIZZA E COCKTAIL: 10 LOCALI DOVE PROVARE IL PAIRING PERFETTO


Fino a una decina di anni fa, l'abbinamento pizza & cocktail suonava decisamente strano, soprattutto in Italia, dove la tradizione in tema di lievitati è uscita a fatica dai vecchi cliché, per assumere le declinazioni attuali e le sfumature contemporanee...

fonte: Fine Dining Lovers NEWS
Leggi di più →
1144 min. (tempo di lettura)

La Vittoria dei Ricciardella


Cascina Vittoria svela la sua anima più elegante e gourmand. Guidata da una famiglia appassionata, motivata e determinata...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
2477 min. (tempo di lettura)

Dal grano siciliano al bistrot milanese


Mentre faceva il fornaio a Messina, Tommaso Cannata si è sempre chiesto cosa ci fosse dentro i sacchi di farina che gli portavano. Alle sue domande i mugnai rispondevano con delle schede tecniche che per lui erano prive di significato...

fonte: Gastronauta NEWS
Leggi di più →
636 min. (tempo di lettura)

The goal: reaching 100 pizzerias in the IG Guide


The number of pizzerias reviewed in the new edition of the Guida Identità Golose reaches 99 (after last year’s 85). The guide was presented late last year at the Excelsior Gallia hotel in Milan...
 

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
348 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, the winning word is empathy


On the 6th of November the curtain fell on edition 2019 at PizzaUp inside the school of Molino Quaglia in Vighizzolo d'Este (Padua) after three days of works with the presentation of the first volume of the Almanacco della Pizza...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
1024 min. (tempo di lettura)

QB: Quoziente Bertani


A Salò. Il Garda d’inverno. Firmato Alberto Bertani. Che con Irene Agliardi orchestra un ristorante-salotto affacciato sul Porto Sirena: QB Duepuntozero. In sostenibile equilibrio fra il lago, la terra e... il mare

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
1926 min. (tempo di lettura)

Almanacco della Pizza, ossia chi s'è messo in gioco


A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 13, intervistati, fotografati e filmati – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
552 min. (tempo di lettura)

Obiettivo quota 100 per le pizzerie della Guida IG


Salgono a quota 99 (dalle 85 dello scorso anno) le pizzerie recensite dalla nuova edizione della Guida Identità Golose, presentata qualche giorno fa all'hotel Excelsior Gallia di Milano...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
342 min. (tempo di lettura)

Le Mille sfumature della dolcezza


A Verolanuova, Ivan Gorlani e Gabriele Pè hanno creato una realtà in costante evoluzione, che non dimentica il lato wild della pasticceria...
 

fonte: Fuori Magazine
Leggi di più →
885 min. (tempo di lettura)

Colombo 1933: pane e solidarietà


Con i loro panifici hanno conquistato la terra di mezzo tra Varese e Milano. Senza mai dimenticare etica, sostenibilità e umanità. A tu per tu con Matteo e Giovanni Colombo, alla guida di un regno fragrante

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
812 min. (tempo di lettura)

Ernst Knam, nuovi cacao e sciroppo d'acero...


Una varietà di cacao, unica nel suo genere, che Ernst Knam ha scoperto durante un viaggio fatto nel 2018 in Perù e che gli ha consentito di ideare una tavoletta di cioccolato speciale, la Frau Knam Señorità, omaggio alla moglie Alessandra...
 

