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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
Chi è
Chi è
Quattro Quarti, a Molfetta, è la pizzeria di Mirko Pepe, costruita attorno a un’idea di lavoro in cui il tempo guida ogni fase della produzione.
Il nome richiama il tempo musicale 4/4 e diventa metodo: lievitazione, maturazione, cottura e condimento sono le quattro fasi che strutturano il lavoro quotidiano.
Cresciuto in una famiglia di ristoratori, Mirko Pepe ha maturato esperienze in Italia e all’estero prima di tornare a Molfetta e sviluppare un progetto personale che unisce tecnica e territorio.
L’impasto rappresenta la base su cui si innestano lavorazioni tipiche della cucina: cotture differenziate, gestione delle consistenze e costruzione dei topping come veri piatti.
Il locale è organizzato come un laboratorio, con uno spazio dedicato alla ricerca e una sala affacciata sul mare.
Le materie prime seguono il territorio pugliese e la stagionalità, includendo anche pescato del giorno.
La produzione è interamente interna, dalle fermentazioni alle conserve.
Quando
Quando
ORARI
NOTE
🕒 Orari di apertura:
lunedì: 19:30–00:00
martedì: 19:30–00:00
mercoledì: 19:30–00:00
giovedì: 19:30–00:00
venerdì: 19:30–00:00
sabato: 19:30–01:00
domenica: 12:00–00:00
👉 Consulta la scheda ufficiale su Google Maps per aggiornamenti
NOTE
✨ Punti di forza:
Integrazione tra pizza e tecniche di cucina. Lavoro su materie prime territoriali. Produzione interna completa.
Cosa
Cosa
FILOSOFIA
ASSORTIMENTO
PREFERITI
💡 Filosofia:
Il lavoro si basa sul controllo del tempo e dei processi, con una struttura in quattro fasi che guida impasto, cottura e costruzione della pizza.
ASSORTIMENTO
🍕 Offerta:
Pizze contemporanee con topping costruiti come piatti, affiancate da una proposta di cucina che segue stagionalità e disponibilità del pescato.
PREFERITI
⭐ Prodotti suggeriti:
Pizza con pescato del giorno
Pizza con cime di rapa (varianti territoriali)
Preparazioni con condimento “Pric o Pràc”
Dove
Dove
📍 Zona: Via Giovinazzo 122, Molfetta (Bari), lungo la litoranea nord, sulla direttrice che collega il centro alla zona costiera verso Giovinazzo.
TELEFONO
📞 347 700 5705
WEB
🌐 Sito web: www.4-quarti.it
📸 Instagram: Instagram
Video
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News
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Tra i profumi delle farine e l'energia dei pizzaioli al lavoro, lo stand di Petra Molino Quaglia si distingue ad Agrogepaciok, la fiera che trasforma Lecce in un crocevia di sapori. Qui, Mirko Pepe della pizzeria Quattro/Quarti di Molfetta (BA) ha presentato una creazione speciale: la Fake Margherita.
