474 min. (tempo di lettura)
Il professionista dell’arte bianca di “Nostra Manera” ha preso parte alla nuova iniziativa agricola e culturale adottando un raccolto di grano
fonte: Cuneo 24.it NEWS
RASSEGNA STAMPA WEB
dove Petra® la farina diventa arte
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704 min. (tempo di lettura)
24 giugno 2025. In un campo di grano dorato, nella campagna assolata del Salento, si è svolto un incontro che ha unito scienza, agricoltura e comunità. Presso la Masseria Le Stanzie, si è tenuto l’evento simbolico e operativo del progetto Petra Evolutiva, con agricoltori, trasformatori, scienziati e artigiani del cibo.
fonte: La Voce di Alba NEWS
524 min. (tempo di lettura)
Nel cuore del Quadrilatero Romano, M/A Cucina e Padellino racconta di una ristorazione essenziale e precisa già dal nome: non solo per M/A, che sta per Miriam e Antonio, i titolari, ma anche per Cucina e Padellino, che racchiude un’idea chiara e precisa di ristorazione...
fonte: Gambero Rosso NEWS
399 min. (tempo di lettura)
Dal 16 al 18 marzo 2025, presso il Lingotto Fiere di Torino, GL events Italia organizza Horeca Expoforum, l’evento di riferimento per i professionisti della ristorazione, dell’ospitalità e del food & beverage...
fonte: MentelocaleTorino NEWS
438 min. (tempo di lettura)
M/A Cucina e Padellino è il locale torinese che ha riportato in vita la pizza al padellino, rivisitandola con un tocco moderno. La Pecora Nera racconta l’esperienza gastronomica del locale, sottolineando ciò che lo rende unico per gli amanti della buona cucina.
fonte: La Pecora Nera NEWS
597 min. (tempo di lettura)
Massimiliano Prete decide di chiudere una delle due sedi di Sestogusto a Torino per dedicarsi con attenzione all'apertura di un nuovo locale a Saluzzo. Nel frattempo, la città si prepara ad accogliere altre piacevoli novità.
fonte: Gambero Rosso NEWS
626 min. (tempo di lettura)
Ha infatti partecipato al progetto di Petra Molino Quaglia per la sallvaguardia della diversità dei grani e dei pani italiani
fonte: TargatoCN NEWS
847 min. (tempo di lettura)
"Se ancora non conoscete Wemà non attendete oltre perchè la loro pizza vi farà felici. La pizza di Wemà non è napoletana, non è romana, la pizza di WEMÀ è unicamente e innegabilmente sé stessa, e ci piace proprio per questo...
fonte: Le Strade NEWS
482 min. (tempo di lettura)
“Questo riconoscimento per me è motivo di grande orgoglio, è il coronamento di anni di impegno, di lavoro e di studio, di continue sperimentazioni sugli impasti e sulle lievitazioni, di ricerca costante sulle materie prime, di evoluzione sul prodotto. Ma soprattutto è un incentivo a migliorare ancora”. Davide Di Bilio
fonte: IdeaWebTV NEWS
228 min. (tempo di lettura)
Il 10 luglio, a Milano, si è svolta la cerimonia di premiazione dei 50 Top Pizza, riconosciuta come la guida più autorevole nel settore della pizza, sia in Italia che all'estero...
fonte: Gazzetta D'Alba NEWS
379 min. (tempo di lettura)
Vengono da San Marzano sul Sarno, i Piscitella, «la terra del pomodoro». Simone è l’ultimo erede di questa famiglia di «pasticceri da generazioni»...
fonte: Gambero Rosso NEWS
265 min. (tempo di lettura)
Moda passeggera e (già) insopportabile o nuova tendenza per dare linfa vitale alla pasticceria tradizionale?
fonte: Gambero Rosso NEWS
344 min. (tempo di lettura)
Un luogo fuori dal coro, anzi, FuoriTempo. Con Davide Di Bilio ad andare perfettamente a tempo, orchestrando concerti di sapore e di sapere
fonte: Fuori Magazine NEWS
1128 min. (tempo di lettura)
La rivoluzione può partire anche dalla pizza. Dalla disobbedienza alle regole scritte, dalla voglia di far proprio un processo e modificarlo per creare qualcosa di diverso...
