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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284

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Petra Selected Partner | pizzeria



Balobino
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Balobino
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👤 Profilo del locale:
Situato lungo la direttrice tra Rovigo e Badia Polesine, il locale combina funzione di pizzeria contemporanea e bistrot. La gestione mantiene un’impronta familiare e territoriale, con una clientela che comprende famiglie e appassionati dei lievitati di casa. Gli spazi permettono una fruizione flessibile: colazioni rapide, pause pranzo, cene più articolate.
Chi è
Chi è

Il Ristorante Pizzeria Balobino di Lendinara, in Via Santa Maria Nuova 59, è la sede originaria in cui la famiglia Quaglia ha trasformato la propria tradizione artigiana in un progetto di ristorazione.

Conosciuto in passato come “Mama”, il locale è attivo nel Polesine fin dagli anni Ottanta e oggi unisce panificazione e servizio serale in un’unica proposta.

Il lavoro sulle farine e sugli impasti è il centro dell’identità del locale: il prodotto da forno non accompagna, ma guida l’esperienza al tavolo.

Lo spazio è informale, curato nei materiali e nella luce. L’organizzazione interna consente di coprire l’intera giornata, dalla colazione alla cena, con una gestione tecnica coerente tra laboratorio e sala.
Quando
Quando
ORARI

🕒 Orari indicativi:
Lunedì 6.30–15 (sera chiuso); Martedì–Venerdì 6.30–15 / 18–24; Sabato 6.30–12 / 18–24; Domenica 8–12.30 / 18–24.



NOTE

✨ Punti di forza:
La continuità tra laboratorio e tavola garantisce controllo diretto su pane e basi pizza. L’offerta comprende pizze servite anche a spicchi, una caffetteria curata e una produzione costante di lievitati. La gestione degli spazi consente ritmi diversi durante la giornata, mantenendo uniformità tecnica.

Cosa
Cosa
FILOSOFIA

💡 Filosofia:
Il lavoro parte dal cereale. La selezione delle farine e la gestione dei tempi di maturazione definiscono consistenza e struttura degli impasti. L’obiettivo è una base equilibrata, che sostenga le guarnizioni senza sovrastarle. La stagionalità orienta la scelta degli ingredienti.



ASSORTIMENTO

🍕 Offerta:
Il menu propone pizze classiche e varianti servite a spicchi, realizzate con impasti a lunga lievitazione e alta idratazione. Accanto alla pizza, una selezione di piatti che valorizza carni e ortaggi. Le consistenze variano dal soffice al croccante. La carta delle bevande include birre artigianali e vini del territorio e di altre regioni italiane.



PREFERITI

⭐ Prodotti suggeriti:
Pizze da degustazione


Pizza con battuta di manzo
Cous cous di pesce


La “Ciopona” (pane identitario servito anche come antipasto)


Grandi lievitati e colazioni artigianali
Dove
Dove

📍 Lendinara
Zona: area urbana nel territorio rodigino
Indirizzo: Via Santa Maria Nuova 59
45026 Lendinara (Rovigo), Italia





TELEFONO

📞 425601476



WEB
balobino.it

INSTAGRAM

📸 Instagram: Instagram

 
Video
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News
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LA PIZZERIA GOURMET DI PADOVA: “NASCIAMO SESSANT’ANNI FA COME PANETTIERI, POI CI SIAMO INNAMORATI ANCHE DELLE PIZZE!”
02/07/2025
LA PIZZERIA GOURMET DI PADOVA: “NASCIAMO SESSANT’ANNI FA COME PANETTIERI, POI CI SIAMO INNAMORATI ANCHE DELLE PIZZE!”
A Padova c’è un indirizzo che nasce dal pane e arriva alla pizza senza mai perdere il filo del lavoro sugli impasti. Balobino è il risultato di una storia familiare lunga decenni, che oggi prende forma in un locale di centro città dove ricerca, tecnica e memoria convivono in modo naturale. Una pizzeria che si racconta a tavola, partendo da ciò che ha sempre fatto meglio: farine, lievitazioni e tempo.
A Padova c’è un indirizzo che nasce dal pane e arriva alla pizza senza mai perdere il filo del lavoro sugli impasti. Balobino è il risultato di una storia familiare lunga decenni, che oggi prende forma in un locale di centro città dove ricerca, tecnica e memoria convivono in modo naturale. Una pizzeria che si racconta a tavola, partendo da ciò che ha sempre fatto meglio: farine, lievitazioni e tempo.
PANETTHON: MASSIMO QUAGLIA FIRMA LA DOPPIETTA
11/12/2025
PANETTHON: MASSIMO QUAGLIA FIRMA LA DOPPIETTA
In Veneto il Panetthòn è una prova di rigore, e vincerlo due volte consecutive non capita per caso. Massimo Quaglia ci è riuscito portando in gara la precisione di chi vive il lievito madre come un compagno di lavoro e la solidità di una famiglia che il pane lo fa da generazioni. Il risultato? Un panettone che convince alla cieca la giuria… mentre lui, con la sua consueta ironia, continua a minimizzare.
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MASSIMO QUAGLIA: EVOLUTIVA TRA IDENTITA’ E LAVORO
08/05/2026
MASSIMO QUAGLIA: EVOLUTIVA TRA IDENTITA’ E LAVORO
Massimo Quaglia lavora tra panificazione e pizzeria, con il panificio di famiglia a Sant’Urbano e le insegne Balobino tra Lendinara e Padova. È tra i primi ad aver aderito al progetto Evolutiva, quando era ancora limitato alla Sicilia, e negli anni ne ha seguito lo sviluppo fino all’attuale progetto Neogranìa. In questa intervista racconta come una farina che cambia nel tempo entra nel lavoro quotidiano, tra adattamento tecnico, prodotti identitari e rapporto diretto con la materia prima.
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