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RASSEGNA STAMPA WEB

dove Petra® la farina diventa arte

Archivio 2019 - 2022

Archivio 2010 - 2018

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411 min. (tempo di lettura)

Pasticceria 4.0, il podcast della pasticceria italiana

L’immagine del pasticciere chiuso nel forno vestito con la giacca professionale e la caratteristica toque alta è ormai antiquata: il racconto pubblico della pasticceria e dei suoi maestri è infatti sempre più richiesto...

fonte: Agenfood NEWS
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628 min. (tempo di lettura)

Brilla la stella del pandoro


Lucca Cantarin, maestro pasticciere e Petra Selected Partner, racconta come ha sviluppato un pandoro di successo

fonte: Newsletter Dolcesalato NEWS
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475 min. (tempo di lettura)

Pasticceri & Pasticcerie 2023 di Gambero Rosso. Tutti i premi


Una parentesi di spensieratezza, comfort food per eccellenza e immancabile compagna dei nostri momenti speciali: la pasticceria è da sempre un’oasi di felicità. Un’oasi con un’infinita varietà di nuances, oggi più che mai...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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633 min. (tempo di lettura)

Gelato che passione...anche per i pasticcieri


La freschezza del prodotto, l’esaltazione della materia prima, la virtù di una filiera breve, oltre che l’ottimizzazione dei tempi di produzione grazie all’impiego di macchine intelligenti, rendono il gelato un alimento sano e gustoso...

fonte: Identità Golose NEWS
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785 min. (tempo di lettura)

Panettone 2 - Identità, biodiversità e sostenibilità


"Mangiare è un atto agricolo", recita il titolo del volume edito da Lindau e scritto da Wendell Berry: saggista, romanziere, agricoltore ed ecologista del Kentucky. Ma anche fare il pane lo è. Così come impastare il panettone. Intriso di una nuova coscienza e di una più profonda conoscenza...

fonte: Identità Dolce
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801 min. (tempo di lettura)

Panettone: uno, nessuno e cento(mila)


Tre giorni di studi, prove e indagini intorno a un lievitato icona dell’Italia nel mondo. Tre giorni sublimati in un progetto che va sotto il nome di Cento Panettoni...

fonte: Identità Dolce
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727 min. (tempo di lettura)

Novità da Pasticceria Marisa: torte da credenza, aperitivi, macarons e design rinnovato


Lucca Cantarin e la sua famiglia hanno saputo creare un’impresa con laboratorio moderno e gelateria: Pasticceria Marisa è un riferimento ad Arsego, in provincia di Padova, vero paradiso per i più golosi che si conferma sempre più un’insegna valida anche per prodotti di gastronomia e reparto caffetteria...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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583 min. (tempo di lettura)

Metti un Fiocco (al mais) sotto l’albero. Alajmo, Assenza, Cantarin, Biasetto... Insieme per una causa benefica


​È semplice, soffice, avvolgente e rassicurante. Pratico da tagliare, nel formato rettangolare da 450 grammi. Facile da mangiare: a colazione, a merenda, per dessert. E poi il suo inebriante profumo riporta all’infanzia. E dà una mano a chi l’infanzia la sta vivendo in modo amaro...

fonte: Identità Golose NEWS
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2120 min. (tempo di lettura)

Una colomba fa primavera


Lei, la colomba dalle ali spiegate, è simbolo di pace. Ma anche di salvezza e riconciliazione col Creato. Ora più che mai. Nel bel mezzo del diluvio universale del coronavirus...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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1765 min. (tempo di lettura)

I migliori panettoni tradizionali del Natale 2019 (secondo noi)


Il sapore dolce del Natale è il panettone, re indiscusso delle festività. Oltre 12 milioni di famiglie italiane lo consumano durante le feste, lasciandosi avvolgere dai profumi di canditi e uvette abbracciate in un ricco impasto a base di farina, lievito madre, burro e vaniglia...

fonte: Repubblica NEWS
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1056 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin: 24 ore di golosità


Un libro. Che fa il giro dell’orologio. Puntando le lancette sulle gustose pause della giornata. E delle stagioni. Regalando una visione dinamica e poliedrica del pasticcere moderno...

fonte: Identità Golose NEWS
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542 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin: 24 ore di golosità


Un libro. Che fa il giro dell’orologio. Puntando le lancette sulle gustose pause della giornata. E delle stagioni. Regalando una visione dinamica e poliedrica del pasticcere moderno...

fonte: Identità Dolce
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480 min. (tempo di lettura)