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
554 min. (tempo di lettura)
L’annuncio è avvenuto nel corso delle due masterclass che Petra Molino Quaglia ha tenuto a Disquisito: la prima, a cura di Chiara Quaglia dal titolo “Come si fa la farina”, e la seconda, condotta da Piero Gabrieli, intitolata “Tutto quello che sai sui grani antichi (probabilmente) è sbagliato”.
fonte: Gazzetta d'Asti NEWS
253 min. (tempo di lettura)
Questa cena sarà un omaggio alla Sicilia con i vini di Marilina Paternò di Noto che verranno abbinati ai piatti creati per l'occasione dallo chef Cristaldi e ai lievitati del pizza-chef Davide Di Bilio, preparati con grani antichi siciliani del progetto Petra Evolutiva.
fonte: Mentelocale NEWS
116 min. (tempo di lettura)
Il servizio di Bebbe Gandolfo su Studio Aperto Mag dedicato a M/A Cucina e Padellino
fonte: Mediaset Infinity NEWS
347 min. (tempo di lettura)
Se c'è un momento zero della guerra torinese della viennoiserie, quello è il giorno della creazione del Crubik...
fonte: Vanity Fair NEWS
504 min. (tempo di lettura)
Ogni mattina, con precisione da orologio svizzero, una lunga fila si forma in piazza Carignano di fronte all'entrata della storica Farmacia del Cambio. Sono numerosi i curiosi, sia torinesi che non, desiderosi di assaporare i rinomati dolci offerti dal locale...
fonte: Torino Today NEWS
1261 min. (tempo di lettura)
Ci sono destini che non possono essere non ascoltati. Ci si può girare intorno, allontanarsene, ma poi rimangono lì, pronti a riacciuffare il proprio posto nella vita...
fonte: Linkiesta Gastronomika NEWS
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954 min. (tempo di lettura)
Lo chef del Rei Natura due stelle Michelin fautore di una cucina naturale, della memoria e istintiva, propone un piatto che è espressione della sua filosofia gastronomica. alta cucina che guarda al territorio e al mondo dei ricordi
fonte: First Online NEWS
956 min. (tempo di lettura)
Lo scorso 12 giugno, in occasione della mietitura, Petra® – Molino Quaglia ha organizzato uno speciale viaggio in Sicilia, con tanto di convegno e festa conviviale presso la Masseria Mandrascate di Valguarnera Caropepe, in provincia di Enna...
fonte: Food Service NEWS
828 min. (tempo di lettura)
Irrobustire i legami di filiera per proteggere il territorio. È questo lo scopo di “Adotta un Raccolto per Petra Evolutiva”, un progetto che vuole mettere in relazione terra, clima, ambienti e uomini...
fonte: Dolce Giornale NEWS
614 min. (tempo di lettura)
Fascinosa nell’ambientazione, la GastroPasticceria Scaiola abbina elementi rustici e moderni con naturalezza e si presta ai momenti golosi di ogni momento della giornata...
fonte: Latocritico.it NEWS
738 min. (tempo di lettura)
Sestogusto non è una pizzeria: è un ristorante di fine dining a base di lievitati. Anzi, meglio ancora: è un laboratorio permanente di lievitati che accompagnano prodotti gourmet...
fonte: Dissapore NEWS
1101 min. (tempo di lettura)
Il 17 gennaio, si celebra in tutto il mondo il Pizza Day, giorno dedicato al piatto italiano più amato dell'universo...
fonte: Identità Golose NEWS
1151 min. (tempo di lettura)
Gli autori e i collaboratori di Identità Golose scatenano un vortice di dolci prelibatezze, ghiotti suggerimenti a beneficio del palato...
fonte: Identità Golose NEWS
744 min. (tempo di lettura)
La pizza non è solo uno dei piatti più famosi e mangiati al mondo, ma anche protagonista di una costante e continua evoluzione, dettata dalle tendenze, ma anche da nuove abitudini alimentari...
fonte: Pizza Tales NEWS
272 min. (tempo di lettura)
"Siete in centro a Torino e vi è venuta voglia di un tè e una golosa fetta di torta…e allora una breve passeggiata e raggiungete un luogo veramente speciale...
fonte: Sonoinvacanzadaunavita NEWS
925 min. (tempo di lettura)
"A volte bisogna proprio far così: prendere l’auto e andare a cercare persone interessanti…" così nel suo libro Del bicchiere mezzo pieno, Paolo Massobrio inizia il racconto della sua visita alla Pizzeria Tu aperta nel 2019 da Alessandro Bassa a Villadossola...
