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Petra Molino Quaglia rinnova la sua presenza al No Borders Music Festival e alla Summer Edition di Ein Prosit, due eventi che intrecciano musica, cucina d’autore e cultura del territorio. Accanto agli artisti internazionali, anche il pane firmato dallo chef Eugenio Boer, preparato con le farine Petra per raccontare, attraverso il gusto, un’idea di sostenibilità e condivisione.
Il progetto, diffuso in 10 regioni, consiste nella selezione di grani, nel loro rimescolamento e nella loro redistribuzione in territori diversi, ogni anno: «Il campo sceglie le varietà più forti»
Dal Veneto alla Calabria, Petra Molino Quaglia presenta al BOB FEST 2025 Neogranìa, il progetto che rivoluziona il modo di coltivare, trasformare e raccontare il grano. Tra biodiversità, tracciabilità e sostenibilità, prende forma una nuova visione del cibo come espressione viva del territorio e di chi lo lavora.
Dal 28 al 30 giugno, Roccella Jonica ospita BOB Fest 2025, il festival ideato da Roberto Davanzo e Anna Rotella che mette insieme cucina, cultura e impegno sociale. In programma talk, degustazioni e progetti innovativi: tra questi, Neogranìa, dedicato al grano evolutivo.
In un’annata che promette bene sul piano produttivo, restano però sfide strutturali profonde per il settore molitorio italiano. Tra le risposte più interessanti c’è Neogranìa, il progetto firmato Petra Molino Quaglia che riscrive il rapporto tra chi coltiva e chi trasforma, puntando su cereali autoctoni e agricoltura evolutiva.
Dal seme alla farina, ogni gesto conta. Neogranìa nasce per coltivare in armonia con la terra, usando miscugli di grani che si adattano e cambiano nel tempo. È un progetto che parla di biodiversità, di scelte consapevoli e del valore di chi lavora ogni giorno per un cibo più giusto.
EquiPlanet è un marchio che attesta l’impegno concreto delle imprese agroalimentari verso la sostenibilità. Si adatta a realtà diverse e richiede scelte responsabili e trasparenti. Un percorso serio, come quello intrapreso da Petra Molino Quaglia, che riflette un vero cambio di mentalità.
Dopo il progetto 'Micro Èl Forner', l’impegno di Èl Forner per Brescia continua con la prima Festa del Raccolto, dedicata al Grano Evolutivo BIO 100% bresciano
Brescia si prepara al primo raccolto di grano biologico 100% locale con l'evento "Aspettando il Grano Bresciano con Èl Forner". Una biciclettata collettiva conduce i partecipanti al campo di grano evolutivo adottato da Èl Forner in collaborazione con Petra Molino Quaglia, presso l’Azienda Agricola La Calina.
Prodotti innovativi e obiettivi per il futuro, assieme al nuovo progetto Neogranìa firmato Petra Molino Quaglia
La sostenibilità è la chiave per il futuro del settore agroalimentare. Al convegno "Sostenibilità in azione" a TUTTOFOOD, esperti hanno discusso come trasparenza e impegno ESG possano ridurre i costi, garantire l'accesso ai finanziamenti e proteggere le aziende dagli impatti del cambiamento climatico.
Presente a “TUTTOFOOD” 2025 in uno spazio allestito per condividere gusti ed emozioni con la pasta delle nonne e le pizze che nascono dall’orto. esempi di un progetto che lega la terra alla tavola sotto il nome di “Neogrania”
Con un peso decisivo sull’economia italiana, l’agroalimentare si trova oggi a un bivio: tra crisi globali e sfide ambientali, il settore è chiamato a ripensarsi in chiave sostenibile e resiliente.
È stato presentato il progetto di disciplinare volontario che tutelerà la filiera e la qualità dei prodotti
Petra è la farina, macinata a pietra e cilindri, nel molino della famiglia Quaglia in un piccolo borgo sullo sfondo dei colli euganei prodotta soltanto da grano tenero...
Il 21 e 22 marzo Taranto ospiterà la seconda edizione dell'Ego Pizza Festival, che vedrà la partecipazione di 41 pizzaioli pugliesi, 16 maestri dell'arte bianca da tutta Italia, giornalisti nazionali e autori di libri gastronomici...
