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dove Petra® la farina diventa arte

Archivio 2019 - 2022

Archivio 2010 - 2018

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728 min. (tempo di lettura)

Estrazioni. Tutte le sfumature del caffè

In Italia siamo abituati ad abbinare la bevanda nera per eccellenza alla colazione o al dopo pasto. E se invece ci spingessimo oltre? Basta conoscere la materia prima e affidarsi agli esperti

fonte: Linkiesta NEWS
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796 min. (tempo di lettura)

Creatività. Pizze e strutture di pensiero

Ci sono tanti punti di connessione tra gli impasti e l’arte. Prima tra tutti la capacità di costruire una storia togliendo il superfluo e lasciando l’essenziale

fonte: Linkiesta NEWS
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837 min. (tempo di lettura)

IL PAIRING: TUTTE LE SFUMATURE DEL CAFFÈ

In Italia siamo abituati ad abbinare il caffè alla colazione o al dopo pasto. E se invece ci spingessimo oltre? Basta conoscere la materia prima e affidarsi agli esperti.

fonte: Linkiesta NEWS
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753 min. (tempo di lettura)

TENDENZE PIZZA:DIALOGHI TRA NORD E SUD

Per anni abbiamo pensato che la pizza fosse qualcosa che riguardava la nostra tradizione popolare. Oggi questo disco di pasta viaggia verso altri lidi e lo fa con declinazioni culturali in grado di raccontare un territorio diverso.

fonte: Linkiesta NEWS
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648 min. (tempo di lettura)

Dialoghi tra Nord e Sud. Che sapore ha la Scandinavia?

Per anni abbiamo pensato che la pizza fosse qualcosa che riguardava la nostra tradizione popolare. Oggi questo disco di pasta viaggia verso altri lidi e lo fa con declinazioni culturali in grado di raccontare un territorio diverso

fonte: Linkiesta NEWS
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760 min. (tempo di lettura)

A tutti i costi. Al via il Gastronomika Festival 2024

Il 19 e il 20 maggio, al Franco Parenti di Milano, si svolgerà il Festival di Gastronomika: il primo laboratorio d’idee che ha come protagonisti i migliori rappresentanti dell’enogastronomia italiana under 40.

fonte: Linkiesta NEWS
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707 min. (tempo di lettura)

La storia. Per caso e per destino

Che sia caso o sia destino, la vita di Roberta Esposito è stata segnata dagli impasti e ora il suo progetto di pizzeria viaggia veloce, da Napoli verso nuovi orizzonti

fonte: Linkiesta NEWS
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933 min. (tempo di lettura)

Dalla cucina alla rivoluzione. Quello che le donne dicono

Coraggio, determinazione, cambiamento. Casa, comunità, senso di appartenenza. Fuga, permanenza, lotta, testardaggine. Parole a prima vista messe a caso, buttate giù senza un nesso apparente, ma che ritrovano senso accanto ad altre due: donne e cibo...

fonte: Linkiesta NEWS
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561 min. (tempo di lettura)

Dentro la tazza. Oltre il tè delle cinque

I salotti buoni dell’Inghilterra forse resteranno indignati, ma, come diceva il caro Cappellaio Matto di Lewis Carroll e qualche spot pubblicitario famoso, «è sempre l’ora del tè». Anche quando si tratta di pizza...

fonte: Linkiesta NEWS
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740 min. (tempo di lettura)

American style La mozzarella, il pomodoro e New York

Il sogno di diventare calciatore e un destino da pizzaiolo: questa è la storia di Massimo Laveglia, che in pochi anni si è imposto nella città americana con uno stile di pizza realizzato con un’idea tutta italiana, anche negli abbinamenti

fonte: Linkiesta NEWS
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424 min. (tempo di lettura)

Tendenze pizza. Non chiamatela pizza gourmet

Si è appena concluso a Milano PizzaUp 2023, il simposio dedicato alla pizza e ai suoi professionisti. Due giorni dedicati alla formazione, creati da Farina Petra® e Molino Quaglia, in cui cento pizzaioli hanno avuto l’opportunità di approfondire tecnica e conoscenza...

fonte: Linkiesta NEWS
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411 min. (tempo di lettura)