fonte: Il Golosario NEWS
399 min. (tempo di lettura)
Si stima che in Francia nell'ultimo anno oltre 150mila persone abbiano lasciato il posto di lavoro nella ristorazione. Così in Germania, nello stesso tempo e settore, un lavoratore su sei ha abbandonato la sua professione e in Gran Bretagna uno su cinque...
fonte: Identità di Pizza
699 min. (tempo di lettura)
Che cosa si cela dietro un'eccellenza enogastronomica? Marino Bronzino nel suo documentario racconta le storie di cuochi, camerieri e grandi imprenditori del food che hanno mollato tutto per amore: del proprio lavoro
fonte: La Repubblica NEWS
406 min. (tempo di lettura)
Raramente si sente parlare di pizza all’italiana, una pizza che non si riconosce in una particolare variante regionale, che sfugge alla classificazione classico/contemporaneo...
fonte: Identità di Pizza
599 min. (tempo di lettura)
Pizzeria Flegrea is part of the history of Torino: opened back in 1976, it was the first Neapolitan pizzeria in town...
fonte: Identità di Pizza (En)
605 min. (tempo di lettura)
La pizzeria Flegrea è un pezzo di storia della città di Torino: aperta nel lontano 1976, è stata la prima pizzeria napoletana del capoluogo piemontese...
fonte: Identità di Pizza
369 min. (tempo di lettura)
Il primo si trova in Piazza XVIII Dicembre 3/A, sotto i portici tra Via Cernaia e Corso San Martino, zona Stazione Porta Susa per intenderci...
fonte: Cibo Libero NEWS
275 min. (tempo di lettura)
"Eccoci tornati con il nostro appuntamento settimanale sui migliori locali della città, oggi parliamo delle più buone Torterie a Torino...
fonte: My Voyage NEWS
342 min. (tempo di lettura)
Pronte a spiccare il volo le colombe di Massimiliano Prete, il pizzaiolo-pasticcere con la passione dei lievitati...
fonte: Il Golosario NEWS
840 min. (tempo di lettura)
La prossima sfida di Massimiliano Prete nasce dall’idea di riqualificare gli spazi di una struttura ormai dismessa – Porta delle Terres Monviso in Piazza Buttini – per farne un centro propulsore della cultura gastronomica local (e non solo)...
fonte: Gambero Rosso NEWS
304 min. (tempo di lettura)
Massimiliano Prete, titolare di due rinomate pizzerie gourmet in Piemonte, gestirà la “Porta delle Terres Monviso” a Saluzzo...
fonte: Dissapore NEWS
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1473 min. (tempo di lettura)
C’era un volta e c’è ancora un piccolo paese nel cuore delle Langhe, Barolo, con 700 abitanti, un castello a dominare le colline coltivate con il vitigno più conosciuto e apprezzato al mondo...
fonte: La Voce di New York NEWS
443 min. (tempo di lettura)
Neapolitan pizza is a classic of Italian culinary tradition. However, like other versions of Italian pizza, it has experienced a stronger and stronger “contemporary breeze”...
fonte: Identità di Pizza (En)
968 min. (tempo di lettura)
È un luogo votato all'enogastronomia l'Antica Corona Reale, due stelle Michelin. Del ristorante di Cervere, in provincia di Cuneo, si hanno le prime testimonianze datate 1815: già da allora era dichiarata la sua attività di ristoro.
fonte: Fine Dining Lovers NEWS
1379 min. (tempo di lettura)
Arriva l’estate. E pure una Nuvola soffice e vaporosa. Che cresce a Cervere, fra porri e stelle (Michelin)...
fonte: Fuorimagazine NEWS
718 min. (tempo di lettura)
E’ stata una serata a Santarcangelo di Romagna con le temperature finalmente “a norma” a fare da sfondo alla presentazione ufficiale di “Spessore Campo Base”...
fonte: Sala & Cucina NEWS
376 min. (tempo di lettura)
Convivialità e ricerca, cucina della memoria, ecosostenibilità, cibo come ponte tra culture e multisensorialità, la pizza gourmet sono le tendenze gastronomiche del mangiar fuori dell'estate 2019...
