PIZZAUP PIZZAIOLI IN CATENE

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SIMPOSIO INTERNAZIONALE SULLA PIZZA CONTEMPORANEA
HOTEL MONACO & GRAND CANAL - VENEZIA
19ma EDIZIONE - 4 e 5 NOV 2024

DA MESTIERE A BUSINESS: È LA STRADA GIUSTA ?
SIMPOSIO INTERNAZIONALE SULLA PIZZA CONTEMPORANEA
HOTEL MONACO & GRAND CANAL - VENEZIA
19ma EDIZIONE - 4 e 5 NOV 2024

DA MESTIERE A BUSINESS: È LA STRADA GIUSTA ?

Iscriviti, PizzaUp è vicino !

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Giorni
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ore
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minuti
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secondi
 
Cosa

PizzaUp 2024 affronterà una vasta gamma di temi, tra cui:

  • Analisi dei consumi nella ristorazione fuori casa e stime per il futuro.
  • Confronto tra le tendenze emergenti nel mondo della pizza a Barcellona e New York.
  • Strategie per affrontare il cambiamento nel settore, con un focus su sostenibilità economica e nuove dinamiche del lavoro.
  • I passi chiave per trasformare con successo una pizzeria in una catena.
  • L'utilizzo di ingredienti stagionali e tecniche innovative per creare ricette di pizza originali.

Possono partecipare esclusivamente pizzaioli che lavorano professionalmente in pizzeria, direttori di sala e gestori titolari di pizzerie. Sono esclusi dalla partecipazione soggetti privati o consulenti nel settore della pizzeria e della ristorazione in generale.

Partecipare a PizzaUp 2024 offre ai pizzaioli l'opportunità di:

  • Acquisire conoscenze approfondite sulle tendenze del mercato e sulle strategie di business.
  • Partecipare a dibattiti e tavole rotonde con esperti del settore e colleghi pizzaioli.
  • Scoprire nuove ricette, ingredienti e tecniche innovative.
  • Entrare in contatto con fornitori e creare nuove opportunità di business.
  • Far parte di un movimento che promuove la qualità, la sostenibilità e l'innovazione nel mondo della pizza.

La quota di iscrizione a PizzaUp 2024 comprende:

  • Accesso a tutte le sessioni del forum che si svolgerà a Venezia.
  • Giacca personalizzata con il nome del partecipante.
  • Attestato di partecipazione.
  • Documentazione (a discrezione dei relatori) e ricette presentate durante il simposio.
  • Pranzi e coffee break
  • Ingresso (anche insieme a 1 accompagnatore/trice) alla cena di gala che si terrà nella serata del 4 novembre 
  • Sintesi dei dibattiti ai tavoli negoziali (dopo l'elaborazione nei giorni seguenti alla chiusura del simposio)

La quota di iscrizione a PizzaUp NON comprende la partecipazione agli eventi Petra Next ai quali sarà possibile iscriversi successivamente.

Le "tavole negoziali" a PizzaUp 2024 sono sessioni di gruppo di discussione che si svolgono dopo ogni relazione sul palco centrale. Durante queste sessioni, i partecipanti, guidati da un team leader, discutono il tema appena trattato cercando di trovare soluzioni condivise e applicabili alle loro realtà aziendali. Il team leader facilita la discussione e la definizione delle soluzioni con l'aiuto di un'applicazione condivisa su smartphone. Lo scopo di queste tavole rotonde è quello di trasformare le informazioni presentate dai relatori in azioni concrete e applicabili nel contesto lavorativo dei partecipanti.

L'espressione "pizzaioli in catene" è centrale nel tema di PizzaUp 2024 e non si riferisce a un'accezione negativa o limitante. Al contrario, esplora le sfide e le opportunità che i pizzaioli contemporanei affrontano nel mondo della ristorazione in evoluzione.

Il significato di "catene" viene interpretato in diversi modi:
● Catene come ostacoli: Rappresentano le possibili limitazioni che i pizzaioli incontrano, come la pressione di seguire le classifiche e le tendenze del momento, la difficoltà di gestire un'attività in modo sostenibile economicamente e socialmente, e la sfida di mantenere un equilibrio tra lavoro e vita privata.
● Catene come opportunità: Rappresentano la possibilità di creare connessioni positive, come la collaborazione tra colleghi per migliorare la qualità della filiera alimentare, l'utilizzo efficace della comunicazione digitale per raggiungere nuovi clienti, e la progettazione di modelli di business di successo come le catene di pizzerie, senza perdere di vista l'artigianalità e l'identità.