Pasticceria 4.0, il podcast della pasticceria italiana

L’immagine del pasticciere chiuso nel forno vestito con la giacca professionale e la caratteristica toque alta è ormai antiquata: il racconto pubblico della pasticceria e dei suoi maestri è infatti sempre più richiesto...

fonte: Agenfood NEWS
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463 min. (tempo di lettura)

Out of pizza. 142 anni di storia e creatività

Bisognerà attendere altri dieci anni per poter vedere finalmente completata la Sagrada Familia, opera di creatività e ingegno dell’architetto spagnolo Gaudi. Ma, come per tutte le cose che richiedono creatività e progettualità, ci vuole il tempo giusto e il giusto impegno

fonte: Linkiesta NEWS
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571 min. (tempo di lettura)

Out of pizza. L’emozione si fa a spicchi

La pizza non è semplice alimento. La pizza è emozione. È il prodotto di un processo creativo. Allo stesso modo di come accade quando guardiamo un’opera artistica o di architettura

fonte: Linkiesta NEWS
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872 min. (tempo di lettura)

La crostata più buona d'Italia è made in Padova

Sofia Forin di “Pasticceria Forin” (Padova), è la prima classificata della Crostata Revolution: il contest di Petra Molino Quaglia incentrato sul tema del dolce della tradizione italiana, la cui finale si è svolta il 22 gennaio 2024 al Sigep - the world dolce expo.

fonte: Prima Padova NEWS
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821 min. (tempo di lettura)

Sofia Forin trionfa a Crostata Revolution

Classe 1995 e originaria di Camposampiero, Sofia Forin porta avanti con passione la pasticceria di famiglia, rispettando la tradizione, ma rileggendo con creatività i grandi classici.

fonte: Di Testa E Di Gola NEWS
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747 min. (tempo di lettura)

PETRA: LA FARINA FIGLIA DEL TERRITORIO


Petra Molino Quaglia ha rivoluzionato il mondo delle farine, unendo tradizione e tecnologia e restituendo alla tavola i profumi autentici del grano.

fonte: Dolcesalato NEWS
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312 min. (tempo di lettura)

Massucci al Sigep

Carlo Massucci di Ora forneria di Bastia Umbra finalista di Crostata Revolution...

fonte: Bastia.it NEWS
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203 min. (tempo di lettura)

Angelo Bonfitto è il Grande Cucina Talent Chef 2023

Si è appena conclusa la seconda edizione del Grande Cucina Talent Prize, il riconoscimento istituito e promosso dallo storico magazine B2B Grande Cucina, riconfermando il grande successo dell’anno precedente...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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246 min. (tempo di lettura)

Le migliori panetterie del Golosario


Sono 13 le migliori panetterie d'Italia e saranno premiate a Golosaria Milano, quest'anno alla 18^ edizione. A premiare sarà Petra, ovvero le farine di Molino Quaglia di Vighizzolo d’Este...

fonte: Il Golosario NEWS
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426 min. (tempo di lettura)

PIZZAUP 2023: APERTE LE ISCRIZIONI


Torna l’atteso appuntamento con il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea. L’appuntamento è per il 6 e 7 novembre a Milano: due giornate ricche e dense di novità

fonte: Food Service NEWS
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821 min. (tempo di lettura)

PizzaUp 2023: aperte le iscrizioni per i professionisti


Sono aperte le iscrizioni per professionisti della diciottesima edizione di PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera, che si tiene dal 2007...

fonte: Horeca News NEWS
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784 min. (tempo di lettura)

6 e 7 novembre a Milano: PIZZAUP // Aperte le iscrizioni


La due giorni, che avrà luogo lunedì 6 e martedì 7 novembre per il secondo anno consecutivo presso gli East End Studio di Milano (Via Mecenate, 88/A), sarà un palcoscenico all’avanguardia ricco di attività da non perdere

fonte: Di Testa E Di Gola NEWS
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412 min. (tempo di lettura)

Pane e Ristoranti Award


Il pane è ritornato al centro della tavola ed è diventato l’occasione per raccontare nuove consapevolezze, tra cultura, rispetto della materia prima e legame con il territorio...