Valrhona off con la Settimana del Belize


Costruire nuove memorie. Un tema che lascia spazio alla creatività. La ricerca del bello, del buono, dello spettacolare, che fa sì che un piatto, una creazione golosa, faccia storia e scriva nuovi capitoli di dolcezza...
 

fonte: Identità Dolce
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448 min. (tempo di lettura)

Brunelli-Cantarin: gelato&panettone


Agugliano. Senigallia. Ancona. Fa tris Paolo Brunelli. Che nella prima cittadina è presente con la storica roccaforte di famiglia...
 

fonte: Identità Dolce
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784 min. (tempo di lettura)

Panetthòn: sul podio Verona e Vicenza


Oro a Saporè di San Martino Buon Albergo. Argento a Olivieri 1882 di Arzignano. Bronzo a Il Chiosco di Lonigo. Sono tre Petra Selected Partners ad aggiudicarsi il podio di una sfida solidale che anche quest’anno ha messo in campo solo l’eccellenza

fonte: Fuorimagazine NEWS
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371 min. (tempo di lettura)

Panetthòn 2018 vince la bontà artigianale di Saporè


A sbaragliare la bontà di tutti i panettoni delle numerose pasticcerie, ristoranti e panifici che hanno partecipato a Panetthòn 2018, benefica gara indetta dagli Amici di Adamitullo onlus, sono stati quello di Saporè di San Martino Buon Albergo (VR), Il Chiosco di Lonigo (VI) e della pasticceria Olivieri 1822 di Arzignano (VI).
 

fonte: Vino e Cibo NEWS
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410 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin


Scena 1, anno 1995. Protagonista è Lucca Cantarin, padovano di Arsego, classe 1978, figlio di una dinastia di gelatieri da 110 anni...

fonte: Identità Golose NEWS
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709 min. (tempo di lettura)

Sabato sbarca a Treviso "Golosaria on the road"


Presentata alla Camera di Commercio di Treviso-Belluno, la seconda tappa di Golosaria on the road, la rassegna di cultura e gusto ideata dal giornalista Paolo Massobrio che sabato 29 settembre farà tappa nel capoluogo.

fonte: Treviso To Day NEWS
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424 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin e la pasticceria 4.0


Marisa. La mamma di Lucca. Ma anche la pasticceria della famiglia Cantarin. Ad Arsego di San Giorgio delle Pertiche, nel Padovano (via Roma 422. Tel.+39 049 9330079).

fonte: Identità Golose NEWS
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458 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin e la pasticceria 4.0


Marisa. La mamma di Lucca. Ma anche la pasticceria della famiglia Cantarin. Ad Arsego di San Giorgio delle Pertiche, nel Padovano... 

fonte: Identità Dolce
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1068 min. (tempo di lettura)

Golosaria corre lungo il Brenta


Domenica 3 giugno, la manifestazione firmata da Paolo Massobrio si fa itinerante. E va on the road: a Bassano del Grappa...

fonte: Fuorimagazine NEWS
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641 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin: Marisa 4.0


“Buon sangue non mente”, ricorda un vecchio adagio. E anche quello che suggerisce “tale padre, tale figlio” mi sa tanto che valga pure col primo termine di paragone al femminile. Almeno nella dolcissima casa Cantarin.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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987 min. (tempo di lettura)

Enrico&Louis: si sposta e si innova il sodalizio in quota


"Sono in due e guai a non nominarli vicini: Louis Corzani ed Enrico Dal Farra. L’insegna però è una: una pizzeria ristorante che da anni fa del buon rumore a Belluno e provincia, e in questi giorni sta cambiando nome e sede...

fonte: Sala & Cucina NEWS
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334 min. (tempo di lettura)

La prima edizione di Pasticceria italiana contemporanea


Cristina Viggè ha ben raccontato sulla newsletter Identità Dolce tutti i relatori della prima edizione di Pasticceria italiana contemporanea, a Identità Milano 2018. Ecco tutto quello che dovete sapere sui "magnifici nove"....​

fonte: Identità Golose NEWS
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4457 min. (tempo di lettura)

L’umana dolcezza della pasticceria


"È poliedrica la pasticceria. Camaleontica come il flusso dell’esistenza. Perché lei sa cambiare, adattandosi ai differenti momenti del vivere quotidiano".

fonte: Fuorimagazine NEWS
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277 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin: la strada per l’infinito

Otto. «È la cifra perfetta, è il giorno in cui mi sono sposato ed è il numero fortunato di mia moglie Nicoletta. Inoltre, messo in orizzontale, diviene il segno dell’infinito».

fonte: Identità Dolce
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1155 min. (tempo di lettura)