PizzaUp 2024 si propone di affrontare queste "catene" in vari modi:
● Dibattito e confronto: Attraverso relazioni di esperti, tavole rotonde e laboratori pratici, si discuteranno le sfide del nuovo mercato della pizza, come l'apertura di una catena di successo, la gestione del tempo e del lavoro, e le nuove tendenze internazionali.​
● Formazione e strumenti concreti: Verranno forniti strumenti gestionali per aiutare i pizzaioli a trasformare la propria attività da mestiere ad azienda, affrontando temi come la sostenibilità economica, le nuove dinamiche del lavoro, e l'utilizzo efficace dei social network.2458...
● Collaborazione e rete: L'evento favorirà la creazione di una rete tra pizzaioli, esperti del settore e rappresentanti del mondo della stampa e della cultura, promuovendo la collaborazione e lo scambio di esperienze.56
In sintesi, "pizzaioli in catene" è un invito a riflettere sulle sfide e le opportunità del settore della pizza oggi, cercando di liberarsi dalle limitazioni e di costruire connessioni positive per il futuro.

Il costo di iscrizione a PizzaUp è di € 490,00 + IVA a persona per la partecipazione alle due giornate dell'evento.

Le forme di pagamento accettate sono:
● A scelta del partecipante con carta di credito, bonifico bancario, Stripe o Paypal
● Punti PETRACODE: È possibile pagare l'iscrizione utilizzando 980 punti PETRACODE presente sui sacchi di farina Petra. Se i punti disponibili non sono sufficienti si prega di contattare Alessia Ferrari (0429 649150) per il l'utilizzo dei punti disponibili e il conteggio dell'importo a saldo.

Inoltre, sono previsti sconti (NON cumulabili con i punti) per:
Petra Selected Partner: 20% di sconto.
Locali Segnalati: 10% di sconto.
Partecipanti oltre il primo della stessa azienda: 10% di sconto cumulabile con gli altri sconti.

Per informazioni più dettagliate sulle modalità di pagamento, si consiglia di contattare direttamente gli organizzatori di PizzaUp al numero di telefono 0429 649150.

  • In aereo all' aeroporto di Venezia Marco Polo (poi collegamento con Venezia tramite bus fino a Piazzale Roma o con battello Alilaguna. A seguire a piedi, con taxi o vaporetto fino alle fermate di San Marco)
  • In treno alla Stazione ferroviaria di Venezia Santa Lucia (poi a piedi, con o con vaporetto fino alle fermate di San Marco)
  • In auto nei parcheggi in Piazzale Roma (poi a piedi, con taxi o con vaporetto fino alle fermate di San Marco)

Info sui trasferimenti da e per aeroporto con autobus >

Info sui trasferimenti da e per aeroporto con Alilaguna >

Le possibilità di alloggio a Venezia sono numerose e di tutti i livelli di confort. Sono disponibili alcuni alloggi in convenzione con l'evento nel link qui sotto.

Leggi qui alcuni suggerimenti >

Dove

Hotel Monaco & Grand Canal
San Marco 1332 - Venezia

Come arrivare >
Dove dormire >
Quando

4 / 5
Novembre 2024

Inizio dei lavori lunedì  4 alle ore 8:30
chiusura dei lavori ore 16:00 di martedì 5

490,00

Il prezzo base è al netto di Iva e si intende per la partecipazione di 1 persona alle due giornate di PizzaUp

Sconto Selected Partner 20%
Sconto Locale Segnalato 10%
Formula speciale per più partecipanti

Per il pagamento dell'iscrizione sono validi i PUNTI accumulati con il PETRACODE sui sacchi delle farine.

Cosa


PizzaUp 2024 affronterà una vasta gamma di temi, tra cui:

  • Analisi dei consumi nella ristorazione fuori casa e stime per il futuro.
  • Confronto tra le tendenze emergenti nel mondo della pizza a Barcellona e New York.
  • Strategie per affrontare il cambiamento nel settore, con un focus su sostenibilità economica e nuove dinamiche del lavoro.
  • I passi chiave per trasformare con successo una pizzeria in una catena.
  • L'utilizzo di ingredienti stagionali e tecniche innovative per creare ricette di pizza originali.