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
264 min. (tempo di lettura)

Identità Milano 2020, vi raccontiamo il programma completo


"Il senso di responsabilità" è il tema scelto questa volta da Paolo Marchi, che di Identità Milano è ideatore e curatore: un fil rouge che percorrerà tutta la kermesse e che avrà il suo sviluppo soprattutto nella sala Auditorium, durante tutti e tre i giorni...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
2050 min. (tempo di lettura)

Caruso & Caranchini: materia e genio


Giorgio e Davide. Protagonisti di Spicchi da Chef, il format firmato Lievità che fa intrecciare il saper fare del pizzaiolo con la creatività del cuoco. Per una degustazione che esce dalle regole, pur mantenendo il rigore

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
1021 min. (tempo di lettura)

Mille, non solo una gelateria.
 Sfiziosità e ingredienti di qualità


"Siamo in piazza a Verolanuova, suggestivo comune ricco di storia nella provincia di Brescia. Qui, sotto uno dei porticati, si nasconde un angolo di fresche dolcezze: è la Gelateria Mille, come mille sono i gusti, i pensieri, gli stili e i sapori del team che ne fa parte...

fonte: Italia a Tavola NEWS
Leggi di più →
529 min. (tempo di lettura)

96 ORE DI ARTE… CONTEMPORANEA


A chi gli chiede quale percorso professionale lo abbia portato al successo di oggi, risponde con genuinità “la mia voglia di riscatto”...
 

fonte: Fool Magazine NEWS
Leggi di più →
459 min. (tempo di lettura)

La banana di Maurizio Cattelan diventa un panettone


Il dolce ispirato alla discussa opera d’arte messa in mostra a Miami, è stato realizzato a Milano dalla pasticceria Clivati con canditi alla banana e nastro adesivo di pasta di zucchero...

fonte: Italia a Tavola NEWS
Leggi di più →
265 min. (tempo di lettura)

La Pasticceria Chiara si guadagna due torte


È un grande risultato quello raggiunto da Fabio Longhin e il suo staff, che, grazie alla passione e al duro lavoro di ogni giorno, sono riusciti ad aggiudicarsi un posto nella prestigiosa guida del Gambero Rosso dedicata alle pasticcerie...

fonte: L'Informazione Online NEWS
Leggi di più →
386 min. (tempo di lettura)

Great bread making at Colombo’s in Varese


The name of the establishment – Colombo 1933 – leaves no doubt: it’s been almost 90 years since Giovanni Colombo opened his bread making laboratory in Busto Arsizio

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
387 min. (tempo di lettura)

Giovanni Ricciardella: un talento fra cucina e pizza


In passato si sono guardati a distanza, quasi ignorandosi ristoranti e pizzerie. Due mondi diversi: i primi, la cucina di chi poteva permetterselo, le altre, le pizzerie, la cucina popolare, povera ma sostanziosa, destinata a chi non poteva permetterselo...

fonte: First & Food NEWS
Leggi di più →
2112 min. (tempo di lettura)

BIOESSERÌ: SICILIANO, BIO E CONTEMPORANEO


Dopo la sede di Brera a Milano e quella di Palermo, i fratelli Vittorio e Saverio Borgia fanno tris e aprono un nuovo Bioesserì in zona Porta Nuova nel capoluogo meneghino...

fonte: News and Foodies NEWS
Leggi di più →
558 min. (tempo di lettura)

La grande panificazione da Colombo nel Varesotto


L’insegna – Colombo 1933 – non lascia spazio a dubbi. Sono trascorsi quasi 90 anni da quando (nel 1933, appunto) il signor Giovanni Colombo aprì il suo laboratori di panificazione nel centro di Busto Arsizio...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
386 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, buono e sano dalla colazione alla cena


Bioesserì, il cui nome di fantasia prende ispirazione da bio e brasserie, è ristorante, pizzeria, caffetteria, juice bar, sala da tè, yogurteria, winebar, ecc. e rappresenta il sogno di portare il meglio del naturale e del biologico nel cuore di Palermo...

fonte: Italia a Tavola NEWS
Leggi di più →
974 min. (tempo di lettura)

PizzaUp, la parola vincente è empatia


Possiamo aprire cento vocabolari, ma alla fine il significato di empatia non cambia, come ci ricorda la Treccani: «Capacità di porsi nella situazione di un’altra persona o, più esattamente, di comprendere immediatamente i processi psichici dell’altro»...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
939 min. (tempo di lettura)