Petra: ritorno al futuro... e ai cereali originari


Due mani. Ritratte in un gesto di apertura e di condivisione. Due mani. A simboleggiare il ruolo fondamentale svolto dall’uomo: nel lavoro, nel rapporto con i suoi simili e nel rispetto per l’ambiente.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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996 min. (tempo di lettura)

Panetthòn 2017, in finale da Ballotta trionfa la pasticceria "Marisa" di Arsego


Pronostico rispettato, verrebbe da dire. Panetthòn 2017 incorona Lucca Cantarin e la sua pasticceria, la “Marisa” di Arsego di San Giorgio delle Pertiche (Padova), realtà ormai affermata a livello nazionale, già premiata qualche anno fa da Davide Paolini "Il Gastronauta" quale miglior pasticceria italiana.

fonte: Salsa & Merende NEWS
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341 min. (tempo di lettura)

I maestri del lievito madre: dalla A alla Z


Il 24 luglio, a Parma, si accendono le luci sulla Notte dei Maestri del Lievito Madre. Trenta gli artisti attesi nella più golosa città della Food Valley. Guest star? Lo spagnolo Paco Torreblenca. E oltre 60 tipologie di delizie.
 

fonte: Fuorimagazine NEWS
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424 min. (tempo di lettura)

Bread Religion... lode alla farina (atto IV)


Ma Bread Religion contagia anche il mondo dell’alta pasticceria. E nella città del Santo arriva un maestro dell’urbe di Romeo e Giulietta. È Domenico Beltrame, patron della raffinata insegna veronese che da lui mutua il nome.

fonte: Fuorimagazine NEWS
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364 min. (tempo di lettura)

Great protagonists at Identità di Pane and Panettone

It’s not a question of reinventing bread or panettone, indeed it is not. Yet during the morning explicitly dedicated to these two products, on Monday 7th at Identità Milano (Sala Blu 2) we’ll explain how their use can be changed, their quality improved.

fonte: Identità di Pizza (En)
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906 min. (tempo di lettura)

DAL 6 ALL’8 MARZO A IDENTITÀ GOLOSE RIACCENDE I FUOCHI IL FORNO DI MAMAPETRA CON ROBERTA PEZZELLA DEGUSTAZIONI FUORI SALA E UNA GARA CON IFOOD NELLO STAND DEL MOLINO QUAGLIA


Molino Quaglia e Petra® partecipano anche quest’anno come main sponsor all’edizione di Identità Golose a Milano (6/8 marzo) con un forte messaggio a favore di un’alimentazione che rispetta la centralità dei carboidrati nella dieta mediterranea.
 

fonte: Lulop NEWS
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373 min. (tempo di lettura)

Grandi protagonisti a Identità di Pane e Panettone

Non si tratta di reinventare il pane o il panettone, questo no. Ma la mattinata espressamente dedicata a questi due prodotti, lunedì 7 a Identità Milano (Sala Blu 2) spiegherà come cambiarne la fruizione, migliorarne la qualità.

fonte: Identità di Pizza
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324 min. (tempo di lettura)

Cantarin, il "dolce" bronzo


Lucca Cantarin, sì Lucca con due "c" perchè all'anagrafe lo registrarono così, ha conquistato a sorpresa la medaglia di bronzo ai campionati mondiali di pasticceria svoltisi a Lione.

fonte: Salsa & Merende NEWS
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470 min. (tempo di lettura)

18 idee per l'alimentazione del futuro

Gran belle giornate quelle di Identità Golose 2014 a Milano, in un’atmosfera così positiva da far sembrare la crisi, che pur c’è, un ricordo del passato.

fonte: Identità di Pizza
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336 min. (tempo di lettura)

Sigep 2013: Molino Quaglia presenta PETRAVIVA


Cereali e legumi germinati interi o sfarinati: questa è l’ultima risposta di Molino Quaglia all’esigenza di una sempre maggiore attenzione agli aspetti nutrizionali del cibo che quotidianamente ingeriamo.
 

fonte: Sala & Cucina NEWS
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385 min. (tempo di lettura)

Panettone? Senza E471 è meglio


Nel lessico dei chimici si chiama E471. Per i comuni mortali quella sigla indicata fra gli ingredienti significa "presenza di grassi idrogenati"...​

fonte: Salsa & Merende NEWS
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Pasticceria 4.0, il podcast della pasticceria italiana

L’immagine del pasticciere chiuso nel forno vestito con la giacca professionale e la caratteristica toque alta è ormai antiquata: il racconto pubblico della pasticceria e dei suoi maestri è infatti sempre più richiesto...