Possono partecipare esclusivamente pizzaioli che lavorano professionalmente in pizzeria, direttori di sala e gestori titolari di pizzerie. Sono esclusi dalla partecipazione soggetti privati o consulenti nel settore della pizzeria e della ristorazione in generale.

Partecipare a PizzaUp 2024 offre ai pizzaioli l'opportunità di:

  • Acquisire conoscenze approfondite sulle tendenze del mercato e sulle strategie di business.
  • Partecipare a dibattiti e tavole rotonde con esperti del settore e colleghi pizzaioli.
  • Scoprire nuove ricette, ingredienti e tecniche innovative.
  • Entrare in contatto con fornitori e creare nuove opportunità di business.
  • Far parte di un movimento che promuove la qualità, la sostenibilità e l'innovazione nel mondo della pizza.

La quota di iscrizione a PizzaUp 2024 comprende:

  • Accesso a tutte le sessioni del forum che si svolgerà a Venezia.
  • Giacca personalizzata con il nome del partecipante.
  • Attestato di partecipazione.
  • Documentazione (a discrezione dei relatori) e ricette presentate durante il simposio.
  • Pranzi e coffee break
  • Ingresso (anche insieme a 1 accompagnatore/trice) alla cena di gala che si terrà nella serata del 4 novembre 
  • Sintesi dei dibattiti ai tavoli negoziali (dopo l'elaborazione nei giorni seguenti alla chiusura del simposio)

La quota di iscrizione a PizzaUp NON comprende la partecipazione agli eventi Petra Next ai quali sarà possibile iscriversi successivamente.

Le "tavole negoziali" a PizzaUp 2024 sono sessioni di gruppo di discussione che si svolgono dopo ogni relazione sul palco centrale. Durante queste sessioni, i partecipanti, guidati da un team leader, discutono il tema appena trattato cercando di trovare soluzioni condivise e applicabili alle loro realtà aziendali. Il team leader facilita la discussione e la definizione delle soluzioni con l'aiuto di un'applicazione condivisa su smartphone. Lo scopo di queste tavole rotonde è quello di trasformare le informazioni presentate dai relatori in azioni concrete e applicabili nel contesto lavorativo dei partecipanti.

L'espressione "pizzaioli in catene" è centrale nel tema di PizzaUp 2024 e non si riferisce a un'accezione negativa o limitante. Al contrario, esplora le sfide e le opportunità che i pizzaioli contemporanei affrontano nel mondo della ristorazione in evoluzione.

Il significato di "catene" viene interpretato in diversi modi:
● Catene come ostacoli: Rappresentano le possibili limitazioni che i pizzaioli incontrano, come la pressione di seguire le classifiche e le tendenze del momento, la difficoltà di gestire un'attività in modo sostenibile economicamente e socialmente, e la sfida di mantenere un equilibrio tra lavoro e vita privata.
● Catene come opportunità: Rappresentano la possibilità di creare connessioni positive, come la collaborazione tra colleghi per migliorare la qualità della filiera alimentare, l'utilizzo efficace della comunicazione digitale per raggiungere nuovi clienti, e la progettazione di modelli di business di successo come le catene di pizzerie, senza perdere di vista l'artigianalità e l'identità.

PizzaUp 2024 si propone di affrontare queste "catene" in vari modi:
● Dibattito e confronto: Attraverso relazioni di esperti, tavole rotonde e laboratori pratici, si discuteranno le sfide del nuovo mercato della pizza, come l'apertura di una catena di successo, la gestione del tempo e del lavoro, e le nuove tendenze internazionali.​
● Formazione e strumenti concreti: Verranno forniti strumenti gestionali per aiutare i pizzaioli a trasformare la propria attività da mestiere ad azienda, affrontando temi come la sostenibilità economica, le nuove dinamiche del lavoro, e l'utilizzo efficace dei social network.2458...
● Collaborazione e rete: L'evento favorirà la creazione di una rete tra pizzaioli, esperti del settore e rappresentanti del mondo della stampa e della cultura, promuovendo la collaborazione e lo scambio di esperienze.56
In sintesi, "pizzaioli in catene" è un invito a riflettere sulle sfide e le opportunità del settore della pizza oggi, cercando di liberarsi dalle limitazioni e di costruire connessioni positive per il futuro.

Il costo di iscrizione a PizzaUp è di € 490,00 + IVA a persona per la partecipazione alle due giornate dell'evento.