ROCK 1978


A meno di un’ora da Brescia, tra la Val Sabbia e la valle del Vrenda, in una zona denominata “Conca d’Oro”, si trova il paesino di Bione, dove sorge “Rock 1978”, pizzeria gourmet e ristorante della famiglia Zanoni...

fonte: Angela Merolla NEWS
Leggi di più →
749 min. (tempo di lettura)

Great bread making at Colombo’s in Varese


​The name of the establishment – Colombo 1933 – leaves no doubt: it’s been almost 90 years since Giovanni Colombo opened his bread making laboratory in Busto Arsizio...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
365 min. (tempo di lettura)

LA PASTICCERIA CLIVATI 1969 DI MILANO COMPIE 50 ANNI


La Pasticceria Clivati 1969 di viale Coni Zugna compie 50 anni. Fondata nel 1969 dal mastro pasticcere Angelo Clivati, nel corso di 5 decenni è diventata un’istituzione e un punto di ritrovo, tra i più apprezzati, del capoluogo meneghino...

fonte: DataManagerLifestyle NEWS
Leggi di più →
402 min. (tempo di lettura)

Pizza Awards Italia 2019: gli Oscar della Pizza Italiana


Ci siamo! Mancano ormai meno di due settimane all’assegnazione dei Pizza Awards Italia 2019, il premio dedicato alle migliori pizze e pizzerie d’Italia che si terrà lunedì 11 novembre, dalle 15:00 alle 17:00...

fonte: Mangia e Bevi NEWS
Leggi di più →
545 min. (tempo di lettura)

Le dolci architetture di Mario Bacilieri


A Marchirolo, in quella terra di Varese che non dista molto dal confine svizzero, c’è uno stonehenge. Un dolmen moderno, s’intende. Struttura portante di un insolito edificio, nel quale dialogano perfettamente il ferro, il vetro, il legno, l’ardesia asiatica dei pavimenti e l’acciaio della possente scala a spirale...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
649 min. (tempo di lettura)

Mariano Massara: sfoglia, frolla e follia


Taglia e cuce. Fa l’orlo e pure il fiocco alla brioche. Variandone colore, sapore e decorazione ogni weekend. Seguendo il ritmo del mercato, della stagionalità «e anche della mia follia»...

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
456 min. (tempo di lettura)

Golosaria Milano: che cibo che fa


Il cibo cambia. E ci cambia. Perché oggi più che mai siamo quello che mangiamo. Il cibo si salda sempre più alla terra e noi ci leghiamo a quella filiera che va dall’agricoltura alla bottega...

fonte: Fuori Magazine
Leggi di più →
2320 min. (tempo di lettura)

Ristoranti in azione contro la fame


Seicento ristoranti partecipanti. Cinquecentomila commensali coinvolti. E 350mila euro raccolti. Che hanno permesso di attivare trattamenti salvavita per dodicimila bambini...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
1230 min. (tempo di lettura)

Tendenze pizza: stagionalità e tradizione


“Una pizza perfetta non può prescindere dall’utilizzo di ingredienti stagionali e di qualità. Meglio ancora se la si prepara rispettando la tradizione e rendendola contemporanea, studiando i nuovi metodi di lievitazione e le tecniche per esaltare le materie prime.”...
 

fonte: L'Officiel NEWS
Leggi di più →
158 min. (tempo di lettura)

La grande panificazione da Colombo nel Varesotto


​L’insegna – Colombo 1933 – non lascia spazio a dubbi. Sono trascorsi quasi 90 anni da quando (nel 1933, appunto) il signor Giovanni Colombo aprì il suo laboratori di panificazione nel centro di Busto Arsizio...​

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
385 min. (tempo di lettura)

Il Dry Milano essenziale con pizza e cocktail


Un locale unico per un’accoppiata insolita: Pizze & Cocktail. Due anime a cui corrispondono due distinte aree fisiche – il cocktail bar e la pizzeria – che interagiscono tra loro all’insegna della condivisione...