fonte: JooMag Grande Cucina NEWS
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272 min. (tempo di lettura)

Pane e Ristoranti Award, scopriamo assieme la giuria


Manca poco: martedì 4 aprile 2023 scopriremo chi vincerà questa prima edizione di Pane e Ristoranti Award, il premio con cui Grande Cucina e Petra Molino Quaglia premiano la miglior offerta di pane al ristorante.

fonte: Italian Gourmet NEWS
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633 min. (tempo di lettura)

Chef Costagliola dedicó master class a Puglia


El chef internacional Roberto Costagliola ofreció hoy una master class dedicada a la región de Puglia, en el marco de la celebración de VII edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo (SCIM)...

fonte: Ansa Latina NEWS
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425 min. (tempo di lettura)

Pizza: è buona e può essere etica


Tutti i giorni sentiamo parlare di cibo sostenibile, che rispetta l’ambiente, dei prodotti e di chi li produce, di cibo etico, per l’appunto...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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579 min. (tempo di lettura)

FARINA?…E’ UNA COSA SERIA


La scelta della farina giusta è una “cosa seria” perché la sua qualità, oltre a contribuire ad ottenere un prodotto finale corretto, sia da un punto di vista del risultato quanto nutrizionale, aiuta a valorizzare il lavoro stesso di la usa...

fonte: Spazio Libri NEWS
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583 min. (tempo di lettura)

In Cibum, corso di formazione gastronomica: assegnate due borse di studio


Angelica Laino 21 anni calabrese; Pasquale Filosa, 24 anni campano, sono i due vincitori delle borse di studio offerte dall’Associazione di promozione sociale Fortis per il corso di formazione professionalizzante realizzato da In Cibum – la Scuola di Alta Formazione Gastronomica (via Leonardo Da Vinci, 17/A, Pontecagnano)...

fonte: Il Denaro NEWS
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583 min. (tempo di lettura)

Metti un Fiocco (al mais) sotto l’albero. Alajmo, Assenza, Cantarin, Biasetto... Insieme per una causa benefica


​È semplice, soffice, avvolgente e rassicurante. Pratico da tagliare, nel formato rettangolare da 450 grammi. Facile da mangiare: a colazione, a merenda, per dessert. E poi il suo inebriante profumo riporta all’infanzia. E dà una mano a chi l’infanzia la sta vivendo in modo amaro...

fonte: Identità Golose NEWS
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Estrazioni. Tutte le sfumature del caffè

In Italia siamo abituati ad abbinare la bevanda nera per eccellenza alla colazione o al dopo pasto. E se invece ci spingessimo oltre? Basta conoscere la materia prima e affidarsi agli esperti

fonte: Linkiesta NEWS
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728 min. (tempo di lettura)

Creatività. Pizze e strutture di pensiero

Ci sono tanti punti di connessione tra gli impasti e l’arte. Prima tra tutti la capacità di costruire una storia togliendo il superfluo e lasciando l’essenziale

fonte: Linkiesta NEWS
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796 min. (tempo di lettura)

IL PAIRING: TUTTE LE SFUMATURE DEL CAFFÈ

In Italia siamo abituati ad abbinare il caffè alla colazione o al dopo pasto. E se invece ci spingessimo oltre? Basta conoscere la materia prima e affidarsi agli esperti.

fonte: Linkiesta NEWS
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837 min. (tempo di lettura)

TENDENZE PIZZA:DIALOGHI TRA NORD E SUD

Per anni abbiamo pensato che la pizza fosse qualcosa che riguardava la nostra tradizione popolare. Oggi questo disco di pasta viaggia verso altri lidi e lo fa con declinazioni culturali in grado di raccontare un territorio diverso.

fonte: Linkiesta NEWS
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753 min. (tempo di lettura)

Dialoghi tra Nord e Sud. Che sapore ha la Scandinavia?