Le forme di pagamento accettate sono:
● A scelta del partecipante con carta di credito, bonifico bancario, Stripe o Paypal
● Punti PETRACODE: È possibile pagare l'iscrizione utilizzando 980 punti PETRACODE presente sui sacchi di farina Petra. Se i punti disponibili non sono sufficienti si prega di contattare Alessia Ferrari (0429 649150) per il l'utilizzo dei punti disponibili e il conteggio dell'importo a saldo.

Inoltre, sono previsti sconti (NON cumulabili con i punti) per:
Petra Selected Partner: 20% di sconto.
Locali Segnalati: 10% di sconto.
Partecipanti oltre il primo della stessa azienda: 10% di sconto cumulabile con gli altri sconti.

Per informazioni più dettagliate sulle modalità di pagamento, si consiglia di contattare direttamente gli organizzatori di PizzaUp al numero di telefono 0429 649150.

  • In aereo all' aeroporto di Venezia Marco Polo (poi collegamento con Venezia tramite bus fino a Piazzale Roma o con battello Alilaguna. A seguire a piedi, con taxi o vaporetto fino alle fermate di San Marco)
  • In treno alla Stazione ferroviaria di Venezia Santa Lucia (poi a piedi, con o con vaporetto fino alle fermate di San Marco)
  • In auto nei parcheggi in Piazzale Roma (poi a piedi, con taxi o con vaporetto fino alle fermate di San Marco)

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Dove


Hotel Monaco & Grand Canal
San Marco 1332 - Venezia

Come arrivare >
Dove dormire >

Quando


4 / 5
Novembre 2024

Inizio dei lavori lunedì  4 alle ore 8:30
chiusura dei lavori ore 16:00 di martedì 5

490,00

+ iva per persona

Sconto Selected Partner 20%
Sconto Locale Segnalato 10%
Formula speciale per più partecipanti

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PIZZAUP PIZZAIOLI IN CATENE
PIZZAUP PIZZAIOLI IN CATENE


PIZZAUP 2024

Agenda dei Lavori

Lunedì 4 novembre

11:00 - Registrazione dei partecipanti 
11:30 - Chiara Quaglia e Piero Gabrieli - Apertura del forum
12:00 - Analisi dei Consumi nella Ristorazione Fuori Casa a cura di Trade Lab, relazione di Claudia Boroni
12:50 - Le nuove strade della pizza tra Barcellona e New York dibattito tra Massimo Laveglia e Nacho Nuñez modera Paolo Vizzari
13:30 - Fast Lunch
15:00 – Affrontare il cambiamento: sostenibilità e nuove dinamiche di lavoro a cura di Tommaso Venturini
16:00 - "Tavole Negoziali" a squadre
17:30 - Chiusura Lavori

21:00 - Cena di Gala nel Salone del Ristretto



Martedì 5 novembre

09:30 - Registrazione
10:00 - Da Pizzeria a catena: i passi chiave per un progetto di successo a cura di Nico Grammauta
10:50 - "Tavole negoziali" a squadre
12:00 - Commento dei risultati delle "tavole negoziali" a squadre
13:00 - Fast lunch
14:15 - Ricette innovative: sperimentazione concreta in pizzeria a cura di Piergiorgio Parini e Luca Giannino
15:30 – Conclusioni finali e chiusura di PizzaUp


La Storia di PizzaUp

Entra nella storia di PizzaUp e della Pizza Contemporanea


 
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IL TEMA DI PIZZAUP 2024



Perché parliamo di "catene di pizzaioli" ? Può una singola pizzeria evolversi in una catena e rimanere finanziariamente sostenibile ? Noi, come pizzaioli, stiamo contribuendo attivamente alla crescita qualitativa delle nostre filiere Come pizzaioli, sentiamo il bisogno di liberarci dalle catene delle classifiche e delle tendenze per esprimere appieno la nostra creatività davanti al forno e in sala ? Riusciremo a liberarci dalle catene del lavoro sei giorni su sette  a favore di orari più brevi per migliorare la nostra qualità di vita e quella dei nostri dipendenti ? Utilizziamo efficacemente la catena di comunicazione innescata dal passaparola online e dalle guide gastronomiche ? 


Se credi che le risposte a queste domande siano fondamentali per affrontare un futuro di mercato molto diverso dal passato, allora partecipa alla nuova edizione di PizzaUp e scopri come si progetta una catena di pizzerie, come diventare un motore per il miglioramento della tua filiera, come utilizzare la comunicazione digitale per attirare nuovi clienti e come gestire una settimana lavorativa più corta senza compromettere i tuoi guadagni. 


