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È uscita l’edizione 2026 della Guida Pane e Panettieri d’Italia del Gambero Rosso, realizzata con Petra Molino Quaglia. Un racconto maturo di un settore in fermento, dove il pane diventa scelta consapevole e strumento di cambiamento. Tra premi speciali e nuove aperture, la guida fotografa un’Italia che ripensa lavoro, produzione e comunità.
La Val Gardena, che si estende da Ponte Gardena al massiccio del Sella e ai passi dolomitici Passo Sella e Passo Gardena, è una valle laterale della Valle d'Isarco, ed è uno dei gioielli della nostra Penisola, circondata com’è dalle splendide Dolomiti, patrimonio Unesco
Due trentini – Alex Osoianu della “No Format” di Trento e Matteo Ceschi della “Pizzeria La Talpa” di Baselga di Piné – lo scorso 6 e 7 novembre hanno preso parte al simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia...
Laboratori, eventi e confronto tecnico sugli impasti: c’erano Alex Osoianu di "No Format" e Matteo Ceschi della Talpa di Piné
C’erano anche i trentini Alex Osoianu della pizzeria “No Format” di Trento e Matteo Ceschi della “Pizzeria La Talpa” di Baselga di Piné tra i master italiani della pizza che hanno preso parte alla diciottesima edizione di PizzaUp...
18esima edizione di Pizza Up, "l'unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea": presenti anche i trentini Alex Osoianu e Matteo Ceschi
Come ogni anno la nota piattaforma Gambero Rosso ha stilato l’elenco delle migliori pizzerie italiane nella guida Pizzerie d’Italia 2024.
Dove c’è passione c’è eccellenza. La pizzeria La Talpa si caratterizza per lo stile di pizza unico, gli ingredienti di qualità, e l’impasto leggero...
A Riva del Garda, oltre alle prime fioriture, i buongustai sono attratti dai profumi che escono dai locali di "Garda Foodie", il laboratorio di finissima pasticceria dolce e salata creato da Vanessa Miorelli, proprietaria con il marito Christian, dell'Hotel Astoria Resort...
La pasticceria di Davide Lucian è l'esperienza più dolce che si possa fare nella Valle di Primiero, soprattutto dopo avere sciato...
Gli autori di Identità Golose indicano i loro “oscar del gusto”: nessuna classifica, solo la personale indicazione delle loro delizie preferite che meritano di essere citate...I loro suggerimenti
C’è un posto in Italia dove il dolce di Natale non è il panettone. È l’Alto Adige. Qui il grande lievitato italiano rivaleggia con lo zelten tirolese, preparato con frutta secca...
La cultura dell’ospitalità è la grande passione di Vanessa Miorelli, imprenditrice italiana, nata e cresciuta nel Garda Trentino...
La regione del Trentino – Alto Adige gode di eccellenze enogastronomiche conosciute e invidiate da tutto il mondo. Parliamo di Vino, mele, formaggi ma non solo...
“La Talpa 3.0” è rientrata anche quest’anno nella classifica delle “Pizzerie eccellenti” di “50 Top Pizza“. E’ la seconda volta consecutiva che il locale pinetano viene riconosciuto come una delle nove pizzerie migliori del Trentino...
Per la pizza del Sabato, oggi Di Testa e di Gola vi porta in Trentino, precisamente a Baselga di Pinè, dove si trova la pizzeria “La Talpa 3.0” di Matteo Ceschi...
La nouvelle vague del panettone d’autore passa da Isera. O meglio: la borgata lagarina famosa per il suo Marzemino adesso podio grazie ad una delizia da forno che ha stupito una giuria di severissimi esperti...
«Lo scorso autunno, in un corso al Molino Quaglia, avevo preso una mole di appunti. E li avevo messi in un cassetto. Ma ora è venuto il tempo di tirarli fuori. Per rispolverare la bontà dei biscotti. Anzi, per fare cultura sui biscotti...
Davide: classe 1983 e radici affondate nella Valle di Primiero. In quella parte orientale del Trentino che se ne sta ai piedi delle Dolomiti. Tuffata in un paesaggio incantevole...
Oggi con Matteo e Ivan Piffer del Panificio Moderno (Tre Pani per la guida Pane & Panettieri d’Italia del Gambero Rosso) si parte in esplorazione di un angolo di territorio in Trentino Alto Adige, per preparare con loro, un pane che di quel territorio porta il nome: il Baldo...
È una giovane donna, Veronica Leoni, ad essersi aggiudicata quest’anno il premio per il terzo miglior panettone al cioccolato nel prestigioso concorso professionale nazionale che si è svolto nei giorni scorsi a Milano...
«Nato a Brunico nel 1979, figlio di un geometra e di una casalinga, decide all' età di 6 anni di voler diventare pasticcere. Terminato il liceo scientifico, si trasferisce a Vienna per realizzare il sogno della sua vita. Dopo 7 anni di esperienza all'estero torna a Brunico per aprire la sua pasticceria»...