Per anni abbiamo pensato che la pizza fosse qualcosa che riguardava la nostra tradizione popolare. Oggi questo disco di pasta viaggia verso altri lidi e lo fa con declinazioni culturali in grado di raccontare un territorio diverso

fonte: Linkiesta NEWS
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648 min. (tempo di lettura)

A tutti i costi. Al via il Gastronomika Festival 2024

Il 19 e il 20 maggio, al Franco Parenti di Milano, si svolgerà il Festival di Gastronomika: il primo laboratorio d’idee che ha come protagonisti i migliori rappresentanti dell’enogastronomia italiana under 40.

fonte: Linkiesta NEWS
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760 min. (tempo di lettura)

La storia. Per caso e per destino

Che sia caso o sia destino, la vita di Roberta Esposito è stata segnata dagli impasti e ora il suo progetto di pizzeria viaggia veloce, da Napoli verso nuovi orizzonti

fonte: Linkiesta NEWS
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707 min. (tempo di lettura)

Dalla cucina alla rivoluzione. Quello che le donne dicono

Coraggio, determinazione, cambiamento. Casa, comunità, senso di appartenenza. Fuga, permanenza, lotta, testardaggine. Parole a prima vista messe a caso, buttate giù senza un nesso apparente, ma che ritrovano senso accanto ad altre due: donne e cibo...

fonte: Linkiesta NEWS
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933 min. (tempo di lettura)

Dentro la tazza. Oltre il tè delle cinque

I salotti buoni dell’Inghilterra forse resteranno indignati, ma, come diceva il caro Cappellaio Matto di Lewis Carroll e qualche spot pubblicitario famoso, «è sempre l’ora del tè». Anche quando si tratta di pizza...

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561 min. (tempo di lettura)

American style La mozzarella, il pomodoro e New York

Il sogno di diventare calciatore e un destino da pizzaiolo: questa è la storia di Massimo Laveglia, che in pochi anni si è imposto nella città americana con uno stile di pizza realizzato con un’idea tutta italiana, anche negli abbinamenti

fonte: Linkiesta NEWS
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Tendenze pizza. Non chiamatela pizza gourmet

Si è appena concluso a Milano PizzaUp 2023, il simposio dedicato alla pizza e ai suoi professionisti. Due giorni dedicati alla formazione, creati da Farina Petra® e Molino Quaglia, in cui cento pizzaioli hanno avuto l’opportunità di approfondire tecnica e conoscenza...

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424 min. (tempo di lettura)

Pasticceria 4.0, il podcast della pasticceria italiana

L’immagine del pasticciere chiuso nel forno vestito con la giacca professionale e la caratteristica toque alta è ormai antiquata: il racconto pubblico della pasticceria e dei suoi maestri è infatti sempre più richiesto...

fonte: Agenfood NEWS
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411 min. (tempo di lettura)

Out of pizza. 142 anni di storia e creatività

Bisognerà attendere altri dieci anni per poter vedere finalmente completata la Sagrada Familia, opera di creatività e ingegno dell’architetto spagnolo Gaudi. Ma, come per tutte le cose che richiedono creatività e progettualità, ci vuole il tempo giusto e il giusto impegno

fonte: Linkiesta NEWS
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463 min. (tempo di lettura)

Out of pizza. L’emozione si fa a spicchi

La pizza non è semplice alimento. La pizza è emozione. È il prodotto di un processo creativo. Allo stesso modo di come accade quando guardiamo un’opera artistica o di architettura

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571 min. (tempo di lettura)

La crostata più buona d'Italia è made in Padova

Sofia Forin di “Pasticceria Forin” (Padova), è la prima classificata della Crostata Revolution: il contest di Petra Molino Quaglia incentrato sul tema del dolce della tradizione italiana, la cui finale si è svolta il 22 gennaio 2024 al Sigep - the world dolce expo.

fonte: Prima Padova NEWS
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872 min. (tempo di lettura)

Sofia Forin trionfa a Crostata Revolution

Classe 1995 e originaria di Camposampiero, Sofia Forin porta avanti con passione la pasticceria di famiglia, rispettando la tradizione, ma rileggendo con creatività i grandi classici.

fonte: Di Testa E Di Gola NEWS
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821 min. (tempo di lettura)

PETRA: LA FARINA FIGLIA DEL TERRITORIO


Petra Molino Quaglia ha rivoluzionato il mondo delle farine, unendo tradizione e tecnologia e restituendo alla tavola i profumi autentici del grano.