Abbiamo tutti catene che bloccano la libera espressione del nostro potenziale. Parliamone a PizzaUp e contribuiamo tutti insieme a far nascere la pizzeria di domani.





IL TEMA DI PIZZAUP 2024



Perché parliamo di "catene di pizzaioli" ? Può una singola pizzeria evolversi in una catena e rimanere finanziariamente sostenibile ? Noi, come pizzaioli, stiamo contribuendo attivamente alla crescita qualitativa delle nostre filiere Come pizzaioli, sentiamo il bisogno di liberarci dalle catene delle classifiche e delle tendenze per esprimere appieno la nostra creatività davanti al forno e in sala ? Riusciremo a liberarci dalle catene del lavoro sei giorni su sette  a favore di orari più brevi per migliorare la nostra qualità di vita e quella dei nostri dipendenti ? Utilizziamo efficacemente la catena di comunicazione innescata dal passaparola online e dalle guide gastronomiche ? 


Se credi che le risposte a queste domande siano fondamentali per affrontare un futuro di mercato molto diverso dal passato, allora partecipa alla nuova edizione di PizzaUp e scopri come si progetta una catena di pizzerie, come diventare un motore per il miglioramento della tua filiera, come utilizzare la comunicazione digitale per attirare nuovi clienti e come gestire una settimana lavorativa più corta senza compromettere i tuoi guadagni. 


Abbiamo tutti catene che bloccano la libera espressione del nostro potenziale. Parliamone a PizzaUp e contribuiamo tutti insieme a far nascere la pizzeria di domani.