fonte: ANSA NEWS
352 min. (tempo di lettura)
Benvenuti al Nord! Nelle sale eleganti o nel dehors, c’è da venire almeno una volta a ogni stagione, anche per godere del bel pergolato...
fonte: Il Golosario NEWS
744 min. (tempo di lettura)
Villastellone. Il Po è lì a due passi e la Mole Antonelliana a una ventina di chilometri. No, rewind. Sicilia, Valle dei Templi, Agrigento. È nell’antica Akragas di Empedocle e nella fulgente Girgenti di Luigi Pirandello che affonda i natali Angela Lombino, nel 1968...
fonte: Identità Golose NEWS
890 min. (tempo di lettura)
Una pasticceria “Reale” - Cervere, poco più di 2000 abitanti, provincia di Cuneo da cui dista 40 km (e 60 da Torino). Il cartello che indica il Comune dichiara subito l’eccellenza del territorio, il leggendario porro di Cervere...
fonte: Gambero Rosso NEWS
899 min. (tempo di lettura)
Si è aperta lunedì 20 e andrà avanti fino al 22 alla Mostra d’Oltremare di Napoli la quarta edizione di Tutto Pizza la fiera internazionale dedicata agli operatori del settore Ho.Re.Ca specializzati nel ramo pizzeria...
fonte: Il Golosario NEWS
465 min. (tempo di lettura)
La pizza napoletana è un piatto classico della tradizione gastronomica italiana. Ma, come le altre varianti di pizza italiana, è stata investita dalla “ventata contemporanea” che soffia sempre più forte...
fonte: Identità di Pizza
555 min. (tempo di lettura)
Grande successo dell’Open Door “Pizza con Petra”, tenutosi lo scorso 9 maggio presso la sede di In Cibum, a Pontecagnano Faiano...
fonte: In Cibum NEWS
368 min. (tempo di lettura)
The first volume of the book that gives a face (15, in fact) to contemporary pizza. Featuring fifteen stories of pizzaioli
fonte: Identità Golose (En) NEWS
551 min. (tempo di lettura)
Siamo nella periferia di Torino, in via Cigna, un tempo sede di una grande azienda torinese. Il concetto che anima Edit, 2.400 metri quadri disposti su due piani, è la condivisione, dall’inizio alla fine...
fonte: Identità Golose NEWS
1081 min. (tempo di lettura)
Anche i cibi hanno le loro aspirazioni. Il tartufo, per esempio. Alimento lussuoso, vanitoso, aristocratico, sofisticato e stagionale talvolta vorrebbe ambire a divenir più democratico...
fonte: Fuorimagazine NEWS
244 min. (tempo di lettura)
Originally from Salento, a not too easy debut – and then the turning point thanks to Enrico Crippa’s placet when he showed how his innovative energy was a value – Massimiliano Prete is now fully at home in Piedmont in his two restaurants in Saluzzo and Torino, where in December 2017 he opened Sestogusto...
fonte: Identità di Pizza (En)
860 min. (tempo di lettura)
Improvvisazione è la sua parola d’ordine, non nel senso di creare qualche cosa mentre la si esegue, in maniera casuale, ma ispirandosi a questo importante aspetto creativo della musica jazz che parte per generare bellezza e suscitare emozioni...
fonte: Repubblica NEWS
574 min. (tempo di lettura)
Pasticceria e pizzeria all’onore a maggio, nei corsi dell’Università della farina di Molino Quaglia. Tante le possibilità per i professionisti del mestiere di affinare le loro capacità nella preparazione di dolci e pizze...
fonte: Italia a Tavola NEWS
243 min. (tempo di lettura)
Di origini salentine, dopo gli esordi non facili – la svolta grazie al placet di Enrico Crippa che ne fece percepire la carica innovativa come un valore – oggi Massimiliano Prete è completamente di casa in Piemonte. Con due locali a Saluzzo e Torino, dove ha aperto nel dicembre 2017 il suo Sestogusto...
fonte: Identità di Pizza
237 min. (tempo di lettura)
La nuova versione contemporanea della Pizza napoletana, dalla classica tonda a quella fritta, fino a quelle a base di farine poco raffinate o biga, verrà presentata da quattro grandi interpreti pizzaioli: Gennaro Battiloro, Luigi Acciaio, Giovanni Santarpia e Corrado Scaglione...
fonte: Italia a Tavola NEWS
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