fonte: The Way Magazine NEWS
Leggi di più →
650 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Caruso, from Tramonti to Trecate


From Tramonti, a village in the province of Salerno which from the Lattari mountains overlooks the Amalfi Coast, come many of the pizzaioli now working in northern Italy and beyond, as well as a style of pizza in its own right...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
511 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, terzo ristorante nel cuore di Porta Nuova


Una sfida nel segno della continuità che si trasforma per godere di un luogo in cui l’anima biologica viene esaltata dall’estrema qualità della selezione dei prodotti e rinnovata con l’energia di nuove proposte...

fonte: Reporter Gourmet NEWS
Leggi di più →
762 min. (tempo di lettura)

UNA PIZZA DA GAMBERO ROSSO PER MARASCO


Il Lecchese Cristian Marasco e la sua “La Grotta Azzurra” sono entrati per la prima volta  nella nuova Guida Pizzerie d’Italia 2020 di Gambero Rosso, uno degli appuntamenti più attesi dai pizzaioli italiani.

fonte: Lecco FM NEWS
Leggi di più →
269 min. (tempo di lettura)

Giolina, pizza napoletana e cocktail


Milano sempre più innamorata della pizza napoletana, meglio ancora se abbinata ai cocktail. Da qualche mese ha aperto Giolina, la sorellina dandy-rock della pasticceria Gelsomina, zona Porta Venezia, a pochi passi da Crosta.

fonte: Pizza On The Road NEWS
Leggi di più →
701 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Caruso, from Tramonti to Trecate


From Tramonti, a village in the province of Salerno which from the Lattari mountains overlooks the Amalfi Coast, come many of the pizzaioli now working in northern Italy and beyond, as well as a style of pizza in its own right...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
477 min. (tempo di lettura)

Mariano Massara: il sarto della brioche


Da autentico bardo della pasticceria italiana, difende l’iconica delizia della colazione. Proponendola in tante varianti e traducendola in chiave gourmand, tutti i weekend. A Morazzone, in provincia di Varese, dentro uno spazio rural chic dall’allure familiare e rassicurante

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
2138 min. (tempo di lettura)

Una Primula per festeggiare 5 anni DaZero


Capisci subito che è una pizzeria con un'anima e un'identità ben precisa dall'insegna in vetrina "Pizza e territorio". La conferma arriva quando apri il menu, che dedica le prime pagine al racconto di prodotti e produttori e poi alla lista delle pizze...

fonte: Identità di Pizza
Leggi di più →
269 min. (tempo di lettura)

Mario Bacilieri: il druido del dolce


“Ho voluto realizzare qualcosa che fosse capace di farsi ricordare nel tempo. Qualcosa che potesse lasciare un segno. Questo luogo me lo immagino fra mille anni, con le pietre ancora qui, intatte”, rivela Mario Bacilieri...

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
2420 min. (tempo di lettura)

Massimo Pica: sete, velluti e piqué


Trama e ordito. Perché tanto in sartoria quanto in pasticceria bisogna tessere i corretti intrecci. Lo sa molto bene Massimo Pica, pastry chef con un’illuminata visione imprenditoriale...

fonte: Identità Dolce NEWS
Leggi di più →
1203 min. (tempo di lettura)

Lo stile crossover di Fabio Longhin


«Io sono il secondogenito. Prima è venuta lei, la pasticceria», confessa Fabio Longhin. Figlio (unico) di Gianni e Chiara: pasticcere lui, commessa lei...
 

fonte: Identità Dolce
Leggi di più →
473 min. (tempo di lettura)

L'identikit del panino gourmet. C’è una stagionalità anche per il pane


Da chef a panettiere è l'insolito percorso di Simone Rodolfi (classe 1987). Assunto come aiuto cuoco in un ristorante, lo chef gli propone di provare a fare il pane in sostituzione del panettiere e lui si appassiona alla materia al punto che, dal 2011, diventa il suo principale mestiere...