fonte: Dolcesalato NEWS
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Massucci al Sigep

Carlo Massucci di Ora forneria di Bastia Umbra finalista di Crostata Revolution...

fonte: Bastia.it NEWS
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Angelo Bonfitto è il Grande Cucina Talent Chef 2023

Si è appena conclusa la seconda edizione del Grande Cucina Talent Prize, il riconoscimento istituito e promosso dallo storico magazine B2B Grande Cucina, riconfermando il grande successo dell’anno precedente...

fonte: Italian Gourmet NEWS
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203 min. (tempo di lettura)

Le migliori panetterie del Golosario


Sono 13 le migliori panetterie d'Italia e saranno premiate a Golosaria Milano, quest'anno alla 18^ edizione. A premiare sarà Petra, ovvero le farine di Molino Quaglia di Vighizzolo d’Este...

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246 min. (tempo di lettura)

PIZZAUP 2023: APERTE LE ISCRIZIONI


Torna l’atteso appuntamento con il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea. L’appuntamento è per il 6 e 7 novembre a Milano: due giornate ricche e dense di novità

fonte: Food Service NEWS
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426 min. (tempo di lettura)

PizzaUp 2023: aperte le iscrizioni per i professionisti


Sono aperte le iscrizioni per professionisti della diciottesima edizione di PizzaUp®, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera, che si tiene dal 2007...

fonte: Horeca News NEWS
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821 min. (tempo di lettura)

6 e 7 novembre a Milano: PIZZAUP // Aperte le iscrizioni


La due giorni, che avrà luogo lunedì 6 e martedì 7 novembre per il secondo anno consecutivo presso gli East End Studio di Milano (Via Mecenate, 88/A), sarà un palcoscenico all’avanguardia ricco di attività da non perdere

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784 min. (tempo di lettura)

Pane e Ristoranti Award


Il pane è ritornato al centro della tavola ed è diventato l’occasione per raccontare nuove consapevolezze, tra cultura, rispetto della materia prima e legame con il territorio...

fonte: JooMag Grande Cucina NEWS
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Pane e Ristoranti Award, scopriamo assieme la giuria


Manca poco: martedì 4 aprile 2023 scopriremo chi vincerà questa prima edizione di Pane e Ristoranti Award, il premio con cui Grande Cucina e Petra Molino Quaglia premiano la miglior offerta di pane al ristorante.

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Chef Costagliola dedicó master class a Puglia


El chef internacional Roberto Costagliola ofreció hoy una master class dedicada a la región de Puglia, en el marco de la celebración de VII edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo (SCIM)...

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Pizza: è buona e può essere etica


Tutti i giorni sentiamo parlare di cibo sostenibile, che rispetta l’ambiente, dei prodotti e di chi li produce, di cibo etico, per l’appunto...

fonte: La Cucina Italiana NEWS
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425 min. (tempo di lettura)

FARINA?…E’ UNA COSA SERIA


La scelta della farina giusta è una “cosa seria” perché la sua qualità, oltre a contribuire ad ottenere un prodotto finale corretto, sia da un punto di vista del risultato quanto nutrizionale, aiuta a valorizzare il lavoro stesso di la usa...

fonte: Spazio Libri NEWS
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In Cibum, corso di formazione gastronomica: assegnate due borse di studio


Angelica Laino 21 anni calabrese; Pasquale Filosa, 24 anni campano, sono i due vincitori delle borse di studio offerte dall’Associazione di promozione sociale Fortis per il corso di formazione professionalizzante realizzato da In Cibum – la Scuola di Alta Formazione Gastronomica (via Leonardo Da Vinci, 17/A, Pontecagnano)...

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583 min. (tempo di lettura)

Metti un Fiocco (al mais) sotto l’albero. Alajmo, Assenza, Cantarin, Biasetto... Insieme per una causa benefica


​È semplice, soffice, avvolgente e rassicurante. Pratico da tagliare, nel formato rettangolare da 450 grammi. Facile da mangiare: a colazione, a merenda, per dessert. E poi il suo inebriante profumo riporta all’infanzia. E dà una mano a chi l’infanzia la sta vivendo in modo amaro...

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