Elogio al pomodoro. Che ama il pane, adora la pizza e sposa la pasta. Inno a un ortaggio versatile, capace di ispirare la creatività di chef, pizzaioli e panificatori. Protagonisti della nuova guida del Gambero Rosso
Andrea Pagano, 27enne titolare di “PizzAp”, è rientrato mercoledì da Cava de’ Tirreni, in provincia di Salerno, dove, insieme ad altri 24 pizzaioli e panificatori provenienti da ogni parte del mondo, ha avuto l’opportunità di prendere parte al corso di formazione organizzato dall’Accademia Nazionale Pizza Doc...
Nello stellatissimo panorama gastronomico dell’Alta Badia non poteva mancare un’eccellente pasticceria. L’indirizzo è quello de “I dolci di Ricky”...
Un percorso straordinario attraverso le eccellenze alimentari della penisola e le diversità della food culture, con incursioni nel lifestyle e nel design connessi a cucina e dintorni: torna PITTI TASTE, da sabato 9 a lunedì 11 marzo 2019 alla Stazione Leopolda di Firenze...
Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo e sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni ad opera di chef e panettieri provenienti da tutta Italia che l'8 settembre si troveranno a Este (Pd) per una nuova edizione di Comunipane®...
Il panino imbottito è uno snack tra i più consumati al mondo, e questo portabandiera del cibo di strada, alla portata di tutte le tasche, sarà il protagonista di 15 innovative interpretazioni...
Saranno 15 i panini protagonisti della quinta edizione di Comunipane® in programma a Este (Pd) l’8 settembre...
Gambero Rosso presenta la prima guida italiana ai luoghi e agli artigiani del pane...
Non sono un’associazione. Non sono un club. E men che meno un brand. Loro sono un gruppo di amici volitivi, col pane in mano e un progetto per la testa...
Francesca, Chiara e Marta. Nell’ordine: una pianista e due violiniste. Tre sorelle, di cui le ultime due gemelle. Tutte bionde, brave e belle. Anzi, no. Francesca è rossa. Sono le Bonazza sisters:...
Spicca per la sua nera eleganza la pasticceria Alverà, felicemente ristrutturata per distinguersi con classe nella blasonata cittadina del bellunese, famosa in tutto il mondo, tanto da vantare il titolo di Perla delle Dolomiti...
Costruire nuove memorie è allo stesso tempo un impegno e un obiettivo gratificante per chi vive il proprio lavoro come parte essenziale di una vita utile a sé ed alla collettività...
Francesca, Chiara e Marta. Nell’ordine: una pianista e due violiniste. Tre sorelle, di cui le ultime due gemelle. Tutte bionde, brave e belle. Anzi, no. Francesca è rossa. Sono le Bonazza sisters: un’infinita passione per la musica classica e un presente scritto su un nuovo pentagramma...
Pasta frolla montata, mandorle, noci, pinoli, fichi, uvetta e canditi. Lo Zelten è il dolce tipico di Natale del Trentino, nato secoli fa come dolce casalingo in cui si mettevano un po' gli avanzi di casa, anche per dargli consistenza nutritiva...
Grano evolutivo. Storia e vantaggi del miscuglio.
Perciasacchi, Russello, Maiorca, Tumminia. Fino a qualche anno fa non sapevamo nemmeno cosa fossero. Oggi sono termini – quasi – entrati nel vocabolario comune...
E’ la rivolta del pane. Quello che coniuga le farine contadine con l’estrosità del panificatore. Partendo dalle colture dei cereali autenticamente ‘di territorio’.
Il pane è un bene alimentare, agricolo, che può rappresentare una forte identità. Ne sono convinti i Panificatori agricoli urbani che oggi , 22 settembre, a Terra Madre Salone del Gusto (ore 18 - Oval Lingotto Fiere, Sala Pt1)...
Come funziona la colazione di un albergo 5 stelle, una struttura che da qualche mese ha pure “l’aggravante” di includere un ristorante con 3 stelle Michelin?
Bread was also the focus of the speech given by brothers Matteo and Ivan Piffer, who have taken over the family business – Panificio Moderno in Rovereto – and facilitated its growth in terms of locations (now six, of which two also include a café and bistro) and quality, working on flour, leavening and dough.
Ancora il pane al centro dell’intervento dei fratelli Matteo e Ivan Piffer, che hanno preso la guida dell’attività di famiglia – il Panificio Moderno a Rovereto – facendola crescere per numero di sedi (oggi sono sei di cui due anche con caffetteria e cucina) e per qualità, lavorando su farine, lievitazioni e impasti.
Il nostro panificio Moderno nasce una trentina d'anni fa a Rovereto, una cittadina in provincia di Trento, da Anna e Paolo che acquisiscono un forno storico e iniziano a fare il pane.
C’è il sesto senso. Quello dell’intuizione. E c’è pure il sesto gusto. Quello della panificazione.
Viene dal Brasile Papoula Ribeiro. E sa bene come mettere le mani in pasta. Al Padoca do Maní, contemporary bakery in quel di San Paolo.
Only a few days to Identità Milano, 14th edition, scheduled as usual at MiCo in Via Gattamelata, on March 3rd-5th.
Un segno. Un sogno. Un significato profondo. Il segno è quello simbolico del Terzo Paradiso, tracciato dall’artista Michelangelo Pistoletto, evoluzione "dell’icona matematica dell’infinito".
Manca pochissimo a Identità Milano, 14esima edizione, in programma come sempre al MiCo di via Gattamelata, dal 3 al 5 marzo prossimi.