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
667 min. (tempo di lettura)

TOP 9 | PIZZERIE NAPOLETANE IN BRIANZA


Pizzerie Napoletane in Brianza? E’ possibile trovarle? Questo articolo è dedicato proprio a te che cerchi una buona pizza in stile napoletano! Ti presentiamo la nostra personale top 9!

fonte: Vojagon NEWS
Leggi di più →
381 min. (tempo di lettura)

TUTTA LA “LIEVITÀ” IN UNA PIZZA


Il mondo della pizza, tolta la tradizione napoletana, è oramai pieno di pericoli tra maestri pizzaioli troppo “artistici” e prodotti che rendono questo cibo semplice e conviviale qualcosa di economicamente inaccessibile...

fonte: James Magazine NEWS
Leggi di più →
592 min. (tempo di lettura)

Marghe: il posto giusto dove mangiare una buona pizza.


E’ diventato praticamente impossibile non mangiare una buona pizza a Milano. La città, tra le diverse aperture, vanta quella di Marghe, dove l’italianità emerge fortemente in un mix di sapori tradizionali e contemporanei.

fonte: Fede Restaurant Suggester NEWS
Leggi di più →
628 min. (tempo di lettura)

Marghe


Da subito la pizza di Marghe, col suo stile davvero unico, si è imposta di prepotenza tra le migliori di Milano...
 

fonte: PizzaPicMi NEWS
Leggi di più →
366 min. (tempo di lettura)

L’Altra Botte a Legnano, grandi pizze e impasto Pala alla Romana super


Come ristorante L’Altra Botte in via Mauro Venegoni 84 a Legnano è già da tempo baciato dal successo di pubblico per la sua cucina di pesce e premiato dagli esperti con l’inserimento nell’Alleanza dei Cuochi di Slow Food, ma a colpirci è stata la personalità e la concretezza della sua pizzeria...

fonte: Storie Enogastronomiche NEWS
Leggi di più →
501 min. (tempo di lettura)

C’a pummarola ’ncoppa


Elogio al pomodoro. Che ama il pane, adora la pizza e sposa la pasta. Inno a un ortaggio versatile, capace di ispirare la creatività di chef, pizzaioli e panificatori. Protagonisti della nuova guida del Gambero Rosso

fonte: Fuori Magazine NEWS
Leggi di più →
2358 min. (tempo di lettura)

A Parma lo show dei Maestri del Lievito Madre


L'estate si colora dei profumi e dei sapori del più famoso lievitato italiano con l'evento più importante del mondo dedicato al panettone: torna a Parma la Notte dei Maestri del Lievito Madre, in scena il 22 luglio...

fonte: Cucine d'Italia NEWS
Leggi di più →
822 min. (tempo di lettura)

E LA PIZZA DIVENTÒ GOURMET


Che la pizza sia l’emblema dell’italianità gastronomica nel mondo, è fuori discussione. Un piatto povero che, secondo le fonti più attendibili, nasce verso la metà del XVIII secolo e che il tempo ha conservato secondo cultura e tradizione...

fonte: Red Carpet magazine NEWS
Leggi di più →
900 min. (tempo di lettura)

Anima Romita – Crema (CR)


Anima Romita”...un progetto speciale fuori da qualsiasi collocazione spazio-temporale e che in quel “romita” identifica – non tanto un concetto di solitudine – quanto piuttosto quella singolarità e unicità che ne caratterizzeranno la tipicità...
 

fonte: Mangiare da Dio NEWS
Leggi di più →
832 min. (tempo di lettura)

Bioesserì, Palermo


Il legno, nei suoi toni caldi e chiari interpretato in uno stile minimale ed europeo, è il materiale naturale che fa da contenitore a un progetto integralmente dedicato al biologico...

fonte: Agrodolce NEWS
Leggi di più →
405 min. (tempo di lettura)