fonte: Agenfood NEWS
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411 min. (tempo di lettura)

Brilla la stella del pandoro


Lucca Cantarin, maestro pasticciere e Petra Selected Partner, racconta come ha sviluppato un pandoro di successo

fonte: Newsletter Dolcesalato NEWS
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628 min. (tempo di lettura)

Pasticceri & Pasticcerie 2023 di Gambero Rosso. Tutti i premi


Una parentesi di spensieratezza, comfort food per eccellenza e immancabile compagna dei nostri momenti speciali: la pasticceria è da sempre un’oasi di felicità. Un’oasi con un’infinita varietà di nuances, oggi più che mai...

fonte: Gambero Rosso NEWS
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475 min. (tempo di lettura)

Gelato che passione...anche per i pasticcieri


La freschezza del prodotto, l’esaltazione della materia prima, la virtù di una filiera breve, oltre che l’ottimizzazione dei tempi di produzione grazie all’impiego di macchine intelligenti, rendono il gelato un alimento sano e gustoso...

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633 min. (tempo di lettura)

Panettone 2 - Identità, biodiversità e sostenibilità


"Mangiare è un atto agricolo", recita il titolo del volume edito da Lindau e scritto da Wendell Berry: saggista, romanziere, agricoltore ed ecologista del Kentucky. Ma anche fare il pane lo è. Così come impastare il panettone. Intriso di una nuova coscienza e di una più profonda conoscenza...

fonte: Identità Dolce
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785 min. (tempo di lettura)

Panettone: uno, nessuno e cento(mila)


Tre giorni di studi, prove e indagini intorno a un lievitato icona dell’Italia nel mondo. Tre giorni sublimati in un progetto che va sotto il nome di Cento Panettoni...

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801 min. (tempo di lettura)

Novità da Pasticceria Marisa: torte da credenza, aperitivi, macarons e design rinnovato


Lucca Cantarin e la sua famiglia hanno saputo creare un’impresa con laboratorio moderno e gelateria: Pasticceria Marisa è un riferimento ad Arsego, in provincia di Padova, vero paradiso per i più golosi che si conferma sempre più un’insegna valida anche per prodotti di gastronomia e reparto caffetteria...

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Metti un Fiocco (al mais) sotto l’albero. Alajmo, Assenza, Cantarin, Biasetto... Insieme per una causa benefica


​È semplice, soffice, avvolgente e rassicurante. Pratico da tagliare, nel formato rettangolare da 450 grammi. Facile da mangiare: a colazione, a merenda, per dessert. E poi il suo inebriante profumo riporta all’infanzia. E dà una mano a chi l’infanzia la sta vivendo in modo amaro...

fonte: Identità Golose NEWS
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583 min. (tempo di lettura)

Una colomba fa primavera


Lei, la colomba dalle ali spiegate, è simbolo di pace. Ma anche di salvezza e riconciliazione col Creato. Ora più che mai. Nel bel mezzo del diluvio universale del coronavirus...

fonte: Fuori Magazine NEWS
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2120 min. (tempo di lettura)

I migliori panettoni tradizionali del Natale 2019 (secondo noi)


Il sapore dolce del Natale è il panettone, re indiscusso delle festività. Oltre 12 milioni di famiglie italiane lo consumano durante le feste, lasciandosi avvolgere dai profumi di canditi e uvette abbracciate in un ricco impasto a base di farina, lievito madre, burro e vaniglia...

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1765 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin: 24 ore di golosità


Un libro. Che fa il giro dell’orologio. Puntando le lancette sulle gustose pause della giornata. E delle stagioni. Regalando una visione dinamica e poliedrica del pasticcere moderno...

fonte: Identità Golose NEWS
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1056 min. (tempo di lettura)

Lucca Cantarin: 24 ore di golosità


Un libro. Che fa il giro dell’orologio. Puntando le lancette sulle gustose pause della giornata. E delle stagioni. Regalando una visione dinamica e poliedrica del pasticcere moderno...

fonte: Identità Dolce
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Valrhona off con la Settimana del Belize


Costruire nuove memorie. Un tema che lascia spazio alla creatività. La ricerca del bello, del buono, dello spettacolare, che fa sì che un piatto, una creazione golosa, faccia storia e scriva nuovi capitoli di dolcezza...
 

fonte: Identità Dolce
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Brunelli-Cantarin: gelato&panettone


Agugliano. Senigallia. Ancona. Fa tris Paolo Brunelli. Che nella prima cittadina è presente con la storica roccaforte di famiglia...
 

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