PizzaUP 2024: Guida al cambiamento della pizzeria


 
Analisi dei consumi nella ristorazione fuori casa
​Trade Lab, società di analisi di mercato, presenterà dati aggiornati sui consumi fuori casa per definire meglio le tendenze attuali e fornire una panoramica del mercato dei consumi alimentari fuori casa, con spunti per operatori e professionisti per anticipare e capitalizzare le opportunità del mercato.
​Trade Lab, società di analisi di mercato, presenterà dati aggiornati sui consumi fuori casa per definire meglio le tendenze attuali e fornire una panoramica del mercato dei consumi alimentari fuori casa, con spunti per operatori e professionisti per anticipare e capitalizzare le opportunità del mercato.
Le nuove strade della pizza tra Barcellona e New York
Il confronto tra pizzaioli che vivono e lavorano in parti opposte del mondo è fonte di ispirazione anche per chi opera in un mercato di maggiore prossimità, perchè la comunicazione globale e la facilità di spostamento dei consumatori crea condivisione ampia di gusti e aspettative di consumo. Il dibattito tra Barcellona e New York promette di essere uno degli appuntamenti più intriganti in questa edizione di PizzaUp. I due pizzaioli provenienti da queste città, moderati da Paolo Vizzari, rappresentano stili, filosofie e visioni diverse che riflettono non solo il loro percorso personale, ma anche il carattere delle città in cui operano.
Il confronto tra pizzaioli che vivono e lavorano in parti opposte del mondo è fonte di ispirazione anche per chi opera in un mercato di maggiore prossimità, perchè la comunicazione globale e la facilità di spostamento dei consumatori crea condivisione ampia di gusti e aspettative di consumo. Il dibattito tra Barcellona e New York promette di essere uno degli appuntamenti più intriganti in questa edizione di PizzaUp. I due pizzaioli provenienti da queste città, moderati da Paolo Vizzari, rappresentano stili, filosofie e visioni diverse che riflettono non solo il loro percorso personale, ma anche il carattere delle città in cui operano.
Affrontare il cambiamento: sostenibilità economica e nuove dinamiche del lavoro
Il tema, affidato a Tommaso Venturini, aprirà un dibattito sulle sfide che oggi affrontano le cucine e le sale dei ristoranti, contestualizzandone gli effetti nel mondo delle pizzerie artigianali. Ne discenderanno esempi di nuovi modelli di lavoro nelle pizzerie, dove il rispetto per i lavoratori si combina con l'efficienza operativa, con spunti innovativi per favorire un ambiente di lavoro stimolante che valorizzi le competenze e l'umanità di chi lavora in sala e in cucina.
Il tema, affidato a Tommaso Venturini, aprirà un dibattito sulle sfide che oggi affrontano le cucine e le sale dei ristoranti, contestualizzandone gli effetti nel mondo delle pizzerie artigianali. Ne discenderanno esempi di nuovi modelli di lavoro nelle pizzerie, dove il rispetto per i lavoratori si combina con l'efficienza operativa, con spunti innovativi per favorire un ambiente di lavoro stimolante che valorizzi le competenze e l'umanità di chi lavora in sala e in cucina.
Da pizzeria a catena, i passi chiave per un progetto di successo
Se apriamo un'altra pizzeria dopo la prima, e poi un'altra, e un'altra ancora, non significa che stiamo avviando una catena di pizzerie. Questo perché per avviare una catena bisogna pensare e pianificare l'intero progetto, non solo le singole parti. Insieme a Nico Grammauta, un esperto del settore, esploreremo le possibilità di successo e i potenziali rischi dell'apertura di una catena di pizzerie.
Se apriamo un'altra pizzeria dopo la prima, e poi un'altra, e un'altra ancora, non significa che stiamo avviando una catena di pizzerie. Questo perché per avviare una catena bisogna pensare e pianificare l'intero progetto, non solo le singole parti. Insieme a Nico Grammauta, un esperto del settore, esploreremo le possibilità di successo e i potenziali rischi dell'apertura di una catena di pizzerie.
Ricette Innovative: Sperimentazione Concreta in Pizzeria
Questo lavoro congiunto tra Piergiorgio Parini e Luca Giannino offre un'opportunità unica per esplorare nuove frontiere nel mondo della pizza artigianale. Mentre Parini porta la sua visione creativa ai confini della tradizione, Giannino fornirà le basi scientifiche e le tecniche per migliorare gli impasti e l’esperienza gustativa, dando ai partecipanti gli strumenti necessari per innovare senza compromettere la qualità.
Questo lavoro congiunto tra Piergiorgio Parini e Luca Giannino offre un'opportunità unica per esplorare nuove frontiere nel mondo della pizza artigianale. Mentre Parini porta la sua visione creativa ai confini della tradizione, Giannino fornirà le basi scientifiche e le tecniche per migliorare gli impasti e l’esperienza gustativa, dando ai partecipanti gli strumenti necessari per innovare senza compromettere la qualità.
PizzaUp in 2 Atti
2 giorni di simposio sono pochi per affrontare le sfide del nuovo mercato della pizza. E ci rendiamo conto che gli strumenti gestionali sono sempre più importanti per trasformare la pizzeria da mestiere in azienda. Così, da questa edizione, ai 2 giorni di PizzaUp a Venezia in forma di forum ne aggiungiamo 2 di campus tecnico nelle sale di Università della Pizza a Vighizzolo d'Este da scegliere tra più date nel corso dell'anno.
2 giorni di simposio sono pochi per affrontare le sfide del nuovo mercato della pizza. E ci rendiamo conto che gli strumenti gestionali sono sempre più importanti per trasformare la pizzeria da mestiere in azienda. Così, da questa edizione, ai 2 giorni di PizzaUp a Venezia in forma di forum ne aggiungiamo 2 di campus tecnico nelle sale di Università della Pizza a Vighizzolo d'Este da scegliere tra più date nel corso dell'anno.
Atto 1: Il Forum

Il 4 e 5 novembre a Venezia PIZZAUP diventa per la prima volta un FORUM, con sessioni interattive per stimolare il pensiero critico e migliorare le capacità gestionali per stare al passo con un mercato in continua evoluzione.

Il 4 e 5 novembre a Venezia PIZZAUP diventa per la prima volta un FORUM, con sessioni interattive per stimolare il pensiero critico e migliorare le capacità gestionali per stare al passo con un mercato in continua evoluzione.

Atto 2: Il Campus
I laboratori tecnici di PizzaUp si trasferiscono nelle sale attrezzate di Università della Pizza, per dare vita a un CAMPUS pratico di 2 giorni chiamato PETRA NEXT. Qui, nuove raccolte di ricette ci guideranno verso entusiasmanti e moderne interpretazioni della pizza italiana.
I laboratori tecnici di PizzaUp si trasferiscono nelle sale attrezzate di Università della Pizza, per dare vita a un CAMPUS pratico di 2 giorni chiamato PETRA NEXT. Qui, nuove raccolte di ricette ci guideranno verso entusiasmanti e moderne interpretazioni della pizza italiana.