Arriva la «Polenta e osei 2.0» A strati e con una piuma di cioccolato


Dopo la sezione dedicata ai dolci gluten free (la prima sorta nella bergamasca) e la sezione dedicata al caffè d’autore, Andrea Bonati ha presentato nei giorni scorsi la «polenta e osei 2.0» (nome già registrato con tanto di ricetta codificata), versione rinnovata del dolce tipico di Bergamo...

fonte: L'Eco di Bergamo NEWS
Leggi di più →
241 min. (tempo di lettura)

Mani in Pasta cala il tris


"Chi ci conosce saprà che, tra le non napoletane, la pizza di Mani in Pasta è una delle nostre preferite. Non abbiamo quindi perso tempo e, a pochi giorni dalla terza apertura siamo andati in Viale Monza 258 a vedere (e provare) la nuova sede...

fonte: PizzaPicMi NEWS
Leggi di più →
601 min. (tempo di lettura)

A Milano finalmente è arrivato il pane buono


Il pane, di Niko Romito, è il piatto simbolo del Congresso numero 15 di Identità Golose, dal 23 al 25 marzo a Milano. Sempre a Milano, da non molti anni, finalmente sono arrivati panificatori e panifici di talento e qualità

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
1429 min. (tempo di lettura)

Buosi, pasticceria di padre in figlio


Disegnare il corpo di una donna. Un sogno di qualunque ragazzo e uomo. Modellarlo, come uno scultore. Il desiderio non soltanto di un artista. Ricoprirlo di cioccolato. Un capriccio esclusivo...
 

fonte: Il Giornale NEWS
Leggi di più →
491 min. (tempo di lettura)

All day menu, 5 locali con cucina sempre aperta


Cucine sempre aperte con menu diversificati durante la giornata, oppure che permettono di fermarsi per un pasto completo in orari differenti dalla pausa pranzo. Ecco cinque novità milanesi da non perdere:...

fonte: L'Officiel NEWS
Leggi di più →
210 min. (tempo di lettura)

All day menu, 5 locali con cucina sempre aperta


Cucine sempre aperte con menu diversificati durante la giornata, oppure che permettono di fermarsi per un pasto completo in orari differenti dalla pausa pranzo. Ecco cinque novità milanesi da non perdere:...

fonte: L'Officiel NEWS
Leggi di più →
244 min. (tempo di lettura)

Cristian Marasco e la ricerca sulla pizza


Alla Grotta Azzurra di Merate, 160 pizze diverse per raccontare tutta la voglia di crescere e sperimentare di un pizzaiolo che unisce la Campania alla Brianza, l'Egitto a Napoli

fonte: Il Golosario NEWS
Leggi di più →
941 min. (tempo di lettura)

A Crema la pizza gourmet si mangia da Anima Romita


"Ha aperto da un anno e mezzo ed io, sempre in giro per il mondo, non c’ero ancora stata. Ho rimediato l’altra sera e finalmente sono andata da Anima Romita di proprietà di Fortunato Amatruda...

fonte: Isabella Radaelli NEWS
Leggi di più →
484 min. (tempo di lettura)

Pizzeria Marghe Milano: un concentrato di bontà e di vita


"Certe storie hanno più di altre un appeal che cattura l’emotività di chi scrive. Nel particolare stavolta ho il piacere di raccontarvi di una pizzeria milanese che mi ha conquistato fin da subito ed in cui torno ogni volta con grande gioia...

fonte: Luciano Pignataro
Leggi di più →
796 min. (tempo di lettura)

Area Docks, un’oasi nel centro di Brescia


Area Docks non è solo un cocktail bar ma un vero e proprio Concept Store che comprende realtà diverse e complementari tra loro. L’offerta viene infatti completata con un ristorante, una pizzeria, un negozio di abbigliamento ed uno di arredamento...

fonte: Aperitiviamo NEWS
Leggi di più →
389 min. (tempo di lettura)