Petra Molino Quaglia è partner ufficiale dell'Ego Pizza Festival, che si terrà il 21 e 22 marzo a Taranto, presso Villa Peripato. L'evento celebra la Dieta Mediterranea e la tradizione gastronomica italiana, con un focus sulla farina, ingrediente essenziale per una pizza di alta qualità.
Taranto è pronta ad accogliere l’edizione 2025 di Ego Pizza Festival, un evento che ogni anno richiama professionisti del settore e appassionati della cucina, desiderosi di scoprire le ultime tendenze nel mondo della pizza...
New York, 07 mar. – Petra Molino Quaglia è sponsor ufficiale di “aroundmorandi – Natura morta con pane e limone”, il progetto curato da wonderingstars, associazione di Bologna, città natale dell’artista, che celebra la figura di Giorgio Morandi, uno dei giganti dell’arte contemporanea italiana.
Taranto, città dei due mari, il 21 e il 22 marzo ospiterà EGO Pizza Festival, la kermesse che celebra il paniere della Dieta Mediterranea e svelerà i segreti della Pizza contemporanea pugliese.
Lo scorso 12 giugno, in occasione della mietitura, Petra® – Molino Quaglia ha organizzato uno speciale viaggio in Sicilia, con tanto di convegno e festa conviviale presso la Masseria Mandrascate di Valguarnera Caropepe, in provincia di Enna...
Presentata la quarta edizione di Pane&Panettieri d'Italia di Gambero Rosso realizzata in collaborazione con Petra-Molino Quaglia, azienda specializzata nella produzione di farine di grano tenero ad alta qualità...
La prima edizione del Grande Cucina Talent Prize è stata un’occasione non solo per premiare i talenti under 35 di Cucina, Sala, Bere Miscelato e Pasticceria da Ristorazione, ma anche per presentare uno Special Prize davvero unico...
Si chiama “Bread Religion” l’iniziativa di Molino Quaglia prevista per domani, domenica 12 giugno, alla Masseria Mandrascate di Valguarnera, in provincia di Enna, per raccontare Petra Evolutiva...
Da lunedì 23 a mercoledì 25 maggio Petra Molino Quaglia partecipa a Tuttopizza 2022 a Napoli, il salone internazionale dedicato a tutti i professionisti specializzati nell’arte bianca...
La tradizione napoletana della pizza è storia nota. Eppure negli ultimi anni qualcosa si è smosso: più varietà negli impasti, scelta di farine diverse, cura nella selezione degli ingredienti, creatività nelle ricette, aumento dei prezzi al pubblico per pagare una qualità prima perlopiù assente...
Un fenomeno che le recenti manifestazioni del food hanno messo in luce è la straordinaria evoluzione che sta interessando il mondo della pizzeria...
Dai campi di grano tenero agli impasti senza perdere nulla. Letteralmente una famiglia di farine diventata punto di riferimento, che esalta all’ennesima potenza il rapporto tra il professionista e il gusto del suo prodotto...
Precorrere i tempi e anticipare le tendenze è una prerogativa di Petra Molino Quaglia, che da anni si distingue per l’approccio estremamente moderno, a tratti quasi avveniristico, al mondo della farina e delle ‘arti bianche’...
"Ora che le materie prime di base, soprattutto quelle importate dall'estero, aumentano a due cifre percentuali, cosa accadrà in Italia?"
Che ne sai tu di un campo di grano…, cantava Lucio Battisti.
Di sicuro, molto ne sa Fabio Longhin, pasticcere e titolare della Pasticceria Chiara di Olgiate Olona, il quale, per il secondo anno consecutivo, ha deciso di adottare un ettaro di campo a Raddusa, in provincia di Catania, «nell’ombelico della Sicilia»...
Vegana, salutare, alta, bassa, con prodotti di stagione. Tutte le tendenze 2022 nel mondo della pizza raccontate dai protagonisti in occasione del World Pizza Day del 17 gennaio
Over the past few years, we've had some unexpected life and work experiences. 2021 should have been a prelude to normality,...
Nel corso di questi due ultimi anni abbiamo vissuto esperienze di vita e di lavoro imprevedibili. Questo 2021 avrebbe dovuto essere il preludio alla normalità,...
Nel corso di questi due ultimi anni abbiamo vissuto esperienze di vita e di lavoro imprevedibili. Questo 2021 avrebbe dovuto essere il preludio alla normalità, ma...
Partirà a gennaio la web series “Petra in pillole”, un progetto firmato dalla scuola di alta formazione gastronomica In Cibum, realizzato in collaborazione con Petra...