 

COS'È
IL FORUM DI
PIZZAUP 2024

Il forum è l'incontro di più persone per dibattere su argomenti di interesse a loro comune, che, nel caso di PizzaUp, attengono al mondo della pizzeria e della ristorazione più in generale. 
La formula messa a punto per PizzaUp prevede l'apertura di ogni tema affidata a un relatore esperto e, successivamente, il coinvolgimento dei partecipanti in tavole rotonde sul medesimo argomento insieme a giornalisti, tecnici ed esperti della materia,  secondo uno schema di laboratorio pratico che si chiude con la stesura di documenti di utilizzo pratico (es. ricetta, schema di calcolo, carte di processo, valutazione di scenari gestionali, strumenti di comunicazione).



COS'È
IL FORUM DI
PIZZAUP 2024

Il forum è l'incontro di più persone per dibattere su argomenti di interesse a loro comune, che, nel caso di PizzaUp, attengono al mondo della pizzeria e della ristorazione più in generale. 
La formula messa a punto per PizzaUp prevede l'apertura di ogni tema affidata a un relatore esperto e, successivamente, il coinvolgimento dei partecipanti in tavole rotonde sul medesimo argomento insieme a giornalisti, tecnici ed esperti della materia,  secondo uno schema di laboratorio pratico che si chiude con la stesura di documenti di utilizzo pratico (es. ricetta, schema di calcolo, carte di processo, valutazione di scenari gestionali, strumenti di comunicazione).



 
 
 
 
 


Iscriviti a PizzaUp® e sostieni la tua filiera.

PizzaUp si terrà a ......... dal 4 al 5 novembre  2024

PizzaUp® è dedicato ai professionisti della pizzeria italiana ed estera, e rappresenta una tappa annuale del più ampio progetto che Petra Molino Quaglia ha lanciato nel 2006 a sostegno alla filiera agroalimentare per far emergere le potenzialità inespresse dei suoi attori. 

Partecipare a Pizzaup® significa:

  • Lavorare in squadra per migliorare la qualità
    Un piatto che nasce da materie prime di alta qualità soddisfa i sensi e sazia senza eccessi. Ma per realizzarlo servono le giuste tecniche, quelle che tirano fuori il meglio dagli ingredienti dando valore alla filiera. Qual è la differenza tra proporre un prodotto e proporsi con i propri valori ?
  • Partecipare a un forum sul futuro della pizzeria
    PizzaUp 2024 si propone come un forum per discutere le sfide del nuovo mercato della pizza con esperti del settore e altri pizzaioli. I partecipanti avranno l'opportunità di confrontarsi in tavole rotonde e laboratori pratici su temi come l'apertura di una catena di pizzerie, la gestione del tempo e del lavoro e le nuove tendenze internazionali.E' arrivato il momento di un nuovo cambiamento epocale ?
  • Networking e confronto con colleghi
    PizzaUp riunisce pizzaioli da tutta Italia, offrendo l'opportunità di entrare in contatto con colleghi, esperti del settore e rappresentanti del mondo della stampa e della cultura. I partecipanti potranno confrontarsi su temi tecnici, economici e sociali legati al mondo della pizza. Perché sentirsi parte attiva di una filiera dà più forza ?
  • Comprendere come stare al passo con le tendenze internazionali
    La pizza è un piatto globale in continua evoluzione, con nuove ricette e ingredienti che emergono costantemente. I pizzaioli devono rimanere aggiornati sulle tendenze internazionali per rimanere competitivi. E in questa edizione si parlerà anche di come l'intelligenza artificiale condiziona la gestione di una pizzeria.
  • Venire a conoscenza dei trend economici
    Superata la pandemia abbiamo scoperto che il mercato sta riscrivendo le regole di comportamento dei consumatori, propensi ad acquistare se si sentono parte di un sistema valoriale e non più spinti da bisogni indotti dalle aziende. Se ne parlerà come ogni anno nella relazione di apertura di PizzaUp®.
  • Imparare a gestire bene i social network
    I social network, e in generale i luoghi digitali, sono parte integrante del nostro quotidiano, come imprenditori e come consumatori. Conoscerne le regole e le tecniche di utilizzo è indispensabile per potersi differenziare con i propri valori. Come scrivere, fotografare e filmare nell'era nascente dell'intelligenza artificiale ?
  •  

    Suggerimenti utili.