La pizza di Marghe a Milano


Oggi non è più così difficile mangiare una buona pizza a Milano. Marghe ne è un chiaro esempio.

fonte: Pizza On The Road NEWS
Leggi di più →
339 min. (tempo di lettura)

E a Crema la pizza diventa «Gourmet»


Il mix di Fortunato Amatruda è servito: un po' ristorante, un po' pizzeria di alta qualità, un po' lounge e cocktail bar, il locale «Anima romita» del noto ristoratore cremasco ha ufficialmente aperto i battenti mercoledì 24 maggio, presentandosi alla città...

fonte: L'Inviato Qutidiano NEWS
Leggi di più →
309 min. (tempo di lettura)

Passa da 'Bread Religion' la rivoluzione del panino


Tre quintali di farina Petra, di cui 1 quintale per 4.000 tra panini dolci e salati per questa nuova tappa di 'Bread Religion' e gli altri 2 per la produzione dal vivo del pane ufficiale di 'Identità Golose', la manifestazione dedicata alle eccellenze del food che si è svolta a Milano...

fonte: AdnKronos NEWS
Leggi di più →
440 min. (tempo di lettura)

Torna Bread Religion


Torna Bread Religion, il percorso itinerante che vede protagonista il panino imbottito italiano in chiave “gourmet”.

fonte: Pastry Magazine NEWS
Leggi di più →
1287 min. (tempo di lettura)

Bread Religion: panino gourmet in tour


Il Bread Religion Tour – sette tappe che portano in giro per l’Italia la filosofia del panino imbottito gourmet – parte al Vinitaly di Verona, dal 6 al 9 aprile, ospite del padiglione di Slow Food Italia.

fonte: GazzaGolosa NEWS
Leggi di più →
236 min. (tempo di lettura)

Bread Religion


Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo e sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni ad opera di chef e panettieri provenienti da tutta Italia che l'8 settembre si troveranno a Este (Pd) per una nuova edizione di Comunipane®...

fonte: Identità Golose NEWS
Leggi di più →
869 min. (tempo di lettura)

Il panino è protagonista di Bread Religion


Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo, e  questo portabandiera del cibo di strada,  alla portata di tutte le tasche, sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni...

fonte: Ansa NEWS
Leggi di più →
853 min. (tempo di lettura)

081: la pizza col prefisso (di Napoli)


“Noi facciamo una cosa. Ma cerchiamo di farla bene. Proponiamo un solo impasto. Ma realizzato al meglio. Presentiamo una decina di pizze in carta. Ma con prodotti selezionatissimi”. Tiene fede al less is more di Mies van der Rohe Francesco Saggese. E fa centro...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
1297 min. (tempo di lettura)

Amor, the Alajmo family debuts in Milan


There’s a recurring number ten in the first Milanese adventure of the Alajmo family, the owners of 10 restaurants in Padua, Venice and Paris...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
250 min. (tempo di lettura)

UNIVERSITÀ DELLA PIZZA NAPOLETANA '19


Neapolitan pizza is a classic of Italian culinary tradition. However, like other versions of Italian pizza, it has experienced a stronger and stronger “contemporary breeze”...

fonte: Identità di Pizza (En)
Leggi di più →
443 min. (tempo di lettura)

Cristian Marasco: la pizza e il mare


A Merate, in Alta Brianza, La Grotta Azzurra si fa notare per la sua verve mediterranea. Incarnata nei piatti di Mario e nelle pizze di Cristian...
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
1230 min. (tempo di lettura)

Quando il mood is GūD


Cinque locali. Cinque anime. Cinque differenti modi di essere. Il non-format targato Ugo Fava, Stefano Cerveni, Marco Giorgi e Luca Miele lancia il suo pokerissimo milanese, con l’apertura di due nuove insegne: sulla east coast dell’Idroscalo e sul lato orientale della Stazione Centrale

fonte: Fuorimagazine NEWS
Leggi di più →
1016 min. (tempo di lettura)
 

PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284