Serate gastronomiche recenti a Milano: tre posti diversi e interessanti. Due ristoranti e una pizzeria. (In verità, le pizzerie sono due, ma il format è unico). Giovani chef in cucina, con idee chiare e mano sicura...
Una piccola filiera siciliana, per riportare i grani antichi nella cucina contemporanea: si chiama Evolutiva...
Con le farine Petra, l'azienda ha sperimentato una tecnica che permette di produrre prodotti da forno più croccanti e in grado di contenere cereali di vario tipo che danno un gusto ben distinguibile
Ci sono giorni nei quali una buona colazione in pasticceria è imprescindibile per entrare in sintonia con il mondo che stiamo per affrontare...
Pastry Best è il simposio tecnico sulla pasticceria contemporanea, che la scuola di Petra Molino Quaglia organizza dal 2016 per attrarre l’attenzione dei pasticcieri sulle esigenze emergenti dei consumatori e orientare la loro creatività verso dolci più semplici e nutrizionalmente equilibrati...
The first volume of the book that gives a face (15, in fact) to contemporary pizza. Featuring fifteen stories of pizzaioli
It’s half-book, half collection of stories, through words and images, but not even one photo of a pizza; instead, it shows the faces and hands of the 15 pizzaioli who were interviewed, photographed and filmed during PizzaUp 2018. These are the people who contributed in writing these stories...
Back in 2012, in November, in Vighizzolo d’Este during PizzaUp (the technical symposium dedicated to Italian pizza) we lay the foundations of contemporary pizza by writing the PizzaUp manifesto...
La carrellata completa sulle nuove tendenze della nostra arte dolce, viste dall'osservatorio privilegiato di Identità Milano
A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza; piuttosto volti e mani dei pizzaioli – 15, intervistati, fotografati e filmati in diretta durante il PizzaUp 2018 – che quelle storie hanno contribuito a scriverle...
Era il 2012 quando a novembre a Vighizzolo d’Este durante PizzaUp (il simposio tecnico sulla pizza italiana) furono gettate le basi della pizza contemporanea con la stesura dell’omonimo manifesto...
A Gourmandia debutta l’Isola della Farina: uno spazio dedicato all’intera filiera dove Petra Molino Quaglia farà delle degustazioni narrate sulla tracciabilità di questa materia prima fondamentale per le preparazioni alla base della gastronomia italiana...
Le due ultime iniziative di Petra-Molino Quaglia presentate da Chiara Quaglia e Piero Gabrieli
Un’università dedicata alla farina e un almanacco che racconta l’evoluzione della pizza. Sono queste le due grandi novità presentate, in anteprima, da Petra – Molino Quaglia a Identità Golose Milano
Petra Molino Quaglia, azienda di Vighizzolo d’Este (Pd), tra i main sponsor di Identità Golose Milano, si è presentata all’edizione '19 del congresso di cucina con alcuni nuovi progetti.
A metà tra un libro e una raccolta di storie, per parole e per immagini, ma senza nemmeno una foto di pizza...
Identità Milano 2019 vivrà due grandi momenti dedicati all'arte dolce...
"When you enter a pizzeria, they’ll serve you a drink and a snack, and then finally pizza. Served with the pride of someone making hundreds of them (sometimes on the same night) and every time shaping and seasoning the pizza while capturing the mood of the clients eating it in the dining room while it is still steaming...
Non solo farine. O meglio, farine sì, ma anche - e soprattutto - sicurezza alimentare e formazione. È questa la filosofia di Molino Quaglia, azienda veneta pronta a lanciare, in autunno, l’università della farina...
Early in November, at the Scuola del Molino Quaglia in Vighizzolo d’Este, Padua, it was time for the 13th edition of PizzaUp, the technical symposium on contemporary Italian pizza...
Tredicesima edizione a inizio novembre, nella Scuola del Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este in provincia di Padova, per PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea...
Occhio ai buchi nella pasta: se grandi e irregolari indicheranno la presenza di lievito madre vivo, se invece piccoli e regolari...
Un nuovo Manifesto per la Pasticceria italiana, con i più grandi Maestri del mestiere che lo hanno sottoscritto. Nel nuovo documento sono raccolti valori e principi fondamentali del pasticcere.
Altro che pasto democratico, accessibile anche a giovani e famiglie. Quello a base di pizza si sta trasformando sempre più in un pasto gourmet...