    Dove dormire
    alloggi convenzionati

    Ca’ degli Antichi Giargini
    usare il coupon di sconto 5% “PIZZAUP”


    Per conoscere altri alloggi convenzionati
    scrivi una email a questo indirizzo info@veniceactually.com inserendo nell'oggetto Evento PizzaUp




    Dove dormire
    alloggi convenzionati

    Ca’ degli Antichi Giargini
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    Per conoscere altri alloggi convenzionati
    scrivi una email a questo indirizzo info@veniceactually.com inserendo nell'oggetto Evento PizzaUp




    Come raggiungere PizzaUp

    -
    DALL'AEROPORTO VENEZIA MARCO POLO
    • Vaporetto ALILAGUNA - Linea Arancione (vedi orari)
    • Scendere alla fermata S.Maria del Giglio
    • 8 minuti a piedi per Hotel Monaco & Grand Canal (vedi indicazioni)
    oppure
    • Venice Airport Bus Express (vedi orari)
    • Scendere a Piazzale Roma
    • 30 minuti a piedi (vedi itinerario) oppure prendere il Vaporetto N.2 e scendere alla fermata Rialto (leggi info)

    DALLA STAZIONE FERROVIARIA VENEZIA SANTA LUCIAoppure
    • prendere il Vaporetto N. 1 e scendere alla fermata Rialto (itinerario)
    • 10 minuti a piedi per Hotel Monaco & Grand Canal

    IN AUTO 
    • Parcheggiare in Piazzale Roma 
    • 30 minuti a piedi per Hotel Monaco & Grand Canal (vedi indicazioni
    oppure
    • prendere il Vaporetto N. 2 e scendere alla fermata Rialto (leggi info)
    • 10 minuti a piedi per Hotel Monaco & Grand Canal


    Come raggiungere PizzaUp

    -
    DALL'AEROPORTO VENEZIA MARCO POLO
    • Vaporetto ALILAGUNA - Linea Arancione (vedi orari)
    • Scendere alla fermata S.Maria del Giglio
    • 8 minuti a piedi per Hotel Monaco & Grand Canal (vedi indicazioni)
    oppure
    • Venice Airport Bus Express (vedi orari)
    • Scendere a Piazzale Roma
    • 30 minuti a piedi (vedi itinerario) oppure prendere il Vaporetto N.2 e scendere alla fermata Rialto (leggi info)

    DALLA STAZIONE FERROVIARIA VENEZIA SANTA LUCIAoppure
    • prendere il Vaporetto N. 1 e scendere alla fermata Rialto (itinerario)
    • 10 minuti a piedi per Hotel Monaco & Grand Canal

    IN AUTO 
    • Parcheggiare in Piazzale Roma 
    • 30 minuti a piedi per Hotel Monaco & Grand Canal (vedi indicazioni
    oppure
    • prendere il Vaporetto N. 2 e scendere alla fermata Rialto (leggi info)
    • 10 minuti a piedi per Hotel Monaco & Grand Canal


     

    04-05 NOV 2024
    Partecipa a PizzaUp®

    MONACO & GRAND CANAL
    Piazza San Marco, 1332 - Venezia




    Monaco & Grand Canal
    Piazza San Marco, 1332 Venezia

    Il magnifico Palazzo Dandolo, situato in una posizione privilegiata sul Canal Grande a pochi metri da Piazza San Marco, vanta una storia intrigante. Il palazzo fu costruito nel XVII secolo e ospitava il primo “ridotto” (casinò) della città, spesso frequentato da Giacomo Casanova. Aveva anche un passaggio segreto per sfuggire a qualsiasi problema romantico o finanziario. Oggi il passaggio conduce all'elegante hall dell'hotel, dove gli elementi antichi sono combinati con arredi moderni. ​

    Partecipando a questo evento, contribuirai alla divulgazione di messaggi positivi per la sana alimentazione e per il rispetto  della salute dell'ambiente  e dell'uomo. 

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    Piazza San Marco, 1332 - Venezia

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    Il magnifico Palazzo Dandolo, situato in una posizione privilegiata sul Canal Grande a pochi metri da Piazza San Marco, vanta una storia intrigante. Il palazzo fu costruito nel XVII secolo e ospitava il primo “ridotto” (casinò) della città, spesso frequentato da Giacomo Casanova. Aveva anche un passaggio segreto per sfuggire a qualsiasi problema romantico o finanziario. Oggi il passaggio conduce all'elegante hall dell'hotel, dove gli elementi antichi sono combinati con arredi moderni. ​

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    PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284

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